大豆のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

大豆のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは大豆の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	372	Kcal	高い
炭水化物	29.5	g
└糖質	8.3	g	低い
└食物繊維	21.5	g	多い
たんぱく質	33.8	g	多い
脂質	19.7	g	多い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、豆分類に所属する正式名称「だいず　［全粒・全粒製品］　全粒　黄大豆　国産　乾」（黄大豆（乾））の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、大豆がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

大豆はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

大豆とは？どんな食材？

大豆は、豆の一種であり、日本では古くから食べられてきた伝統的な食材です。豆の中でも特に大きく、形は丸くて平たい形状をしています。

大豆の特徴

大豆は、植物性たんぱく質の優れた供給源として知られており、肉や魚の代わりになることがあります。また、大豆にはビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれており、健康に良い影響を与えることがあります。

大豆の利用方法

大豆は、さまざまな形で利用されています。豆腐や納豆、豆乳などの加工品として食べられるほか、豆ごはんや味噌汁などの料理にも利用されます。また、大豆の粉末を使ったお菓子や大豆油などもあります。

大豆は、多様な料理に利用できる食材であり、その栄養価も高いため、健康的な食生活を送るために取り入れることがおすすめです。

大豆はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

大豆の栄養データ

大豆の栄養データを見ると、以下のような特徴があります。

1. タンパク質が多い

大豆は可食部100gあたりで33.8gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は身体の成長や修復に必要な栄養素であり、筋肉や骨の形成にも関与しています。大豆を摂取することで、タンパク質の摂取量を増やすことができ、健康的な食事に役立ちます。

2. 食物繊維が多い

大豆は可食部100gあたりで21.5gの食物繊維を含んでいます。食物繊維は腸内環境を改善し、便通を促進する効果があります。また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。大豆を摂取することで、食物繊維の摂取量を増やすことができ、健康的な食事に役立ちます。

3. 糖質が低い

大豆は可食部100gあたりで8.3gの糖質を含んでいます。糖質はエネルギー源として重要ですが、摂りすぎると血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。大豆を摂取することで、糖質の摂取量を抑えることができ、健康的な食事に役立ちます。

以上のように、大豆はタンパク質や食物繊維が豊富であり、糖質が低い食材です。これらの特徴から、大豆を摂取することで、健康的な食事に役立つことができます。ただし、カロリーや脂質の量には注意が必要です。

おすすめ：大豆のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

大豆に含まれる無機質の栄養を解説！

大豆の栄養データ

大豆の無機質栄養データを見ると、以下の特徴があります。

1. カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、クロム、モリブデンが多い

大豆はカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、クロム、モリブデンが豊富に含まれています。これらの栄養素は体の健康維持に重要な役割を果たしており、大豆を摂取することでこれらの栄養素を効率的に摂取することができます。

2. ナトリウムが低い

大豆に含まれるナトリウムの量は非常に低いです。ナトリウムは高血圧や心臓病のリスクを増加させることが知られていますので、ナトリウムを制限する必要がある方にとっては大豆は適した食材と言えます。

3. ヨウ素が無し

大豆にはヨウ素が含まれていません。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に必要な栄養素であり、不足すると甲状腺機能低下症などの病気を引き起こす可能性があります。そのため、ヨウ素の摂取には他の食材やサプリメントを利用する必要があります。

以上のように、大豆はカリウムやカルシウムなどの栄養素が豊富であり、ナトリウムが少ない食材です。また、ヨウ素は含まれていないため、他の食材との組み合わせやサプリメントでヨウ素を摂取する必要があります。大豆をバランスの取れた食事に取り入れることで、健康維持に役立つでしょう。

大豆に含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAの特徴

「大豆」にはビタミンAがほとんど含まれていません。レチノールやα-カロテンなどのビタミンAの成分は0 μgであり、摂取することができません。

2. ビタミンEの特徴

「大豆」にはビタミンEが豊富に含まれています。特にα-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールといったビタミンEの成分が多く含まれており、2.3 mgから13 mgという量が摂取できます。

3. その他のビタミンの特徴

「大豆」にはビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCなど、さまざまなビタミンが多く含まれています。これらのビタミンの含有量は、ビタミンEと同様に多いです。ビタミンKは18 μg、ビタミンB1は0.71 mg、ビタミンB2は0.26 mg、ナイアシンは2 mg、ビタミンB6は0.51 mg、パントテン酸は1.36 mg、ビオチンは28 μg、ビタミンCは3 mgとなっています。

大豆を使ったレシピ20選！

「大豆」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	372	Kcal	高い
炭水化物	29.5	g
└糖質	8.3	g	低い
└食物繊維	21.5	g	多い
たんぱく質	33.8	g	多い
脂質	19.7	g	多い
「大豆」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	12.4	g	低い
有機酸	1.7	g	多い
灰分	4.7	g	多い
コレステロール	Tr	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「大豆」のビタミン・無機質等
ナトリウム	1	mg	低い
カリウム	1900	mg	多い
カルシウム	180	mg	多い
マグネシウム	220	mg	多い
リン	490	mg	多い
鉄	6.8	mg	多い
亜鉛	3.1	mg	多い
銅	1.07	mg	多い
マンガン	2.27	mg	多い
ヨウ素	0	μg	無し
セレン	5	μg	多い
クロム	3	μg	多い
モリブデン	350	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	0	μg	無し
└β-カロテン	7	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	1	μg	多い
└β-カロテン当量	7	μg	普通
└レチノール活性当量	1	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	2.3	mg	多い
└β-トコフェロール	0.9	mg	多い
└γ-トコフェロール	13.0	mg	多い
└δ-トコフェロール	8.6	mg	多い
ビタミンK	18	μg	多い
ビタミンB1	0.71	mg	多い
ビタミンB2	0.26	mg	多い
ナイアシン	2.0	mg	多い
ビタミンB6	0.51	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	1.36	mg	多い
ビオチン	28.0	μg	多い
ビタミンC	3	mg	多い

食物繊維：AOAC2011.25法／(100 g：155mL、100 mL：64g)

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。