プロが考案した「あじとオクラのなめろう」「たっぷりオクラの和風ハンバーグ」「夏野菜のピリ辛じゃこ炒め」「オクラのチャンプルー」「夏野菜のゼリー寄せ」など、オクラを使った和洋折衷の副菜やおつまみのレシピを100種類紹介！お酒に合うおつまみや20分以内で作れる丼もあります。オクラの大量消費にもぴったりのアイデア満載です。
あじの刺身とオクラを使った、おつまみにぴったりななめろうのレシピ。オクラは電子レンジで加熱。鍋やフライパンは不要です。余れば冷凍もできるのが嬉しいところ。味噌の奥深い味わいを堪能できます。しょうがで臭み消しとともに、爽やかさをプラスしてさっぱりとしたなめろうは、お酒が進むこと請け合いです。
| レシピのキーワード | 副菜、あじ、おかず、オクラ、お酒にあう、おつまみ |
オクラを用いたハンバーグのレシピ。オクラの粘り気がハンバーグのたねとの絡みを良くします。木綿豆腐を加えることによりあっさりとした仕上がりに。食感を残すためオクラは細かく刻みすぎないことがポイントです。
| カロリー | 336 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
ピーマンやトマトを使用したサラダのレシピ。カリカリに炒めたじゃこの旨味が強く、どんどん箸が進む味わいに仕上がります。野菜はサッと火を通して、歯ごたえを残しましょう。クセがなく、どなたでも食べやすいサラダです。
| カロリー | 125 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
オクラを活用した一風変わったチャンプルーのレシピ。定番のチャンプルーをオクラで代用して作ります。オクラを固めに茹でることで触感が楽しめます。ゴーヤの独特な苦みが苦手な方やお子さんも頂けます。仕上げに削り節をかけることで香りも良くなってオススメ。
| カロリー | 226 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
おもてなしにもぴったりの、えび、オクラ、トマトをゼリー液で固めたレシピ。ゼリー液は煮詰めないことがポイントです。ゼラチンが溶けたら、液が完全に冷たくなるまで冷やしましょう。素材の彩りが美しい一品です。
| カロリー | 111 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| レシピのキーワード | 洋風 |
市販の「キッコーマンいつでも新鮮 料理人直伝 極みつゆ」使った丼のレシピ。極みつゆのもつ豊かなだしの風味が、いかやオクラ、卵黄のうま味を引き立ててくれる一品です。つゆの量を調節することで、好みの味付けを探すこともできます。
| カロリー | 519 kcal |
| 塩分 | 2.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 米、20分以内、丼、和風、オクラの大量消費 |
オクラや山芋を使った、主食のネバトロひやむぎのレシピ。ツルッとした食感で、さっぱりと食べられる一品。ネバトロの食材とおさかなソーセージの食感が相性バツグンです。素材をカットするときに、なるべく大きさを揃えると口当たりがよく仕上がります。
| カロリー | 517 kcal |
| 塩分 | 4.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
鶏ささみを活用した、爽やかな和え物のレシピ。たたいて細かくしたオクラと枝豆が、全体をまとめて食べやすくします。ピリっと効いた辛子醤油は、食べる直前にかけることでさっぱりとした副菜に。オクラの茹で方や冷まし方なども参考になります。
| カロリー | 82 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 約15分 |
豚肉をマリネして焼くだけの簡単レシピ。マリネに酸味と旨味をもつ梅酒を使うのがコツ。豚肉をやわらかくするだけでなく、ピリッとしたしょうがの風味がマリネの味を引き締めます。マリネしておけば次の日に使えるので、お弁当のおかずとしても使えそうです。
| レシピのキーワード | マリネ、豚肉 |
蒸しなすを使った彩りのよいサラダのレシピ。蒸しなす、トマト、オクラはごまだれとの相性がばっちり。食べる直前にごまだれをかけて食べるのがおススメです。白練りごまにしょうゆを少しずつ加えていくとなめらかなごまだれができます。
| カロリー | 90 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10 分 |
| レシピのキーワード | ヘルシー、野菜、サラダ、15分以内、簡単 |
