卵白を使ったプロの簡単レシピ22選！アマレッティや抹茶淡雪など、おしゃれで美味しいスイーツやおかずをご紹介【人気殿堂入り1位】
投稿型レシピサイトなどで見る定番の卵白を使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから22件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 練乳不使用の簡単エビマヨのレシピ！ちょこっとアジアンテイストでコクうま！
- 冷凍エビ
- 卵白
- 片栗粉
- 揚げ油
- 料理酒
- 白こしょう
- マヨネーズ
- ケチャップ
- 牛乳
- 砂糖
- ガーリックパウダー
冷凍エビを使った、練乳不使用の簡単エビマヨのレシピ。エビは塩と料理酒に浸けてプリプリ感を出し、マヨソースを作ります。揚げ油にエビを衣で包んで揚げ、マヨソースに絡めて盛り付けます。
付け合せにはベビーリーフやゆでブロッコリーがおすすめです。エビのジューシーさとマヨネーズのコクが絶妙な一品です。サクサク感が楽しめるうちに召し上がってください。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おしゃれ、おもてなし、お酒に合う、ご飯に合う、エビ、エビマヨ、主菜、卵、大量消費、子どももおすすめ、簡単、練乳不要、簡単レシピ、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜・メインのおかず、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#2 失敗知らず◎しっかりメレンゲでフワフワが約束された基本の「シフォンケーキ」
- 卵黄
- 卵白
- 薄力粉
- グラニュー糖
- 米油
- バニラエッセンス
卵黄と卵白を使った、シフォンケーキのレシピ。薄力粉をふるっておき、卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせます。次に米油とバニラエッセンスを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えます。
卵白とグラニュー糖を撹拌してメレンゲを立て、生地に加えます。焼成前に空気の逃げ道を作り、焼き上げます。しっかりとメレンゲを立てて、サックリとした食感のシフォンケーキを楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | デザート、おもてなし、おやつ、シフォンケーキ、卵、基本のレシピ、子どももおすすめ、手作りスイーツ、作り置きにおすすめ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ |
#3 ふんわりサクサク！市販のチョコで作る基本の「ガトーショコラ」
- 板ブラックチョコレート
- 無塩バター
- 卵黄
- 卵白
- グラニュー糖
- 薄力粉
- 純ココアパウダー
- グランマルニエ
板ブラックチョコレートと無塩バターを溶かし、薄力粉と純ココアパウダーをふるいながら加えます。卵白とグラニュー糖をメレンゲにして、チョコレートとバターに加えます。最後に卵黄を混ぜ合わせて焼きます。しっとり濃厚なチョコレートケーキで、粉砂糖をトッピングして楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | デザート、おしゃれ、おもてなし、おやつ、ガトーショコラ、卵、基本のレシピ、子どももおすすめ、手作りスイーツ、板チョコ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ |
#4 芳香な香りが魅力！「ブランデー入りチョコシフォンケーキ」
- ブラックチョコレート
- 卵黄
- 卵白
- 牛乳
- 薄力粉
- ココアパウダー
- ベーキングパウダー
- 米油
- ブランデー
- グラニュー糖
- 無塩バター
ブラックチョコレートとブランデーを使った、おしゃれなブランデーシフォンケーキのレシピ。チョコレートを湯煎で溶かし、粉類とメレンゲを加えて生地を作り、オーブンで焼成します。焼き上がったらチョコソースをかけて完成！手作りスイーツとしておやつやデザートにぴったりです。
おもてなしにもおすすめの一品です。調理時間は30分で、板チョコも使ったおしゃれな一品です。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おしゃれ、おもてなし、おやつ、シフォンケーキ、スイーツ、ブランデー、手作りスイーツ、板チョコ、おやつ・スイーツ |
