このページでは、ヒガシマル醤油やアサヒビールなどのレシピサイトから紹興酒を使ったレシピを20件探し、独自にランキングし横断的に紹介。
「旨味が濃い！一匹丸々"海老の紹興酒煮"」「三色野菜の紹興酒漬け」「紹興酒の香りが効いた"中華風アクアパッツァ"」など様々なレシピを探せます。
殻付きのエビを紹興酒でさっと煮た中華風おつまみのレシピ。エビから染み出すうま味たっぷりの出汁が楽しめる一品です。エビは頭のついたものを使用してください。料理の手順が短く、簡単にできることもポイントです。貝類でアレンジすることもおすすめ。
野菜を紹興酒で漬け込んだ中国風漬け物のレシピ。大根、きゅうり、にんじんと、色の取り合わせが美しいお漬物です。野菜を切って漬け汁に漬け込むだけのとっても手軽なレシピ。前菜やおつまみとして活用したい一品です。
| カロリー | 45 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 中華、とっても簡単、おつまみ |
カサゴと野菜を蒸し煮にしたレシピ。中華で馴染み深い蒸し魚を、調理しやすいアクアパッツァにアレンジしています。味の決め手は紹興酒で、芳醇な香りがカサゴと好相性に。魚介類はフライパンで蒸し煮にすることで、ふっくらとした仕上がりに。仕上げに熱したごま油を回しかければ、香ばしい香りが広がります。見た目も華やかな一品に。
| レシピのキーワード | あさり、アクアパッツァ、海老、玉ねぎ |
はまぐりの紹興酒蒸しのレシピ。豆苗は水菜で、紹興酒は日本酒と中華だしでも代用できます。はまぐりが開くまで加熱するのがポイントです。電子レンジを使って加熱しても美味しく作れます。黒酢をかけていただくと高級中華のような味わいです。
| カロリー | 102 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | ～10分 |
そのままでも美味しい枝豆にひと手間くわえることで、箸の止まらないおつまみに。紹興酒に漬けるだけのシンプルレシピながら、香り立つ花椒の風味がたまらない一品です。枝豆のさやの先端を切り落とすことで、なかの豆までしっかり漬かります。
豚ロース肉とゆで卵、春菊、香菜を使った中華風の煮物です。紹興酒を使うことで、深い味わいが楽しめます。豚肉はほどほどに柔らかく、ゆで卵と一緒に煮ることで、味がしみ込んで美味しく仕上がります。春菊と香菜のシャキッとした食感がアクセントになります。おつまみにもぴったりです。
| カロリー | 369 kcal |
| 調理時間 | 120分 |
| レシピのキーワード | 中華、ほどほど、おつまみ |
お酒のおつまみにピッタリの、あさりの酒蒸しを紹興酒で作るオリエンタルなレシピ。紹興酒で蒸すことで、日本酒の酒蒸しとはひと味違った仕上がりになります。蒸したあとにナンプラーをほんの少し加えるのが、このレシピのポイント。風味が良くなり味に奥行きが出ます。
| カロリー | 172 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、パクチーの大量消費 |
さんまと揚げなすの紹興酒マリネのレシピ。さんまと素揚げしたなずを紹興酒の出汁で煮詰めた一品。半日程寝かす事で味がしみこみ美味しくいただけます。さんまの旨味と良く合いますね。ご飯のお供にもお酒のおつまみにもオススメの一品です。
| カロリー | 567 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 中華、ほどほど、おつまみ |
しじみを殻ごと紹興酒のたれに漬けたおつまみのレシピ。冷蔵庫で6〜7時間以上漬けたら食べ頃です。にんにく、鷹の爪が入ってお酒が進む味。ビール、ハイボール、焼酎がよく合います。冷蔵庫で4〜5日ほど保存できるのも嬉しい。
| カロリー | 29 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、しじみを使ってもう一品 |
紹興酒を使って短時間で柔らかく仕上げるスペアリブのレシピ。たっぷりの紹興酒を使用することでスペアリブがふっくら柔らかく、ジューシーに仕上がります。またシンプルな味付けでもコクと風味が増し、味わい深くさっぱりといただける一品です。
| 調理時間 | 60分以上 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
このレシピは大根を使った紹興酒漬け料理です。大根は皮を厚めにむいて棒状に切り、漬け汁は紹興酒、しょうゆ、砂糖、酢、花椒を使います。ジッパー付きの保存袋に漬け汁と大根を入れ、半日ほど漬けて味をなじませます。皮は長さを半分に切ると食べやすくなります。この料理は花椒の香りがきいた本格的な味わいで、歯ざわりも楽しめます。カロリーは220で塩分は0なので、ヘルシーに楽しめます。冷蔵庫で4～5日間保存可能なので、お弁当のおかずやおつまみにもおすすめです。
