やつがしらのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

やつがしらのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはやつがしらの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	94	Kcal	やや低い
炭水化物	20.5	g
└糖質	18.6	g	普通
└食物繊維	2.8	g	多い
たんぱく質	3.0	g	低い
脂質	0.7	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、芋分類に所属する正式名称「＜いも類＞　（さといも類）　やつがしら　球茎　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、やつがしらがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

やつがしらはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：Nadia

やつがしらとは？どんな食材？

「やつがしら」とは、芋（お芋）の一部であり、食材として利用される部位のことです。芋は一般的には主に地下茎（塊茎）を指す言葉ですが、やつがしらはその中でも特に芋の先端部分を指します。

1. やつがしらの特徴

やつがしらは、芋の成長過程で形成される部位であり、特徴的な形状を持っています。一般的には円錐形や尖った形をしており、芋の中でも比較的小さなサイズです。また、やつがしらは芋の皮を剥いた後に現れる白い部分であり、食感や味わいも他の部位とは異なる特徴があります。

2. やつがしらの利用方法

やつがしらは、芋料理の一部として幅広く利用されています。一般的には、やつがしらを切り分けて煮物や炒め物に使われることが多いです。その特徴的な形状や食感が、料理にアクセントを与える役割を果たしています。また、やつがしらは甘みが強く、芋本来の風味を楽しむことができるため、焼き芋や芋羊羹などの芋を主役としたスイーツにも利用されることがあります。

3. やつがしらの栄養価

やつがしらには、芋特有の栄養素が豊富に含まれています。主な栄養素としては、食物繊維、ビタミンC、カリウムなどが挙げられます。特に食物繊維は豊富であり、腸の働きを促進する効果があります。また、ビタミンCは抗酸化作用があり、免疫力の向上や美肌効果にも役立ちます。さらに、カリウムは体内の水分バランスを調整する役割があります。

以上のように、やつがしらは芋の一部であり、特徴的な形状と風味を持っています。料理に利用することで、芋料理の味わいをより一層引き立てることができます。また、栄養価も高く、健康にも良い食材と言えます。

やつがしらはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

やつがしらの栄養データ

やつがしらは、可食部100gあたりで以下のような栄養素が含まれています。

- カロリー：94kcal（やや低い）
- 炭水化物：20.5g
- 糖質：18.6g（普通）
- 食物繊維：2.8g（多い）
- タンパク質：3g（低い）
- 脂質：0.7g（低い）
- 塩分：0g（無し）

やつがしらの健康的な食事への役立ち

1. カロリーがやや低い

やつがしらは、可食部100gあたりで94kcalとやや低いカロリーです。これは、ダイエットや体重管理を目指す方にとって非常に役立つ食材です。食事のカロリー摂取量を抑えつつ、満腹感を得ることができます。

2. 糖質が普通、食物繊維が多い

やつがしらには糖質が18.6g含まれており、普通の量です。また、食物繊維も2.8g含まれており、多いと言えます。糖質の摂り過ぎは血糖値の上昇や肥満の原因となる可能性がありますが、やつがしらのような炭水化物の摂取量を調整しつつ、食物繊維を摂取することで、血糖値の安定や腸内環境の改善に役立ちます。

3. 脂質が低い、塩分が無し

やつがしらは脂質が0.7gと低いため、脂質摂取を控えたい方にも適しています。また、塩分も含まれていないため、塩分制限が必要な方にも安心して摂取できる食材です。脂質や塩分の摂り過ぎは生活習慣病のリスクを高めるため、やつがしらを積極的に取り入れることで、健康的な食事を実現することができます。

やつがしらは、カロリーがやや低く、炭水化物の量や質に配慮されており、脂質や塩分も控えめです。これらの特徴から、やつがしらは健康的な食事に役立つ食材と言えます。

おすすめ：やつがしらのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

やつがしらに含まれる無機質の栄養を解説！

やつがしらの特徴

やつがしらは、以下の特徴を持っています。

1. カリウムが多い

やつがしらは、カリウムを豊富に含んでいます。カリウムは体内の水分バランスを調整し、血圧を正常に保つ役割があります。また、筋肉の収縮や神経の伝達にも関与しています。

2. マグネシウムが多い

やつがしらには、マグネシウムも多く含まれています。マグネシウムは骨の形成や神経・筋肉の正常な働きに必要な栄養素です。また、血糖値の調節や免疫力の向上にも関与しています。

