炒り大豆のカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

炒り大豆のカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずは炒り大豆の可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	429	Kcal	高い
炭水化物	33.3	g
└糖質	15.9	g	普通
└食物繊維	19.4	g	多い
たんぱく質	37.5	g	多い
脂質	21.6	g	多い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、豆分類に所属する正式名称「だいず　［全粒・全粒製品］　いり大豆　黄大豆」（黄大豆を炒ったもの）の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、炒り大豆がどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

炒り大豆はどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

引用元：Eレシピ

炒り大豆とは？どんな食材？

炒り大豆は、大豆を炒って作られる豆加工品の一種です。大豆はそのままでは硬く食べづらいですが、炒ることによって香ばしさが増し、食べやすくなります。炒り大豆は、日本料理やスナック菓子などで広く使用されています。

炒り大豆の特徴

炒り大豆の特徴は、その食感と風味にあります。炒ることによって、大豆がパリッとした食感になります。また、香ばしい風味が特徴であり、そのまま食べるだけでなく、料理のアクセントとしても活用されます。

炒り大豆の栄養価

炒り大豆は、大豆本来の栄養価を持ちながら、炒ることによって香ばしさが加わります。大豆には、たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれており、健康に良いとされています。また、炒り大豆は低カロリーでありながら、食べ応えがありますので、ダイエット中の方にもおすすめです。

炒り大豆はダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

引用元：NHKきょうの料理

1. 高タンパク質で満腹感を得られる

炒り大豆は100gあたり37.5gのタンパク質を含んでいます。タンパク質は体の細胞や組織の修復や成長に欠かせない栄養素です。また、タンパク質は消化に時間がかかるため、食後の満腹感を持続させる効果もあります。炒り大豆を食事に取り入れることで、健康的な食事で満腹感を得ることができます。

2. 食物繊維が豊富で腸内環境を改善する

炒り大豆には100gあたり19.4gの食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を改善する効果があり、便通を促進する役割を果たします。また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにする効果もあります。炒り大豆を摂取することで、腸内環境を整え、健康的な体を維持することができます。

3. 塩分が無く、健康な食生活をサポートする

炒り大豆には塩分が含まれていません。塩分の摂り過ぎは高血圧や心臓病のリスクを高めることが知られています。炒り大豆は塩分が無いため、健康な食生活をサポートする食材として選ばれることがあります。塩分制限が必要な方や健康維持を目指す方にとって、炒り大豆は優れた選択肢となります。

おすすめ：炒り大豆のダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

炒り大豆に含まれる無機質の栄養を解説！

引用元：NHKきょうの料理

1. 多くの無機質栄養素を含む

炒り大豆は、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンといった多くの無機質栄養素を含んでいます。特にカリウムやカルシウム、マグネシウム、リン、鉄などは多く含まれており、健康維持に必要な栄養素として重要です。

2. ナトリウムの含有量が低い

炒り大豆はナトリウムの含有量が非常に低いです。ナトリウムは塩分の主成分であり、摂りすぎると高血圧や心臓病のリスクが高まります。炒り大豆は低ナトリウム食品として選ばれることができ、塩分制限が必要な方にも適しています。

3. 多様な栄養素をバランスよく摂取できる

炒り大豆には多くの栄養素が含まれており、そのバランスも良いです。たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、食物繊維といった様々な栄養素を含んでおり、食事のバリエーションや栄養バランスを考える上で重要な食材です。特に、植物性たんぱく源として優れた品質のたんぱく質を提供してくれます。

以上のように、炒り大豆は多くの無機質栄養素を含み、ナトリウムの含有量が低く、また多様な栄養素をバランスよく摂取できる食材です。健康を考えた食事に取り入れることで、栄養面でのバランスを整えることができます。

炒り大豆に含まれるビタミンを解説！

引用元：Eレシピ

1. ビタミンAの特徴

「炒り大豆」に含まれるビタミンAは、以下の特徴があります。

- レチノールは含まれていません。
- α-カロテンは多く含まれています。α-カロテンは体内でビタミンAに変換されるため、この成分がビタミンAの主要な供給源となります。
- β-カロテンは普通に含まれています。β-カロテンも体内でビタミンAに変換されるため、ビタミンAの補給に寄与します。
- β-クリプトキサンチンは多く含まれています。β-クリプトキサンチンも体内でビタミンAに変換されるため、ビタミンAの補給に寄与します。
- β-カロテン当量とレチノール活性当量は普通に含まれています。これらはビタミンAの含有量を評価する指標です。

2. ビタミンEの特徴

「炒り大豆」に含まれるビタミンEは、以下の特徴があります。

- α-トコフェロールは多く含まれています。α-トコフェロールはビタミンEの主要な形態であり、抗酸化作用を持っています。
- β-トコフェロールは多く含まれています。β-トコフェロールもビタミンEの一形態であり、抗酸化作用を持っています。
- γ-トコフェロールは多く含まれています。γ-トコフェロールもビタミンEの一形態であり、抗酸化作用を持っています。
- δ-トコフェロールは多く含まれています。δ-トコフェロールもビタミンEの一形態であり、抗酸化作用を持っています。

