【殿堂入り1位】プロはにんじん&しめじをこう使う!毎日アレンジできる簡単レシピ29選

投稿型レシピサイトなどで見る定番のにんじん&しめじを使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから29件のレシピを提案します!
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです!

#1 バターが決め手、基本の鮭のホイル焼きのレシピ!トースターでほったらかし調理

  • にんじん
  • しめじ
  • 小ネギ
  • 無塩バター
  • 醤油

鮭を使った、ホイル焼きのレシピ。鮭に塩をまぶして余分な水分を抜き、味を染み込ませます。にんじんは千切りにし、しめじと小ネギも切っておきます。
アルミホイルにサラダ油を塗り、野菜と鮭を並べて包みます。トースターで焼いて完成です。鮭の水分をしっかり拭き取ることがポイントで、美味しく召し上がれます。野菜と一緒に楽しんでください。

調理時間25分
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#2 鶏もも肉とごぼうの基本の筑前煮|しっかり休ませて味染みに!基本の「筑前煮」

  • 鶏もも肉
  • ごぼう
  • 人参
  • じゃがいも
  • レンコン
  • こんにゃく
  • 厚揚げ
  • しめじ
  • 椎茸
  • 和出汁
  • 上白糖
  • みりん
  • 濃口醤油
  • ごま油

鶏もも肉とごぼうを使った、しっかり休ませて味染みにした筑前煮のレシピ。にんじん&しめじを使い、フライパンひとつで簡単に作れます。鶏肉から炒めていき、人参、椎茸、しめじ、レンコン、じゃがいも、ごぼう、こんにゃくと厚揚げを加えていきます。
調味料を加えてアクを取り、落としブタをかぶせて10分煮て火を止め、1時間以上休ませます。最後に味をととのえたら完成です。作り置きにもおすすめで、昼ごはんや夜ごはんにもぴったりです。

調理時間30分
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#3 水分量が大事!旨味たっぷりで優しい味!基本の「炊き込みご飯」

  • お米
  • 鶏もも肉
  • 油揚げ
  • 椎茸
  • しめじ
  • 人参
  • みりん
  • 濃口醤油
  • 和出汁

にんじんとしめじを使った、炊き込みご飯のレシピ。洗米したお米に調味料を加え、具材をカットしてサッと混ぜ合わせ、炊飯器で炊き上げます。釜の底から切るように混ぜ合わせたら完成です。
調理時間は25分で、朝ごはんや夜ごはんにおすすめ。子どもも喜ぶ味で、作り置きにも便利。椎茸や鶏もも肉の旨味がたっぷり詰まった、優しい味わいの主菜です。

調理時間25分
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#4 これだけで満足!レンジで作る鮭ときのこの南蛮和え

  • 生鮭
  • えのき
  • しめじ
  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • 醤油
  • きび砂糖
  • 輪切り唐辛子

鮭ときのこの南蛮和えのレシピ。鮭を塩ふりし、生鮭を酒でふっくらと仕上げます。えのきとしめじは食物繊維が豊富で低カロリーなので、ダイエットにもおすすめです。
野菜はピーマン、玉ねぎ、にんじんを千切りにして加えます。南蛮酢は調味料を混ぜ合わせておくことで食材と和えやすくなります。電子レンジで加熱し、出てきたおいしい出汁を活用して完成です。彩り豊かな一品で、さっぱりとした味わいを楽しんでください。

調理時間20分
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#5 タレが絶品食欲そそる!パプリカとレモン塩麹ダレの野菜炒め

  • 豚肉
  • 長ネギ
  • キャベツ
  • ニンジン
  • パプリカ
  • モヤシ
  • しめじ
  • ニンニク
  • 塩麹
  • レモン果汁
  • ごま油

