プロが考案した「旬のカブを使ったペペロンチーノ」「鮭と旬野菜のソテー」「旬の味きのこのマヨマスタード炒めのレシピ」など、冬の旬食材を使ったおしゃれで簡単なレシピ100選をご紹介。洋風や和風、主菜や副菜など、幅広いジャンルのレシピを20分以内で作れ、400kcal以下のヘルシーなものもあります。昼ごはんにもおすすめです。
カブとブロッコリーを使った、冬にぴったりのペペロンチーノのレシピ。パスタを茹でながら、カブとベーコンを炒め、白ワインでコンソメを加えて乳化させます。柚子の皮や鷹の爪、乾燥バジルで香りをつけ、乾燥オレガノで味を整えて完成です。柔らかくておいしいペペロンチーノを楽しんでください。調理時間は20分で、冬のランチやおもてなしにおすすめです。
| 調理時間 | 20 |
| レシピのキーワード | 冬のレシピ、パスタ、ランチ、冬の食材、おもてなし、麺類、昼ごはんにおすすめ、冬の旬、おしゃれ |
生鮭と旬の野菜を使った、かどやのごま油で香りとコクをプラスしたソテーレシピです。魚を焼くだけでなく、ソースとしてもごま油が大活躍！鮭の臭みを抜く仕込み方法も紹介しています。こんがり焼けた鮭と、特製のソースが相性抜群です。
| レシピのキーワード | かどや、ごま油、鮭 |
シメジ、シイタケ、エノキを使った、きのこたっぷりの簡単副菜のレシピ。マヨネーズで炒めることでしっかり下味が付き、粒マスタードでアクセントをプラス。塩分少なめでもしっかりとした味付けになります。食物繊維もお手軽に摂取できるので、健康にも良いです。カロリーは78 kcalで、調理時間は2工程(10分)。洋風の味わいで、ご飯やパンにも合います。
| カロリー | 78 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 2工程(10分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
優しい旨味がたまらない茶碗蒸しのレシピ。ゆっくりと蒸し上げて、柔らかな口当たりに仕上げましょう。エビや鯛を入れて、旨味もプラス。三つ葉を入れることで、さらに華やかな見た目になります。大人から子供まで楽しめる一品です。
| カロリー | 163 kcal |
| 塩分 | 0.7 g |
| 調理時間 | 30分 |
このレシピは、鶏肉と旬の野菜を使った、和風の主菜料理です。パプリカ、ズッキーニ、鶏もも肉を使い、めんつゆを使って味付けします。料理初心者でも、20分以内で400kcal以下で作れるので、挑戦しやすいレシピです。鶏肉と野菜をこんがりと焼き目をつけると、見た目も美しく、ボリューム満点の料理に仕上がります。
| カロリー | 220 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
ジャガイモとスナップエンドウを使った、旬の野菜を楽しむホットサラダのレシピ。茹で野菜に新タマネギをすり下ろして作ったドレッシングをかけていただきます。野菜の加熱は、電子レンジを使って時短することも可能です。
| カロリー | 152 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 5工程(25分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
旬の野菜とカニカマを使ったレシピ。おかずがあと一品足りないという時などにパパっと作ってサッと出せます。手軽な食材を合わせたアヒージョと和風のつゆの相性は意外にもバッチリ。ワインのお供にいかがでしょうか。
| カロリー | 766 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
身体が温まって元気になる豚バラ肉と白菜のニンニク味噌煮のレシピ。豚肉と白菜は相性抜群で、食欲を刺激する濃厚なニンニク味噌味がじんわりと染みわたります。お好みでしめじなどのきのこ類を入れるのもおすすめ。
| カロリー | 327 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 3工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、その他 |
ゴーヤと豚肉でビタミンたっぷりのチャンプルーレシピ。旬の野菜を使うことで栄養満点のおかずになります。味付けのポイントは煮だししょうゆ。芳ばしい香りが加わり旨味が増します。ゴーヤの苦味があとを引く1品です。
| カロリー | 272 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 25分 |
