プロが考案した「ねぎだれでいただく♪ ピータン豆腐」「干し鴨(腊鴨)と大根のスープ」「干しダックの炊き込みご飯」など、アヒルを使ったおいしいレシピをご紹介します。卵料理や薬膳スープ、おうちで中華料理を楽しむ方におすすめです。アヒル肉の美味しさを存分に引き出すユニークな料理法も必見です！
このレシピはピータンを使ったおつまみ料理です。ピータンはアヒルの卵を粘土で包んで発酵させた中国や台湾の伝統的な食品で、独特の匂いがありますがまろやかでコクがあります。いつもの冷奴にピータンをのせて、香味野菜のたれをかけるだけで、本格的なおつまみに変身します。
お好みで刻んだザーサイやパクチーをのせても美味しくいただけます。調理時間は短く、カロリーも199で塩分は0なので、ヘルシーに楽しめる一品です。是非試してみてください。
| カロリー | 199 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | 卵料理 |
干しアヒルとご飯を使った、炊き込みご飯のレシピ。アヒルの皮にある硬い毛根は、左右から指で挟んで押すと、簡単に除去することができます。ローリエや花椒などをプラスすると、より風味がアップするのでオススメ。
アヒルを干す前にお湯への出し入れを繰り返すと、より良い仕上がりになります。乾燥させ熟成しているので、旨味が凝縮されたダックを楽しめる一品です。
| 特徴 | 【鴨】風任せ干し鴨！ホールダック（アヒル肉）の下処理と天日干しの方法 干しダックの炊き込みご飯のレシピ、おうちで中華 |
中華料理の北京ダックの味がご家庭で楽しめるレシピ。食べたいけど本格的な中華料理屋さんにしかなくて、なかなか食べる機会がない北京ダックがお家で楽しめたら嬉しいですよね。今回はアヒルの皮を鶏肉で代用しているので、食材も近くのスーパーなどで手に入りお手軽です。
| 特徴 | ロゼワイン、中華、肉、惣菜、おつまみ、はちみつの大量消費、鶏肉の大量消費、白ネギの大量消費、食パンの大量消費 |
干しアヒルと大根を使った、スープのレシピ。アヒル肉は30分程度お湯に浸しておくと、汚れや脂が取れて塩気も和らぎます。大根は、柔らかくて辛味と甘みのバランスがとれた、真ん中部分を使うのがオススメ。
お好みで、胡麻やパクチーを加えても良いでしょう。アヒルは乾燥したあと熟成させているので、旨味が凝縮された一品に仕上がります。
| 特徴 | 【薬膳スープ】真っ白で干し鴨(鴨)と大根のスープ、おうちで中華 |
