さつまいも大量消費！チーズとのコクが絶品なカフェ風キッシュのレシピ

1まずはパイ生地を伸ばして型に敷き込む

冷凍パイシートは伸ばせるくらいの程よいやわらかさになるまで大きめに切ったラップに上下を挟みます。

やわらかくなったらめん棒で伸ばし、型の大きさより3cmくらい大きく丸く伸ばします。

大きさをはかる時、伸ばした生地の上に使用する型をのせるとおおよその大きさが分かります。

伸ばしたらラップごと片手に持ち、片方のラップをはがしてそのままはがした方を下にして型のうえに生地をカブせてすき間なく敷き込みます。

はみ出た生地はめん棒を型の淵を転がしながら切り落とし、生地の薄い部分に貼り付けて使用します。内側になるので、焼き上がり時には補強した生地は見えません。

型を敷いたらフォークで側面、底面に穴を空け（ピケすると言います）、生地を焼いた時に膨らむのを防止するための空気穴をつくります。

穴を空けたら使うときまで乾燥しないようにラップをし、冷蔵庫で冷やしておきます。

2さつまいもを1cm角に切って電子レンジ加熱する

さつまいもを水できれいに洗い、水分を拭き取ったら皮つきのまま1cm角に切ります。

耐熱ボウルに水（大さじ1・分量外）と塩（ひとつまみ・分量外）と一緒に入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをカブし600ワットの電子レンジで3分加熱し、芯まで火を通して加熱します。

3分加熱後は湯を捨て、使うときまで再びラップをしておきます。まだかたい場合は、湯を捨てずにそのまま30秒電子レンジ加熱します。

3しめじ、ブロッコリーを切ろう

さつまいもを加熱している間に、しめじはかたい石づきを包丁で切り落とし、手で小房に分けます。ブロッコリーは一口サイズに切り分け、太ければさらに小さく切ります。

ブロッコリーは耐熱ボウルに水（大さじ1・分量外）、塩（ひとつまみ・分量外）と一緒にいれ、ラップをして600ワットの電子レンジで2分加熱し、火を通しておきます。加熱後はボウルから出し、あら熱を取ります。

ついやってしまいがちな加熱後の冷水で色止めをしたくなるかと思いますが、ブロッコリーは加熱後に冷水に浸す必要はありません。冷水に浸すと水っぽくなってしまうため、加熱後はざるなどにのせて自然に冷まします。

4卵液をつくろう

大きめのボウル（20ｃｍ）に卵液の材料（卵、牛乳、塩、粗びき黒こしょう）を入れ、混ぜ合わせます。

5材料を混ぜ合わせる

卵液をつくったボウルににあら熱をとったさつまいも、ブロッコリー、しめじ、シュレットチーズ（3/4量）を入れ、木べらで混ぜ合わせます。ここでポイントなのがシュレットチーズをすべて使わないことです。後ほど焼く前にのせる分を残して、卵液と具材にも加えることで、焼き上げた後に生地にもチーズがしっかり味わえ、濃厚な仕上がりになります。

6型に具材を入れる

冷やしておいた生地に卵液、具材を入れ、表面が平らになるように整えます。

最後に残しておいたシュレットチーズを散らします。

7オーブントースターで焼く

オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、その上にキッシュをのせたらオーブントースターで650ワットで約20分焼きます。途中、表面が焦げてくるようならアルミホイルをふんわりカブせ、そのまま焼きます。

仕上げに温度を980ワットに上げ、表面に軽く濃いめの焼き色をつけて仕上げます。

焼けたら一旦つまようじを刺し、卵液がなにもついてこなければ焼き上がりです。つまようじに卵液がついてくるようであれば、再びオーブントースターで650ワットでアルミホイルをカブして5分程度様子を見ながら焼きます。

焼けたら再びつまようじを刺し、卵液がついてこないか確認して、ついてこなければ焼き上がりです。

8.焼けたらあら熱をとり、完成！

焼けたらあら熱を取り、触れるようになったら型からキッシュを取り除き、切り分けてどうぞ。

さつまいもがたっぷりゴロゴロ入っているので、どこから食べても楽しめるのがうれしい！キッシュというと、惣菜ですが、さつまいもを使うことでスイーツとしても楽しめます。味付けはほぼさつまいもの甘さだけで十分楽しめます。さつまいもと生地に加えたシュレットチーズのコクがぎっしり入っているので飽きないおいしさに。 彩りとして加えたブロッコリーも最後にのせたシュレットチーズとしっかり絡み、とてもおいしく食べれます。