オクラと貝われ菜を使ったおひたしのレシピ。オクラは塩を使って板ずりしておくのが食感をよくするポイント。熱湯で下処理した食材にかつおぶしをかけるだけなのでとても簡単です。醤油は食べる直前にかけるのがおすすめ。
| カロリー | 18 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 和食、とっても簡単、おつまみ |
15分で作れる、きゅうりとオクラの辛味漬けのレシピ。きゅうりのパリパリの歯応えと、オクラのシャキシャキの食感がアクセントに。また味つけに使用する酢と砂糖の甘酸っぱいタレが、さっぱりした味わいを作り出します。
| カロリー | 54 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 4工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
オクラをつかった2種のあえもののレシピ。同じ仕込みをするため、オクラはまとめてゆでると時短になります。ゆで具合はオクラの先端が割れる程度が目安。バルサミコは代用ができるので、身近な調味料に置き換えても作れます。
| レシピのキーワード | 和風、豆類加工品、オクラの大量消費 |
えびとカットトマトを活用した煮込み料理のレシピ。えびと野菜をバターで炒め「デルモンテ 完熟カットトマト」と合わせて煮込みます。味付けはシンプルにしょうゆと塩・こしょうのみ。ごはんにもよく合う一品です。
| カロリー | 187 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | えび、主菜、20分以内、マンズワイン（白）、洋風、200kcal以下、バターの大量消費 |
そばに納豆とオクラを加えてネバネバのおそばが楽しめるアレンジレシピ。マヨネーズをかけることでコクのある味に。かつお節の風味も食欲増進に。ツルツルのおそばがトロっと粘り気のあるそばに変化してやみつきの喉ごしです。キムチや山芋もおすすめです。調理時間は15分で、1人分のカロリーは604 kcal、塩分は5.9 gです。
| カロリー | 604 kcal |
| 塩分 | 5.9 g |
| 調理時間 | 15分 |
｢ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ｣で簡単オクラと焼き海苔のスープのレシピ。オクラを｢ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ｣でひと煮立ちすることであっという間にスープの完成。ごま油と焼き海苔で香しい風味を感じられます。ごはんにかけることでクッパ風にアレンジも。
| カロリー | 32 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 5分 |
豆乳とゼラチンで作る湯葉豆腐のレシピ。塩を加えた豆乳を加熱し、水でふやかしたゼラチンを混ぜ合わせて作ります。それを、容器に漉し入れて冷やし固めれば完成です。スプーンなどですくって器に盛り、オクラやわさびをのせてぽん酢醤油をかけていただきます。あらかじめ作っておくと便利なスピードおつまみです。
| カロリー | 150 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
豆腐を使用したボリューミーでヘルシーなレシピ。豆腐はカリッと香ばしく焼きます。長く焼くと厚揚げみたいになってしまうので、サッと焼くことがポイントです。味付けは醤油のみとシンプルに。かつお節のうま味とみょうがの香りが引き立ちます。
| レシピのキーワード | 和風、魚の加工品、豆類加工品 |
粘りが強い食材を集めて丼にした簡単なレシピ。包丁で切るのは長芋と茹でたオクラだけです。納豆とめかぶはパックの中からご飯の上にのせるだけ。卵黄のまろやかさと味付けはぽんずのみのシンプルでさっぱりした美味しさです。
| カロリー | 436 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 米、10分以内、そば・うどん、和風、定番、ランチ |
夏野菜をたっぷり摂れる副菜のレシピ。オイスターソースの濃厚な旨味で味付けすることがポイント。オイスターソースの旨味が野菜になじんで深い味わいになります。オリジナルの漬け汁はお肉などを漬けることにも活用できそうです。
| レシピのキーワード | 生姜、茄子 |
麺つゆで簡単ぶっかけそうめんのレシピ。牛肉の味噌漬けと夏野菜をつるっとした素麺に合わせた、暑い日のランチやお酒を飲んだ後の締めにもぴったりなメニューです。牛肉はビールを使って漬けこむのがポイント。お肉が柔らかく仕上がります。
