ミートグラタンの献立15選！夜ご飯のもう一品に最適な簡単・時短の副菜・サラダを管理栄養士がご紹介

あつあつとろーりメインディッシュにもおかずにもなる、食べごたえ抜群の「ミートグラタン」ただ、これだけだとたんぱく質は十分だけど野菜が少ないので栄養バランスが崩れがち。

そこで今回はレシピルの編集部員でかつ管理栄養士の私が、ミートグラタンに合う献立を副菜・サラダ・スープに分けて選んでみました。献立を立てる際の参考にしていただければ嬉しく思います。

著者／hikaru

栄養成分表示は欠かさずチェック！無添加食品大好き、健康オタクの管理栄養士。麹にハマり、自宅には自家製塩麹・醤油麹・玉葱麹を常備。偏食夫も滿足できるレシピを日々研究中。趣味はヨガ。

もう一品に！簡単・時短副菜5選

その1：調味料と和えるだけ！「ネギのピリ辛和え」

必要な材料…長ネギ、白炒りごま、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、コチュジャン、鶏ガラスープの素、すりおろしにんにく、すりおろし生姜

調理時間の目安…10分

にんにくの香りが食欲をそそる、長ネギを丸々1本使った一品。火を使わずに調味料と和えるだけの簡単・時短レシピです。

長ネギは調味料と和える前に電子レンジで加熱することがポイント！長ネギは加熱する事で辛味がやわらぐと共に甘味が増します。調味料がすぐになじみやすくなる効果もありますよ。

その2：電子レンジにお任せ！「にんじんのツナ和え」

必要な材料…にんじん、オイルツナ缶、顆粒だし

調理時間の目安…10分

材料3つで電子レンジででき、作り置きもできるあともう一品に最適なレシピのご紹介です。

元々しっかりと味がついてるツナ缶を使うことで、にんじん独特の甘味も軽減でき、食べやすくなりますので、1本消費もあっという間です。大量に作って4日ほど保ち、足りない時の彩りにもなるので、冷蔵庫にストックしておいてもいいですね。ノンオイルのツナ缶でもできますが、その場合ごま油を和える時に加えると風味が良くなります。お好みで白ごまを振ってもおいしく召し上がれますよ。

その3：もう一品に！レンジでできる「えのきと小松菜の煮浸し」

必要な材料…小松菜、えのきだけ、油揚げ、めんつゆ（3倍濃縮）、砂糖、すりおろし生姜、ごま油、水、白ごま

調理時間の目安…5分

電子レンジで一発！もう一品欲しい時や野菜が不足してる時に5分でさっと作ることができる簡単・時短レシピのご紹介です。

ごま油の風味でご飯やお酒のお供にもピッタリですよ。

その4：ふわシャキ食感！「はんぺんときゅうりのごま和え」

必要な材料…はんぺん、きゅうり、しめじ、人参、酒、めんつゆ、白すりごま

はんぺんのふわふわ食感ときゅうりのシャキシャキ食感がクセになるごま和えのご紹介。

調味料はめんつゆと白すりごまだけ！優しい味わいがミートグラタンとも相性ピッタリです。

その5：常備菜にも!「ペペロナータ」

必要な材料…赤パプリカ、黄パプリカ、ニンニク、アンチョビ、ケッパー、イタリアンパセリ、米油、塩、白胡椒、白ワイン、米酢、ハチミツ、オリーブオイル

調理時間の目安…30分

冷蔵庫保存で4〜5日持つので常備菜としても活躍する一品。彩り華やかで、ミートグラタンの献立にもピッタリです。

炒めた野菜の入ったボウルを一度氷を入れたボウルに入れ、冷ますことがポイント！一気に冷却することで野菜に味が染みやすくなり、同時に保存性も高まりますよ。

やみつき！絶品サラダ5選

その6：切って和えるだけ！時短「大根サラダ」

必要な材料…大根、かいわれ大根、乾燥ワカメ、かつお節、白ごま、上白糖、米酢、濃口醤油、ごま油

調理時間の目安…25分

シャキシャキ食感がやみつきに！お箸が止まらない一品。

大根のシャキシャキ食感を保つためのポイントは、大根を繊維が走っている方向にそって切ること！歯応えのあるサラダになりますよ。また水に5分ほどつけておくと辛味が和らいで、アク取りにもなります。

