【殿堂入り1位】プロは卵&しいたけをこう使う!毎日アレンジできる簡単レシピ27選

投稿型レシピサイトなどで見る定番の卵&しいたけを使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから27件のレシピを提案します!
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです!

#1 基本の「かに玉」のレシピ!ふんわり玉子としっかり甘酢でメリハリ・事前準備で短時間仕上げ!

  • カニ缶
  • 長ネギ
  • 椎茸
  • 冷凍枝豆
  • 米油
  • 鶏ガラスープの素
  • 上白糖
  • 米酢
  • 濃口醤油
  • 水溶き片栗粉

卵4個とカニ缶を混ぜて、長ネギと椎茸を加えて焼きます。甘酢あんを作り、玉子焼きにかけて2分蒸し焼きにします。最後に玉子焼きを返して焼き、お皿に盛り付けます。
卵とカニの組み合わせが美味しいかに玉のレシピです。ご飯のお供やお弁当にもぴったりです。ふんわりとした食感と甘酸っぱい味わいを楽しんでください。

調理時間25分
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#2 基本の「鍋焼きうどん」のレシピ!手作り出汁でアツアツ風味豊かな一品を

  • 冷凍うどん
  • 鶏もも肉
  • 長ネギ
  • 椎茸
  • しめじ
  • かまぼこ
  • 出汁パック
  • みりん
  • 薄口醤油

冷凍うどんと鶏もも肉を使った、秋の旬な冷凍うどんのレシピ。具材をカットして、ベースとなる出汁を合わせ、土鍋で火にかけます。アクを引いた後、冷凍うどんを加えて仕上げの具材を加えます。
余熱で火入れしたら完成!25分で簡単に作れる基本のレシピです。お昼ご飯や夜ご飯におすすめで、子どもから大人まで楽しめます。お酒にも合うおつまみとしてもおすすめです。

調理時間25分
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#3 冷凍うどんと鶏もも肉の煮込み|冷凍うどんで時短♪鶏と野菜と赤味噌でコク旨な基本の「味噌煮込みうどん」

  • 冷凍うどん
  • 鶏もも肉
  • 長ネギ
  • 油揚げ
  • 椎茸
  • 人参
  • 大根
  • 出汁パック
  • みりん
  • 赤味噌
  • 上白糖
  • ごま油

冷凍うどんと鶏もも肉を使った、煮込み料理のレシピ。具材をカットして出汁を作り、赤味噌を加えて煮込みます。最後に冷凍うどんと生卵を加えて完成!夜ごはんや昼ごはんにおすすめの基本のレシピです。

調理時間25分
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#4 こってりなのにヘルシー!「チンゲン菜の中華チャンプルー」

  • 木綿豆腐
  • 溶き卵
  • チンゲン菜
  • しいたけ
  • にんじん
  • ごま油
  • 塩コショウ
  • 糸唐辛子
  • 料理酒
  • オイスターソース
  • 鶏ガラスープの素
  • おろしにんにく

チンゲン菜を使った、中華チャンプルーのレシピ。木綿豆腐は水切りして大きめに切り、チンゲン菜は根元と葉を切って火の通りを考慮して切ります。しいたけは笠を薄切りにし、軸は斜め薄切りにします。
にんじんは短冊切りにしましょう。炒め物の食べごたえをバランスよくするため、低カロリーでヘルシーなチンゲン菜を使っています。短時間で作れるので、忙しい時にもおすすめです。

調理時間15分
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#5 もう一品欲しい時にコレ!「豆腐と玉子の中華スープ」

  • 絹ごし豆腐
  • 椎茸
  • 九条ネギ
  • 鶏ガラスープの素
  • 薄口醤油
  • みりん
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 白ごま

卵と絹ごし豆腐を使った、豆腐と玉子の中華スープのレシピ。椎茸はスライスし、絹ごし豆腐はキューブにカットします。鍋にスープ地を作り、椎茸と絹ごし豆腐を加えて煮立たせます。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を螺旋状に流し入れます。最後に白ごまとごま油を加え、九条ネギを添えて完成です。風味豊かな中華スープで、温かい一品を楽しんでください。

調理時間25分
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#6 胃に優しい薬膳料理で免疫力アップ!「鶏むね肉と椎茸の玉子スープ」

  • 鶏むね肉
  • 椎茸
  • 玉ねぎ
  • 生姜
  • 九条ネギ
  • 鶏ガラスープの素
  • みりん
  • 薄口醤油
  • ごま油
  • 片栗粉

