じゃがいも（水煮）のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

じゃがいも（水煮）のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはじゃがいも（水煮）の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	71	Kcal	低い
炭水化物	16.9	g
└糖質	13.9	g	普通
└食物繊維	3.1	g	多い
たんぱく質	1.7	g	低い
脂質	0.1	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、芋分類に所属する正式名称「＜いも類＞　じゃがいも　塊茎　皮なし　水煮」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、じゃがいも（水煮）がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

じゃがいも（水煮）はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

じゃがいも（水煮）とは？どんな食材？

「じゃがいも（水煮）」とは、じゃがいもを水で煮た食材です。じゃがいもは、主に地下茎からできた野菜であり、多くの料理で使用されます。水煮にすることで、じゃがいもの食感が柔らかくなり、風味も引き立ちます。

じゃがいも（水煮）の特徴

じゃがいも（水煮）の特徴は、その柔らかさと風味です。水煮にすることで、じゃがいもはふっくらとした食感になります。また、水煮にすることでじゃがいもの甘みが引き立ち、独特の風味が楽しめます。

じゃがいも（水煮）の使い方

じゃがいも（水煮）は、さまざまな料理に活用することができます。例えば、サラダやスープ、煮込み料理などに加えることで、じゃがいもの風味を楽しむことができます。また、水煮のままでも食べられますが、調味料を加えて味付けすることで、より一層美味しくいただけます。

じゃがいも（水煮）はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

1. 低カロリーでありながら栄養価の高さ

じゃがいも（水煮）は、可食部100gあたり71kcalと低カロリーである一方、炭水化物や食物繊維を豊富に含んでいます。炭水化物はエネルギー源として重要な栄養素であり、食物繊維は腸内環境を整える効果があります。このように、じゃがいも（水煮）は低カロリーでありながら栄養価の高い食材と言えます。

2. 糖質が普通であり、食物繊維が多い

じゃがいも（水煮）は糖質が13.9gと普通の量であり、食物繊維が3.1gと多いです。糖質は体内でエネルギーに変換されるため、適度な量が必要です。食物繊維は消化を助け、便通を促進する効果があります。じゃがいも（水煮）は糖質と食物繊維のバランスが良く、健康的な食事に役立つ食材と言えます。

3. 脂質や塩分が低い

じゃがいも（水煮）には脂質が0.1gと低く、塩分が0gと無いです。脂質の摂り過ぎは生活習慣病のリスクを高めるため、適量を摂ることが重要です。また、塩分の摂り過ぎは高血圧や腎臓病の原因となることがあります。じゃがいも（水煮）は脂質や塩分が低いため、健康的な食事に適していると言えます。

以上のように、じゃがいも（水煮）は低カロリーでありながら栄養価の高い食材であり、糖質と食物繊維のバランスが良く、脂質や塩分も低いため、健康的な食事に役立つと言えます。

おすすめ：じゃがいも（水煮）のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

じゃがいも（水煮）に含まれる無機質の栄養を解説！

1. カリウムが多い

じゃがいも（水煮）は、可食部100gあたりに340mgのカリウムを含んでいます。カリウムは体内の水分バランスを調整し、心臓の健康をサポートする重要な栄養素です。カリウムの摂取量が不足すると、筋肉の疲労や不整脈のリスクが高まる可能性があります。

2. ナトリウムが低い

じゃがいも（水煮）には、可食部100gあたりわずか1mgのナトリウムが含まれています。ナトリウムは体内の水分バランスを調整する一方で、高血圧や心臓病のリスクを増加させる要因となることが知られています。そのため、ナトリウムの摂取量を制限することは重要です。じゃがいも（水煮）は、ナトリウム摂取を控えたい人に適した食材と言えます。

3. クロムが多い

じゃがいも（水煮）には、可食部100gあたり2μgのクロムが含まれています。クロムはインスリンの働きをサポートし、血糖値の調整に関与しています。血糖値の安定は、糖尿病やメタボリックシンドロームの予防につながる重要な要素です。じゃがいも（水煮）のクロム含有量は多いため、血糖値管理に役立つ食材として選ばれることがあります。

