蒸し大豆のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

蒸し大豆のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは蒸し大豆の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	186	Kcal	平均的
炭水化物	13.8	g
└糖質	4.5	g	かなり低い
└食物繊維	10.6	g	多い
たんぱく質	16.6	g	多い
脂質	9.8	g	普通
食塩相当量	0.6	mg	普通

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、豆分類に所属する正式名称「だいず　［全粒・全粒製品］　蒸し大豆　黄大豆」（黄大豆を蒸したもの）の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、蒸し大豆がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

蒸し大豆はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：白ごはん.com

蒸し大豆とは？どんな食材？

蒸し大豆は、大豆を蒸して作られる豆加工品の一つです。大豆は日本を代表する食材であり、そのままでも調理しても様々な料理に利用されますが、蒸し大豆はその中でも特に特徴的な食材です。

蒸し大豆の特徴１：柔らかくて食べやすい

蒸し大豆は、大豆を蒸すことで柔らかく仕上げられます。そのため、歯ごたえが少なく、噛み砕く手間もないため、食べやすいという特徴があります。また、蒸すことによって大豆の風味が引き立ち、まろやかな味わいが楽しめます。

蒸し大豆の特徴２：栄養価が高い

大豆は植物性たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれていますが、蒸し大豆はその栄養価をより引き出すことができます。蒸すことによって食物繊維が柔らかくなり、消化吸収がしやすくなるため、栄養素を効果的に摂取することができます。

蒸し大豆の特徴３：様々な料理に利用できる

蒸し大豆は、そのまま食べるだけでなく、さまざまな料理に利用することができます。例えば、味噌汁や煮物、炒め物などに加えることで、食材の一つとして使うことができます。また、蒸し大豆は保存性にも優れており、長期間保存することができるため、常備食材としても重宝されています。

以上のように、蒸し大豆は柔らかくて食べやすい、栄養価が高い、様々な料理に利用できるという特徴があります。日本の伝統的な食材でありながら、現代の食生活にも適した優れた食材と言えるでしょう。

蒸し大豆はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：Nadia

1. 低糖質でダイエットに適している

蒸し大豆は糖質が4.5gとかなり低いため、ダイエット中の方に適しています。糖質の摂取を抑えることで血糖値の上昇を抑え、脂肪の蓄積を防ぐことができます。また、蒸し大豆には食物繊維も多く含まれており、満腹感を持続させる効果もあります。これにより、過食を防ぎ、カロリー摂取量をコントロールすることができます。

2. 高タンパク質で筋肉の合成に役立つ

蒸し大豆はタンパク質が16.6gと多く含まれています。タンパク質は筋肉の合成に重要な栄養素であり、適切な量を摂取することで筋肉の成長や修復を促進することができます。特に運動を行う方や筋力トレーニングを行っている方にとって、蒸し大豆は良質なタンパク源となります。

3. 栄養バランスが良く、健康維持に適している

蒸し大豆はカロリーが186kcalと平均的であり、脂質や塩分も普通の範囲に収まっています。また、食物繊維も10.6gと多く含まれており、腸内環境の改善や便通の促進に役立ちます。これにより、蒸し大豆を食事に取り入れることで、バランスの良い食事を摂ることができ、健康状態の維持に寄与します。

おすすめ：蒸し大豆のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

蒸し大豆に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：NHKきょうの料理

1. ナトリウム含有量は普通

蒸し大豆の可食部100gあたりのナトリウム含有量は230mgで、普通の量と言えます。

2. カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンの含有量が多い

蒸し大豆はカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンの栄養素を多く含んでいます。これらの栄養素は体にとって重要な働きをするため、蒸し大豆は栄養豊富な食材と言えます。

3. ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンは含まれていない

蒸し大豆にはヨウ素、セレン、クロム、モリブデンは含まれていません。これらの栄養素は他の食材から摂取する必要があります。

蒸し大豆に含まれるビタミンを解説！

引用元：DELISH KITCHEN

ビタミンA

蒸し大豆にはレチノールやα-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量、レチノール活性当量は含まれていません。