| カロリー | 300 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 和食、ほどほど、おつまみ |
マスタードソースでいただく、豚肉のソテーのレシピ。肉と脂身の間の筋切りをしっかりしておくことで、焼いたときに肉が縮んだり、反り返りません。あらびきのマスタードが入った、クリームソースが豚肉によく合い、ごはんもパンもすすみます。
| カロリー | 548 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| レシピのキーワード | 洋風、豚肉 |
なすとおくらにだしを効かせて作るサラダのレシピ。だし汁のあっさりとしたうま味や風味が、素材の味を引き出してくれる一品です。なすもオクラも加熱して下ごしらえを行いますが、どちらも電子レンジで手軽に行えます。
| カロリー | 33 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、和風、200kcal以下、オクラを使ってもう一品 |
豆腐とオクラを活用したお手軽レシピ。おろしぽん酢をオクラと合わせることで豆腐のから揚げに絡みやすくなります。ビールのおつまみに、和食のもう一品に、ピッタリな豆腐のから揚げです。たんぱくな味わいの豆腐にしょうゆで 下味をつけることでうま味や風味が加わる上、揚げることで食べ応えのある一品に。
| カロリー | 288 kcal |
| 塩分 | 3.2 g |
| 調理時間 | 20分 |
絹ごし豆腐とオクラを使った、じゅわっとつゆがしみ出す揚げだし豆腐のレシピ。薬味の大根おろしとゆでたオクラが豆腐やつゆと相性抜群です。かけつゆはだし汁、みりん、日本酒、薄口醤油の風味を生かしましょう。カロリーは低めで、おつまみにもぴったり。
| カロリー | 143 kcal |
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 和食、わりと本格派、おつまみ |
鶏ひき肉で作ったハンバーグを、サワークリームのクリーミーなソースで煮込んだレシピ。ハンバークは薄めにかたどり、表面に焼き目を入れてから煮込むのがポイントです。香味と白ワインの風味が上品なコク深いソースは油の少ないひき肉によりマッチ。
| カロリー | 355 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| レシピのキーワード | 洋風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品、魚の加工品 |
簡単にさばの煮物が作れるレシピ。切り身のさばを使うので、下ごしらえなしでOKです。大根おろしを加えて煮ることで、さばのくさみが取れます。少なめの調味料ですが味付けはしっかりしていて、カロリーと塩分控えめのヘルシーな一品です。
| カロリー | 117 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、20分以内、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
おつまみにもピッタリの焼きナスのレシピ。焼き網で焼くことで、短時間で焼くことができます。焼けたなすの皮を簡単にむくため、水に入れるのがポイントです。最後にオクラとおろししょうが、白だしをかけさっぱりといただけます。
| カロリー | 26 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 15 分 |
| レシピのキーワード | 野菜、ヘルシー、おかず、おばんざい、15分以内、簡単 |
牛肉とオクラの炒め物のレシピ。牛肉は調味料をよくもみ込んで、しっかり味をなじませましょう。オクラは食感を損ねないために炒め過ぎに注意。ニンニクの香りとオイスターソースの濃厚な風味がご飯にもお酒にもピッタリです。
| カロリー | 413 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 中華、ほどほど、おつまみ |
オクラとしらすを使った、副菜におすすめの和え物のレシピ。ピリ辛のしょうゆ味が、オクラとしらすに絶妙にマッチ。ニンニクとごま油の風味で、ご飯によく合う副菜になります。和えるだけで簡単に出来るので、あと１品欲しい時に便利です。
| カロリー | 52 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 2工程(10分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