鶏むね肉と椎茸の玉子スープのレシピ。鶏肉、椎茸、玉ねぎ、生姜などを使い、トロミのあるスープに仕上げます。アクを丁寧に取り除くことがポイント。
最後に、トロミをつけたスープに溶き卵を流して、玉子の花を咲かせます。九条ネギを散らして盛り付ければ完成。寒い季節にぴったりの温かいスープです。ご飯やおかずと一緒に楽しんでください。

調理時間25分
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#7 おかずにぴったり!|卵でもう一品のおかず!「椎茸と油揚げの玉子とじ」

  • 玉子
  • 椎茸
  • 油揚げ
  • 九条ネギ
  • 上白糖
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 濃口醤油

玉子と椎茸を使った、簡単な料理のレシピ。椎茸をカットし、油揚げと一緒に調理します。割り下を作り、椎茸と卵液を加えて炒めます。
最後にお皿に盛り付けて完成です。夜ごはんや昼ごはんにぴったりの一品で、ご飯ともよく合います。調理時間は20分で、フライパンひとつで作れるので時短料理にもおすすめです。子どもにも喜ばれる味で、作り置きにも向いています。おつまみやおかずとしてもおすすめで、お酒のお供にもぴったりです。

調理時間20分
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#8 ヘルシーで夏にぴったり!|鶏むね肉の梅ゴーヤチャンプルー

  • 鶏むね肉
  • 溶き卵
  • ゴーヤ
  • にんじん
  • しいたけ
  • 梅干し
  • 片栗粉
  • ごま油
  • かつお節
  • 料理酒
  • 和風顆粒だし

鶏むね肉とゴーヤを使った、夏のレシピ。ゴーヤの下ごしらえをし、しいたけとにんじんを切ります。鶏むね肉を下ごしらえし、具材を炒めます。
最後に調味料と溶き卵を加えて仕上げ、盛り付けて完成です!ヘルシーでダイエット向きの一品で、梅干しの大量消費にもおすすめ。夏の旬の食材を使った主菜で、夜ご飯やお昼ご飯にぴったりです。

調理時間25分
特徴夏のレシピ、お昼ご飯、ゴーヤ、ダイエット、ヘルシー、夜ご飯、梅干しの大量消費、高タンパク、鶏むね肉、主菜、ダイエット向き、夏の旬

#9 炊飯器でつくる!炊き込みちらし寿司風ご飯

  • お米
  • 鶏ムネ肉
  • 椎茸
  • 人参
  • 油揚げ
  • インゲン
  • 上白糖
  • 和風顆粒出汁
  • 濃口醤油
  • 米酢

鶏肉、椎茸、人参、油揚げ、卵、インゲンを使った、炊飯器でつくる炊き込みちらし寿司風ご飯のレシピ。お米に和風顆粒出汁、上白糖、塩、濃口醤油を加え、具材を加えたら炊飯スイッチオン。インゲンは塩でボイルし、氷水に取り、キッチンペーパーで水気をとる。
錦糸卵はフライパンで作る。炊き上がったご飯に酢を加え、具材と錦糸卵を盛り付け、楽しんでください。

調理時間30分
特徴おつまみ、お酒に合う、インゲン、作り置き、卵、夜ご飯、子どもにおすすめ、鶏むね肉、作り置きにおすすめ、お酒にあう

#10 ふわふわ!エビと豆腐の蒸し物

  • むきエビ
  • 木綿豆腐
  • 長ねぎ
  • 生姜
  • しいたけ
  • 卵白
  • 片栗粉
  • 紹興酒
  • しょうゆ
  • オイスターソース
  • 水溶き片栗粉

エビと豆腐を使った、ふわふわの蒸し物のレシピ。豆腐はしっかり水切りして、生姜、長ねぎ、しいたけ、エビ、調味料を混ぜ合わせます。卵白を加えて蒸し器で蒸し、最後に三つ葉を添えて完成です。
豆腐の水切りがポイントで、しっかり行うことで仕上がりが美味しくなります。ふわふわの食感とエビのプリプリ感が楽しめる一品です。

調理時間30分
特徴ダイエットレシピ、和風、豆腐、高タンパク、お酒にあう、おつまみ、主菜、ダイエット向き

#11 ふわふわ鶏団子スープ

  • 鶏ひき肉
  • 玉ねぎ
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • 小口ねぎ
  • しいたけ
  • 顆粒鶏ガラスープ
  • ごま油

