じゃがいもを大根に置き換え！ロカボな「大根の和風ガレット」のレシピ

1まずは大根を切ろう

大根は皮をむいて細切りにしましょう。大根はほとんどが水分なので、たっぷり食べても低カロリー。さらに、生でも焼いても煮てもおいしいという、ダイエットにも嬉しい万能食材。複数の消化酵素が含まれているので、胃の調子が悪いときにもおすすめです。今回はガレットのメイン食材として使用。加熱すると、じゃがいもとは違ったみずみずしさのあるホクホク食感に仕上がります。

ちなみに、大根は根に近い方が甘みが強く水分も多いので、サラダや炒め物にする場合は上部から中部あたりを使用しましょう。一方の根元は辛みが強く水分が少なめなので、漬物やお味噌汁の具におすすめです。

2にんじんを切ろう

にんじんは大根と同じように細切りにしましょう。なるべく細めに切っておくと、生地がまとまりやすくなります。にんじんは加熱しても大根よりも食感が残りやすく、ガレットに程よいカリカリ食感と根菜独特のやさしい甘みをプラス。

抗酸化力の高いβカロテンたっぷりで、鮮やかなオレンジの彩りは目にも嬉しいですね。

3えのきをほぐそう

えのきは石づきを切り落として手でほぐしましょう。おがくずの付いていない部分は食べられるので、根元のくっついた部分も利用しましょう。食物繊維豊富なえのきは、加熱するとほん海苔もっちりした食感に。大根やにんじんとはひと味違った、やさしい口当たりに仕上がります。

また、その独特のうま味のおかげで、和風ガレットが風味豊かに仕上がります。

4ちくわを切ろう

ちくわは横半分に切り、さらに細切りにしましょう。練り物であるちくわは、生地に混ぜて焼くとカリッとプリッとした食感に。今回は調味料が少なめなので、その塩気も重要なポイント。タンパク質をプラスできるのも嬉しいですね。

5生地を混ぜよう

材料を切り終えたらボウルに入れ、さらに水、片栗粉、粉チーズ、和風顆粒だしを加え、しっかり混ぜましょう。今回はつなぎが少ないので、生地がまとまりにくいときは片栗粉を追加してくださいね。

ちなみに、粉チーズは乳製品なので高タンパク。少量でも、和風ガレットにまろやかなコクを与えてくれます。

生地が完成したら、あとは焼くだけです！

6生地を焼こう

生地を混ぜたらフライパンにごま油を熱し、生地を入れて、形を整えながら弱火で焼き色が付くまで焼きましょう。外側をカリッと焼くとガレットらしく仕上がるので、返しなどで押さえつけながら焼くのがおすすめ。ほん海苔香ばしい香りがしてきたら…

大きめのお皿か、別のフライパンなどを利用してひっくり返しましょう。裏面も押し付けながら、焼き色が付くまで焼いて火が通ったら完成。あとは盛り付けるだけです！

7盛り付けて完成！

食べやすい大きさに切り、刻みパセリ…ではなく、青海苔をちらして完成！ほん海苔磯の香りで、より和風っぽく仕上がりました。今回は和風ガレットということで、落ち着いた色合いのお皿とテーブルウェアをチョイス。箸置きにはもちろん大根がデザインされたものをチョイスして、食卓もどこか凛とした雰囲気に。

では、さっそくいただきましょう！

焼き立てアツアツを頬張ってみました。…カリッとした香ばしさと、もちホク食感のバランスが絶妙！ほん海苔焼き色の付いた生地は、一口目はカリッと小気味いい食感。しかし、噛むと大根とにんじんがホクッ、えのきがもちッ、ちくわがプリッと、それぞれ違った食感が楽しめます。調味料が少ない分、根菜独特の甘みやうま味が引き出された、やさしい和風の味わい。 後味にほん海苔チーズのコクを感じられ、ロカボながらも食べごたえのあるガレットに仕上がりました。