大根レシピ27選|豚バラとの絶品炒めや大根餅のカリカリ食感【人気殿堂入り1位】

投稿型レシピサイトなどで見る定番の大根を使った保存・作り置きにおすすめレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから27件のレシピを提案します!
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです!

#1 大根と人参の福神漬け|基本の「福神漬け」のレシピ!作り置きにとても便利!カレーのおともに!おつまみに!

  • 大根
  • 人参
  • レンコン
  • 茄子
  • 生姜
  • 輪切り唐辛子
  • 白ごま
  • 昆布
  • 濃口醤油
  • 上白糖
  • 米酢

大根と人参を使った、福神漬けのレシピ。大根、人参、レンコン、茄子、生姜、輪切り唐辛子、白ごま、昆布、上白糖、米酢を使います。具材を準備し、火入れしてから強火で煮ていきます。
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。手作りで、夜ご飯やおつまみにぴったり。大量消費にもおすすめで、ご飯に合う一品です。

調理時間40分
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#2 基本の切り干し大根のレシピ!栄養たっぷりまた作りたくなる味!

  • 切り干し大根
  • にんじん
  • 油揚げ
  • しいたけ
  • だし汁
  • みりん
  • しょうゆ
  • 砂糖

切り干し大根を使った、基本の切り干し大根のレシピ。切り干し大根を戻し、水分を絞ります。にんじんとしいたけを細切りにし、油揚げも切ります。
鍋に油を熱し、にんじんを炒めます。切り干し大根を加えて炒め合わせ、だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて煮ます。最後に戻し汁を加えて煮詰め、完成です。切り干し大根の風味を活かした一品です。ご飯のおかずやおつまみとして楽しんでください。

調理時間15分
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#3 基本の「大根と豚肉の煮物」のレシピ!ほんのひと手間で味シミ・作り置きにも

  • 大根
  • 豚こま切れ肉
  • 生姜
  • お米の研ぎ汁
  • ごま油
  • 出汁パック
  • 上白糖
  • 濃口醤油

大根と豚肉を使った、大根と豚肉の煮物のレシピ。大根は下茹でしてから、生姜とごま油で豚肉を炒めます。出汁と調味料を加え、アクを丁寧に引いた後、大根を加えて煮込みます。
大根は柔らかく、豚肉は味がしっかり染み込んでいます。お好みで大根の葉を添えて召し上がれ。煮物の優しい味わいが楽しめます。

調理時間45分
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#4 簡単!大根おろしの作り方|【冷凍保存可】部位別おすすめ料理も紹介!おろし方や部位で変わる【基本の大根おろし】

  • 大根

大根を使った、大根おろしのレシピ。まずは大根の部位ごとに分けて皮を剥き、すりおろして水気を切って完成です。調理時間はたったの5分。
食物繊維がとれる副菜であり、低脂質・低GI・低糖質のダイエット向き。大量消費や冷凍保存も可能で、低カロリーな副菜・もう一品のおかずにおすすめです。

調理時間5分
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#5 切り方と塩もみでワンランク上に仕上がる!基本の「紅白なます」

  • 大根
  • 人参
  • 白ごま
  • 上白糖
  • 米酢
  • ゆずジュース

大根と人参を使った、紅白なますのレシピ。大根と人参を塩もみして水気を切り、合わせ酢を作ります。30分後、水気を絞って合わせ酢に漬け込みます。
繊維に沿って切ることで歯応えを残し、ゆずジュースで風味をプラス。水気をしっかり絞ることで、しっかりと味が染み込みます。簡単に作れるおしゃれな一品です。ご飯のおかずやおもてなし料理として楽しんでください。

調理時間25分
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#6 たっぷり野菜で心も体もホッとする!おいしく作れる基本の「けんちん汁」

  • 木綿豆腐
  • 油揚げ
  • こんにゃく
  • 大根
  • 人参
  • 洗いごぼう
  • レンコン
  • ジャガイモ
  • 長ネギ
  • 生姜
  • 昆布
  • 米油
  • ごま油

けんちん汁を作るレシピ。具材を下ごしらえし、炒めて煮込みます。豆腐は水気を切っておくことがポイント。
洗いごぼうやレンコン、ジャガイモなどをカットし、生姜や油揚げと一緒に炒めます。水と昆布を加えて煮込み、最後に調味料を加えて完成です。具材の食感が楽しめるけんちん汁です。ご飯やお酒のお供にぴったりです。