豚肉を使った、レモン塩麹ダレの野菜炒めのレシピ。豚肉に塩麹ダレを揉み込んで下味をつけ、ニンニクと長ネギも加えて香りをプラスします。キャベツ、ニンジン、しめじなどの野菜を加えて炒め、モヤシやパプリカも入れて混ぜます。
最後に蓋をして3分蒸し焼きにし、野菜の甘みを引き出します。レモン果汁を加えてさっぱりと仕上げ、ごま油の風味も楽しめます。野菜たっぷりのヘルシーな一品です。

調理時間20分
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#6 キャベツの甘みと魚介のうま味たっぷり!「トマト缶の海鮮キャベツカレー」

  • シーフードミックス
  • キャベツ
  • にんじん
  • しめじ
  • オリーブオイル
  • おろしにんにく
  • ごはん
  • 塩コショウ
  • 刻みパセリ
  • ホールトマト缶
  • ウスターソース
  • 顆粒コンソメ

にんじんとしめじを使った、キャベツの甘みと魚介のうま味が楽しめるトマト缶の海鮮キャベツカレーのレシピ。シーフードミックスを解凍し、キャベツ、にんじん、しめじを切って炒め、ホールトマト缶と調味料で煮込むだけで完成!30分で作れる簡単ダイエット向きの主菜。お昼ご飯や夜ご飯にぴったりで、子どもから大人までおすすめの一品です。

調理時間30分
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#7 簡単おしゃれな一品!たっぷり野菜と鱈のブリゼ

  • キャベツ
  • 人参
  • しめじ
  • 玉ねぎ
  • ミニトマト
  • オリーブオイル
  • 白ワイン
  • ブラックペッパー

たっぷり野菜と鱈を使った、ブリゼのレシピ。玉ねぎ、人参、しめじ、キャベツを千切りにし、オリーブオイルで炒めます。鱈には塩胡椒をして下味をつけ、野菜の上に乗せて蓋をして蒸し煮にします。
最後に白ワインを加えて煮詰め、バジルを添えて完成です。野菜の甘みと鱈の旨味が絶妙に合わさったヘルシーな一品。ご飯やパンと一緒に楽しんでください。

調理時間20分
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#8 身体の内側から冷やそう!夏野菜たっぷりキーマカレー

  • 玉ねぎ
  • ニンジン
  • ナス
  • ズッキーニ
  • パプリカ(黄
  • トマト
  • しめじ
  • 合挽き肉
  • ニンニク
  • オリーブオイル
  • カレールー
  • ケチャップ
  • ウスターソース
  • お米
  • ターメリック

玉ねぎ、ニンジン、ナス、ズッキーニ、黄パプリカ、トマト、しめじを使った、夏野菜たっぷりキーマカレーのレシピ。ターメリックライスを炊いておきます。ニンニクを炒めて、玉ねぎとニンジンを加えて蒸し焼きにしましょう。
その他の具材もカットして加え、ひき肉と一緒に蒸し焼きにします。じっくり火を通すことで野菜の甘味旨味がアップします。ターメリックライスと一緒に盛り付け、ブロッコリースプラウトと半熟卵を添えて楽しんでください。

調理時間30分
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#9 具沢山でおいしい!|具沢山でおいしい!ひきわり納豆汁

  • ひきわり納豆
  • 木綿豆腐
  • にんじん
  • しめじ
  • みそ
  • こんぶだししょうゆ
  • 和風だし
  • 細ネギ
  • 七味唐辛子

にんじんとしめじを使ったおすすめレシピ。ひきわり納豆を使った汁物です。ひきわり納豆を軽く混ぜておき、しめじをほぐし、木綿豆腐をさいの目に切ります。
にんじんと細ネギを切り、にんじんをゆでます。しめじ、調味料、そして豆腐を加え、納豆とだし醤油を加えて火を通し、盛り付けます。調理時間は10分で、節約料理や夜ごはんにおすすめです。

