【28選】プロは大根をこう使う！大根をおいしく食べる基本＆簡単＆アイディアレシピ【記事でやさしく解説】【人気殿堂入り1位】
投稿型レシピサイトなどで見る定番の大根を使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから28件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 美味しさ満点！｜基本の切り干し大根のレシピ！栄養たっぷりまた作りたくなる味！
- 切り干し大根
- にんじん
- 油揚げ
- しいたけ
- だし汁
- みりん
- しょうゆ
- 砂糖
切り干し大根とにんじんを使った、簡単な副菜のレシピ。切り干し大根を水で戻し、野菜と一緒に炒めて調味料を加え、落し蓋をして煮込むだけで完成。調理時間はたったの15分で、作り置きやおつまみにもおすすめです。ご飯やお酒との相性も抜群で、子どもから大人まで楽しめます。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、人参、作り置き、切り干し大根、基本のレシピ、子どももおすすめ、油揚げ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、副菜・もう一品のおかず、夜ごはんにおすすめ |
#2 簡単おかず！豚こまと大根の煮物｜基本の「大根と豚肉の煮物」のレシピ！ほんのひと手間で味シミ・作り置きにも
- 大根
- 豚こま切れ肉
- 生姜
- お米の研ぎ汁
- ごま油
- 出汁パック
- 上白糖
- 濃口醤油
豚こま切れ肉と大根を使った、簡単で美味しい煮物のレシピ。具材をカットし、大根を下茹でしてから炒め、出汁を加えて煮込みます。アクを丁寧に取り、落としブタをかぶせて休ませることで味がしっかり染み込みます。
寝かせたら完成！冬の旬の食材を使った、ご飯にぴったりのおかずです。作り置きにもおすすめで、おつまみやお酒のお供にも最適です。
| 調理時間 | 45分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、大根、子どももおすすめ、豚こま切れ肉、簡単レシピ、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、冬の旬 |
#3 基本の「大根ステーキ」レシピ！おつまみ・大量消費にも♪アク抜きのひと手間がポイント
- 大根
- 大根の葉
- お米の研ぎ汁
- 白ごま
- ごま油
- 上白糖
- みりん
- 濃口醤油
大根を使った、大根ステーキのレシピ。大根を格子状に切り込みを入れて下茹ですると、甘味と辛味のバランスが良いステーキになります。タレに浸して焼き、上白糖、みりん、濃口醤油を合わせたタレをかけます。
大根の葉をカットして付け合わせにすることもできます。お米の研ぎ汁で下茹ですることで、アク抜きと甘みの引き出しを効率よく行います。大根の表面を洗い流し、タレを浸して楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、基本のレシピ、夜ご飯、大根、子どももおすすめ、簡単レシピ、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、冬の旬 |
#4 【冷凍保存可】部位別おすすめ料理も紹介！おろし方や部位で変わる【基本の大根おろし】
- 大根
大根を使った、基本の大根おろしのレシピ。大根は上部から先端にかけて3つの部位に分け、辛味が強い部分や甘味がある部分を使い分けます。大根の皮を剥いてすりおろし、辛味を出にくくするために優しくすりおろします。
大根おろしは、生食やおでん、漬物など様々な料理に使えます。栄養豊富な大根を活用して、おいしい大根おろしを楽しんでください。
| 調理時間 | 5分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、副菜、大根、簡単レシピ、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、冷凍保存可能、副菜・もう一品のおかず、低糖質でダイエット向き、低脂質でダイエット向き、低GIでダイエット向き、低カロリーでダイエット向き、食物繊維がとれる |
#5 【冷蔵3日】厚めにカットして存在感UP！失敗しない基本の「大根の味噌汁」
- 大根
- 油揚げ
- 細ねぎ
- 出汁パック
- 味噌
大根の味噌汁のレシピ。厚めにカットした大根を下茹でし、苦味とアクを抜きます。水気を切った大根を出汁で煮て、油揚げを加えて再沸騰させます。