鶏ひき肉と椎茸を使った、ふわふわ鶏団子スープのレシピ。玉ねぎや生姜、卵、片栗粉などで繋ぎを作り、鍋で煮込んで完成です。玉ねぎの食感が効いた薬味たっぷりの鶏団子が美味しく、出汁の効いたスープで食べ応えも満点です。
最後に、ごま油と柚子胡椒を加えて味を調えてください。手軽に作れる温かいスープは、寒い日にぴったりです。

調理時間10分
特徴ダイエットレシピ、ゆず胡椒、汁物、鶏団子スープ、時短料理、節約料理、大量消費におすすめ、ダイエット向き

#12 えびとズッキーニのスタミナオートミール丼

  • むきえび
  • ズッキーニ
  • しいたけ
  • 梅干し
  • オートミール
  • おろしにんにく
  • おろししょうが
  • 白いりごま
  • しょうゆ
  • オイスターソース

えびとズッキーニのスタミナオートミール丼のレシピ。ズッキーニ、しいたけ、梅干し、オートミールなどを使った、栄養たっぷりの丼です。卵黄をトッピングして、完全栄養食に。
調味料は梅干しの塩分に合わせて調整しましょう。疲労回復に効果的な梅干しを使ったパンチの効いた味付けで、スタミナをつけて食べられます。ズッキーニの食感も残しつつ、オートミールで食物繊維もたっぷり。カラザも栄養たっぷりなので、取らずに食べるのがおすすめです。

調理時間20分
特徴ダイエットレシピ、オートミール、ガッツリ、丼もの、ダイエット向き

#13 椎茸のえびしんじょ乗せフライ

  • バナメイエビ
  • 白はんぺん
  • 椎茸
  • ゆで枝豆
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 料理酒
  • 片栗粉

バナメイエビと椎茸を使った、椎茸のえびしんじょ乗せフライのレシピです。調理時間は20分で、具材をフードプロセッサーで撹拌させた後、椎茸に乗せて揚げます。バッター液を作ることで、粉をつけてから卵にくぐらせる工程を省略できます。
揚げる前に片栗粉を振りかけることで、タネが椎茸から離れるのを防ぎます。揚げたら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出して完成です。付け合せにはミニトマト、キャベツの千切り、レモンを用意しましょう。

調理時間20分
特徴夜ご飯、はんぺん、ガッツリ、海老しんじょ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ

#14 卵としいたけのパウンドケーキ|千草焼き

  • 玉子
  • 長ネギ
  • 椎茸
  • 人参
  • 大葉
  • 九条ネギ
  • スナップエンドウ
  • 鶏ひき肉
  • 和風顆粒出汁
  • 薄口醤油
  • みりん
  • 上白糖

卵としいたけを使った、パウンドケーキのレシピ。卵液を作り、具材をカットして鶏ひき肉を炒め、18cmパウンド型で焼き上げます。簡単に作れるので、忙しい朝や昼ごはんにおすすめ。
おもてなしや副菜としてもぴったりで、ダイエット向きの一品です。焼き上がったら粗熱を取り、いつでも楽しめます。

調理時間30分
特徴ダイエットレシピ、18cmパウンド型、もう一品、卵、簡単レシピ、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、副菜、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、ダイエット向き、子どもにおすすめ

#15 カニカマとしいたけの中華炒飯|カニカマ天津飯

  • 白ごはん
  • 玉子
  • カニカマ
  • 豆もやし
  • 椎茸
  • 九条ネギ
  • 濃口醤油
  • オイスターソース
  • シャンタン
  • 米酢
  • ごま油
  • 片栗粉

カニカマとしいたけを使った、中華炒飯のレシピ。ご飯をセット後、卵液を作り、甘辛い中華餡を準備。具材をカットし、熱したフライパンで炒める。
炒めたご飯をゆすりながら用意し、25分で完成。お昼ごはんや夜ご飯におすすめのガッツリ中華料理。カニカマを活用した節約料理で、おもてなしにも最適。

調理時間25分
特徴お昼ごはん、カニカマ活用、ガッツリ、中華料理、夜ご飯、節約料理、おもてなし、昼ごはんにおすすめ

#16 ふわふわ鶏団子スープ

  • 鶏ひき肉(ムネ
  • 白はんぺん
  • レンコン
  • ニンジン
  • えのき
  • 干し椎茸
  • 小松菜
  • 春雨
  • 生姜
  • 長ねぎの青い部分
  • しょうゆ
  • 塩こうじ
  • 鶏ガラスープの素
  • みりん