調理時間10分
特徴夜ご飯、節約料理、副菜、夜ごはんにおすすめ

#10 節約食材でさっぱり低カロリー!|節約食材でさっぱり低カロリー!「鶏むね肉ともやしのポン酢蒸し」

  • 鶏むね肉
  • もやし
  • にんじん
  • しめじ
  • しそ
  • しょうが
  • 塩コショウ
  • 料理酒
  • 片栗粉
  • 料理酒
  • ポン酢

にんじんとしめじを使ったおすすめレシピ。にんじんを切り、しめじをほぐし、しそを切ります。しょうがをすりおろして合わせ調味料を作り、鶏むね肉に下味を付けます。
具材を蒸して盛り付ければ完成です!20分で作れるフライパンひとつのダイエット向き主菜です。ダイエットレシピとしてお昼ご飯や夜ご飯のおかずとしてもぴったりで、もやしと一緒にご飯にもよく合います。

調理時間20分
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#11 ヘルシーで美味しい!|彩り具沢山味噌汁!保存も効く「キャベツ豚汁」

  • 豚こま切れ肉
  • キャベツ
  • 人参
  • 玉ねぎ
  • カットぶなしめじ
  • 生姜
  • ごま油
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 薄口醤油
  • 味噌

にんじん&しめじを使った、豚こま切れ肉のレシピ。具材をカットして炒め、豚こま切れ肉を加えて煮込みます。味噌を溶かして再度火にかけて完成!25分で作れる手軽さが魅力です。
作り置きにもぴったりで、お昼ご飯や夜ご飯にぴったりです。お酒にも合う一品で、子どもから大人まで楽しめます。フライパンひとつで作れるので、忙しい日の強い味方です。冷凍保存も可能で、ご飯に合うおつまみとしてもおすすめです。

調理時間25分
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#12 ホワイトソースから作る!「鶏むね肉としめじのクリーム煮込み」

  • 鶏むね肉
  • カットぶなしめじ
  • 玉ねぎ
  • 人参
  • 無塩バター
  • 薄力粉
  • 牛乳
  • ローリエ
  • 黒胡椒

にんじんとしめじを使った、ホワイトソースから作る「鶏むね肉としめじのクリーム煮込み」のレシピ。にんじんとしめじをカットし、鶏むね肉を削ぎ切りにして、バターで炒めます。薄力粉と牛乳を加えて煮込み、最後に器に盛り付けます。
調理時間は30分で、作り置きにもおすすめです。子どもにも人気のある一品で、ご飯やパンと一緒に楽しめます。

調理時間30分
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#13 赤ワインに合うおつまみ!|赤ワインに合うおつまみ!「鶏肉と旬野菜のデミグラス煮込み」

  • 鶏もも肉
  • 玉ねぎ
  • 人参
  • ニンニク
  • ミニトマト
  • カットぶなしめじ
  • 米油
  • 黒胡椒
  • ケチャップ
  • 赤ワイン
  • デミグラス

にんじんとしめじを使ったおすすめレシピ|簡単プロのダイエット向き主菜から鍋まで。鶏肉と旬野菜のデミグラス煮込みの作り方や特徴をご紹介します。具材をカットして、潰しニンニクの香りを油に移し、鶏肉と野菜を加えて煮込みます。
ケチャップと赤ワインで旨味と風味をプラスし、デミグラスと水を加えます。10分経ったらトマトとニンニクを加えて味を整え、盛り付けましょう。調理時間は30分で、ご飯に合う一品です。

調理時間30分
特徴夜ご飯、おかず、おつまみ、おもてなし、お酒に合う、にんじん、フライパンひとつ、玉ねぎ、鶏もも肉、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ

#14 子どもにおすすめ、お酒にあう|コラーゲンたっぷり!手羽先が主役の具だくさんポトフ

  • 手羽先
  • ウインナー
  • じゃが芋
  • 玉ねぎ
  • ニンジン
  • セロリ
  • ブロッコリー
  • トマト
  • しめじ
  • ニンニク
  • 塩こうじ
  • 乾燥ハーブ
  • ローリエ
  • ブラックペッパー