#5 大勢で楽しみたい時にはこの量で！市販の板チョコで作る「手作りショコラムース」
- 板チョコ
- 無塩バター
- 卵黄
- 卵白
- グラニュー糖
- グランマルニエ
- ココアパウダー
板チョコ4枚と無塩バターを湯煎で溶かし、卵白とグラニュー糖をホイッパーで立てたメレンゲを加えて混ぜ合わせます。卵黄を漉しながら加え、滑らかな口当たりに仕上げます。冷やし固めてココアパウダーを振りかけ、バナナチップスと一緒に楽しんでください。濃厚なチョコレートムースです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おしゃれ、おもてなし、おやつ、チョコムース、卵、手作りスイーツ、板チョコ、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ |
#6 小麦不使用ですぐ出来る！グルテンフリーな手作りフィナンシェ
- アーモンドプードル
- おからパウダー
- 無塩バター
- 卵白
- 砂糖
- ベーキングパウダー
アーモンドプードルとおからパウダーを使った、グルテンフリーな手作りフィナンシェのレシピ。焦がしバターを作り、卵白と砂糖を混ぜます。粉類を加えて混ぜ、バターとベーキングパウダーを加えます。
全ての材料を混ぜたら、生地を型に詰めて平らにし、電子レンジで加熱します。ヘルシーでふんわりとした食感のフィナンシェが完成です。お茶やコーヒーと一緒に楽しんでください。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | デザート、おからパウダー、おやつ、アーモンドプードル、ダイエット、子どももおすすめ、手作りスイーツ、時短料理、ダイエット向き、おやつ・スイーツ、おしゃれ |
#7 クラシック・ガトーショコラ
- 板チョコレート
- 無塩バター
- 卵黄
- 卵白
- グラニュー糖
- グラニュー糖
- 薄力粉
- ココアパウダー
板チョコレートとバターを使った、クラシック・ガトーショコラのレシピ。薄力粉とココアパウダーを粉ふるいでふるっておき、メレンゲを立てます。卵黄とグラニュー糖を合わせ、バターチョコを加えて混ぜます。
最後に、粉類を加えて混ぜ、型に流し込んで焼きます。冷やして固めたら完成です。しっとりとした口当たりで、濃厚なチョコレートの味わいが楽しめます。カットして、おしゃれに盛り付けて召し上がれ。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おやつ、コーヒーに合う、スイーツ、子どももおすすめ、日持ち、板チョコ、生クリーム不使用、作り置きにおすすめ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
#8 ヘルシーな豆腐エビ蒸し｜ふわふわ！エビと豆腐の蒸し物
- むきエビ
- 木綿豆腐
- 長ねぎ
- 生姜
- しいたけ
- 卵白
- 片栗粉
- 紹興酒
- しょうゆ
- オイスターソース
- 水溶き片栗粉
むきエビと木綿豆腐を使ったヘルシーな豆腐エビ蒸しのレシピ。豆腐を水切りし、生姜と長ねぎをカット。しいたけも加え、エビの下処理をして具材を混ぜ合わせて成形し、蒸していきます。
最後にはオイスターソースを使ったかけダレを作ります。ダイエット向きで高タンパクな主菜であり、おつまみやお酒のお供にもぴったりです。調理時間は30分です。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、和風、豆腐、高タンパク、お酒にあう、おつまみ、主菜、ダイエット向き |
#9 くるみとカシューナッツで！Wナッツのチョコレートブラウニー
- 板チョコレート
- 無塩バター
- 卵黄
- 卵白
- 薄力粉45g
- くるみ
- カシューナッツ
- グラニュー糖
- 三温糖
- ココアパウダー
板チョコレートと卵白を使った、チョコブラウニーのレシピ。まずは準備から始めて、手で割ったチョコレートと砕いたナッツを加えて混ぜ、バターと卵黄を加えてよく混ぜます。泡立てた卵白を加えてさらに混ぜ、型に流して焼き上げます。
30分でできる簡単なレシピで、おしゃれなおやつやデザートにぴったりです。チョコレートの大量消費にもおすすめで、作り置きしておくと便利です。ぜひお試しください！
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おやつ、チョコレートの大量消費、焼き菓子、作り置きにおすすめ、おもてなし、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
#10 卵焼き器で作るミニロールケーキ
- 牛乳
- ホットケーキミックス
- 卵白
- グラニュー糖