ふわふわ鶏団子スープの作り方を紹介しています。材料は、鶏ひき肉、白はんぺん、レンコン、ニンジン、えのき、干し椎茸、小松菜、春雨、卵、生姜、長ねぎ、しょうゆ、塩こうじ、鶏ガラスープの素、みりん、水、片栗粉、塩、ごま油のレシピ。まずは、葱姜水を作り、具材をカットします。
次に、鶏団子のたねを作り、鍋に入れて煮ます。最後に、小松菜と春雨を加えて、味を整えたら完成です。ふわふわとした食感が楽しめる、優しい味わいのスープです。

調理時間30分
特徴ダイエットレシピ、はんぺん、スープ、鶏肉、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き

#17 えびとキャベツのにんにく醤油炒め

  • むきえび
  • キャベツ
  • にんにく
  • しいたけ
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 塩コショウ
  • 刻みネギ
  • 白いりごま

えびとキャベツのにんにく醤油炒めのレシピ。キャベツを切り、しいたけを薄切り、にんにくを薄切り、えびの背わたをとるという手順で、15分で作ることができます。このレシピは、高タンパクなえびと、抗酸化力の高いキャベツとの相性が抜群なので、おいしくヘルシーに楽しめるのが魅力です。また、しいたけは冷凍するとうま味がアップしますので、お気に入りの調理法で楽しんでください。

調理時間15分
特徴ダイエットレシピ、エビ、簡単レシピ、主菜、ダイエット向き

#18 食欲がない時にもおすすめ!ヘルシー鶏飯

  • 鶏ささみ
  • 干ししいたけ
  • つぼ漬け
  • 小ねぎ
  • 刻みのり
  • みりん
  • 砂糖
  • 醤油
  • しいたけの戻し汁
  • 鶏のゆで汁
  • 醤油
  • 鶏がらスープの素

ヘルシーな鶏飯のレシピ。鶏ささみを下処理し、茹でるなどして作ります。また、干ししいたけを戻しておき、煮込みます。卵焼きも薄く伸ばして焼いて、細く切っていきます。時間があれば、食欲がない時にもおすすめのヘルシーな鶏飯を作ってみてください!

調理時間20分
特徴ダイエットレシピ、ご飯、出汁、鶏ささみ、丼もの、昼ごはんにおすすめ、ダイエット向き、子どもにおすすめ

#19 カニカマとほうれん草の炒め物|カニカマとほうれん草のおかか卵とじ

  • カニカマ
  • ほうれん草
  • しいたけ
  • ごま油
  • かつお節
  • 和風顆粒だし
  • しょうゆ
  • おろししょうが
  • 片栗粉

カニカマとほうれん草を使った、低糖質で高タンパクな炒め物のレシピ。しいたけと和風だしで旨味たっぷり。溶き卵でまろやかに仕上げ、栄養たっぷりの主菜に。
冬の旬の食材を使った、ダイエット向きの冬のレシピです。調理時間は16分。

調理時間16分
特徴冬のレシピ、カニカマ、低糖質、高タンパク、主菜、ダイエット向き、冬の旬

#20 もやしのオートミールハンバーグ

  • もやし
  • しいたけ
  • オートミール
  • ブロッコリー
  • 溶き卵
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ
  • おろしにんにく
  • 片栗粉
  • ケチャップ
  • ウスターソース

もやしとオートミールを使った、主食にぴったりなハンバーグのレシピ。お肉なしで作る珍しいハンバーグです。もやしのシャキシャキ食感でお肉無しでも充実感がります。栄養価が高いのは勿論、脂質も抑えてあるのでダイエットにも活用できます。

特徴ダイエットレシピ、オートミール、置き換え、節約料理、主菜、ダイエット向き

#21 オートミールと卵のチャーハン|カニカマ高菜のオートミールチャーハン

  • オートミール
  • 高菜漬け
  • 溶き卵
  • カニカマ
  • しいたけ
  • ごま油
  • 醤油
  • こしょう

オートミールと卵を使った、チャーハンのレシピ。まずはオートミールをレンジで加熱し、溶き卵と混ぜます。しいたけとカニカマを切って具材と一緒に炒め、最後にオートミールを加えて炒めます。
ヘルシーなダイエット向きのレシピです。簡単に作れるので忙しい朝にもおすすめです。

