白はんぺんで簡単！椎茸のえびしんじょ乗せフライのレシピ

1揚げ油と具材を準備しよう。

まず始めに、油を入れた鍋に火をかけておきましょう。火加減は弱火にしてください。
次にゆで枝豆をさやから外し、タネにまんべんなく入るよう細かくしましょう。

椎茸は汚れがあればキッチンペーパーなどで拭き取り、軸を包丁で取っておきます。 椎茸に厚みがある場合は、軸をとった後、十字に少し切り込みを入れておくと、火が通りやすくなりますよ。

バナメイエビの殻を剥き、背わたを爪楊枝で取って塩水で洗っておきます。 白はんぺんは手でちぎっておきましょう。 エビの殻はカラカラにするとせんべいなどに再利用できます。おいしくてカルシウムもとれるので、捨てずに活用したいですね！

2フードプロセッサーで具材を撹拌させよう。

フードプロセッサーに殻を剥いたバナメイエビ、ちぎった白はんぺん、料理酒、片栗粉を入れて20秒ほど撹拌させましょう。

均等に撹拌できたら取り外し、細かくしたゆで枝豆を加えて、ヘラで混ぜてください。 これで椎茸の上に乗せるタネが完成です！

3椎茸にタネを乗せよう。

シイタケに片栗粉を少量(分量外)振りかけておきます。
こうすることで、タネが椎茸から離れてしまうのを防ぐことができますよ。
片栗粉を振りかけたらタネを乗せましょう。

4バッター液にくぐらせよう。

椎茸にタネを乗せた後は、バッター液にくぐらせます。
トングや菜箸を使うと手が汚れませんね。

5パン粉をつけよう。

全体をくぐらせたら、パン粉をつけてトレイに置いておきましょう。
これを6回繰り返してください。

6きつね色になるまで揚げよう。

最初に油の温度を確認します。
パン粉を少し落としてすぐに上がってきたら、揚げ始めましょう。
火加減は、エビしんじょを入れてから、中火に上げてください。
上下きつね色になったら、キッチンペーパーをひいたバットに取り出しましょう。

7油が切れたら盛り付けよう。

粗熱が取れて油がきれたら、盛り付けましょう。
そのままで盛り付けるよりも、半分に切って盛り付けたほうが見栄えよくなり、食べやすくもなりますよ。
野菜もぜひ一緒に添えてくださいね。