以上のように、じゃがいも（水煮）はカリウムが多く、ナトリウムが低いという特徴を持っています。また、クロムの含有量も多いため、血糖値の調整に役立つ食材として利用されることがあります。これらの特徴から、じゃがいも（水煮）は健康維持や病気予防に役立つ食材と言えます。

じゃがいも（水煮）に含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAはほとんど含まれていない

「じゃがいも（水煮）」に含まれるビタミンAは、レチノールやα-カロテンなどの形でほとんど含まれていません。これらの成分はビタミンAの主要な形態であり、じゃがいもにはほとんど含まれないため、ビタミンAを摂取するためには他の食品を選ぶ必要があります。

2. ビタミンEはわずかに含まれている

「じゃがいも（水煮）」に含まれるビタミンEは、α-トコフェロールの形でわずかに含まれています。ただし、量は非常に少なく、摂取量を考えるとあまり効果的な量ではありません。ビタミンEを摂取するためには、他の食品を選ぶことがおすすめです。

3. ビタミンB群は多く含まれている

「じゃがいも（水煮）」にはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチンが含まれています。これらのビタミンB群は、エネルギー代謝や神経機能の維持に関与しています。特にビタミンB6は多く含まれており、摂取することで体内のビタミンB6の需要を満たすことができます。

また、「じゃがいも（水煮）」にはビタミンCも多く含まれています。ビタミンCは抗酸化作用や免疫力の向上に役立つ重要な栄養素です。

じゃがいも（水煮）を使ったレシピ20選！

「じゃがいも（水煮）」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	71	Kcal	低い
炭水化物	16.9	g
└糖質	13.9	g	普通
└食物繊維	3.1	g	多い
たんぱく質	1.7	g	低い
脂質	0.1	g	低い
「じゃがいも（水煮）」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	80.6	g	多い
有機酸	0.4	g	多い
灰分	0.7	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「じゃがいも（水煮）」のビタミン・無機質等
ナトリウム	1	mg	低い
カリウム	340	mg	多い
カルシウム	4	mg	低い
マグネシウム	16	mg	普通
リン	32	mg	低い
鉄	0.6	mg	普通
亜鉛	0.2	mg	低い
銅	0.10	mg	普通
マンガン	0.10	mg	普通
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	0	μg	無し
クロム	2	μg	多い
モリブデン	3	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	Tr	μg	無し
└β-カロテン	2	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	Tr	μg	無し
└β-カロテン当量	3	μg	普通
└レチノール活性当量	0	μg	無し
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.1	mg	普通
└β-トコフェロール	Tr	mg	無し
└γ-トコフェロール	Tr	mg	無し
└δ-トコフェロール	Tr	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	0.07	mg	普通
ビタミンB2	0.03	mg	普通
ナイアシン	1.0	mg	普通
ビタミンB6	0.18	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.41	mg	普通
ビオチン	0.3	μg	普通
ビタミンC	18	mg	多い

別名： ばれいしょ（馬鈴薯）／表層を除いたもの／食物繊維：AOAC2011.25法

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

じゃがいも（水煮）と同じ芋のお芋ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
きくいも（生）	66	12.2	1.9	0.4	1.9
さといも	53	10.5	1.5	0.1	2.3
みずいも	111	25.3	0.7	0.4	2.2
やつがしら	94	18.6	3.0	0.7	2.8
じゃがいも	59	8.5	1.8	0.1	8.9
じゃがいも（水煮）	71	13.9	1.7	0.1	3.1
いちょういも	108	22.2	4.5	0.5	1.4
ながいも	64	13.8	2.2	0.3	1.0
やまといも	119	26.3	4.5	0.2	2.5
じねんじょ	118	25.7	2.8	0.7	2.0
だいじょ	102	23.1	2.6	0.1	2.2
きくいも（水煮）	51	8.7	1.6	0.5	2.1
さつまいも	127	30.5	0.9	0.5	2.8
むらさきいも	123	29.2	1.2	0.3	2.5
セレベス	80	17.3	2.2	0.3	2.3
たけのこいも	97	20.6	1.7	0.4	2.8
ヤーコン	52	11.3	0.6	0.3	1.1
アメリカほどいも（生）	146	26.8	5.9	0.6	11.1
アメリカほどいも（ゆで）	144	28.5	6.0	0.8	8.4

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。