にんじん&しめじを使った、手羽先とウインナーの煮込みレシピ。手羽先を漬け込んでから、ニンニクとウインナーを炒め、玉ねぎとセロリを加えて炒めます。手羽先を加えて蒸し焼きにし、じゃが芋、ブロッコリー、しめじを加えて煮込みます。
トマトを加えてさらに煮込み、ブロッコリーを取り出します。最後に水を加えて煮込みます。子どもにも喜ばれる美味しい一品で、お酒のお供にもぴったりです。

調理時間40分
特徴主菜、おもてなし、お酒に合う、じゃがいも、夜ご飯、手羽先、お酒にあう、おつまみ、子どもにおすすめ

#15 サバ缶の海苔カレー

  • サバ水煮缶
  • ブロッコリー
  • にんじん
  • しめじ
  • オートミール
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ
  • カレー粉
  • ケチャップ
  • ウスターソース
  • おろしにんにく

にんじん&しめじを使った、サバ缶の海苔カレーのレシピ。ブロッコリーの下ごしらえをし、にんじんとしめじを切りほぐし、オートミールを加熱します。具材を炒めて調味料を加え、煮込んで完成です。
ダイエット向きのレシピで、調理時間は25分。サバ缶、夜ご飯、お昼ご飯におすすめの海苔カレーです。

調理時間25分
特徴ダイエットレシピ、お昼ご飯、サバ缶、夜ご飯、海苔、ダイエット向き

#16 ダイエット向きのひじきの煮付け|油揚げが主役のひじきの煮付け

  • 乾燥ひじき
  • 大豆の水煮
  • 油揚げ
  • 人参
  • しめじ
  • 米油
  • 上白糖
  • みりん
  • 濃口醤油

にんじんとしめじを使った、油揚げが主役のひじきの煮付けのレシピ。にんじんとしめじを炒め煮にし、最後に油揚げを加えて完成。調理時間は30分で、副菜やおつまみとしてもぴったり。ヘルシーで作り置きにもおすすめの一品です。

調理時間30分
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#17 高野豆腐の韓国風卵とじ

  • 高野豆腐
  • しめじ
  • ニラ
  • にんじん
  • キムチ
  • ごま油
  • 白いりごま
  • めんつゆ
  • コチュジャン
  • おろしにんにく
  • おろししょうが

にんじんとしめじを使った、高野豆腐の韓国風卵とじのレシピ。にんじん、しめじ、ニラを使った簡単な作り方で、ダイエット向きの主菜や鍋にもおすすめです。具材を炒めて煮込み、キムチと溶き卵を加えてピリ辛な味わいに仕上げます。調理時間は25分で、常備菜やメインのおかずとして楽しめます。

調理時間25分
特徴ダイエットレシピ、ピリ辛、メインのおかず、常備菜、高野豆腐、ダイエット向き

#18 アサリの缶詰で時短!|アサリの缶詰で時短!キャベツ入りクラムチャウダー

  • 人参
  • 玉ねぎ
  • しめじ
  • じゃがいも
  • きゃべつ
  • アサリ水煮缶
  • 顆粒コンソメ
  • 牛乳

にんじんとしめじを使った、キャベツ入りクラムチャウダーのレシピ。人参と玉ねぎ、しめじを炒めて、キャベツやじゃがいもと一緒に煮込みます。牛乳を加えて、クリーミーな味わいに仕上げます。
野菜たっぷりで栄養もたっぷり!朝ごはんや作り置きにおすすめの一品です。調理時間は30分で、子どもにも喜ばれる味です。アサリの缶詰を使って手軽に作れるので、大量消費にもおすすめです。

調理時間30分
特徴朝ごはん、アサリの缶詰、クラムチャウダー、野菜たっぷり、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、朝ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ

#19 鶏むね肉と大根のコチュジャンポトフ

  • 鶏むね肉
  • 大根
  • にんじん
  • 長ネギ
  • しめじ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 顆粒コンソメ
  • コチュジャン
  • おろしにんにく

