ビビンバの献立15選！夕飯向けに満足感のあるおかず・野菜たっぷりのサラダやスープなど3児の母が提案

ご飯にナムルと甘辛い肉を混ぜて食べる韓国料理「ビビンバ」。実は学校給食でも大人気のメニューで、老若男女問わずみんなで楽しめる一品ですね。にんじんやほうれん草など野菜も多く使われていて、おいしいだけでなく栄養バランスにも優れたビビンバですが、濃いめの味付け故に合わせるおかずが難しいと感じたことはありませんか？

そこで今回は、ビビンバに合うおかずをレシピルの編集部員でかつ調理師の3児の母である私が15品厳選してまとめました。本場韓国の雰囲気を味わえるピリ辛料理やさっぱりと食べられる副菜・サラダなど幅広いレシピがあるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

著者／sato rika

朝から晩まで子育てに奮闘中の3児の母。高校卒業後に調理師・製菓衛生士の資格を取得。それぞれ好みの違う家族5人が満足するごはんを日々研究中。趣味はキャンプ＆釣りのアウトドア家族。

夕飯にはガッツリおかず！主菜4選

その1：和食の定番をピリ辛にアレンジ！韓国風肉豆腐

必要な材料…豚こま切れ肉、長ねぎ、玉ねぎ、木綿豆腐、にんにく、生姜、豆板醤、こめ油、酒、みりん醤油、水、鶏がらスープの素、醤油、みりん

ビビンバの献立でボリューム感が欲しい時は、にんにくやコチュジャンで韓国風にアレンジした肉豆腐はいかがでしょうか。たんぱく質をしっかりと補える一皿で、食べ盛りの子供の夕飯にオススメです！

豆腐を切ってから電子レンジで加熱し水切りするひと手間と、煮込み後に一度冷ますことでより味が染みやすくなり、うま味あふれる肉豆腐に仕上がります。ピリ辛の肉豆腐とビビンバを組み合わせて、一体感のある献立をぜひお試しください。

その2：バターでコク旨！鮭とじゃがいものバターソテー

必要な材料…生鮭、じゃがいも、ドライパセリ、オリーブオイル、無塩バター、酒、塩、粗びき黒こしょう

調理時間の目安…20分

コクがあり優しい味わいのバターソテーは、ガッツリとしたビビンバの献立にマイルドさを与えてくれる一品です。じゃがいもは予め電子レンジで加熱しておくことで時短調理につながりますよ。

バターを加えたら全体に味がなじむまで、しっかりと混ぜ合わせるのがおいしさのコツ！焦がしバターのような香ばしさがより食欲をそそります。

その3：甘辛ダレが絡んだ絶品！チーズと長いもの肉巻き

必要な材料…豚バラ薄切り肉、長芋、スライスチーズ、塩こしょう、小麦粉、ごま油、コチュジャン、ケチャップ、醤油、酒、はちみつ、おろしにんにく、レタス、白いりごま

調理時間の目安…25分

コチュジャンをベースに作る韓国の合わせ調味料「ヤンニョム」が味の決め手の肉巻きは、ビビンバと相性抜群の一品です。はちみつやケチャップも入った甘辛いタレなので、子供や辛いものが苦手な人でも食べやすいでしょう。とろけたチーズ、長いものホクホク感、豚肉の甘みが三位一体となって箸が止まらないおいしさです！

長いもを巻くことで、少ない肉でも食べ応えのあるおかずになります。夕飯だからボリュームは欲しいけどカロリーは抑えたいという人にオススメですよ！

その4：低カロリーなのに満足感あり！鶏むね肉ともやしのポン酢蒸し

必要な材料…鶏むね肉、もやし、にんじん、しめじ、しそ、しょうが、塩コショウ、料理酒、片栗粉、料理酒、ポン酢

調理時間の目安…20分

油を使用しない蒸し料理はカロリーが抑えられるだけでなく、栄養が失われにくい・食材の風味が残るといったメリットにも注目！特別な調理道具がなくてもフライパンとフタさえあればできるので、ぜひレパートリーに取り入れてみてくださいね。

