じゃがいも消費！ヨーグルトソースが美味しい「揚げずにカリッとハッシュブラウン」のレシピ

1まずは水切りヨーグルトを作ろう

フィルターを敷いたコーヒードリッパーにヨーグルトを入れて冷蔵庫で半日置いて水切りします。通常はボウルにザルとキッチンペーパーを重ねて作ることが多いですが、今回のように少量を作る場合はコーヒードリッパーを使えば手軽で便利ですよ。

2水切りヨーグルトでソースを作る

ボウルに水切りヨーグルト50gと調味料A（レモン汁、おろしにんにく、市販のホースラディッシュ、チリペッパー、塩、粗びき黒胡椒）を入れて混ぜます。味見をしながら塩などで味を調えましょう。
今回のヨーグルトソースは材料を混ぜるだけでとっても簡単です。チリペッパーがなければ一味唐辛子でもOK。ピリッとした辛みがアクセントになりますよ。

3じゃがいもをチーズおろし器で細かくする

じゃがいもは皮をむいてチーズおろし器で細かくおろします。シュレッドチーズ用の穴が大きめのチーズおろし器を使うことで、簡単にじゃがいもを薄い千切り状にすることができますよ。もしチーズおろし器が無い場合は包丁で薄めの千切りにしてもOKです。

4じゃがいもを水にさらして水気を切る

じゃがいもを10分ほど水にさらして流水で洗います。

ザルの上で絞るように水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。じゃがいもの水気をしっかりと切っておくことで、焼いたときに表面がカリッとした仕上がりになりますよ。

5じゃがいもと調味料を混ぜる

ボウルに水気を切ったじゃがいもを入れ、粉チーズ、塩、粗びき黒胡椒を入れてよく混ぜます。粉チーズを入れることでコクと風味をプラスし、焼いたときにチーズが溶けてカリっと感がアップします。塩は多めに入れてしっかりと味付けをしましょう。

6フライパンに生地を広げて揚げ焼きにする

フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、じゃがいもを6等分に分けてパンケーキのような平たい円形に広げます。分けるときはアイスクリームスクーパーを使えば簡単に生地を分けて入れられるので便利ですよ。

スプーンの裏などで上から押さえながら、できるだけ薄めに広げることでカリッと仕上がります。

こんがりと焼き色がつくまで中火で3〜4分揚げ焼きにします。揚げ焼きしている時はできるだけ触らないでおくことで表面がこんがりと仕上がりますよ。今回はたっぷりの油は使わず、大さじ3の油だけでOKなので油の処理がとってもラクなのが嬉しいですね。

7裏返して蓋をして中まで火を通す

焼き色がついたら裏返し、蓋をして中まで火が通るまで弱火で約3分焼きます。

蓋を外して強めの中火にし、ヘラで押さえつけながらこんがりと両面に焼き色がつくまで約1〜2分ほど焼きます。ヘラで押し付けることで表面がこんがりと焼き上がりますよ。

8小ねぎを散らしてソースを添えて完成！

器に盛って小ねぎを散らし、ヨーグルトソースを添えて完成です。