3. 亜鉛や銅、マンガンが多い

やつがしらには、亜鉛や銅、マンガンなどのミネラルも多く含まれています。これらのミネラルは体内の酵素の働きを助け、代謝や免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。

やつがしらに含まれるビタミンを解説！

ビタミンA

やつがしらに含まれるビタミンAの特徴は以下の3つです。

1. レチノールやα-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチンなどのビタミンAの成分は含まれていません。しかし、β-カロテン当量は7 μg含まれており、普通の量と言えます。
2. レチノール活性当量は1 μg含まれており、普通の量です。
3. やつがしらにはビタミンAがほとんど含まれていないため、ビタミンAを摂取する場合は他の食品から補う必要があります。

ビタミンE

やつがしらに含まれるビタミンEの特徴は以下の3つです。

1. α-トコフェロールは1 mg含まれており、多い量です。しかし、β-トコフェロールやγ-トコフェロール、δ-トコフェロールは含まれていません。
2. やつがしらにはビタミンEがほとんど含まれていないため、他の食品から補う必要があります。
3. ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の老化を遅らせる効果があります。

その他のビタミン

やつがしらには以下のビタミンも含まれます。

- ビタミンB1：0.13 mg（多い）
- ビタミンB2：0.06 mg（普通）
- ナイアシン：0.7 mg（普通）
- ビタミンB6：0.22 mg（多い）
- パントテン酸：0.5 mg（普通）
- ビオチン：3.1 μg（多い）
- ビタミンC：7 mg（多い）

なお、やつがしらにはビタミンD、ビタミンK、ビタミンB12、葉酸は含まれていません。これらのビタミンを摂取する場合は他の食品から補う必要があります。

やつがしらを使ったレシピ1選！

「やつがしら」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	94	Kcal	やや低い
炭水化物	20.5	g
└糖質	18.6	g	普通
└食物繊維	2.8	g	多い
たんぱく質	3.0	g	低い
脂質	0.7	g	低い
「やつがしら」のその他栄養情報
廃棄率	20	%	特になし
水分	74.5	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	1.3	g	普通
コレステロール	(0)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「やつがしら」のビタミン・無機質等
ナトリウム	1	mg	低い
カリウム	630	mg	多い
カルシウム	39	mg	普通
マグネシウム	42	mg	多い
リン	72	mg	普通
鉄	0.7	mg	普通
亜鉛	1.4	mg	多い
銅	0.23	mg	多い
マンガン	1.30	mg	多い
ヨウ素	1	μg	多い
セレン	0	μg	無し
クロム	1	μg	多い
モリブデン	1	μg	普通
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	-	μg	無し
└β-カロテン	-	μg	無し
└β-クリプトキサンチン	-	μg	無し
└β-カロテン当量	7	μg	普通
└レチノール活性当量	1	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	1.0	mg	多い
└β-トコフェロール	0	mg	無し
└γ-トコフェロール	0	mg	無し
└δ-トコフェロール	0	mg	無し
ビタミンK	(0)	μg	無し
ビタミンB1	0.13	mg	多い
ビタミンB2	0.06	mg	普通
ナイアシン	0.7	mg	普通
ビタミンB6	0.22	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.50	mg	普通
ビオチン	3.1	μg	多い
ビタミンC	7	mg	多い

廃棄部位： 表層

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

やつがしらと同じ芋のお芋ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
きくいも（生）	66	12.2	1.9	0.4	1.9
さといも	53	10.5	1.5	0.1	2.3
みずいも	111	25.3	0.7	0.4	2.2
やつがしら	94	18.6	3.0	0.7	2.8
じゃがいも	59	8.5	1.8	0.1	8.9
じゃがいも（水煮）	71	13.9	1.7	0.1	3.1
いちょういも	108	22.2	4.5	0.5	1.4
ながいも	64	13.8	2.2	0.3	1.0
やまといも	119	26.3	4.5	0.2	2.5
じねんじょ	118	25.7	2.8	0.7	2.0
だいじょ	102	23.1	2.6	0.1	2.2
きくいも（水煮）	51	8.7	1.6	0.5	2.1
さつまいも	127	30.5	0.9	0.5	2.8
むらさきいも	123	29.2	1.2	0.3	2.5
セレベス	80	17.3	2.2	0.3	2.3
たけのこいも	97	20.6	1.7	0.4	2.8
ヤーコン	52	11.3	0.6	0.3	1.1
アメリカほどいも（生）	146	26.8	5.9	0.6	11.1
アメリカほどいも（ゆで）	144	28.5	6.0	0.8	8.4

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。