にんじん&しめじを使った、鶏むね肉と大根のコチュジャンポトフのレシピ。大根の下ごしらえから具材の炒め方、調味料の加え方まで丁寧に解説しています。ポトフのような温かい韓国風料理で、冬の旬の食材を楽しめます。ダイエット向きの主菜としてもおすすめです。

調理時間30
特徴冬のレシピ、ダイエット、ポトフ、韓国風、主菜、ダイエット向き、冬の旬

#20 オイスターソースが決め手の|オイスターソースが決め手の上海焼きそば

  • 蒸し焼きそば麺
  • 豚ロース薄切り肉
  • シーフードミックス
  • 小松菜
  • しめじ
  • にんじん
  • にんにく
  • しょうが(すりおろし)
  • 粗びき黒こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油
  • オイスターソース
  • 砂糖

にんじんとしめじを使ったおすすめレシピ。シーフードミックスと豚肉を下準備し、野菜を切って焼きそば麺をほぐします。具材を炒め、野菜を加えて炒め合わせ、小松菜の葉を加えてさらに炒め合わせます。
最後に麺とオイスターソースを加えて仕上げます。20分で完成する、ランチや昼ごはんにおすすめの一品です。

調理時間20
特徴お昼ごはん、ランチ、焼きそば、豚肉、フライパンひとつ、麺類、昼ごはんにおすすめ

#21 サバ缶つみれの中華スープ

  • サバ水煮缶
  • 長ネギ
  • しめじ
  • 人参
  • ごま油
  • 刻みネギ
  • おろししょうが
  • 塩コショウ
  • 片栗粉
  • 鶏ガラスープの素
  • 醤油

サバ水煮缶としめじを使った、汁物に最適な中華スープのレシピ。サバをつぶしてつみれに変身。しっかり混ぜてふわふわのつみれを作ります。
サバ缶は汁にも栄養たっぷり。無駄なく全て活用します。味付けは鶏がらスープの素で。あっさりとしていながらもコクのある味わいに仕上げています。

特徴ダイエットレシピ、サバ缶、スープ、中華、ダイエット向き

#22 ちくわと小松菜のおかかきんぴら

  • ちくわ
  • 小松菜
  • しめじ
  • 人参
  • かつお節
  • 白いりごま
  • みりん
  • 醤油

にんじんとしめじを使った、ちくわと小松菜のおかかきんぴらのレシピ。まずは小松菜と人参を切り、しめじの石づきを取ります。次に、ちくわを切って炒め、人参としめじ、小松菜を加えてさらに炒めます。
最後に調味料を加えて炒め、お皿に盛りつけて完成です。ダイエット中の方におすすめのヘルシーな一品です。

特徴ダイエットレシピ、きんぴら、ちくわ、ダイエット向き

#23 はんぺんときゅうりのごま和え

  • はんぺん
  • きゅうり
  • しめじ
  • 人参
  • めんつゆ
  • 白すりごま

はんぺんときゅうりを使った、にんじん&しめじのごま和えのレシピ。まずはきゅうりを切り、しめじの石づきを取り、人参を切ります。しめじと人参をレンジでチンし、はんぺんを切って具材と調味料を混ぜます。お皿に盛りつけて完成!ダイエット向きの副菜としておすすめです。

特徴ダイエットレシピ、おかず、はんぺん、副菜、ダイエット向き

#24 ちくわとキャベツの和風スープスパ

  • ちくわ
  • パスタ
  • キャベツ
  • しめじ
  • にんじん
  • にんにく
  • オリーブオイル
  • めんつゆ
  • 刻みネギ
  • 刻み海苔

にんじんとしめじを使ったおすすめレシピ。まずはキャベツを切り、しめじの石づきを取り、にんじんを切り、にんにくを刻みます。ちくわを切って具材を炒め、調味料・キャベツ・パスタを加えて煮込みます。ダイエット向きのスープスパが完成!ダイエットレシピにぴったりの置き換え麺です。

