お肉と野菜がゴロゴロ入ったスープカレーはそれだけでも満足できますが、1品だと少しさみしいですよね。そこで今回は、レシピル編集部員でかつ管理栄養士の私が、スープカレーに合わせたい付け合わせや副菜をご紹介します！
栄養指導やレシピ開発の専門家。管理栄養士＆元気すぎる姉妹の母。偏食の娘が完食してくれるお弁当・ごはんを模索する日々。好きな食べものはチーズと抹茶アイス。
付け合わせになる！副菜5選
その1：さっぱりたくさん食べたい！基本のコールスローのレシピ
必要な材料…キャベツ、にんじん、塩、ハム、コーン、マヨネーズ、お酢、砂糖、オリーブオイル、マスタード
調理時間の目安…10分
生のキャベツはなかなか箸がすすまない…そんな方にはマヨネーズ味のコールスローがおすすめです！お店で買うことが多いイメージですが、ご家庭でも簡単に作ることができますよ。
キャベツや人参から水分がでるので、しっかりと水気を取ることで水っぽくならず時間がたってもシャキシャキっとした食感のコールスローになります。ハムやコーンが入っているので子どもも食べやすいハズ！
ひと手間で水っぽくならない！最後までシャキシャキ基本のコールスローのレシピ
その2：色鮮やかで食卓を華やかに！紫キャベツのマリネのレシピ
必要な材料…紫キャベツ、塩、アップルビネガー、塩麹、粒マスタード、はちみつ、エクストラバージンオリーブオイル
調理時間の目安…10分
こってりしたスパイシーなスープカレーにはさっぱりとした副菜が合いますよね。こちらの色鮮やかなマリネがぴったりですよ！
紫キャベツはこの鮮やかな紫色に栄養素が含まれているのです。アントシアニンという栄養素が含まれ、目の血流量を増やす効果が期待されています。また、紫キャベツは普通のキャベツの2倍のカロテンが含まれています。抗酸化作用があるのでうれしい効能です。スーパーで紫キャベツを見かけたら、ぜひ作ってみてくださいね。
その3：インドのスパイシーな漬物！アチャールのレシピ
必要な材料…玉ねぎ、塩、オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、カイエンペッパー、キャベツ、セロリ、塩、オリーブオイル、酢、レモン汁、クミンパウダー
調理時間の目安…30分
アチャールというインドの漬物をご存じでしょうか？酢の効いたピクルスですが、インドらしく香辛料を使ってスパイシーに仕上げています。日本のカレーライスには福神漬けが定番ですが、インドのカレーにはアチャール、といったかかせない付け合わせです。
ちょっとした箸休めにもってこいなので、カレー以外にもお肉のメニューや揚げ物に合わせるのもおすすめです！
その4：にんにくの香りとクリームチーズがたまらない！グリルポテトのレシピ
必要な材料…じゃがいも、オリーブオイル、クリームチーズ、バジル、にんにく、塩、こしょう
調理時間の目安…40分
とてもボリューミーで見た目もおしゃれな1品！にんにくの香りがたまらないグリルポテトのレシピです。じゃがいもは皮のままオーブンで焼くだけなので簡単。おもてなしやパーティにももってこいです。
普段は捨ててしまうじゃがいもの皮にはビタミンや食物繊維などの栄養がたくさん含まれています。グリルすると皮も香ばしくおいしいので、栄養をまるごといただいちゃいましょう！
ガーリックが香る♪グリルポテトのガーリッククリームチーズのレシピ
その5：みんな大好きカリカリほくほく！フライドポテトのレシピ
必要な材料…じゃがいも、塩、ドライハーブ、揚げ油
調理時間の目安…20分
子どもから大人まで大好きなフライドポテトのレシピです。家庭で作るとべちゃっと油っぽくなってしまう…表面がきれいな色に揚がらない…そんなお悩みはありませんか？！外カリカリ！中ホクホク！の理想のフライドポテトになるコツをこちらのレシピではご紹介しています！
じゃがいもは炭水化物が多く太りやすいイメージですが、食物繊維やビタミン、ミネラルなども豊富に含まれています。ぜひ、お家で作ってみてくださいね！
基本のフライドポテトのレシピ！自宅でも簡単ホクホク食感にするコツあり！