| レシピのキーワード | 豚肉、にがうり（ゴーヤ）、豆腐、主菜、和風、定番、400kcal以下、塩分1g以下 |
カリフラワーと玉ねぎをたっぷり使った濃厚なリゾットのレシピ。カリフラワーを煮込んで柔らかくし、チーズとクリームでコクを出します。チーズの種類やお米の固さを変えて自分好みにアレンジできるのも魅力。旬の野菜を使って、贅沢な味わいを楽しんでください。
鶏むね肉で、ほうれん草やにんじん、ごぼうなどの旬野菜を巻いて蒸し焼きにした和風メインディッシュのレシピ。肉汁をベースにしたソースが絶品。見た目も華やかで、ハレの日にもぴったり。カロリーも低めの400kcal以下で、ヘルシーに楽しめます。
| カロリー | 260 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 鶏肉、主菜、和風、400kcal以下 |
鰹のたたきを4種の手作り合わせ醤油でいただくレシピ。4種類の合わせ醤油は鰹のたたきだけではなく、旬野菜の盛り合わせも美味しく食べることができます。湯葉醤油や納豆醤油などの変わりダネは、ほかのお刺身やローストビーフとも相性が良さそうです。
| カロリー | 104 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 15分（寝かせ、漬け込み時間除く） |
ヤリイカと春キャベツを活用したレシピ。素材の旨味を生かして出汁は使わず水で煮ることがポイント。ヤリイカと、甘くてやわらかい春キャベツの相性はバツグンです。煮る時間も数分なので手軽に作れる点も嬉しいポイント。
| レシピのキーワード | キャベツ |
トウガンをあんかけでいただくレシピ。ひき肉の旨味が出汁に溶け出し、トウガンにもしっかし染み込んでいます。トウガンは加熱することでトロトロの食感に。柔らかいトウガンととろみのあるそぼろあんが絶妙な一品です。
| カロリー | 95 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 3工程(30分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
帆立のうま味を味わうサラダのレシピ。缶詰の帆立を使用した彩り鮮やかなサラダです。缶詰の汁もドレッシングに使用するので、野菜をより美味しくいただけます。野菜それぞれの食感に加えて、ドレッシングの粒マスタードの食感も楽しめそうです。
| カロリー | 107 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 10～20分 |
アンチョビーやマヨネーズを使ったバーニャカウダのレシピ。アンチョビーは熱したオリーブオイルで炒めてから、マヨネーズと混ぜるのがポイントです。レシピの材料以外にも、冷蔵庫にあるお好みの野菜につけて楽しむことができます。
| カロリー | 172 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
香味野菜の香り高い、サンマと茄子のレシピ。一口大に切ったサンマや茄子をフライパンで焼くだけなので、料理が苦手な人でも大丈夫です。茄子は油を吸うので、サンマから流れ出た脂の栄養も一緒に取ることができます。
| カロリー | 325 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 4工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
かつおのたたきを活用した、カルパッチョのレシピ。簡単、シンプルな工程と材料でできるのが魅力です。盛り付けのちょっとした工夫でおしゃれにも見せられるのでパーティー料理にも。野菜も一緒に摂れるので、サラダ代わりに盛るのが嬉しいポイント。
| カロリー | 162 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 20分 |
茄子を使ったミートグラタンのレシピ。茄子はミートソースと煮込んでいるため味がしっかり染み込んで、とろとろとした食感を楽しめます。茄子の皮はピーラーで縞模様に剥くと、口に残らず気になりません。チーズで焼いて仕上げることでお子様も食べやすい一品に。
| カロリー | 327 kcal |
| 塩分 | 3.3 g |
| 調理時間 | 5工程(35分) |
| レシピのキーワード | 主菜、洋風 |
「飲む血液」と言われる鉄分たっぷりのビーツを使ったサラダ。ビーツは煮込み料理以外にも生で食べることができ、味付けもシンプルでビーツの甘さが引き立ちます。見た目にも美しい赤と緑の鮮やかなサラダはおもてなし料理にも。
| レシピのキーワード | サラダ |