「鶏むね肉はパサつくから苦手…」という人も多いかもしれませんが、片栗粉入りの下味をつけてから蒸すことで、しっとりジューシーに仕上がります！

野菜でヘルシーさをプラス！サラダ4選

その5：常備菜にも！切り干し大根の中華風サラダ

必要な材料…切り干し大根、きゅうり、人参、かにかま、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油

調理時間の目安…15分

煮物のイメージが強い切り干し大根ですが、実はサラダで食べてもおいしいんですよ！水戻しした切り干し大根をドレッシングで和えるだけの簡単な一品で、日持ちもするので作り置きしておくのもオススメ。常備菜のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

大根は天日干しすることでうま味だけでなく栄養も凝縮され、生の大根と比べてカルシウムは約20倍、鉄や食物繊維は約15倍になっています。とても優秀な食材で保存もきくので、ぜひストックしておきたいですね。

その6：ごま＆味噌がおいしさの秘訣！ごぼうサラダ

必要な材料…洗いごぼう、人参、白ごま、上白糖、味噌、濃口醤油、マヨネーズ、水、塩、上白糖、米酢

調理時間の目安…30分

ピリッと辛さのあるビビンバと相性の良い、まろやかなごぼうサラダをご紹介します。味の決め手は香ばしいごまと味噌のコク！すりたてのごまを使うとより風味良く仕上がります。

ごぼうとにんじんは同じ太さに切り揃えること、茹でながら下味をつけていく工程がこのレシピのポイントです。しっかりと下味をつけ熱いうちにドレッシングと絡めてくださいね。

その7：定番のサラダも相性◎コールスロー

必要な材料…キャベツ、にんじん、塩、ハム、コーン、マヨネーズ、お酢、砂糖、オリーブオイル、マスタード

調理時間の目安…10分

きゃべつの甘みを存分に楽しめるコールスローは、まろやかでありながらさっぱりとした味わいが特徴です。塩もみした野菜の水分をしっかりと絞るのが、最後まで水っぽくならないコツ！ほんのひと手間でおいしさが変わるので、ぜひ意識して作ってみてくださいね。

ビビンバのナムルにはないシャキシャキとした食感が、献立の良いアクセントとなるでしょう。

その8：ピリッと辛くて食欲UP！冷しゃぶサラダ

必要な材料…豚ロース肉、水菜、長ネギ、大葉、水、酒、しょうゆ、お酢、きび砂糖、コチュジャン、ごま油、白炒りごま、すりおろしにんにく

調理時間の目安…15分

「野菜も食べたいけど満足感も欲しい…」そんな時は、ピリ辛の冷しゃぶサラダがオススメです！コチュジャンとすりおろしにんにくが入ったドレッシングはパンチが効いていて、どんどんお箸が進むでしょう。

しゃぶしゃぶの肉は沸騰した状態のお湯に入れるとすぐに火が入り固くなってしまうので、一度火を止めてから少量ずつ茹でるのがしっとり仕上げる秘訣です！また、肉を常温に戻しておくのも忘れないようにしましょう。

あと一品にちょうど良い！副菜4選

その9：韓国の家庭料理！韓国風卵焼き「ケランマリ」

必要な材料…卵、にんじん、小ねぎ、塩、ごま油、ケチャップ

調理時間の目安…10分

「ケランマリ」とは細かく刻んだ野菜がたっぷりと入った韓国風の卵焼きで、韓国では代表的な家庭料理のひとつです。野菜はごま油で炒めて香り良く、味付けはシンプルに塩のみなので食べ飽きないことでしょう。

このレシピではにんじんと小ねぎを使っていますが、お好みで玉ねぎ・ピーマン・ハムなどでアレンジしてもおいしいですよ。断面もカラフルで食欲をそそり、栄養バランスにも優れたケランマリをぜひ作ってみてくださいね。

その10：レンジで簡単調理！ささみとえのきのさっぱりナムル

必要な材料…ささみ、塩、砂糖、酒、えのき、きゅうり、ごま油、塩、こしょう、にんにく

調理時間の目安…15分

「火を使わず作れる料理を知りたい…」そのように考えている人にぴったりなのが、電子レンジのみで作れるさっぱりナムルです。シンプルな味付けですがささみのしっとり感と、きゅうりのパリッとした歯ごたえのコントラストも楽しめます。

