しっとりささみの秘密はこれだけ！しっとりねぎ塩レモンささみ

1ささみの下処理

ささみ肉の筋を取り、フォークで穴を開けます。

2ささみを茹でる

鍋に水、塩、酒を加え、沸騰したらそこに鶏ささみを入れます。蓋をしたら火を止め、10分程度放置したら鶏ささみの準備は完成です。ささみの大きさで火の通り具合は変わるので、中心部を確認し、火の通りが不十分な場合は2〜3分弱火で再度火を入れて下さい。

3野菜ときのこをカット

舞茸は手で食べやすい大きさにほぐし、長ねぎは斜めにカットします。厚さは3ミリ程度の薄さがおススメ！

4フライパンで舞茸を炒める

フライパンにごま油（小さじ1）を入れ、舞茸を中火で炒めます。最初になるべく触らないようにし、焼き目をしっかりつけるのがポイントです。

5フライパンでささみとねぎと和える

舞茸に火が通ったら、弱火にし、ネギと一口大にちぎったささみを加えます。そこに鶏がらスープの素を加え、味を馴染ませます。火を入れ過ぎると、せっかくしっとり仕上げた鶏ささみが台無しになってしまうので、手早く行いましょう。ネギにしっかり火を入れたい場合は、舞茸と一緒に炒めてもOKです。

6味をととのえたら完成！

火を止め、レモン汁、ごま油（小さじ1）、白ごま、ブラックペッパーを加え、味をととのえたら完成です。ごま油を最後に別で加えることで、香りをしっかり残します。

早速出来立てをいただきます！一口食べると、ささみのやわらかさにまずびっくりです。ねぎにレモンの酸味が組み合わさり、そこにごま油の風味も加わって、絶妙なハーモニー。黒コショウがとてもいい働きをしてくれ、ピリッと全体を引き締める大人の味に仕上げてくれます。夕飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品。15分あれば、あっという間に完成してしまうのも嬉しいポイントですね。