調理時間30分
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#7 赤味噌ダレで上品な甘さに!シンプルだけど満足感ありな基本の「ふろふき大根」

  • 大根
  • お米の研ぎ汁
  • 出汁パック
  • 赤味噌
  • 上白糖
  • みりん
  • 出汁

大根を使った、赤味噌ダレで上品な甘さに仕上げたふろふき大根のレシピ。お米の研ぎ汁を使い、大根を下茹でして出汁で煮ていきます。赤味噌ダレを作って絡めれば完成です。
夜ご飯やおかず、おつまみにぴったり。作り置きにもおすすめの大根レシピです。調理時間は60分で、ご飯やお酒に合う一品です。

調理時間60分
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#8 基本の豚バラ大根|レンジで下茹で&時短でしみしみ!基本の豚バラ大根

  • 豚バラ薄切り肉
  • 大根
  • 生姜
  • ごま油
  • 醤油
  • みりん
  • 砂糖
  • オイスターソース
  • 和風だし
  • 小ねぎ

豚バラ薄切り肉と大根を使った、レンジで下茹で&時短の豚バラ大根のレシピ。まずは大根を半月切りにし、耐熱皿でレンジ加熱。生姜と豚肉を炒め、大根と調味料Aを加えて煮込みます。
落し蓋を外して煮詰め、約30分で完成!保存や作り置きにもおすすめの一品です。夜ご飯や昼ごはんにぴったりで、ご飯との相性も抜群です。フライパンひとつで手軽に作れる、節約料理の定番です。

調理時間30分
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#9 手作り食べるラー油で本格的!ささみのピリ辛サラダ

  • ささみ
  • 大根
  • 水菜
  • ごま油
  • 長ネギ
  • にんにく
  • ミックスナッツ
  • 輪唐辛子
  • 白ごま
  • はちみつ
  • 醤油
  • ブラックペッパー

ささみを使った、手作りラー油で作るピリ辛サラダのレシピ。ささみを茹でて細切りにし、大根と水菜も千切りにしておきます。ごま油でにんにくと長ネギを炒め、ミックスナッツを加えます。
唐辛子や白ごまを入れてさらに炒め、最後にはちみつと醤油で味付けします。ささみと野菜を盛り付け、手作りラー油をかけて完成です。ピリ辛で食欲をそそるサラダです。ごまの風味とナッツの食感を楽しんでください。

調理時間30分
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#10 簡単作り置きうどん|野菜嫌いさんもよく食べる!保育園で人気の具沢山けんちんうどん

  • 大根
  • 人参
  • しいたけ
  • 里芋
  • 長ネギ
  • 油揚げ
  • 木綿豆腐
  • 煮干し
  • ごま油
  • みりん
  • 醤油
  • うどん

大根と人参を使った、煮干し出汁の簡単作り置きうどんのレシピ。大根や人参をいちょう切りにし、しいたけと一緒に炒めます。煮干し出汁を加えて煮立たせ、調味料を入れて煮込みます。
油揚げ、木綿豆腐、長ネギ、冷凍里芋を加えてさらに煮込み、最後にうどんを加えてさっと煮込みます。子どもも喜ぶおいしい一品です。

調理時間20分
特徴麺類、うどん、お昼ご飯、にんじん、夜ご飯、大根、子どももおすすめ、朝ごはん、作り置きにおすすめ、子どもにおすすめ

#11 作り置きにぴったり!|作り置きにぴったり!海苔と切り干し大根の中華風サラダ

  • 切り干し大根
  • きゅうり
  • 人参
  • かにかま
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油

切り干し大根と海苔の中華風サラダのレシピ。切り干し大根を戻し、人参ときゅうりを千切りにし、かにかまをほぐして具材を作ります。ドレッシングと和えて海苔を加え、さっぱりとした味わいに仕上げます。
お昼ご飯や夜ご飯の副菜としてもおすすめです。15分で作れるので、忙しい日にも便利。子どもにも喜ばれる一品です。

