こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。ボクは毎日筋トレをしながらお料理をして、コンテストに出場しながらボディメイクしています。今回ご紹介するのは、牛乳でまろやかに仕上げるクリームスープのレシピ。メイン具材は高タンパクで低脂質、うま味たっぷりで代謝をアップさせてくれる「ホタテ」。さらに、ブロッコリー、玉ねぎ、にんじんなどの野菜を大きめに切ってボリューミーに。 まろやかな風味ながらも、代謝をアップしてくれてダイエットに嬉しいスープ、さっそく作り方をご紹介します!
ホタテのクリームスープの材料(2人分)
具材
ベビーホタテ ボイル済み | 130g | |
ブロッコリー | 100g | |
にんじん | 1/2本(約50g) | |
玉ねぎ | 1/2個(約90g) | |
オリーブオイル | 大さじ1 | |
低脂肪乳 | 200ml | |
塩コショウ | 少々 | |
粉チーズ | 適量 |
調味料
水 | 200ml | |
顆粒コンソメ | 小さじ1 |
ホタテのクリームスープの作り方
加熱したブロッコリーはスープの仕上げに加えるので、そのまま置いておきましょう。
また、スープにオレンジ色が加わると、それだけで温かみがアップして見えますよ。
玉ねぎがしんなりしてきたところで、今回のメイン食材「ホタテ」の登場。貝類なので高タンパクで低脂質、エネルギーの代謝をサポートするビタミンB群が豊富。さらに、肝機能を高めてくれると言われているタウリンも含んでいて、体作りに嬉しい食材です。しかも!ホタテのうま味の素である「コハク酸」は、代謝をアップさせるはたらきがあるとも言われ、ダイエットにもおすすめの食材なんです。
という訳で、そんなホタテを加えて軽く混ぜ炒めましょう。今回はボイル済みのものを使用しているので、野菜になじめばオーケーです。
煮込んで野菜が柔らかくなったら一度火を止め、低脂肪乳を回し入れ、ブロッコリーを加えましょう。牛乳は加熱しすぎると分離してしまうので、混ぜながら弱火で沸騰直前まで加熱しましょう。
最後に塩コショウで味を調えて完成。ブロッコリーの緑とにんじんのオレンジが目に嬉しいですね。では、盛り付けましょう!
いざ実食。やさしい口当たりのスープに、ホタテと野菜のうま味が溶け込んでほっこり!
スープと具材をたっぷり頬張ってみると…。まろやかな風味のスープに、素材のうま味が溶け込んでいてほっこり!少し炒めたホタテはほん海苔香ばしく、噛むとうま味がジュワッと溢れ出ます。ブロッコリーはホクホク食べごたえがあり、にんじんはホロッとした甘み、玉ねぎはトロっとコクのある風味で、食べごたえも十分。 やさしいミルクの口当たりながらも、ゴロッとした具材のおかげで、満足感たっぷりのスープに仕上がりました。
高タンパクなホタテとゴロッと野菜で、まったり脂肪燃焼!
今回は高タンパクで代謝をアップさせてくれる、ホタテを使ったクリームスープをご紹介しました。ホタテは貝類の中でもうま味が強く、スープはもちろん、炒め物やサラダにも合う便利な食材。価格も比較的手頃ですし、冷凍ものも便利です。また、今回は使用していませんが、ホタテを炒めるタイミングで薄力粉を一緒に炒めれば、そのままクリームシチューに早変わり。
市販のルウを利用するよりもヘルシーに仕上げられます。という訳で、高タンパクで代謝をアップさせてくれるクリームスープ、ぜひお試しください!
学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在はパーソナルトレーナー・料理研究家として活動中。