おもてなしのお洒落副菜「カリカリポテトとナッツのケールサラダ」のレシピ

1じゃがいもの下処理をしよう

まずはじゃがいもをよく洗い、皮を剥き、芽を取り除きましょう。

じゃがいもは、フライドポテトなどから、「太る」イメージを持つ方も少なくないと思いますが、太る事を恐れ避けてしまうのも寂しいところ。大量に食べなければ、じゃいものの栄養素で身体を喜ばせてあげる事が出来ますよ。

火が通りやすいように薄めに、食べやすいよう小さめに切っていきましょう。しっかりと洗っていれば、所々皮が残っていても、又は皮を剥かなくても問題ありません。

10分程水に浸しアク抜きをしましょう。水にさらす事で、焼いた時に焦げにくくなるというメリットもあります。さらしすぎると栄養素が抜けてしまう可能性が出て来るので、10分経過したらザルにあげ、キッチンペーパーを使用し水分を取りましょう。

2ケールを切ろう

ケールはよく洗い、キッチンペーパーで水を拭き取ります。ケールは数種類ありますが、今回は苦味の少ないカーリーケールを使用しました。やや葉が硬いため、ベビーケールという柔らかい葉のものがサラダを作る時にはおすすめですが、スーパーにずらりと並んでいる野菜ではないので、見つけた物で美味しくしていきましょう。

ケールはザクザクと小さめに切っていきます。根元はだいぶ硬いので、気になる方は取り除いてください。根元以外は、細かく切ってドレッシングを絡めれば、硬さがやわらぎ食べやすくなるので心配いりません。

切ったケールをボールに移しましょう。栄養価の高いケールに含まれている栄養素の１つがメラトニン。メラトニンは、体内時計を調整して、私たちが自然な眠気を感じれるように働いてくれるホルモンです。同時に、美肌や艶やかな髪を作り出す成長ホルモンも私たちが寝ている間に分泌されるます。この事からケールは、睡眠・肌・髪の質を上げる為の強い味方になってくれる野菜です。

3ナッツを焼いてカリカリにしょう

ナッツをザクザクと切り、１つ１つが半分か1/3の大きさになるようにします。ナッツはどの種類でも構いません。その時お家にあるものや、お好みのナッツを入れていくださいね。正しおすすめは、原材料に油脂や塩分が入っていない、「素焼きナッツ」です。

出来上がったナッツは、ケールと同じボールに入れておきましょう。ナッツは、たんぱく質をよく含み腹持ちも良いでので、このサラダをお昼に食べると、午後の力になります。

4玉ねぎを切ろう

じゃがいもと炒める為に、玉ねぎを切ります。薄切りにしてください。数えきれないほどの料理に使われている玉ねぎには、アリシンという栄養素が含まれていて、これは血液をサラサラにしたり、疲労回復・免疫力アップに良い影響を与えてくれます。

5じゃがいもと玉ねぎを炒めよう

サラダ油小さじ１で熱したフライパンにじゃがいもを並べていきます。油が足りなくなったら随時足してください。

焦んがりと焼き目がついてきたら裏返します。じゃがいもには、しみ予防にも効果的なビタミンCが含まれています。じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので熱を通しても分解されず、そのまま残ってくれます。

玉ねぎを加え、3分ほど炒めます。火が通るまでに時間がかかるじゃがいもを先にフライパンに入れ、後から玉ねぎを入れる事で、玉ねぎが焦げるのを避ける事が出来ます。

6味付けをする

塩と胡椒で味付けをします。次のステップでボールに他の具材と一緒にもう一度味を付けていくので、ここでは少なめで大丈夫です。

7全ての具材をボールに入れ、調味料と混ぜ合わせて完成

炒めたじゃがいもと玉ねぎもボールの中に入れ、調味料を加えていきます。塩、胡椒、オリーブオイル、酢、レモン汁を入れます。シンプルな味付けでも十分インパクトのあるサラダになります。

具材と調味料を良く混ぜ合わせましょう。混ぜたら完成です。最後はナッツとじゃがいもを上に持ってくると、見た目も綺麗になります。直ぐに食べる事も出来ますが、出来れば10-15程置いておくと、調味料で和えたケールがより柔らかくなるのでおすすめです。