最後に味噌を溶いて加え、3〜4分煮込んで完成です。大根の甘みと出汁の風味が染み込んだ、温かくて美味しい味噌汁です。具材の食感も楽しめます。ご飯のお供に、朝食や夕食にぴったりです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、お昼ご飯、ご飯に合う、味噌汁、基本のレシピ、夜ご飯、大根、子どももおすすめ、朝ごはん、油揚げ、大量消費におすすめ、ご飯にあう、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、冬の旬、子どもにおすすめ |
#6 赤味噌ダレで上品な甘さに！シンプルだけど満足感ありな基本の「ふろふき大根」
- 大根
- お米の研ぎ汁
- 出汁パック
- 赤味噌
- 上白糖
- みりん
- 出汁
大根を使った、ふろふき大根のレシピ。大根をお米の研ぎ汁で下茹でし、出汁で煮ます。赤味噌ダレは別で火入れして出汁で伸ばし、濃度を調整します。
大根は隠し包丁を入れて煮るのがポイント。最後に白ごまを添えて完成です。大根の甘みが引き立つ美味しい一品です。ひと晩休ませると味がしみ込んでより美味しくなります。ぜひ楽しんでください。
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、作り置き、基本のレシピ、大根、赤味噌、大量消費におすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#7 レンジで下茹で＆時短でしみしみ！基本の豚バラ大根
- 豚バラ薄切り肉
- 大根
- 生姜
- ごま油
- 醤油
- みりん
- 砂糖
- オイスターソース
- 和風だし
- 小ねぎ
豚バラ薄切り肉と大根を使った、フライパンひとつで作る豚バラ大根のレシピ。まずは大根を半月切りにし、耐熱皿に並べてレンジ加熱。生姜と豚肉を炒め、大根と調味料を加えて煮込む。
落し蓋を外して煮詰めれば完成！調理時間は30分で、夜ご飯や作り置きにおすすめの節約料理です。ご飯に合う主菜で、昼ごはんや夜ごはんにもぴったりです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夜ご飯、基本のレシピ、大根、時短、豚バラ、豚バラ大根、節約料理、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
#8 煮崩れない！ぶり大根｜煮崩れない！出汁と旨みがシミシミな基本の「ぶり大根」
- ぶり
- 大根
- 生姜
- 昆布
- お米の研ぎ汁
- 上白糖
- みりん
- 濃口醤油
ぶりと大根を使った、煮崩れしない「ぶり大根」のレシピ。ぶりに塩をふりかけ、生姜とお米の研ぎ汁に大根を加えて下茹でし、出汁と一緒に煮込んで完成します。30分ほど煮たら味見し、一晩煮汁に漬けて味を染み込ませましょう。
冬の旬の食材を使った基本のレシピで、おかずやおつまみ、ご飯やお酒とも相性抜群です。子どもから大人まで楽しめる一品です。
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、ブリ、基本のレシピ、夜ご飯、大根、子どももおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、冬の旬、子どもにおすすめ |
#9 辛味を抜いてシャキッと食べやすい！基本の「大根サラダ」
- 大根
- かいわれ大根
- 乾燥ワカメ
- かつお節
- 白ごま
- 上白糖
- 米酢
- 濃口醤油
- ごま油
大根とかいわれを使った、辛味を抜いた基本の大根サラダのレシピ。大根とかいわれを水で戻し、ドレッシングと和えて味をととのえるだけで完成！ダイエット向きのおつまみや副菜としてもおすすめ。25分で作れる簡単なレシピです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、サラダ、基本のレシピ、夜ご飯、大根、子どももおすすめ、大量消費におすすめ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう、副菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#10 作り置きにぴったり！｜作り置きにぴったり！海苔と切り干し大根の中華風サラダ
- 切り干し大根
- きゅうり
- 人参
- かにかま
- 砂糖
- しょうゆ
- ごま油
切り干し大根と海苔の中華風サラダのレシピ。切り干し大根を水で戻し、人参ときゅうりを千切りにして絞り、かにかまと海苔を加えて和える。ドレッシングは調味料Aで作る。