- 生クリーム＋砂糖適量
- バナナ
卵焼き器で作るミニロールケーキのレシピ。卵黄液とメレンゲを混ぜ合わせて、アルミホイルで蒸し焼きにして焼き色をつけます。生クリームとバナナをのせて巻き上げ、冷やして完成です。
卵焼き器で作るので、小さくて可愛らしいミニサイズに仕上がります。パーティーやおやつにもぴったりです。焼くときは、ぬれ布巾の上に卵焼き器を置くのがポイント。ぜひ試してみてください。
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | デザート、ロールケーキ、卵焼き器、手作り、おやつ・スイーツ |
#11 市販のスポンジケーキで本格ティラミス
- スポンジケーキ
- 卵黄
- 卵白
- マスカルポーネチーズ
- インスタントコーヒー
- ラム
- 熱湯
- グラニュー糖
- 生クリーム
- 牛乳
- ゼラチン
- ココアパウダー
スポンジケーキとマスカルポーネチーズを使った、本格的なティラミスのレシピです。コーヒーシロップにラム酒を加え、スポンジに染み込ませます。生クリームと牛乳にふやかしたゼラチンを加え、メレンゲと合わせたチーズクリームを作ります。
スポンジとクリームを交互に重ね、冷やし固めたらココアパウダーを振りかけて完成です。濃厚な味わいと、コーヒーシロップとラム酒の香りが絶妙なハーモニーを生み出します。冷蔵庫で冷やしてから、スプーンですくって楽しんでください。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おやつ、ティラミス、簡単おかし、作り置きにおすすめ、おもてなし、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
#12 豆乳と米粉のほうじ茶シフォンケーキ
- 卵黄用ブラウンシュガー
- 太白ごま油
- 豆乳用ほうじ茶ティーバッグ
- 豆乳
- ほうじ茶ティーバッグ
- 米粉
- 卵白用ブラウンシュガー
卵と豆乳を使った、豆乳と米粉のほうじ茶シフォンケーキのレシピ。まずは卵黄に砂糖・太白ごま油・茶葉を混ぜ、ほうじ茶ミルクティーを加え、米粉を混ぜます。その後、冷やしておいた卵白に砂糖を加えてメレンゲを作り、卵黄生地に加え混ぜます。
最後に、残りのメレンゲと卵黄生地をさっくりと混ぜ、18cmシフォンケーキ型に流し込んで焼成します。ふわふわとした食感で、豆乳の優しい風味とほうじ茶の香りが楽しめます。生クリームやあんこを添えて、お茶請けとしてもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、おしゃれレシピ、簡単おかし、豆乳、おやつ・スイーツ |
#13 手作りアマレッティのレシピ！｜アマレッティ
- 卵白
- アーモンドプードル
- グラニュー糖
- ベーキングパウダー
- 粉糖
卵白とアーモンドプードルで作るイタリアのスイーツ、アマレッティのレシピ。メレンゲを立てた生地に粉糖をまぶして焼成し、チョコレートクリームをサンドしても、コーヒーに浸しても美味しい。作り置きにもおすすめで、おやつやおもてなしにもぴったり。調理時間は30分。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | デザート、アマレッティ、イタリア、スイーツ、作り置きにおすすめ、おもてなし、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ、おしゃれ |
#14 おしゃれなエビと野菜のフリット｜やみつきディップのエビと野菜のフリット
- 冷凍エビ
- ニンジン
- レンコン
- ブロッコリー
- 玉ねぎ
- エリンギ
- 卵白
- 米粉
- ベーキングパウダー
- ケチャップ
- マヨネーズ
- 粉末ガーリック
冷凍エビと野菜を使った、おしゃれなエビと野菜のフリットのレシピ。まずはエビの下処理をして、野菜をカット。卵白を使った衣を作り、具材に米粉をまぶして揚げます。
おつまみや主菜として楽しめる一品で、お酒にもぴったり。25分で作れる簡単なレシピです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 主菜、おもてなし、フリット、天ぷら、米粉、お酒にあう、おつまみ、おしゃれ |
#15 バニラスフレ
- 卵黄
- 卵黄用グラニュー糖
- 薄力粉
- 牛乳
- バニラオイル
- 卵白
- 卵白用グラニュー糖
バニラスフレとは、卵黄と牛乳を使って作るカスタードクリームを、卵白を使って作るメレンゲと混ぜ合わせたスイーツです。まずは卵黄に砂糖と薄力粉を混ぜ、次に牛乳を加えて卵黄液を作り、カスタードを炊いて完成させます。卵白を使ってメレンゲを作り、カスタードと混ぜ合わせ、ココット型に詰めると完成です。
