生鮭でもう一品！コク旨でおいしい「鮭とじゃがいもの塩バター」のレシピ

1じゃがいもを切って電子レンジ加熱しよう

じゃがいもの皮をむき、3cmくらいの大きさに乱切りにしたら耐熱ボウルに水（大さじ1・分量外）と一緒に入れます。ラップをふんわり被せたら電子レンジ600ワットで5分加熱します。加熱後、あら熱をとり、ボウル内の余分な水分を捨て、使うときまで再びラップをして乾燥しないようにします。

2鮭を切り分ける

鮭の両面に塩（小さじ1/4・分量外）を振り、15分程度おいたら表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。鮭ひと切れを三等分～四等分に切り分けておきます。
切り分ける時に骨を取り外せるようなら、できる限り取り除きます。強引に骨を引っ張ると、身の形が崩れるので、軽く取れる範囲で骨を取り除きます。

3鮭を焼く

フライパンにオリーブオイル、鮭を並べ入れ、中火で焼きます。鮭は皮目を下にしてから焼き、皮目が焼けたら転がして身を焼きます。皮目から焼く理由は、火の通りが遅いためもありますが、皮から油が出てくるので、この油も利用して焼きます。

4じゃがいもを加えて炒め合わせる

鮭が焼けたら、電子レンジ加熱してやわらかくしておいたじゃがいもを加え、炒め合わせます。じゃがいもはすでに火が通っていますが、表面に軽く焼き色をつける程度に炒めます。そして、じゃがいもに残っていた余分な水分を飛ばすようにして炒め合わせることで、この後加える調味料が馴染みやすくなります。

5調味料Aを加える

調味料A（無塩バター、酒、塩、粗びき黒こしょう）を加え、木べらで混ぜながら味を馴染ませます。特にバターがしっかり溶け、鮭とじゃがいもに絡めるようにしながら炒めます。
調味料の量が少ないので、焦げないようにしながら絡めます。

バターが溶け、味が馴染んだら火を止め、ドライパセリを振り入れて2回程度木べらで大きく混ぜ合わせたら完成です。バターがしっかり具材に馴染み、焦げバターができるくらい加熱します。