【動画あり】レンジで時短！皮まで美味しい「かぼちゃとチーズのサラダ」のレシピ

料理人 hiro

洋食歴20年の料理人hiroです。今回はカボチャメイン。お惣菜屋さんに出てくるようなカボチャサラダを作ります。ハム、レーズン、胡桃、スライスチーズと飽きのない具材がアクセントとなります。冷蔵庫保存で3〜4日ほど日持ちしますので、お弁当のおかずや、おつまみに是非。それでは早速作っていきましょう。

カボチャのサラダの材料（4人前）

調味料

	上白糖	大さじ1
	米酢	大さじ1
	マヨネーズ	60g

調理時間：25分（レンチンしたカボチャを冷ます時間を除く）

カボチャのサラダの作り方（1分動画で早回し解説）

この投稿をInstagramで見る

レシピル | 料理のヒントマガジン(@recipe.recipele)がシェアした投稿

カボチャのサラダの作り方

1具材をカットしていこう

玉ねぎは繊維にそって、2mm幅にスライスします。

カットしたら、耐熱性のある器に並べておきましょう。

カボチャは硬いです。包丁に手を添えて！

カボチャをカットする時はまあ危険です。スプーンなどを使って中の種を除去し、座りを良くした状態でカットすることをおすすめします。皮面からナイフを入れるより、内面からナイフを入れたほうが包丁が入るキッカケが作りやすく、利き腕とは違う手のひらを包丁の背に乗せて、体重をかけて垂直に落とします。形は5cm角ほどにすると良いです。

レンチンして時短です

耐熱皿に並べてラップをし、600Wのレンジで8分ほどチンします。玉ねぎとカボチャに火が入り、サラダにしやすい柔らかさとなります。

レンチンが終わったら、ラップを開いて、常温に置いて冷ましておきましょう。

2ハムを角切りに

ロースはハムは重ねて、1.5cm角にカットします。

3スライスチーズも同じように

スライスチーズも1.5cm幅にカットします。ラップフィルムの上で作業すると、まな板にくっつかずに済みますよ。

4レーズンはお湯をかけて

レーズンは、保存性を高めるためまわりに油でコーティングされているものがあります。人によってはそれが苦手という方も。お湯をかけることで、コーティングが剥がれ落ち、さらに柔らかくなります。5分ほど漬けておくと良いでしょう。その後は水気を取るためキッチンペーパーに取っておきます。

ボウルで合わせていこう

大きめのボウルを用意し、冷ましておいたカボチャのみを取り出し、形が残る程度で良いので木べら、もしくはゴムベラで軽く潰します。

5ここで調味料を加えます

カボチャにしっかりと味をつけるイメージです。米酢、上白糖、マヨネーズを一気に加えて混ぜ合わせます。

6玉ねぎを加えよう

次に玉ねぎを加えてさっくりと混ぜ合わせ…

7他の具材を一気に加えて混ぜよう

最後に胡もも、レーズン、ロースハム、スライスチーズを加えます。

さっくりと混ぜ合わせる程度でOKです。

8カボチャの形が残るの方が存在感があります

ペースト状に合わせるのも良いですが、カボチャの形を残すのもひとつの手です。はじめに粗めに潰しておいて、後はさっくりと合わせる程度。とても簡単に出来ます。お皿に盛り付けましょう。

一晩冷蔵庫に寝かせるとなお美味しいです

ボウルに出来たカボチャサラダをタッパーなどに入れ、冷蔵庫に一晩寝かせると味が行き渡り、一層美味しくなります。お酢を加えているので、保存性も高く3〜4日、日持ちし。お弁当のおかずやおつまみに活躍してくれますよ。加えた具材それぞれにアクセントがあり、最後まで飽きずに食べれれるカボチャサラダ。是非とも食のレパートリーに加えてみて下さいね。

著者／料理人 hiro

洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。