こんにちは、筋肉料理研究家Ryotaです。ボクは毎日筋トレをしながらお料理をして、コンテストに出場しながらボディメイクしています。そんなボクが今回作るのは、鶏むね肉と大根のポトフ。と言ってもただのポトフではなく、コチュジャンで味付けしてピリ辛風味に。お野菜たっぷりホットに食べられる一品です！
鶏むねと大根のコチュジャンポトフの材料（2人分）
具材
| 鶏むね皮なし | 1枚（約270g） | |
| 大根 | 250g | |
| にんじん | 1/2本（約90g） | |
| 長ネギ | 1本 | |
| しめじ | 50g | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
調味料
| 水 | 300ml | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 | |
| コチュジャン | 小さじ2 | |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
鶏むねと大根のコチュジャンポトフの作り方
大根はホクホク食感でポトフにピッタリなのはもちろん、複数の消化酵素を含んでいて低カロリーなので、食べ過ぎた翌日のリセット食材としても優秀。
ちなみに、レンジで加熱している間に他の食材の下ごしらえをしておくと、段取りがスムーズです。
大根は葉のほうが栄養豊富
スーパーでは切って販売されていることも多いですが、じつは大根の葉はβカロテンやビタミンC、ビタミンK、葉酸、カルシウムやカリウムなども含んでいて、根部分よりも栄養たっぷり。
炒め物や汁物の具材、お漬け物にしたりと使い勝手もいいので、葉付きの大根を見つけたらぜひゲットしてください！
抗酸化力の高いβカロテンがたっぷりなので、高タンパクな鶏むねと合わせれば効果も倍増です。
緑の部分には抗酸化力の高いβカロテンが、白い部分には血液サラサラ成分のアリシンが豊富。緑の部分を切ると出てくるネバネバには免疫力をアップしてくれるはたらきがあるので、風邪を引きやすい季節にもってこいの食材です。
少しあるだけでも風味がアップするので、ピリ辛もマイルドになって食べやすい味わいに仕上がります。
片栗粉をまぶしておけば加熱してもパサつきにくくなるので、煮込んでもふっくらジューシーに仕上がります。
さらに、大根、にんじん、長ネギ、しめじを加えて煮込みましょう。油をなじませて、その風味を引き出します。具材を大きめに切っているので、ヘラなどを使って底から混ぜ合わすように炒めましょう。
コチュジャンは溶けにくいのでお玉などで溶かし入れる！
コチュジャンは粘り気があるため、他の調味料に比べて溶けづらいです。そのため、お鍋に加えるときは、お玉などで溶かしながら加えましょう。
また、煮汁もコテコテになりやすいので、煮込んでいて水が足りなくなった場合は追加で水を加えてお作りください。
という訳で、弱火にしたら落し蓋をし15分ほど煮込んで…
コチュジャンポトフの完成！あとは盛り付けるだけです！
ピリ辛パワーを味方につけて代謝をアップさせよう！
今回は鶏むねと大根をコチュジャンで味付けするポトフレシピをご紹介しました。寒いとどうしても体が縮こまって動くのがおっくうになってしまいますが、体の中からホットになれば、それだけでエネルギーが湧いてくるものです。
また、あまりに辛すぎると胃を荒らしてしまいますが、程よくピリ辛な食べ物を食べることは代謝アップに繋がるのでダイエットにもおすすめ。ぜひこちらのレシピで、ピリ辛パワーを味方につけてください！
学生時代運動経験ゼロ・病気で精神病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在はパーソナルトレーナー・料理研究家として活動中。