野菜をプラス！サラダ5選
その6：生でたべると栄養そのまま！ほうれん草のレシピ
必要な材料…ほうれん草、ゆで玉子、ベーコン、ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、塩、黒胡椒、濃口醤油
調理時間の目安…25分
「ほうれん草は生で食べられない…」そう思っている方も多いかもしれません。新鮮なものであれば、生のままでも美味しく頂ける野菜です！
ほうれん草は、カリウムや鉄分、ビタミンＡやＣが豊富。貧血予防や高血圧の予防だけではなく、美肌効果やお通じをよくしてくれる効果も期待されています。加熱するより、生で食べることで栄養をまるごと摂取することができるので、ぜひ生でほうれん草を食べてみてください！
基本の「ほうれん草のサラダ」のレシピ！通常のほうれん草でOK！好配合ドレッシングも◎
その7：ニンニク効いたクリーミーな味わい！基本のシーザーサラダのレシピ
必要な材料…ベーコン、レタス、きゅうり、トマト、ニンニク、アンチョビ、マヨネーズ、パルメザンチーズ、米酢、牛乳、オリーブオイル、黒こしょう
調理時間の目安…25分
大人も子どももだいすきなシーザーサラダ。ニンニクの効いたクリーミーなドレッシングで野菜もパクパクいくらでも食べられちゃいますね。「サラダがべちゃっと水っぽくなってしまう…」そんなありがちな失敗を防ぐポイントもご紹介しています。
生のサラダをプラスすることで、スープカレーがバランスの良い献立になります。最後に粉チーズを上から一振りすると、おしゃれな映えるサラダになりますよ。
その8：彩り鮮やか！旨みたっぷりのトマトサラダのレシピ
必要な材料…トマト、玉ねぎ、パセリ、塩、白胡椒、レモンジュース、米酢、オリーブオイル
調理時間の目安…20分
見た目も鮮やかでレストランで出てくるようなトマトのサラダは食卓が華やかになりますね。酸味の効いたさっぱりとした味は、こってりとしたスープカレーのお口直しにもぴったりです。
トマトには、ビタミンCや抗酸化作用・動脈硬化予防が期待されるリコピンが豊富に含まれています。栄養価の高いトマトは毎日の食卓に取り入れたい野菜ですね。
シンプルな一皿！ダイエットにもぴったりな基本の「トマトサラダ」のレシピ
その9：食べ応え充分！デパ地下風ブロッコリーとれんこんのサラダのレシピ
必要な材料…れんこん、ブロッコリー、枝豆、ツナ缶、粉チーズ、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、こしょう
調理時間の目安…15分
れんこんが主役の緑が色鮮やかなサラダのレシピをご紹介します。れんこん、ブロッコリー、枝豆と食感がある野菜を組み合わせているので、食べ応え充分の主役にもなれるサラダです。
れんこんは免疫を高める効果が期待されるビタミンCが豊富で食物繊維もたっぷり。お通じにも良いうれしい野菜です。最後に粉チーズをひとふりすると、映えるデパ地下風サラダになりますよ。
その10：さっぱりドレッシングでたくさん食べられる！ロミロミサーモンサラダのレシピ
必要な材料…サーモン、ミックスビーンズ、トマト、きゅうり、玉ねぎ、ベビーリーフ、オリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、黒こしょう
調理時間の目安…30分
「ロミロミサーモン」とは、野菜と塩を合わせてかるくもみもみする、という意味のハワイ料理。
サーモンはEPAやDHAといったオメガ3系脂肪酸が豊富で血液サラサラ効果が期待できます。また、美容にもよいといわれているので女性にもうれしい食材。大豆などミックスビーンズはたんぱく質が豊富で、免疫力を高める効果が期待されます。低糖質でダイエットにも最適な美容サラダのレシピです！
お肌がうるおう低糖質ハワイアン！「ロミロミサーモンのビーンズサラダ」のレシピ
ものたりないときのあと1品！5選
その11：フルーツで爽やか！基本のカルパッチョのレシピ
必要な材料…ほたて、塩、キウイフルーツ、ベビーリーフ、ピンクペッパー、オリーブオイル、酢、塩、こしょう