調理時間15分
特徴副菜、お昼ご飯、きゅうり、もう一品、カニカマ、サラダ、作り置き、切り干し大根、夜ご飯、子どももおすすめ、作り置きにおすすめ、子どもにおすすめ

#12 さっぱり一品!しらすとオクラのおろし和え

  • 大根
  • 釜揚げしらす
  • オクラ
  • 白だし

しらすとオクラのおろし和えのレシピ。オクラは塩でこすってから板ずりし、小口切りにします。電子レンジで加熱し、大根のすりおろし汁と和えて完成です。
白だしを加えて、和風の味わいに仕上げています。緑黄色野菜のオクラと大根の栄養素がたっぷり摂れるヘルシーな一品です。ご飯のおかずや、おつまみにもぴったりです。

調理時間10分
特徴ダイエットレシピ、おつまみ、お酒に合う、しらす、オクラ、夜ご飯、時短、簡単、時短料理、作り置きにおすすめ、お酒にあう、副菜、ダイエット向き

#13 大根と肉団子の生姜煮|作り置きにもぴったり!大根と肉団子の生姜煮

  • 大根
  • 豚ひき肉
  • 長ネギ
  • 大葉
  • 醤油
  • みそ
  • 片栗粉
  • だし昆布
  • 生姜
  • みりん
  • 砂糖
  • 醤油

大根と豚ひき肉を使った、作り置きにもぴったりな生姜煮のレシピ。大根を下茹ですり、豚肉や長ネギ、しいたけ、大葉と調味料を合わせて肉団子を作り、生姜と一緒に煮込みます。冬の旬の食材を使った、ご飯やお酒に合う絶品料理です。40分で作れるので、忙しい日にもおすすめです。

調理時間40分
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#14 大根とほうれん草の炒め物|信田煮

  • 油揚げ
  • 大根
  • 人参
  • ほうれん草
  • ごま油
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 薄口醤油
  • 上白糖

大根とほうれん草を使った、保存や作り置きにおすすめの炒め物のレシピ。大根と人参、ほうれん草をカットし、ごま油で炒めます。油抜きした油揚げと和風顆粒出汁、みりん、上白糖を加えて炒め合わせ、タッパーに入れて冷ましましょう。
昼ご飯や朝ご飯、夜ご飯にぴったりの副菜です。節約料理やダイエットにもおすすめで、大根の大量消費にも役立ちます。

調理時間30分
特徴ダイエットレシピ、副菜、大根の大量消費、油揚げ、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、朝ご飯におすすめ、昼ご飯におすすめ、夜ご飯におすすめ、ダイエット向き

#15 簡単!大根のカクテキ|即席&簡単!大根のカクテキ風

  • 大根
  • ニラ
  • ニンニク
  • 生姜
  • 白ごま
  • 唐辛子粉
  • 上白糖

大根とニラを使った、保存・作り置きにおすすめのカクテキのレシピ。大根をダイスにカットし、塩揉み後にニンニク・生姜・カクテキのモトを混ぜ込んで仕込みます。3時間後が食べ頃で、ご飯やお酒のお供にぴったり。調理時間は20分で、簡単に作れるので大量消費にもおすすめです。

調理時間20分
特徴副菜、おつまみ、ご飯にあう、作り置き、夜ごはん、大根、大根の大量消費、節約料理、簡単、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、お酒にあう

#16 おもてなしの豚肉と大根の煮物|こっくり味染み!スペアリブの豆鼓煮

  • 豚肉
  • ごま油
  • 豆鼓
  • にんにく
  • 長ネギ
  • 大根
  • みりん
  • 砂糖
  • 醤油

豚肉と大根を使った、おもてなしの豪華な煮物のレシピ。豆鼓とにんにくの風味が豊かで、お肉は柔らかく煮込まれます。大根はいちょう切りにして、じっくり煮込むことで甘みが引き立ちます。
白髪ねぎの薬味もアクセントになります。調理時間は90分で、お酒やご飯のお供にぴったりです。また、大量消費にもおすすめなので、作り置きにも最適です。

調理時間90分
特徴主菜、ガッツリ、本格的、豚肉、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ

#17 大根の鰹和え

  • 大根
  • ごま油
  • 濃口醤油
  • みりん
  • 花かつお

大根とみりん、花かつおを使った、大根の鰹和えのレシピ。大根をイチョウ切りにし、底が深いフライパンで炒めて煮込みます。保存や作り置きにもおすすめの簡単レシピです。ダイエット向きで、ご飯や朝ごはん、昼ごはん、夜ごはんにもぴったりです。