グリーンピースがメインのスープのレシピ。材料はいたってシンプルですが、バターを加えることでコクが生まれ、奥行きのある味に仕上がっています。食材の味を楽しめ、疲れた体や舌に優しいメニューです。さや付きのグリーンピースは、さや剥きの作業をお子さんと一緒にできるのも魅力的。
| カロリー | 144 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 3工程(10分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
いかとピーマンを炒め合わせたレシピ。味の決め手は「豆豉」です。黒大豆を発酵させた調味料で、発酵食品特有のコクと旨味が凝縮されています。ピーマンは手でちぎって味を絡めやすく。いかの食感とピーマンのシャキシャキとした歯応えが好相性の一品です。
| レシピのキーワード | イカ、豆鼓 |
たらこと菜の花が彩きれいな春巻き。菜の花は予め下茹でをして柔らかくします。「春巻きに具を乗せ、巻くところをお子様と一緒にお楽しみいただけます。」とコメントがある様に親子で作れるメニュー。巻いた春巻きは高温できつね色に揚げれば完成です。
| カロリー | 154 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 3工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
素揚げした野菜に、梅干しと酒で作る伝統的調味料「炒り酒」で味付けするレシピ。素揚げして風味が引き出された野菜が、梅が香る炒り酒と合わさって、奥深い味わいを作ります。様々な野菜で作れば、目にも楽しい一皿に仕上がります。
| レシピのキーワード | かぼちゃ、ごぼう、にんじん、れんこん、吹き寄せ、煎り酒、茄子 |
さんまを使った、季節を感じられる炊き込みご飯のレシピ。さんまは焼いてからお米と一緒に炊き込むことで、臭みを感じることなくいただけます。さんまの骨を外すのは炊きあがったあとの、ご飯をとさんまの身を混ぜる直前に。さんまの旨味の全てがご飯に染み込みます。
| カロリー | 361 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 5工程(60分) |
| レシピのキーワード | 主食、和風 |
だしが染みた野菜の揚げびたしのレシピ。揚げたての野菜をそのままだしつゆに漬けるだけのシンプルな調理ですが、出汁のうま味が野菜の味を引き立てます。つゆは市販のめんつゆを使い味付けも簡単。色々な種類の野菜で作ることで異なる味や食感が楽しめます。
| カロリー | 301 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | アスパラガス（グリーン）、副菜、20分以内、和風、400kcal以下 |
四川料理ならではの「泡辣椒（パオラージャオ）」を使った、イサキの煮込み料理のレシピ。発酵特有のまろやかな酸味を感じる泡辣椒を加えることで、複雑な味わいが生まれます。赤いスープの色合いも美しく、おもてなしの席でも喜ばれそうです。
| カロリー | 159 kcal |
| 塩分 | 2.1 g |
| 調理時間 | 50分（イサキを漬け込む時間含む） |
キャベツの大量消費ができるメニュー。ご家庭の冷蔵庫にありそうな材料を使っているので、何か物足りないような時にも役立ちます。沸騰させた湯の中で、材料を茹でて味付けするだけの簡単レシピ。ウィンナーとケチャップの味付けはお子さんも喜ぶ一品です。
| カロリー | 103 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 2工程(15分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
あさりとお米を炊き込んだレシピ。あさりは下味をつけて蒸し、しっかりと存在感のある味わいに。同時に旨味の詰まった汁も有効活を。お米と一緒に炊き込み、風味を閉じ込めます。あさりの身は炊き上がった後に入れることで、再び蒸らされふっくらとします。香り高いせりと、あさりの旨味が混ざり合った一品に。
| レシピのキーワード | セリ、炊き込みご飯 |
ビタミンたっぷりな野菜とプリプリのエビをカレー粉で炒めたレシピ。魚介とバターの相性はもちろん最高。エビの旨味が溶けだしたバターで野菜を炒め、最後にカレー粉を投入するだけで簡単に作れます。カレーとバターの香ばしい香りがたまりません。
| カロリー | 105 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 2工程(20分) |
| レシピのキーワード | 副菜、洋風 |