お昼ご飯や夜ご飯の副菜としても、子どもにもおすすめの一品。作り置きにもおすすめです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、お昼ご飯、きゅうり、もう一品、カニカマ、サラダ、作り置き、切り干し大根、夜ご飯、子どももおすすめ、作り置きにおすすめ、子どもにおすすめ |
#11 大根と桜カイワレのサラダ｜大根サラダ
- 大根
- 桜カイワレ
- スイートコーン
- 花かつお
- 味海苔
- 濃口醤油
- みりん
- 米酢
- 上白糖
- 白ごま
- 米油
- ごま油
大根と桜カイワレを使った、サラダのレシピ。大根をカットし、桜カイワレを水に浸して彩りよく盛り付けるだけの簡単な作り方。ダイエット向きのヘルシーレシピで、ダイエット中の方やおもてなし料理にもぴったり。
さっぱりとした味わいで、ご飯のおかずや副菜としてもおすすめ。調理時間は25分で、大根の大量消費にも最適な一品です。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、もう一品、サラダ、大根の大量消費、大量消費におすすめ、おもてなし、ご飯にあう、副菜、ダイエット向き |
#12 作り置きにもぴったり！大根と肉団子の生姜煮
- 大根
- 豚ひき肉
- 長ネギ
- 大葉
- 醤油
- みそ
- 片栗粉
- だし昆布
- 生姜
- みりん
- 砂糖
- 醤油
大根と肉団子の生姜煮のレシピ。大根は下茹ですることで味がしっかり染み込みます。豚ひき肉に長ネギ、しいたけ、大葉などを混ぜて肉団子を作り、生姜煮の調味料で煮込みます。
作り置きにもぴったりで、冷蔵庫で保存しておけば、食事のお供にもなります。ご飯にのせて食べたり、お酒のおつまみにもぴったりです。
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、お酒に合う、ご飯に合う、作り置き、副菜、大根、常備菜、日持ち、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、冬の旬、子どもにおすすめ |
#13 即席＆簡単！大根のカクテキ風
- 大根
- ニラ
- ニンニク
- 生姜
- 白ごま
- 唐辛子粉
- 上白糖
大根を使った、カクテキ風の簡単な漬け物のレシピ。大根をダイスにカットし、塩揉みして脱水させます。ニラ、ニンニク、生姜、白ごま、唐辛子粉、上白糖を混ぜ合わせ、大根に加えて揉み込みます。
最後にニラを加えてジップ袋に入れ、3時間冷蔵庫で寝かせます。即席でも美味しい漬け物で、市販のカクテキに近い味わいです。辛いものが食べたい時にオススメで、彩りも綺麗な一品です。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、おつまみ、ご飯にあう、作り置き、夜ごはん、大根、大根の大量消費、節約料理、簡単、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、お酒にあう |
#14 しょうゆ麹を使った、カラフル野菜の麻婆大根
- 大根
- 豚ひき肉
- 長ネギ
- タケノコ
- エリンギ
- パプリカ(赤、黄
- 小松菜
- しょうゆ麹
- オイスターソース
- 鶏ガラスープの素
- 本みりん
- コチュジャン
- 料理酒
- ごま油
しょうゆ麹を使った、カラフル野菜の麻婆大根のレシピ。大根をレンジで蒸し、豚ひき肉と具材を炒め、たれを作って加えて炒めます。コチュジャンを先に溶いておくことがポイント。
カラフルな野菜が入っているので、見た目も美しく、栄養もたっぷりです。ご飯と一緒に召し上がれ。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 春のレシピ、しょうゆ麹、中華風、夜ご飯、大根の大量消費、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、丼もの、春の旬、子どもにおすすめ |
#15 大根の鰹和え
- 大根
- ごま油
- 濃口醤油
- みりん
- 花かつお
大根とみりん、花かつおを使った、大根の鰹和えのレシピ。大根をイチョウ切りにし、フライパンで炒め、味を含ませながら煮るイメージです。25分で作れる簡単な副菜で、ダイエット向きの料理です。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、副菜、大根の大量消費、簡単レシピ、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#16 ツナマヨ大根サラダ