調理時間25分
特徴ダイエットレシピ、副菜、大根の大量消費、簡単レシピ、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き

#18 高野豆腐のコロコロ煮

  • 高野豆腐
  • 大根
  • にんじん
  • 絹さや
  • 砂糖
  • 醤油
  • みりん
  • 顆粒だし

高野豆腐のコロコロ煮の作り方を紹介しています。材料は、高野豆腐、大根、にんじん、絹さや、水、砂糖、醤油、みりん、顆粒だしのレシピ。調理時間は40分で、大根とにんじんを茹でてから、高野豆腐と調味料を入れて煮ます。
最後に絹さやを加えて、器に盛り付けます。このレシピは、和食の副菜として作りやすく、見た目にもこだわりたい時や、おもてなしにも最適です。作り置きおかずにも向いており、季節ごとの野菜を変更しても美味しいので、ぜひ試してみてください。

調理時間40分
特徴ダイエットレシピ、副菜、夜ご飯、高野豆腐、節約料理、作り置きにおすすめ、ダイエット向き

#19 常備菜にぴったりな中華風ピクルスのレシピ

  • 大根
  • 人参
  • セロリ
  • ミニトマト
  • きゅうり
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 八角
  • 花椒
  • 輪切り唐辛子
  • ごま油
  • ブラックペッパー

大根、人参、セロリなどの野菜を使った中華風ピクルスのレシピ。しょうゆや酢、砂糖などを加え、20分で簡単に作れる常備菜にぴったりな料理です。きゅうりを蛇腹に切り、塩をしてしばらく置いてから手でぎゅっと絞るなど、少し工夫を加えることで、味が締まって美味しく仕上がります。保存や作り置きにおすすめで、おつまみやお弁当にもぴったりです。

調理時間20分
特徴作り置き、おつまみ、中華風、常備菜、節約料理、作り置きにおすすめ、おしゃれ

#20 豆乳の味噌汁

  • 大根
  • にんじん
  • さつまいも
  • 白菜
  • 顆粒だし
  • 豆乳
  • 味噌

大根、にんじん、さつまいも、白菜を使った、豆乳の味噌汁のレシピ。野菜を切って、顆粒だしで煮ます。豆乳と味噌を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
豆乳のマイルドさと味噌のコクが絶妙で、栄養価も高く、お腹にも優しい味噌汁です。野菜を変えたり、ベーコンを加えたり、お好みでアレンジして楽しんでください。季節のお野菜も合います。ぜひ一度試してみてください。

調理時間30分
特徴夜ご飯、汁物、豆乳、野菜たっぷり、節約料理、作り置きにおすすめ、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ

#21 お手軽黒酢煮|鶏の手羽元と大根の黒酢煮

  • 鶏の手羽元
  • 大根(皮付き)
  • 白ネギ
  • 塩こしょう
  • 片栗粉
  • 黒酢
  • 砂糖
  • みりん
  • 生姜チューブ
  • ごま油

鶏の手羽元と大根を使った、お手軽黒酢煮のレシピ。大根を乱切りにし、鶏肉を下処理。鶏の手羽元を焼き、大根を煮込んで完成。
保存や作り置きにもおすすめ。調理時間は30分で、ダイエットやおつまみにもぴったり。

調理時間30分
特徴ダイエットレシピ、お肉のおかず、手羽元、黒酢、時短料理、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き

#22 餃子の皮ですいとん風

  • 豚肉
  • 大根
  • にんじん
  • ごぼう
  • 油揚げ
  • 餃子の皮
  • ごま油
  • 顆粒だし
  • 味噌
  • 醤油

餃子の皮を使った、豚肉と野菜を使ったすいとん風の料理です。豚肉と野菜を鍋に入れ、ごま油を加えて炒め、水を加えて煮込み、顆粒だしと味噌、醤油を加えて完成です。噛めばモチモチの食感と、栄養価の高い具だくさんのスープは体を温め、心も体も満足度を高めます。お好みの野菜をセレクトして、楽しんでください。