ビタミンE

蒸し大豆にはα-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールが含まれています。特にγ-トコフェロールとδ-トコフェロールは多く含まれています。

その他のビタミン

蒸し大豆にはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸が含まれています。これらのビタミンは多く含まれており、特にビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB6は多いです。

ビタミンD、ビタミンB12、葉酸、ビオチン、ビタミンCは蒸し大豆には含まれていません。

蒸し大豆を使ったレシピ20選！

「蒸し大豆」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	186	Kcal	平均的
炭水化物	13.8	g
└糖質	4.5	g	かなり低い
└食物繊維	10.6	g	多い
たんぱく質	16.6	g	多い
脂質	9.8	g	普通
「蒸し大豆」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	57.4	g	普通
有機酸	-	g	無し
灰分	2.4	g	多い
コレステロール	0	mg	無し
食塩相当量	0.6	mg	普通
アルコール	-	g	無し
「蒸し大豆」のビタミン・無機質等
ナトリウム	230	mg	普通
カリウム	810	mg	多い
カルシウム	75	mg	多い
マグネシウム	110	mg	多い
リン	290	mg	多い
鉄	2.8	mg	多い
亜鉛	1.8	mg	多い
銅	0.51	mg	多い
マンガン	1.33	mg	多い
ヨウ素	-	μg	無し
セレン	-	μg	無し
クロム	-	μg	無し
モリブデン	-	μg	無し
ビタミンA
└レチノール	0	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	2	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	1	μg	多い
└β-カロテン当量	3	μg	普通
└レチノール活性当量	0	μg	無し
ビタミンD	0	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.8	mg	普通
└β-トコフェロール	0.3	mg	多い
└γ-トコフェロール	8.0	mg	多い
└δ-トコフェロール	5.3	mg	多い
ビタミンK	11	μg	多い
ビタミンB1	0.15	mg	多い
ビタミンB2	0.10	mg	普通
ナイアシン	0.9	mg	普通
ビタミンB6	0.18	mg	多い
ビタミンB12	0	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.34	mg	普通
ビオチン	-	μg	無し
ビタミンC	0	mg	無し

試料： レトルト製品／AOAC2011.25法

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

蒸し大豆と同じ豆の豆加工品ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
ゆで小豆の缶詰	202	46.8	4.4	0.4	3.4
小豆のこし生あん	147	22.0	9.8	0.6	6.8
小豆のさらしあん （乾燥あん）	335	43.8	23.5	1.0	26.8
小豆のつぶし練りあん	239	49.4	5.6	0.6	5.7
いんげんまめのこし生あん	135	20.9	9.4	0.9	8.5
いんげんまめの豆きんとん	238	52.7	4.9	0.5	4.8
グリンピース（揚げ豆）	375	45.2	20.8	11.6	19.6
えんどう・塩豆	321	49.0	23.3	2.4	17.9
大豆の水煮缶詰	124	1.7	12.9	6.7	6.8
豆乳	43	1.6	3.6	2.8	0.9
調製豆乳	61	3.7	3.2	3.6	1.1
豆乳飲料・麦芽コーヒー	57	6.9	2.2	2.2	1.0
大豆たんぱく	318	22.2	46.3	3.0	17.8
湯葉（生）	218	5.1	21.8	13.7	0.8
金山寺みそ	247	48.5	6.9	3.2	3.2
ひしおみそ	198	37.5	6.5	2.7	2.8
テンペ	180	10.2	15.8	9.0	10.2
炒り大豆	429	15.9	37.5	21.6	19.4
蒸し大豆	186	4.5	16.6	9.8	10.6
小豆のこし練りあん （並あん）	255	(55.8)	(5.6)	(0.3)	(3.9)
小豆のつぶし生あん	115	17.9	8.6	0.5	7.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。