その7：さっぱり！シンプルな一皿！「基本のトマトサラダ」

必要な材料…トマト、玉ねぎ、パセリ、塩、白胡椒、レモンジュース、米酢、オリーブオイル

調理時間の目安…20分

トマトの真っ赤な色が映えて、とてもシンプルで作りやすいサラダのご紹介です。

カットしたトマト自体に塩をふることで甘みがアップ！それでも酸味が強ければ、上白糖やハチミツなどの糖の力を借りて角を取るとまろやかになり食べやすくなりますよ。

その8：塩麹で！簡単自家製ドレッシング！「チョップドサラダ」

必要な材料…シーフードミックス、赤玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、フリルレタス、中玉トマト、ミックスビーンズ、ブロッコリースプラウト、塩麹、レモン果汁、はちみつ、粒マスタード、EVオリーブオイル

調理時間の目安…40分

シーフードのプリプリ感、きゅうりのシャリシャリ感、レタスのシャキシャキ感が楽しくお箸が止まらない一品。カニクリームコロッケで不足する野菜もたっぷり補えます。

手作りドレッシングは塩麹のうま味で味わい深いものに。アクセントに粒マスタードを使っていますが、はちみつも使っているため辛くなくお子様でも食べやすい味つけになっていますよ。

その9：シャキシャキ食感！「れんこんと彩り野菜のデリ風サラダ」

必要な材料…れんこん、ブロッコリー、枝豆、ツナ缶、粉チーズ、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、こしょう

調理時間の目安…15分

シャキシャキ食感がたまらないれんこんが主役のサラダをご紹介！

ミートグラタンに、れんこんのような歯ごたえのある野菜を組み合わせるとアクセントになり、しっかり噛むことで満足感も得られます。ツナとマヨネーズも入れるのでボリューム満点！

その10：和えるだけ！簡単「基本のひじきサラダ」

必要な材料…乾燥ひじき、ツナ缶、玉ねぎ、ミックスビーンズ、冷凍枝豆、マヨネーズ、上白糖、ごま油、濃口醤油

調理時間の目安…25分

お弁当のおかずやおつまみにも重宝する栄養満点の一品。

水っぽく味がボヤけないように、戻したひじきだけでなく具材の全てをキッチンペーパーで水気を丁寧に吸い取ることがポイント！水気を吸い取ることで保存もきくようになります。ひじきは海藻で、ツナマヨの醤油味、かつ豆類も入っていて飽きがなく食べやすいサラダに仕上がりますよ。

絶品！ほっこり温まるスープ5選

その11：ほっとする味わい！「豆乳キャロットポタージュ」

必要な材料…人参、玉ねぎ、コンソメキューブ、水、ローリエ、豆乳、塩

調理時間の目安…30分

口当たりまろやかでやさしい味わいの一品。

味にコクと奥行きを出すために、隠し味にバターを入れることがポイント！人参に豊富で免疫機能を高める効果が期待できるビタミンA（脂溶性ビタミン）は油と相性がよく、ミートグラタンと一緒に摂ることで効率的に栄養を吸収できますよ。

その12：コンソメ不使用！体に優しい味わい「本格オニオンスープ」

必要な材料…玉ねぎ、えのき、ベーコン、塩、ホワイトペッパー、EVオリーブオイル、乾燥パセリ

調理時間の目安…30分

何時間もかけて作ったようなスープを30分で作ってしまう本格オニオンスープのレシピをご紹介！

焦がし玉ねぎを作ることがポイント！コンソメ不使用でもコクのある味わいに仕上がります。作り置きも出来るので、多めに作って色々なスープにアレンジしてみるのもおすすめ。薄めにカットしたバゲットをカリッと焼いて、とろけるチーズを乗せてとろけるまで焼けばオニオングラタンスープの出来上がり！是非作ってみて下さい。