| 調理時間 | 45 |
| 特徴 | デザート、バニラスフレ、手作り、簡単、おやつ・スイーツ |
#16 簡単手作りデザート！｜米粉の紅茶シフォンケーキ
- 卵黄
- 卵黄用砂糖
- 太白ごま油
- ミルクティー
- 紅茶のティーバッグ
- 米粉
- 卵白
- 卵白用砂糖
卵黄とミルクティーを使った、美味しいレシピ。卵白を使ってふわふわのメレンゲを作り、米粉を加えてしっとりとした生地に。型に流して焼成し、外すのも簡単！60分で完成する手作りおやつ・スイーツです。
| 調理時間 | 60 |
| 特徴 | デザート、手作り、簡単、米粉、おやつ・スイーツ |
#17 本格ダックワーズ
- 薄力粉
- 粉糖（A）
- アーモンドプードル
- 卵白
- グラニュー糖
- 粉糖（B）
- チョコスプレッド
アーモンドプードルを使った、プロ顔負けのダックワーズレシピ。専用の型などは一切不要。ご自宅にあるもので本格的なダックワーズが作れます。
アーモンドプードルの香ばしい香りが堪らない一品。中のチョコスプレッドはお好みでアレンジできそうです。
| 特徴 | デザート、型なし、手作り、焼き菓子、おやつ・スイーツ |
#18 おしゃれなカップケーキのレシピ｜米粉のカップケーキ
- 卵黄
- 砂糖
- 米粉
- 卵白
- ブランデー
- 生クリーム
- 砂糖
- お好きなフルーツ
卵黄と卵白を使った、おしゃれなカップケーキのレシピ。オーブンで焼く前に、卵黄に砂糖、水、油を混ぜ合わせ、米粉を加えて混ぜます。さらに、ブランデーを加えて香りづけし、卵白と砂糖でメレンゲを作ります。
生地とメレンゲを混ぜ合わせてカップに流し、オーブンで焼きます。デコレーションをして、お好きなフルーツをトッピングすれば完成です。おやつやデザートにぴったりのカップケーキです。
| 特徴 | デザート、カップケーキ、スイーツ、米粉、おやつ・スイーツ、おしゃれ |
#19 おしゃれな手作りスイーツ｜チョコレートムース
- 板チョコレート
- 無塩バター
- 卵黄
- 卵白
- グラニュー糖
- グランマルニエ
板チョコレートを使った、メレンゲを使ったおしゃれな手作りスイーツのレシピ。先にチョコレートとバターを溶かし、メレンゲを立ててしっかり混ぜ合わせます。最後にグランマルニエを加えて完成です。
調理時間は30分で、おもてなしやおやつにぴったり。簡単に作れるので、デザートにもおすすめです。
| 調理時間 | 30 |
| 特徴 | デザート、チョコ、手作りスイーツ、簡単、おもてなし、おやつ・スイーツ、おしゃれ |
#20 おしゃれなほたてクリームタルト｜簡単ほたてのクリームパイ
- ほたて
- クリームチーズ
- 生クリーム
- 卵白
- はんぺん
- ディル
- 市販のパイシート
- タルト型
- フレッシュディル
- ピンクペッパー
ほたてとクリームチーズを使った、お酒に合うおつまみのレシピ。冷凍パイシートを使って簡単に作れます。タルト型にパイシートを敷き、ほたてクリームをたっぷりと詰めて焼き上げます。
香り豊かなディルとピンクペッパーで味を引き立て、白ワインとの相性も抜群です。パーティーやおもてなしにもおすすめです。
| 特徴 | おつまみ、パイシート、白ワインにあう、おもてなし、お酒にあう、おしゃれ |
#21 手作りスイーツの新定番！｜レモンパイ
- 冷凍パイシート
- レモン
- バター
- 全卵
- 卵黄
- グラニュー糖
- 卵白
- グラニュー糖
- 粉糖
冷凍パイシートを使った、レモンタルトのレシピ。レモンの爽やかな香りと酸味が特徴で、卵白を使ったメレンゲがトッピングにふわっと広がります。レモンの皮をすりおろし、果汁を搾っておいて、解凍したパイシートを伸ばしてタルト型に敷き詰め、焼き上げます。
レモンカードを作り、メレンゲをデコレーションして焼成し、仕上げに粉糖を振りかければ完成です。簡単に作れるので、おやつやデザートにぴったり。特別な日のおもてなしにもおすすめです。
| 特徴 | デザート、パイシート、手作りスイーツ、簡単、おもてなし、おやつ・スイーツ |
#22 プロ級絞り出しクッキー
- 無塩バター
- 無塩バター
- 粉糖
- バニラオイル
- 粉糖
- 卵白
- バニラオイル
- 薄力粉
- 卵白
- 薄力粉
バニラオイルと薄力粉を使った、おやつになる絞り出しクッキーのレシピ。サクサク食感の秘密はバターの混ぜ方。空気を含ませてしっかり泡立てます。そのままでも十分美味しいですが、チョコレート等でコーティングをすれば、見た目も可愛く目でも楽しめるクッキーに。
| 特徴 | デザート、クッキー、手作りスイーツ、おやつ・スイーツ、子どもにおすすめ、おしゃれ |