ツナソースがポイント！「ゆで玉子とほうれん草のツナサラダ」のレシピ

1ゆで玉子を作ろう

たっぷりのお湯を沸かして、塩をひとつまみと米酢（分量外）を少々注ぎます。おたまなどを使って卵（M）4個をゆっくり沈めていきます。

卵を沈めて10分タイマーをかけましょう。塩には卵白を固める作用が働き、米酢には殻を柔らかくする働きがあります。

10分経ったら、氷水に漬けて急冷しましょう。冷ました後に、流水しながら殻を剥くとペロッと剥がれてキレイなゆで玉子となります。

2ソースを作ろう

すり鉢に白ごま大さじ2を入れ、すりこぎですって、すりごまにします。香りが立って香ばしいソースに仕上がりますよ♪

ボウルに、すりごまと、マヨネーズ50g、ごま油小さじ1、三温糖と薄口醤油を各大さじ1、七味唐辛子を少々、そして油を切ったツナ缶70gを加えてスプーンなどで混ぜておきます。

3食材をカットしていこう

玉ねぎ1/2個分を、繊維に沿って0.5cm幅にスライスします。

人参1/2本分は、細切りにしましょう。

ほうれん草1束は、根の部分を除いて、5cm幅のざく切りにしておきます。

4野菜を炒めていこう

熱したフライパンにごま油大さじ1を注いで、玉ねぎと人参を弱火で炒めていきます。しんなりするまで炒めると、次第に甘味が出てきます。

玉ねぎと人参がしんなりとしたら、ほうれん草を加えて、フライパンいっぱいに広げます。

5ほうれん草に下味をつけよう

広げたほうれん草に塩を少々ふりかけて、下味をつけます。

6サッと炒めてバットに移そう

塩をしたほうれん草はすぐにしんなりとします。火を止めてバットに移しましょう。

バットに移した野菜は風に当てるなどして粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷ましておきましょう。

7彩りよく盛り付けたら完成！

殻を剥いたゆで玉子は、専用のタマゴカッターを使って輪切りにします。器に冷ました野菜炒めを敷き、輪切りのゆで玉子をのせ、そこにツナソースをかける…この行程を2回、3回と繰り返して山のようにこんもりと盛り付けたのが、こちらの画像です。
盛り付けが楽しいタマゴサラダとなりました。