調理時間30
特徴作り置き、汁物、豚肉、餃子の皮、節約料理、作り置きにおすすめ

#23 大根と鶏ひき肉の甘味噌煮|鶏ひき肉と大根の甘味噌煮

  • 鶏ひき肉
  • 大根
  • 生姜
  • ニンニク
  • 長ネギ(白い部分)
  • ごま油
  • 黒胡椒
  • 甜麺醤
  • 豆板醤
  • 濃口醤油
  • 上白糖
  • 片栗粉

鶏ひき肉と大根を使った、甘味噌煮のレシピ。大根をカットし、生姜とニンニクをみじん切りにして、長ネギも粗みじん切りにします。深型フライパンで肉味噌を作り、生姜とニンニクが軽く色づいたら味噌を加え、調味料を加えて煮込みます。大根の保存や作り置きにもおすすめのレシピで、ダイエット向きのおかずやご飯やお酒のおつまみとして楽しめます。

調理時間35
特徴ダイエットレシピ、おかず、大根の大量消費、甜麺醤、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、ダイエット向き

#24 もちもち大根餅|カリッともっちり大根餅

  • 大根
  • 片栗粉
  • ポン酢
  • ごま油
  • ポン酢

大根と卵を使った、もちもち食感の大根餅のレシピ。大根を細切りにし、すりおろした大根と調味料を混ぜて生地を作ります。生地を卵焼き器で蒸し焼きにし、ポン酢を添えて完成です。ワンパン調理で簡単に作れるので、大根の大量消費や作り置きにもおすすめです。

調理時間20
特徴ワンパン調理、おかず、大根の大量消費、大根餅、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ

#25 ヘルシーでおしゃれな副菜!|ごまダレデリ風サラダ

  • 鶏ササミ
  • お酒
  • 切干大根
  • きゅうり
  • ミックスビーンズ
  • すりごま
  • マヨネーズ
  • 砂糖
  • お酢
  • 醤油
  • 味噌

卵と鶏ササミを使った、切干大根のレシピ。ゆで卵、切干大根、きゅうり、ミックスビーンズをごまダレで和えて、さっぱりとした味わいに仕上げます。保存・作り置きにもおすすめで、ダイエット中の方にもぴったりです。
マヨネーズや味噌の風味がアクセントとなり、食欲をそそります。ランチやディナーにぴったりで、ご飯やパンと一緒に楽しんでください。

特徴副菜、ダイエット、鶏肉、作り置きにおすすめ、おしゃれ

#26 節約料理で食物繊維もたっぷり!|具沢山豆乳豚汁のレシピ

  • 豚バラ肉
  • 人参
  • 大根
  • しいたけ
  • ごぼう
  • 長ネギ
  • こんにゃく
  • 油揚げ
  • 出汁
  • 無調整豆乳
  • みそ
  • ごま油
  • ブラックペッパー

豚バラ肉と野菜のクリーミーな豚汁のレシピ。大根を使った保存・作り置きにおすすめの一品です。豚バラ肉を炒め、人参、大根、しいたけを加えて炒め煮し、出汁と豆乳でコクを出します。
低糖質でダイエット向きでありながら、食物繊維もたっぷり摂れます。40分で完成するので忙しい日にもぴったりです。

調理時間40
特徴作り置き、クリーミー、豚バラ肉、豚汁、節約料理、作り置きにおすすめ、低糖質でダイエット向き、食物繊維がとれる

#27 豚バラと大根のバター醤油炒め|豚バラかたまり肉と大根のバター醤油炒め

  • 豚バラかたまり肉
  • 大根
  • にんにく
  • 粗びき黒こしょう
  • しょうゆ
  • 有塩バター

豚バラかたまり肉と大根を使った、バター醤油炒めのレシピ。まずは大根を半月切りにし、豚肉を2cm幅に切ります。豚肉をこんがり焼き、大根と味付け調味料を加えて煮込みます。
煮汁が少なくなったら完成です。フライパンひとつで手軽に作れる時短料理であり、大根の大量消費や作り置きにもおすすめです。ご飯にもよく合う主菜で、冬の旬の食材としてもおすすめです。特に子どもにも喜ばれる一品です。

特徴冬のレシピ、フライパンひとつ、豚バラ、時短料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、冬の旬、子どもにおすすめ、低糖質でダイエット向き

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