カニカマで作る低糖質レシピ「ズッキーニのしょうがカニ玉」のレシピ

1ズッキーニを切ろう

ズッキーニはヘタを切り落とし縦半分に切り、さらに5mm幅に切りましょう。きゅうりのような見た目ですがかぼちゃの仲間であるズッキーニは、100gあたり16kcalと低カロリー、炭水化物は2.8gとロカボな食材（※1）。みずみずしさはありながらも、食感はホクッとしっかり。しかもクセがなく、洋風はもちろん和風や中華の味付けにも合うという、超便利なお野菜なんです。

※1.数値は日本食品標準成分表2020年版（八訂）参照。

夏野菜ですが、最近はスーパーでも1年中購入することができます。ボクは他にもレシピルでズッキーニを利用したレシピを紹介しているので、ぜひそちらもご覧くださいね。

2しいたけを切ろう

しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにしましょう。きのこなのでうま味もたっぷりのしいたけは、カニ玉にあると嬉しい食材。独特の香りで、ズッキーニやしょうが、あんの風味を引き立ててくれます。もちろん食物繊維もたっぷりで、腸内環境にも嬉しい食材。

ちなみに、少し硬いですが軸もおいしく食べられるので、薄切りにして利用しましょう。

3しょうがを切ろう

しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに千切りにしましょう。しょうがに含まれる辛味成分は、血行を促し代謝をアップしてくれたり、消化をサポートするなど、さまざまなはたらきを持っています。いつもは薬味に使うことが多い食材ですが、今回はその食感と風味を生かし、具材として使用。

千切りにすると、そのさわやかな香りを最大限に楽しめるのはもちろん、シャキシャキ食感でカニ玉の食べごたえもアップ。よく噛むと、それだけで食後の血糖値上昇を抑えられるので、ダイエットにも嬉しいポイントです。

4具材を炒めて卵液を作ろう

材料を切り終えたら、フライパンに具材用のごま油を熱し、ズッキーニ、しいたけ、しょうがを加え、中火で炒めましょう。全体に油がなじんで、しいたけがしんなりすればオーケーです。具材を炒めたら、一度取り出しましょう。

次に、ボウルに卵を割り入れ、炒めた具材を加え、さらにカニカマをほぐし入れ、塩コショウで味付けをしましょう。ちなみに、練り物であるカニカマはもちろん高タンパクで低脂質。最近は本物のカニにそっくりの商品も販売されているので、食べ比べるのも楽しいですよ。

という訳で、さっくり混ぜ合わせて卵液の完成。混ぜ過ぎるとかえって食感が悪くなるので、具材全体に卵がなじむくらいで大丈夫です。この卵液をもう一度炒めます！

5卵液を炒めよう

フライパンの余計な油をキッチンペーパーで拭き取ったら卵液用のごま油を熱し、卵液を流し入れて大きくかきまぜながら炒めましょう。卵は油と反応するとふんわり仕上がるので、強めの中火で大きくかき混ぜるように炒めます。卵が半熟になったら取り出して、お皿に盛り付けておきましょう。

6あんを作ろう

フライパンに水、しょうゆ、お酢、鶏ガラスープの素を加えて混ぜて煮立たせましょう。今回は具材にしょうがを使用しているので、お酢は少なめにして食べやすい味わいに。シンプルな味付けだと素材の風味が一層引き立ちます。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら、あんの完成。カニ玉と一緒に盛り付けましょう！

7盛り付けて完成！

お皿に入れておいたカニ玉に、たっぷりあんをかけて完成！今回は料理に合わせて、黄色×赤色のテーブルコーディネートに。箸置きにはカニがデザインされたものをチョイス。カニ玉気分が一層盛り上がる食卓に仕上がりました。ズッキーニの緑が目に嬉しいですね！