【殿堂入り1位】プロは卵&しめじをこう使う!毎日アレンジできる簡単レシピ15選

投稿型レシピサイトなどで見る定番の卵&しめじを使ったレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから15件のレシピを提案します!
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです!

#1 卵不使用のふわふわ豆腐ハンバーグのレシピ!蒸し焼きでふっくら柔らか

  • 鶏ひき肉
  • 木綿豆腐
  • 小ねぎ
  • パン粉
  • しめじ
  • みそ
  • しょうゆ
  • ごま油
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

鶏ひき肉と木綿豆腐を使った、卵不使用ふわふわ豆腐ハンバーグのレシピ。豆腐は水切りし、小ねぎを切ります。ボウルに材料を入れて混ぜ、丸めて焼きます。
焼き色がついたら蒸し焼きにして完成です。豆腐のうまみが凝縮されたふわふわハンバーグで、ヘルシーな一品です。ほうれん草と一緒に盛り付けて、楽しんでください。

調理時間25分
特徴おつまみ、おかず、お昼ご飯、ご飯に合う、フライパンひとつ、作り置き、夜ご飯、子どももおすすめ、木綿豆腐、豆腐ハンバーグ、鶏ひき肉、作り置きにおすすめ、冷凍保存可能、おもてなし、ご飯にあう、お酒にあう

#2 簡単な卵&しめじの冷凍うどん|基本の「鍋焼きうどん」のレシピ!手作り出汁でアツアツ風味豊かな一品を

  • 冷凍うどん
  • 鶏もも肉
  • 長ネギ
  • 椎茸
  • しめじ
  • かまぼこ
  • 出汁パック
  • みりん
  • 薄口醤油

卵&しめじを使った、冷凍うどんのレシピ。具材をカットし、出汁と合わせて土鍋で煮込みます。冷凍うどんを加えて仕上げの具材を加え、余熱で火入れしたら完成です。
調理時間は25分で、基本のレシピとしてお酒にも合う一品です。冬や秋の旬の食材を使い、子どもから大人まで楽しめるおつまみやお昼ご飯、夜ごはんにおすすめです。

調理時間25分
特徴冬のレシピ、お昼ご飯、お酒に合う、きのこ、冷凍うどん、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、鶏もも肉、麺類、簡単レシピ、おもてなし、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ、秋の旬、冬の旬

#3 身体の内側から冷やそう!夏野菜たっぷりキーマカレー

  • 玉ねぎ
  • ニンジン
  • ナス
  • ズッキーニ
  • パプリカ(黄
  • トマト
  • しめじ
  • 合挽き肉
  • ニンニク
  • オリーブオイル
  • カレールー
  • ケチャップ
  • ウスターソース
  • お米
  • ターメリック

玉ねぎ、ニンジン、ナス、ズッキーニ、黄パプリカ、トマト、しめじを使った、夏野菜たっぷりキーマカレーのレシピ。ターメリックライスを炊いておきます。ニンニクを炒めて、玉ねぎとニンジンを加えて蒸し焼きにしましょう。
その他の具材もカットして加え、ひき肉と一緒に蒸し焼きにします。じっくり火を通すことで野菜の甘味旨味がアップします。ターメリックライスと一緒に盛り付け、ブロッコリースプラウトと半熟卵を添えて楽しんでください。

調理時間30分
特徴夏のレシピ、お昼ご飯、ひき肉、キーマカレー、フライパンひとつ、夏野菜、夜ご飯、子どももおすすめ、冷凍保存可能、ご飯にあう、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、夏の旬、子どもにおすすめ、おしゃれ

#4 高野豆腐の韓国風卵とじ

  • 高野豆腐
  • しめじ
  • ニラ
  • にんじん
  • キムチ
  • ごま油
  • 白いりごま
  • めんつゆ
  • コチュジャン
  • おろしにんにく
  • おろししょうが

高野豆腐を使った、韓国風卵とじのレシピ。しめじ、ニラ、にんじん、キムチなどを加えて、コチュジャンで味付けした韓国風に仕上げます。高野豆腐は豆腐特有の栄養素だけでなく、女性ホルモンのはたらきをするイソフラボンや、抗酸化力や血糖値上昇を抑えるはたらきを持つサポニンなども含むスーパーフード。健康に良い食材を使った、ヘルシーな韓国風卵とじを楽しんでください。