| カロリー | 220 kcal |
| 調理時間 | 15分＊漬ける時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 栗原はるみ |
このレシピはアサリを使った豆腐料理です。アサリの旨みと紹興酒の香りが豆腐に染み込んで、とても美味しい一品に仕上がります。作り方はとても簡単で、絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで水気をきり、ニンニクを炒めてアサリと紹興酒を加えて蒸し上げます。アサリが開いたら取り出し、豆腐と薄口しょうゆを加えて煮からめます。最後に塩で味を調えて器に盛り、アサリをのせてラー油をかけ、刻みネギと香菜を散らして完成です。アサリや豆腐の旨みを堪能できる、ヘルシーで美味しい一品です。
| カロリー | 167 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 副菜、中華、蒸す |
このレシピは、しじみと豆苗を使った紹興酒蒸しのおつまみです。紹興酒で蒸すことにより、しじみから出た出汁がより濃厚な味わいになり、出汁を吸った豆苗もシャキシャキ食感が楽しめます。唐辛子を加えることで、辛味がアクセントになります。作り方は、しじみをよく洗って、豆苗、ねぎ、しょうが、唐辛子をフライパンにのせ、紹興酒としょうゆを加えて蒸すだけ。しじみの口が開くまで6〜8分加熱すれば完成です。お酒のお供にぴったりな、簡単で美味しいおつまみです。
| カロリー | 88 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| レシピのキーワード | 魚介料理、焼き物・炒め物・蒸し物(魚介)、貝の酒蒸し、しじみを使ってもう一品 |
疲労回復・食欲増進効果のある紹興酒で煮込むことで、夏にぴったりのボリュームおかずができあがります。鶏肉は流水で洗い下茹でをすることで、臭みがでません。下拵えをしっかりすることでシンプルな味付けでも美味しくいただけます。
| カロリー | 353 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| レシピのキーワード | 中華風、鶏肉 |
大根ときゅうりを使った、紹興酒を加えたさっぱりとした酢漬けのレシピ。大根ときゅうりを塩で揉んで水けを絞り、つけ汁に漬け込むだけで簡単に作れます。紹興酒の風味がアクセントになり、酸味と甘みが絶妙なバランス。半日後から食べられるので、常備菜としてもおすすめです。【カロリー】240 kcal 【調理時間】15分＊つける時間は除く。【キーワード】栗原はるみ
| カロリー | 240 kcal |
| 調理時間 | 15分＊つける時間は除く。 |
| レシピのキーワード | 栗原はるみ |
紹興酒で作ったソースで食べる鹿肉のステーキレシピ。ジビエである鹿肉をステーキにすることで、ワイルドでパンチのある風味を味わうことができます。ソースは紹興酒を入れることで中華風に。コクを感じることができる一品です。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | 中華、焼く |
シャウエッセンとターツァイの炒め物のレシピ。シャウエッセンは、予め3分間ボイルしておきます。にんにくと赤唐辛子を炒めて香りが立ったら、ターツァイを投入するタイミング。ターツァイと紹興酒を使うことで、本格的な中華料理に仕上がります。
| カロリー | 233 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 調理時間 | 10分以内 |
| レシピのキーワード | 中・韓風、サブのおかず |
砂肝とニンニクの芽を使った、紹興酒を使った炒め物のレシピ。砂肝は4等分にして香ばしく炒め、ニンニクの芽と紹興酒、しょうゆで味をつける。香菜を散らして食べると、爽やかな味わいが楽しめます。30分で作れるので、おつまみにぴったりです。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 難易度ふつう、おつまみ |
梅の酸味と紹興酒の風味を楽しめるたらの蒸し物のレシピ。たらの切り身を香味野菜とともに蒸し上げるメニューです。塩をしたたらから出た水気をしっかり拭くことで、余計な臭みを除くことができます。温かいうちにいただきましょう。
| カロリー | 123 kcal |
| 塩分 | 2.5 g |
| レシピのキーワード | 中華風、その他の魚 |
お酒に合う一品レシピ。茹でたふきのとうとホタルイカを、紹興酒タレに漬けます。ふきのとうは茹でる前に、軽く炒めることがポイントです。タレを多めに作れば、生ホタテや生エビなど色々なものの漬けタレとして使用できます。
| 調理時間 | 約40分 |
| レシピのキーワード | 中華、和える |