ささみをパサつかせない秘密は下味の砂糖！分量はほんの少しですが砂糖の持つ保水性の効果で、しっとりとした食感のささみに仕上がります。鶏むね肉にも応用できるので、覚えておくと良いですね。

その11：ごまの風味と豆腐の甘みで上品な一品！白和え

必要な材料…絹豆腐、人参、ほうれん草、干ししいたけ、出汁、塩、しいたけ戻し汁、砂糖、醤油白ごま、砂糖、醤油

調理時間の目安…30分

ガッツリ系のビビンバには優しい甘みの白和えを合わせてみてはいかがでしょうか。豆腐の水切りや具材の下味など少し時間がかかりますが、丁寧に作った分上品でホッと落ち着く副菜に仕上がります。

豆腐は畑の肉とも呼ばれる大豆から作られる栄養豊富な食材です。たんぱく質以外にもカルシウムが多く含まれており、カルシウムの吸収を促すビタミンDを含むきのこが入ったこの白和えは食べ合わせもよい一品なので、ぜひお試しくださいね。

その12：お口直しにちょうど良い！トマトとしらすの和風マリネ

必要な材料…釜揚げシラス、トマト、九条ネギ、出汁昆布、塩、白胡椒、薄口醤油、エキストラバージンオリーブオイル

調理時間の目安…20分

ビビンバをよりおいしく食べるために、お口直しの一品があると嬉しいですよね。こちらのトマトの和風マリネはしらすや昆布といった和の食材が使われていて、あっさりとした味わいに仕上がっています。

トマトや昆布自体にうま味成分が多く、味付けの塩が少なくても物足りなさを感じさせません。また、昆布には水溶性の食物繊維が豊富で、腸内環境の改善の働きも期待できるでしょう。

ホッとするおいしさ！スープ3選

その13：ふんわり食感の優しい味！豆腐入り肉団子のスープ

必要な材料…鶏ひき肉、絹豆腐、おろし生姜、片栗粉、みそ、酒、みりん、長ネギ、しめじ、白菜、水、酒、みりん、塩、しょうゆ

調理時間の目安…25分

豆腐入りの柔らかな肉団子が入った、小さな子供でも食べやすいスープをご紹介します。肉団子に少量のみそを加えることでコクと風味が増し、スープも深い味わいになるでしょう。

ヘルシーながら食べ応えのあるスープはビビンバに添えるだけで立派な献立になるので、忙しい人にもオススメのレシピです。

その14：どこか懐かしい！卵とわかめのスープ

必要な材料…ごま油、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、鶏がらスープの素、水、薄口しょうゆ、塩こしょう、乾燥わかめ、卵、刻みネギ

調理時間の目安…10分

給食の大人気メニューであるビビンバに、同じく給食で定番のわかめスープを組み合わせてみてはいかがでしょうか。大人はどこか懐かしさを感じられ、子供も喜ぶこと間違いなしです。

ふんわりと花が咲いたような卵にするコツは、沸騰しているスープに細く円を描くように卵を入れていくこと！しょうがとにんにくの風味を効かせたスープは体が温まりますよ。

その15：まろやかさが魅力！チキンのチーズスープ

必要な材料…鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、ピザ用チーズ、酒、塩、水、コンソメ顆粒、塩、黒こしょう、オリーブオイル

調理時間の目安…20分

チーズが溶け込んだクリーミーなチーズスープは、ピリ辛のビビンバと相性抜群です！スープのベースはコンソメなのでしつこさは感じられず、チーズのまろやかさで心も体も温まるでしょう。

鶏肉に下味をつけておくことで味がぼやけず、スープの味が決まりやすくなります。じゃがいも・ブロッコリー・きのこ類などを追加してアレンジしてみるのも良いですね。

ビビンバとの味のバランスを意識して、献立を考えてみましょう！

今回はガッツリと食べ応えのある夕飯向けのおかずからヘルシーな副菜やサラダまで、ビビンバに合うレシピを15品ご紹介しました。作ってみたくなる料理は見つかりましたか？
おかずや副菜もピリ辛の韓国風料理でまとめるも良し！子供向けに優しい一品を組み合わせるのも良し！その時の気分やシチュエーションに合わせて、気になったレシピをぜひお試しください。