調理時間25分
特徴ダイエットレシピ、ピリ辛、メインのおかず、常備菜、高野豆腐、ダイエット向き

#5 米麹甘酒でつくる小松菜とベーコンのシーザーサラダ

  • 小松菜
  • ミニトマト
  • ベーコン
  • しめじ
  • マヨネーズ
  • 無糖ヨーグルト
  • 粉チーズ
  • 塩こうじ
  • 米麹甘酒
  • ブラックペッパー

米麹甘酒を使った、小松菜とベーコンのシーザーサラダのレシピ。小松菜、ミニトマト、しめじ、ベーコン、卵を使います。温泉卵を作り、ベーコンとしめじを炒めて冷まし、野菜をカットします。
シーザードレッシングは、マヨネーズ、無糖ヨーグルト、粉チーズ、塩こうじ、米麹甘酒、ブラックペッパーを混ぜます。最後に、野菜とベーコンを盛り付け、温泉卵をのせ、シーザードレッシングをかけて完成です。爽やかな甘みがある米麹甘酒で、ヘルシーなシーザーサラダを楽しんでください。

調理時間20分
特徴お昼ごはん、サラダ、シーザーサラダ、ドレッシング、発酵、副菜、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、おしゃれ

#6 鶏むね肉のオートミールクッパ

  • 鶏むね肉
  • 溶き卵
  • オートミール
  • しめじ
  • 小松菜
  • もやし
  • キムチ
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 刻みネギ
  • 白いりごま
  • 塩コショウ
  • 片栗粉

鶏むね肉を使ったオートミールクッパのレシピ。小松菜、しめじ、もやしなどを具材として、鶏ガラスープの素とオートミールを加えて煮込みます。そして、溶き卵を加えて完成です。調理時間は20分と短時間で作れるので、おうちで楽しめるおいしい料理です。細切りにした鶏むね肉と小松菜との相性も抜群なので、美味しいクッパを楽しんでください!

調理時間20分
特徴ダイエットレシピ、オートミール、鶏肉、主菜、ダイエット向き

#7 おからパウダーdeケークサレ

  • 冷凍ブロッコリー
  • じゃがいも
  • パプリカ(黄
  • ミニトマト
  • ニンニク
  • しめじ
  • 魚肉ソーセージ
  • おからパウダー
  • 無調整豆乳
  • 乾燥バジル
  • ホワイトペッパー
  • 砂糖
  • コンソメ

おからパウダーdeケークサレは、冷凍ブロッコリー、じゃがいも、パプリカ、ミニトマト、ニンニク、しめじ、魚肉ソーセージなどを使って作る、おいしくてヘルシーなケーキです。具材を炒めて、生地を作り、クッキングシートを敷いた型に入れて、40分焼き上げると完成です。おからパウダーを使ったことで、栄養価が上がり、パンプキンのような甘さが楽しめます。おいしくてヘルシーなケーキを作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間40
特徴ダイエットレシピ、おからパウダー、低糖質、朝ごはんにおすすめ、ダイエット向き、おしゃれ

#8 3種のキノコ雑炊

  • 白ごはん
  • 長ネギ
  • 九条ネギ
  • 人参
  • 椎茸
  • しめじ
  • 舞茸
  • 和風顆粒出汁
  • みりん
  • 薄口醤油

キノコをふんだんに使った、優しい味わいの雑炊レシピ。3種類のキノコで旨味が凝縮された出汁で頂くお料理です。軽く食べられるので、食欲がない時にこそ食べて頂きたい一品。栄養価も高いのが嬉しいポイントです。

調理時間20
特徴秋のレシピ、お米、消化にいい、雑炊、時短料理、ダイエット向き、秋の旬、子どもにおすすめ

#9 もやしのとんこつラーメン風

  • もやし
  • ニラ
  • しめじ
  • ロースハム
  • ごま油
  • 無調整豆乳
  • 刻みネギ
  • 紅しょうが
  • 鶏ガラスープの素
  • おろししょうが
  • おろしにんにく

もやしを使った、麺を使わないとんこつラーメンのレシピ。鶏がらスープの素と豆乳で作るスープは奥深い味わいです。もやしを麺の代わりに使っているのでカロリーオフ。
食べるスープのようなお料理です。シャキシャキとした食感でお腹も満足すること間違いなし。