特徴ダイエットレシピ、オートミール、チャーハン、ダイエット向き

#22 しらすの和風オープンオムレツ

  • しらす
  • 溶き卵
  • しいたけ
  • 小松菜
  • ミニトマト
  • オリーブオイル
  • 粉チーズ
  • 和風顆粒だし
  • しょうゆ
  • 塩コショウ

しらすと溶き卵を使った、卵&しいたけの蒸し焼きのレシピ。小松菜とミニトマトを加えて野菜たっぷりで栄養満点。粉チーズと和風顆粒だしで深い味わいに仕上げました。
炒めてから蒸し焼きにするので、卵のふわふわ感と野菜のシャキシャキ感が楽しめます。調理時間は18分で、低糖質でダイエット向きの主菜です。オートミールと一緒に食べるのもおすすめです。

調理時間18
特徴ダイエットレシピ、オートミール、低糖質、主菜、ダイエット向き、子どもにおすすめ

#23 ダイエット向きのおかゆ|ピリ辛ピーマンのオートミール粥

  • サバ水煮缶
  • ピーマン
  • しいたけ
  • オートミール
  • ごま油
  • 豆板醤
  • おろしにんにく
  • 卵黄
  • めんつゆ

サバ水煮缶とピーマン、しいたけを使ったおかゆのレシピ。まずはピーマンを切り、しいたけを炒めます。調味料やオートミール、サバ缶を加えて煮込んで完成です!ダイエットにもぴったりのヘルシーレシピです。

特徴ダイエットレシピ、おかゆ、オートミール、ダイエット向き

#24 秋の雑炊の王道|3種のキノコ雑炊

  • 白ごはん
  • 長ネギ
  • 九条ネギ
  • 人参
  • 椎茸
  • しめじ
  • 舞茸
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 薄口醤油

白ご飯としいたけを使った、秋の雑炊のレシピ。卵としいたけの風味が広がり、食欲をそそります。具材のカットから始めて、白ご飯を加えて煮込むだけの簡単な作り方です。
秋の旬の野菜やキノコをたっぷり楽しめる一品です。調理時間は20分で、ダイエット向きで消化にも良いです。子どもから大人まで幅広い年代におすすめの秋のレシピです。

調理時間20
特徴秋のレシピ、お米、消化にいい、雑炊、時短料理、ダイエット向き、秋の旬、子どもにおすすめ

#25 サンラータン風スープ

  • 豆腐
  • 豚肉
  • しめじ
  • しいたけ
  • 長ねぎ
  • 生姜
  • 水溶き片栗粉
  • 醤油
  • 鶏がらスープの素
  • お酢
  • ラー油
  • ブラックペッパー
  • ごはん

豚肉と豆腐を使った、主食になるサンラータンスープのレシピ。初めは具沢山スープとして頂き、最後の〆にご飯を入れれば一食完成です。お酢の酸味が食欲を刺激します。辛さや酸味は、自分で調節できるのも嬉しいポイントです。

特徴お昼ごはん、スープ、ランチ、中華、昼ごはんにおすすめ

#26 和風玉子のきのこあん|だし巻き玉子の和風あんかけ

  • 白だし
  • こめ油
  • えのき
  • しいたけ
  • エリンギ
  • だし汁
  • 醤油
  • みりん
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • 小ねぎ

卵としいたけを使った、和風玉子のきのこあんのレシピ。まずはきのこをカットし、卵を準備します。きのこあんを作り、とろみをつけて卵を焼きます。
焼き終わったら形を整え、あんをかけて完成です。おかずや夜ご飯にぴったりで、ご飯との相性も抜群です。

特徴夜ご飯、おかず、和風、玉子、ご飯にあう、夜ごはんにおすすめ

#27 ズッキーニのしょうがカニ玉

  • カニカマ
  • ズッキーニ
  • しいたけ
  • しょうが
  • 塩コショウ
  • ごま油
  • ごま油
  • しょうゆ
  • お酢
  • 鶏ガラスープの素
  • 片栗粉

ズッキーニとカニカマを使用した、副菜になるカニ玉のレシピ。しょうがの風味が食欲をそそる一品です。新陳代謝もアップ。
シャキシャキの歯応えもあって、満足感が得られます。ズッキーニは低カロリー低糖質とダイエットにはもってこいの食材。しょうがと一緒に食べれば、ダイエッターの強い味方です。

調理時間18
特徴ご飯のお供、かに玉、ロカボ、低糖質、ご飯にあう、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き

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