料理人hiroです。今回は基本のトマトサラダのレシピをご紹介します。トマトの形が崩れて、味ボケしてしまいがちですが、丁寧なカットと下味を付けて和えることがポイントとなります。マリネのような状態になっているのでトマトにソースを纏わせるイメージです。もう一皿作りたい時に是非！早速作っていきましょう。
トマトサラダの材料（2人分）
具材
| トマト | 2個 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | |
| パセリ | 適量 |
調味料
| 塩 | 少々 | |
| 白胡椒 | 少々 | |
| レモンジュース | 大さじ1/2 | |
| 米酢 | 大さじ1 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
トマトサラダの作り方
今回のレシピのポイント
玉ねぎのみじん切りを水にさらして辛味を抜きます。カットしたトマト自体に塩をふって甘みをアップさせます。マリネするようにボウルで和えて仕上げる簡単一皿です。
みじん切りにした玉ねぎを水にさらしておきましょう。辛味抜きです。10分ほどさらしておくと良いでしょう。
くし切りにした後は、1個をさらに半分にカットします。すぐにボウルの中に入れましょう。
ボウルに入れた状態で味付けしていきます。
スプーンで優しく混ぜて味を行き渡らせる！
トマトに塩は、スいかに塩をするのと同じで甘みを引き立たせてくれます。トマトを潰さないようスプーンで優しく混ぜて、塩と白胡椒を行き渡らせます。終始ボウルとスプーンで混ぜ合わせるので、形を崩すことなく仕上げることができます。
塩をふった後の状態です。形はそのままですね。
オリーブオイル大さじ2を加えて、スプーンで優しく混ぜ合わせます。マリネのような状態となり、味を全体に纏わせている状態です。
味見してととのえることが大切！
ものによっては味見した時に酸が際立つことがあります。その時は糖の力を借りて、酸を和らげます。
今回はハチミツを小さじ1（分量外）で味をととのえました。なければ上白糖やグラニュー糖などでととのえてもOKです。
酸味をうまく和らげるには糖を加えて調整！
ものによってはトマトの酸味や米酢の酸味、オリーブオイルの酸味が違ってきます。そこで必要なことは味見。味見をして、上白糖やハチミツなどの糖の力を借りて角を取るとまろやかになり食べやすくなるんですね。
またトマトに塩をかけているので甘さも際立って食べやすくもなります。トマトの真っ赤な色が映えて、とてもシンプルで作りやすくダイエットにも良いサラダです。是非とも一度お試し下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