- 大根
- 人参
- ツナオイル缶
- マヨネーズ
- 砂糖
- しょうゆ
- 白ごま
- オリーブ油
大根と人参を使った、ツナマヨ大根サラダのレシピ。大根と人参を千切りにし、塩もみして水分を絞り、ツナと調味料と合わせます。冬のレシピやもう一品としておすすめで、調理時間は15分です。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 冬のレシピ、もう一品、ツナ、大根の大量消費、節約料理、大量消費におすすめ、おもてなし、副菜、冬の旬 |
#17 大根と手羽元の黒酢煮｜鶏の手羽元と大根の黒酢煮
- 鶏の手羽元
- 大根（皮付き）
- 白ネギ
- 塩こしょう
- 片栗粉
- 黒酢
- 砂糖
- みりん
- 生姜チューブ
- ごま油
鶏の手羽元と大根を使った、黒酢煮のレシピ。大根を乱切りにし、鶏肉の下処理をして、手羽元を焼きます。大根もしっかり焼いて、最後に白髪ネギを飾って完成です。調理時間は30分で、ダイエット向きのお肉のおかずや、おつまみ、主菜としてもおすすめです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お肉のおかず、手羽元、黒酢、時短料理、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#18 鶏むね肉と大根のコチュジャンポトフ
- 鶏むね肉
- 大根
- にんじん
- 長ネギ
- しめじ
- 片栗粉
- ごま油
- 顆粒コンソメ
- コチュジャン
- おろしにんにく
鶏むね肉と大根のコチュジャンポトフのレシピ。大根、にんじん、長ネギ、しめじと共に、鶏むね肉を使ったヘルシーなポトフです。具材の下ごしらえから煮込みまでの手順を丁寧に解説しています。
冬のレシピやダイエットにもぴったりで、韓国風の味わいが楽しめます。30分で作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめます。
| 調理時間 | 30 |
| 特徴 | 冬のレシピ、ダイエット、ポトフ、韓国風、主菜、ダイエット向き、冬の旬 |
#19 大根と鶏ひき肉の甘味噌煮｜鶏ひき肉と大根の甘味噌煮
- 鶏ひき肉
- 大根
- 生姜
- ニンニク
- 長ネギ（白い部分）
- ごま油
- 黒胡椒
- 甜麺醤
- 豆板醤
- 濃口醤油
- 上白糖
- 片栗粉
鶏ひき肉と大根の甘味噌煮のレシピ。鍋に熱湯を用意し、大根をカット。生姜とニンニクはみじん切りにし、長ネギは粗みじん切りにする。
深型フライパンで肉味噌を作り、生姜とニンニクが軽く色づいたら味噌を加える。調味料を加えて煮込む。ダイエット向きで、ご飯やお酒のお供にもぴったり。作り置きや大根の大量消費にもおすすめ。
| 調理時間 | 35 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、大根の大量消費、甜麺醤、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、ダイエット向き |
#20 大根とチーズのおかず｜チーズがとろける大根ステーキ
- 大根
- 小麦粉
- ごま油
- バター
- 焼肉のたれ
- ピザ用チーズ
- 粗びき黒こしょう
大根を使った、大根とチーズのおかずのレシピ。まずは大根を輪切りにし、格子状に切れ目を入れ、電子レンジで加熱。その後、小麦粉をまぶしてフライパンでこんがり焼き、バターと焼肉のたれを加える。
最後にチーズをのせ、粗びき黒こしょうをふる。簡単に作れる子どもにおすすめのおかずで、夜ご飯にもぴったり。大根の大量消費にもおすすめです。
| 調理時間 | 25 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、大根の大量消費、簡単、大量消費におすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#21 おつまみにぴったり！｜ホタルイカと切り干し大根のわさびバター醤油
- ホタルイカ
- 切り干し大根
- バター
- しょうゆ
- わさび
- 小ねぎ
ホタルイカと切り干し大根を使った、大根の炒め物のレシピ。まずは切り干し大根を戻し、ホタルイカの下処理をし、小ねぎをカットします。炒めた切り干し大根にホタルイカを加え、調味料を加えて完成！ピリ辛でお酒にぴったりの一品です。
| 特徴 | 夜ご飯、おつまみ、ピリ辛、ホタルイカ、お酒にあう、副菜、夜ごはんにおすすめ |
#22 大根ポタージュ
- 大根
- しいたけ
- ベーコン