調理時間の目安…15分
食卓華やぐ！おもてなしにもぴったりなカルパッチョのレシピです。ほたてに塩を振ることで下味がつき、生臭さも抑えてくれる効果があります。フルーツの酸味と甘みがほたてとの相性抜群！こちらのレシピではキウイフルーツを使っていますが、いちごやオレンジも相性がよいです。
ほたては低カロリーで高たんぱく。高血圧予防に効果的なタウリンや味覚障害を予防する亜鉛が豊富に含まれていますよ。
基本のカルパッチョのレシピ！ひと手間でワンランクアップのお味に
その12：きのこをたっぷり食べられる！きのこマリネのレシピ
必要な材料…椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、イタリアンパセリ、米油、塩、白胡椒、白ワイン、米酢、レモンジュース、オリーブオイル
調理時間の目安…25分
きのこをたくさん食べられるヘルシーな副菜のレシピはこちら！ぜひ、色々な種類のきのこを組み合わせて作ってみてくださいね。
きのこにはカルシウムの吸収を促進する効果があるビタミンDや、便通改善効果のある食物繊維が豊富。カロリーも低いのでダイエット中の方にもおすすめです。おつまみや作り置きにぴったりですよ！
しっかり炒めて味染み！作り置きにもぴったりな基本の「きのこのマリネ」のレシピ
その13：おしょうゆでちょっぴり和風味！基本のジャーマンポテトのレシピ
必要な材料…ベーコンブロック、じゃがいも、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、米油、塩、黒胡椒、酒、薄口醤油、粒マスタード
調理時間の目安…25分
にんにく香る、ビールのおつまみにももってこいのジャーマンポテトのレシピです。コンソメ味ではなく、おしょうゆが入ることでちょっぴり和風味になり、お弁当のおかずにもぴったりです。
じゃがいもをゆでてから作るのではなく、じっくり蒸し焼きにして作ります。ゆっくりと加熱することでじゃがいものでんぷんが糖に変化し、甘みが増しますよ。フライパン1つで洗い物が少ないのもうれしいポイントです！
ご飯に合う！厚切りベーコンで「和風ジャーマンポテト」のレシピ
その14：具沢山でこれ1つで大満足なきのこのフリッタータのレシピ
必要な材料…卵、パルメザンチーズ、ベーコンブロック、エリンギ、ひらたけ、パセリ、塩、黒胡椒、米油、オリーブオイル、ケチャップ
調理時間の目安…25分
食べ応え充分！ヘルシーでたんぱく質も摂れる具沢山なオムレツのレシピです。野菜をプラスしても美味しく頂けますよ！
卵をきれいに固めてひっくり返すポイントは、まずは卵をよくかき混ぜて白身をきること。そして蓋をしてよく火を通すこと。そうすることで見た目もきれいで厚みがあるオムレツに仕上がります。
イタリアンなおつまみ！「キノコたっぷりフリッタータ」のレシピ
その15：シャキシャキ爽やかな香りのたことわかめのセビーチェのレシピ
必要な材料…ボイルたこ、むきえび、玉ねぎ、ミニトマト、乾燥わかめ、粗挽き黒こしょう、レモン汁、オリーブオイル、塩、おろししょうが
調理時間の目安…20分
セビーチェとは、ペルーの魚介のマリネのこと。たことわかめの酢の物は和食の定番ですが、オリーブオイル、レモン汁で洋風な爽やかでおしゃれな1品になります。
わかめに含まれるカリウムにはコレステロールや血圧を下げる、うれしい効果が期待されています。温かいスープカレーに冷たい副菜が口直しになってうれしいですね。
さっぱり南米風味！高タンパクな「たことわかめのセビーチェ風」のレシピ
スープカレーだけだと物足りない！そんな時にプラスしたいもう1品をご紹介！
スープカレーに合わせたい付け合わせやおかずをご紹介しました。スープカレーはごはんを添えればそれ1つでも満足できるメニューですが、ちょっとした付け合わせの野菜やサラダ、おつまみになる1品があるとより食卓が華やかで満足感がアップすると思います。ぜひ、参考になればうれしいです。
毎日の献立選びは頭を悩ますものですが、レシピルは今後も日々の食事に役立つレシピをご紹介していきます！ぜひ、お楽しみに！