特徴ダイエットレシピ、パスタ、置き換え、麺類、ダイエット向き

#25 おいしいキノコ雑炊|3種のキノコ雑炊

  • 白ごはん
  • 長ネギ
  • 九条ネギ
  • 人参
  • 椎茸
  • しめじ
  • 舞茸
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 薄口醤油

にんじんとしめじを使った、3種のキノコ雑炊のレシピ。具材をカットし、白ご飯と一緒に煮込むだけで簡単に作れます。ダイエット向きで消化にも良く、秋の旬の食材を楽しめる一品です。調理時間は20分で、子どもにもおすすめの時短料理です。

調理時間20
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#26 簡単で美味しい!|舞茸としめじの炊き込みご飯

  • お米
  • 舞茸
  • しめじ
  • 人参
  • 油揚げ
  • 九条ネギ
  • 和風顆粒出汁
  • 濃口醤油
  • 白ごま

にんじんとしめじを使った舞茸としめじの炊き込みご飯のレシピ。調味料を加えて具材をカットし、炊飯器で炊くだけで完成。人参は細切りにし、油揚げをカットして一緒に炊くことで、風味豊かなご飯に仕上がります。
九条ネギを丁寧にカットすると保存性もUP。子どもにもおすすめで、作り置きやおもてなしにもぴったりです。調理時間は60分です。

調理時間60
特徴おもてなし、和風、炊き込みご飯、舞茸、作り置きにおすすめ、子どもにおすすめ

#27 サバ缶のオートミール梅粥

  • サバ水煮缶
  • 大根
  • にんじん
  • しめじ
  • 梅干し
  • オートミール
  • しょうゆ
  • 刻みネギ
  • 和風顆粒だし
  • おろししょうが

にんじんとしめじを使った、ダイエット向きの丼ものレシピ。大根、にんじん、しめじを切り、梅肉を加えて具材と調味料を煮込み、オートミールとサバ缶を加えて仕上げます。ヘルシーで栄養満点の一品です。

特徴ダイエットレシピ、オートミール、サバ缶、丼もの、ダイエット向き

#28 鶏ひき肉活用!やわらか鶏団子スープ

  • A鶏ひき肉
  • A玉ねぎ
  • Aにんにく
  • Aしょうが
  • Aフェンネルシード
  • A塩
  • 片栗粉
  • 人参
  • セロリ
  • じゃがいも
  • しめじ
  • コンソメ
  • こしょう

にんじん&しめじを使った、鶏ひき肉のやわらかな団子が入ったスープのレシピ。フェンネルシードの香りを引き出し、具材を切っておいてから、鶏団子を作ります。スープの具材を炒め、水とアーモンドミルクを加えて煮込みます。
朝ごはんにおすすめで、大量消費にもぴったり。スパイシーな味わいとフェンネルの風味が特徴で、栄養豊富な一品です。

特徴朝ごはん、スパイス、スープ、フェンネル、大量消費におすすめ、朝ごはんにおすすめ

#29 キノコの豆腐あんかけ

  • 絹ごし豆腐
  • しめじ
  • えのき茸
  • 人参
  • ちぢみほうれん草
  • みりん
  • 薄口醤油
  • 上白糖
  • 和風顆粒出汁
  • 片栗粉

絹ごし豆腐としめじを使った、キノコの豆腐あんかけのレシピ。にんじん、ちぢみほうれん草など他の具材と一緒に、ふんわりとした和風の出汁で煮込んでいきます。程よくとろみがついた餡が完成し、ご飯によく合う副菜としておすすめです。
調理時間は20分で、ダイエット向きの低糖質料理としてもおすすめです。節約料理としても利用できます。

調理時間20
特徴ご飯のお供、低糖質、和風、絹ごし豆腐、節約料理、ご飯にあう、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き

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