3. その他のビタミンの特徴

「炒り大豆」には他にも以下のビタミンが含まれています。

- ビタミンKは多く含まれています。ビタミンKは血液の凝固に関与し、骨の健康をサポートします。
- ビタミンB1は多く含まれています。ビタミンB1はエネルギー代謝に関与し、神経系の正常な機能を維持します。
- ビタミンB2は多く含まれています。ビタミンB2はエネルギー代謝に関与し、皮膚や粘膜の健康をサポートします。
- ナイアシンは多く含まれています。ナイアシンはエネルギー代謝に関与し、皮膚や消化器系の健康をサポートします。
- ビタミンB6は多く含まれています。ビタミンB6はタンパク質代謝に関与し、神経系の正常な機能を維持します。
- パントテン酸は多く含まれています。パントテン酸はエネルギー代謝に関与し、皮膚や粘膜の健康をサポートします。
- ビオチンは多く含まれています。ビオチンはエネルギー代謝に関与し、皮膚や髪の健康をサポートします。
- ビタミンCは普通に含まれています。ビタミンCは抗酸化作用を持ち、免疫機能の維持やコラーゲンの合成をサポートします。

炒り大豆を使ったレシピ20選！

「炒り大豆」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	429	Kcal	高い
炭水化物	33.3	g
└糖質	15.9	g	普通
└食物繊維	19.4	g	多い
たんぱく質	37.5	g	多い
脂質	21.6	g	多い
「炒り大豆」のその他栄養情報
廃棄率	0	%	特になし
水分	2.5	g	低い
有機酸	1.8	g	多い
灰分	5.1	g	多い
コレステロール	(Tr)	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「炒り大豆」のビタミン・無機質等
ナトリウム	5	mg	普通
カリウム	2000	mg	多い
カルシウム	160	mg	多い
マグネシウム	240	mg	多い
リン	710	mg	多い
鉄	7.6	mg	多い
亜鉛	4.2	mg	多い
銅	1.31	mg	多い
マンガン	3.24	mg	多い
ヨウ素	1	μg	多い
セレン	5	μg	多い
クロム	5	μg	多い
モリブデン	290	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	1	μg	多い
└β-カロテン	5	μg	普通
└β-クリプトキサンチン	2	μg	多い
└β-カロテン当量	7	μg	普通
└レチノール活性当量	1	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	2.2	mg	多い
└β-トコフェロール	1.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	14.0	mg	多い
└δ-トコフェロール	9.8	mg	多い
ビタミンK	38	μg	多い
ビタミンB1	0.14	mg	多い
ビタミンB2	0.26	mg	多い
ナイアシン	2.7	mg	多い
ビタミンB6	0.39	mg	多い
ビタミンB12	(0)	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.71	mg	多い
ビオチン	27.0	μg	多い
ビタミンC	1	mg	普通

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。

炒り大豆と同じ豆の豆加工品ジャンルで栄養素を比較！

名前	カロリー	糖質	タンパク質	脂質	食物繊維
ゆで小豆の缶詰	202	46.8	4.4	0.4	3.4
小豆のこし生あん	147	22.0	9.8	0.6	6.8
小豆のさらしあん （乾燥あん）	335	43.8	23.5	1.0	26.8
小豆のつぶし練りあん	239	49.4	5.6	0.6	5.7
いんげんまめのこし生あん	135	20.9	9.4	0.9	8.5
いんげんまめの豆きんとん	238	52.7	4.9	0.5	4.8
グリンピース（揚げ豆）	375	45.2	20.8	11.6	19.6
えんどう・塩豆	321	49.0	23.3	2.4	17.9
大豆の水煮缶詰	124	1.7	12.9	6.7	6.8
豆乳	43	1.6	3.6	2.8	0.9
調製豆乳	61	3.7	3.2	3.6	1.1
豆乳飲料・麦芽コーヒー	57	6.9	2.2	2.2	1.0
大豆たんぱく	318	22.2	46.3	3.0	17.8
湯葉（生）	218	5.1	21.8	13.7	0.8
金山寺みそ	247	48.5	6.9	3.2	3.2
ひしおみそ	198	37.5	6.5	2.7	2.8
テンペ	180	10.2	15.8	9.0	10.2
炒り大豆	429	15.9	37.5	21.6	19.4
蒸し大豆	186	4.5	16.6	9.8	10.6
小豆のこし練りあん （並あん）	255	(55.8)	(5.6)	(0.3)	(3.9)
小豆のつぶし生あん	115	17.9	8.6	0.5	7.9

※いずれも可食部100gあたり。カロリーの単位はkcalで、それ以外はg(グラム)。