特徴ダイエットレシピ、ラーメン風、置き換え、ダイエット向き

#10 簡単中華スープ|サンラータン風スープ

  • 豆腐
  • 豚肉
  • しめじ
  • しいたけ
  • 長ねぎ
  • 生姜
  • 水溶き片栗粉
  • 醤油
  • 鶏がらスープの素
  • お酢
  • ラー油
  • ブラックペッパー
  • ごはん

卵&しめじを使った、中華スープのレシピ。野菜と豆腐、豚肉を炒めて、調味料と一緒に煮込み、最後に溶き卵を加えてとろみをつけます。お酢とブラックペッパーで味を整えて、ごはんと一緒に楽しむランチにぴったりです。

特徴お昼ごはん、スープ、ランチ、中華、昼ごはんにおすすめ

#11 ベーコンとしめじの炒め卵|しめじとベーコンの卵炒め

  • しめじ
  • ベーコン
  • しょうゆ
  • レモン汁
  • 粗びき黒こしょう

しめじとベーコンを使った、炒め卵のレシピ。しめじを小房に分け、ベーコンを切ります。卵を溶いてフライパンでベーコンを焼き、しめじを加えて炒めます。
溶き卵を加えて絡め、火が通ったら完成です。10分で作れる簡単な料理で、高タンパクでダイエット向きです。節約料理やお弁当にもおすすめのワンパン調理です。

調理時間10
特徴ワンパン調理、10分でできる、お弁当、簡単、時短料理、節約料理、フライパンひとつ、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き

#12 フライパンひとつでできるエビチリ卵

  • むきえび
  • しめじ
  • 長ねぎ
  • しょうが
  • にんにく
  • 豆板醤(トーバンジャン)
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 中華あじ調味料

フライパン一つで作れる、エビチリ卵のレシピ。エビの下処理は二回行うことで、臭みや焼き縮みの防止になります。辛さは豆板醤やニンニクの量で調整可能。
しめじと卵を加える事でボリュームアップ。見た目もお腹も満足する一品です。

特徴ご飯のお供、おかず、フライパンひとつ、中華、大量消費におすすめ、ご飯にあう、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き

#13 シンプルかに玉甘酢あんかけ

  • ベーコン
  • かに風味かまぼこ
  • しめじ
  • 黒こしょう
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 鶏ガラスープの素
  • 片栗粉
  • ごま油
  • サラダ油

卵としめじを使った、かにかまとしめじのかに玉丼のレシピ。まずはご飯を炊いておき、しめじを小房に分け、カニカマを裂いておきます。フライパンでベーコンとしめじを炒め、溶き卵に具材を混ぜ、半熟状に炒めます。
炊いたご飯を丼に盛りつけ、卵液を滑らせながらご飯の上に盛りつけます。最後に合わせ調味料を加熱し、卵の上に垂らして完成!子どもにおすすめの丼ぶりで、高タンパクでダイエット向きな低糖質の一品です。

特徴丼ぶり、かにかま、かに玉、時短料理、フライパンひとつ、丼もの、子どもにおすすめ、低糖質でダイエット向き、高タンパクでダイエット向き

#14 さつまいもとしめじのキッシュ|さつまいものカフェ風キッシュ

  • さつまいも
  • しめじ
  • ブロッコリー
  • シュレットチーズ
  • 冷凍パイシート
  • 牛乳
  • 粗びき黒こしょう

さつまいもとしめじを使ったキッシュのレシピ。まずはパイ生地を敷き込み、さつまいもを加熱し、しめじとブロッコリーを切って卵液と混ぜ合わせます。具材を型に詰めてオーブントースターで焼きます。おやつや朝昼ごはんにおすすめの秋の旬の一品です。

特徴さつまいも、キッシュ、おもてなし、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、おやつ・スイーツ、秋の旬、子どもにおすすめ

#15 木の葉どんぶり

  • 白ごはん
  • かまぼこ
  • 長ネギ
  • しめじ
  • えのき茸
  • 和風顆粒出汁
  • 上白糖
  • みりん
  • 薄口醤油
  • 山椒粉

かまぼこと卵を活用した、主食におすすめの丼ぶりレシピ。切った材料をフライパンで煮込むだけ。手軽に作れるのが最大のポイント。簡単に済ませたいランチや夜食は勿論、しめじやえのきで食べ応えもあるので、晩御飯にもと幅広く活躍してくれるお料理です。

調理時間20
特徴ランチ、丼ぶり、簡単、節約料理、フライパンひとつ、ご飯にあう、丼もの、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ

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