- にんにく
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- 顆粒鶏がらスープ
- 小ねぎ
大根としいたけを使った、汁物に最適なポタージュのレシピ。ベーコンとしいたけの旨味がたっぷり詰まった一品です。鶏ガラスープの素でほんのり中華風なポタージュ。大根を使用することで、あっさりと食べやすくなっています。
| 特徴 | 夜ご飯、スープ、ポタージュ、大根、夜ごはんにおすすめ、おしゃれ |
#23 カリッともっちり大根餅
- 大根
- 片栗粉
- ポン酢
- ごま油
- ポン酢
大根と卵を使った、カリッともっちりの大根餅のレシピ。大根を細切りにし、すりおろした大根と調味料を混ぜて生地を作り、卵焼き器で蒸し焼きにします。焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、6等分に切ってポン酢を添えて完成です。
ワンパン調理で簡単に作れるおかずで、大根の大量消費にもおすすめ。作り置きにも便利なレシピです。
| 調理時間 | 20 |
| 特徴 | ワンパン調理、おかず、大根の大量消費、大根餅、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ |
#24 ツナ缶のマーボー大根
- ツナ缶
- 大根
- しいたけ
- ごま油
- 豆板醤
- おろしにんにく
- おろししょうが
- 塩コショウ
- 刻みネギ
- しょうゆ
- オイスターソース
- 片栗粉
ツナ缶と大根を使った、ヘルシーで美味しいマーボー大根のレシピ。まずは大根としいたけを炒め、ツナ缶を加えて調味料で仕上げます。ダイエット向きの低カロリーレシピで、麻婆ファンにもおすすめです。盛り付ければ、見た目も華やかな一品の完成です。
| 特徴 | ダイエットレシピ、低カロリー、麻婆、ダイエット向き |
#25 大根の和風ガレット
- ちくわ
- 大根
- えのき
- にんじん
- ごま油
- 青のり
- 片栗粉
- 和風顆粒だし
- 粉チーズ
大根を使った、和風のガレットのレシピ。まずは大根を切り、にんじん、えのき、ちくわと一緒に混ぜた生地を焼きます。ダイエット向きのレシピで、置き換えや大量消費にもおすすめです。盛り付けて、おいしく楽しんでください！
| 特徴 | ダイエットレシピ、ガレット、置き換え、大量消費におすすめ、ダイエット向き |
#26 大根と鶏むね肉のアラビアータ｜鶏むね肉と大根のアラビアータ
- 鶏むね肉
- 大根
- 赤パプリカ
- 片栗粉
- 唐辛子
- おろしにんにく
- オリーブオイル
- ケチャップ
- タバスコ
- 刻みバジル
- カットトマト缶
- ケチャップ
大根と鶏むね肉を使った、アラビアータのレシピ。大根を切り、赤パプリカと鶏むね肉と一緒に炒め、カットトマト缶で煮込んで完成です。ダイエット向きのヘルシーレシピで、昼ごはんにおすすめです。
| 特徴 | ダイエットレシピ、アラビアータ、鶏むね肉、昼ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#27 時短で美味しい！｜シャキシャキ食感 白菜と大根の塩昆布サラダ
- 白菜
- 大根
- 胡麻油
- サラダ油
- 塩昆布
- かつお節
- いりゴマ
- 刻み海苔
白菜と大根を使った、簡単な大根サラダのレシピ。まず白菜を葉と軸に分けて、切り方を変えた白菜と大根をボウルに入れます。塩を加えて和え、塩昆布を混ぜ合わせます。
最後にトッピングをして、お皿に盛り付ければ完成です。時短で作れるので、忙しい時にもおすすめです。
| 調理時間 | 5 |
| 特徴 | 大量消費レシピ、5分でできる、時短、白菜、時短料理、大量消費におすすめ、低糖質でダイエット向き、食物繊維がとれる |
#28 簡単時短！豚バラと大根の煮物｜豚バラかたまり肉と大根のバター醤油炒め
- 豚バラかたまり肉
- 大根
- にんにく
- 粗びき黒こしょう
- しょうゆ
- 有塩バター
豚バラかたまり肉と大根を使った、簡単時短の煮物のレシピ。まずは大根を半月切りにし、豚肉をこんがり焼いてから大根と味付け調味料を加えて煮込むだけ。煮汁が少なくなったら完成です。
フライパンひとつで作れるので、忙しい日にもおすすめです。ご飯に合う主菜としても、作り置きや大量消費にもぴったり。冬の旬の大根を使った、子どもにも喜ばれる一品です。
| 特徴 | 冬のレシピ、フライパンひとつ、豚バラ、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、冬の旬、子どもにおすすめ、低糖質でダイエット向き |