ひと手間で水っぽくならない！最後までシャキシャキ基本のコールスローのレシピ

1キャベツを千切りにする

まず、キャベツを千切りにしましょう。固い軸の部分と、柔らかい葉の部分に切り分けます。

軸の部分は包丁でギュッと押して潰してから千切りにします。こうする事で柔らかい食感になるだけでなく、繊維がほぐれてドレッシングが染みこみやすくなります。

葉の部分は5cmくらいの幅に切り揃え、千切りにしていきます。キャベツのカットが終わったらボウルに入れておきます。

2にんじんを千切りにする

次ににんじんを千切りにします。今回は皮ごと千切りにしていきたいと思います。綺麗に洗い、しっかり水分を拭き取ります。上の固い部分を手で持ち、スライサーで千切りにしていきます。スライサーを使えば極細でしんなりとした千切りになるので、包丁で千切りにするよりおすすめです。千切りが終わったらキャベツとは別のボウルに入れます。

3塩もみして余分な水分を取る

キャベツのボウルには塩小さじ1、にんじんのボウルには塩小さじ1/2を入れます。それぞれ良く和えて、そのまま30分おきましょう。30分経つと野菜がしんなりとして水分が出てくるので、キッチンペーパーで包んで両手でギュッと絞ります。野菜に残った塩分はそのまま味付けとなるので洗わずにそのまま使って頂いて大丈夫です。塩分控えめにしたい方は、軽く洗ってから絞って下さい。

4ハムを細切りにする

ハムは3～5mm幅の細切りにします。ハムが加わる事でボリュームとうま味がプラスされて、野菜だけでは出せない美味しさが生まれます。ハムが無ければツナや市販のサラダチキンを裂いて加えても美味しく仕上がりますよ。

5ドレッシングの材料を混ぜる

マヨネーズ、お酢、砂糖、オリーブオイル、マスタードをボウルに入れて良く混ぜます。キャベツとにんじんを塩もみした時の塩分が残っているので、塩は加えなくて大丈夫です。
マヨネーズにお酢が入っていますが、さっぱりさせるために少量のお酢を更に加えています。また、砂糖が加わる事で味がまろやかになり、どなたでも食べやすい味になりますよ。オリーブオイルはドロッとしたマヨネーズを柔らかく、全体に混ざりやすい状態にしてくれます。独特の香りもプラスされて少し大人の味になりますよ。

6野菜とドレッシングをよく和える

塩もみしたキャベツとにんじん、カットしたハム、コーン、ドレッシングを良く和えて出来上がりです。冷蔵庫で2～3日保存可能です。