【なすを使ったおつまみレシピ】ユニークで簡単！プロ考案のレシピ23選
投稿型レシピサイトなどで見る定番のなすを使ったおつまみレシピは飽きたな…と感じる方に、「ワンアイディアを感じるレシピ」をコンセプトとしたレシピル・マガジンから23件のレシピを提案します！
プロ考案ながらどのレシピも簡単で、やさしく詳しい解説で失敗なしです。様々な角度からのヒントになれば嬉しいです！
#1 基本の「福神漬け」のレシピ！作り置きにとても便利！カレーのおともに！おつまみに！
- 大根
- 人参
- レンコン
- 茄子
- 生姜
- 輪切り唐辛子
- 白ごま
- 昆布
- 濃口醤油
- 上白糖
- 米酢
大根、人参、レンコン、茄子を使った福神漬けのレシピ。野菜は塩揉みをして脱水し、レンコンは酢水につけてシャキシャキの食感を残します。合わせ調味料で煮て冷ますことで味がしっかりと染み込みます。
最後に白ごまと唐辛子を加えて煮込み、完成です。野菜の栄養をたっぷり摂れるお漬物で、ご飯やお酒のお供にぴったりです。冷蔵庫で保存して楽しんでください。
| 調理時間 | 40分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おつまみ、ご飯に合う、カレー、レンコン、人参、作り置き、大根、大量消費、手作り、福神漬け、自家製、茄子、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#2 おしゃれなカレーのおつまみ｜ルゥで簡単、基本のスープカレーのレシピ！ごろごろ野菜が映えるおしゃれ仕立て
- 鶏むね肉
- たまねぎ
- にんじん
- じゃがいも
- ピーマン
- なす
- にんにく
- しょうが
- サラダ油
- トマトピューレ
- コンソメ
- カレールゥ
鶏むね肉と野菜を使った、なすのカレーフライのレシピ。鶏むね肉を下味をつけて炒め、たまねぎとにんじんを加えて炒めます。調味料Aと残りの野菜を加えて揚げ、最後にカレールウを加えて完成です。
調理時間は60分で、おしゃれで子どもも喜ぶおつまみです。お酒にもご飯にも合う一品で、夜ごはんやおもてなしにもおすすめです。
| 調理時間 | 60分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、ご飯に合う、カレー、フライパンひとつ、人参、基本のレシピ、子どももおすすめ、玉ねぎ、鶏むね肉、節約料理、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
#3 トロっと食感がたまらない麻婆茄子の基本のレシピ！家にある調味料で本格お店の味を再現
- なす
- 豚ひき肉
- 長ネギ
- にんにく
- しょうが
- 片栗粉
- 豆板醤
- ごま油
- 砂糖
- 醤油
- 料理酒
- 甜麺醤
- 片栗粉
なすを使った、基本の麻婆茄子のレシピ。茄子を塩水に漬けてアントシアニンを安定させ、綺麗な色味に仕上げます。長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにして、豆板醤と一緒に炒めます。
最後にひき肉を加えて火を通し、茄子を加えてさらに炒めます。水と片栗粉でとろみをつけ、小ネギを添えて完成です。トロっとした食感と辛味が特徴の麻婆茄子です。ご飯と一緒に楽しんでください。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 夜ご飯、ご飯に合う、ひき肉、中華、夜ごはん、甜麺醤、茄子、豆板醬、フライパンひとつ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
#4 少量の油で揚げ焼き！煮汁に浸してトロ旨！基本の「ナスの煮浸し」
- ナス
- 長ネギ
- 生姜
- 米油
- 和出汁
- みりん
- 濃口醤油
ナスと長ネギを使った、おつまみのレシピ。生姜をすりおろし、長ネギをカットし、ナスを揚げ焼き。出汁と合わせて煮立たせ、揚げ焼きしたナスを加えて完成！夏の夜にぴったりの一品。
お酒との相性も抜群で、ご飯のおかずや副菜にもぴったりです。忙しい日にも作り置きにもおすすめ。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おかず、おつまみ、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、フライパンひとつ、作り置き、基本のレシピ、夜ご飯、子どももおすすめ、茄子、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、副菜、夏の旬、秋の旬 |
#5 黄金比率のタレでつくる！ピーマン・豚バラで映える基本の「なすの味噌炒め」
- なす
- ピーマン
- 豚ばら薄切り肉
- みそ
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
- にんにく
- しょうが
- サラダ油
なすを使った、黄金比率で味でつくるなすの味噌炒めのレシピ。なすとピーマン、豚ばら薄切り肉を使い、みそや砂糖、しょうゆ、みりん、酒などで味付けします。なすはV字に切り、ピーマンは乱切りにし、豚肉は4cm幅に切ります。
最後に、全ての材料を炒め合わせて完成です。黄金比率の味付けで、いつでも美味しい味噌炒めが作れます。ご飯やお酒のお供にぴったりです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、お酒に合う、ご飯に合う、フライパンひとつ、味噌、夏の旬、夏野菜、夜ご飯、茄子、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ |
#6 なすとしめじがあったらこれ！「豚肉となす、しめじの南蛮漬け」
- 豚こま切れ肉
- なす
- しめじ
- 生姜
- 青ネギ
- 輪切り唐辛子
- ごま油
- 三温糖
- 米酢
- 濃口醤油
- 白ごま
豚肉となす、しめじの南蛮漬けのレシピ。なすはアク抜きし、油で鮮やかな色を保ちます。生姜の香りと豚肉の旨味が絶妙に合い、南蛮酢でさっぱりと仕上げます。
盛り付けには青ネギと白ごまを添えて彩りよく。煮すぎず、サッと煮るのがポイントです。煮汁の味見をして調整し、少ししんなりとしたら完成です。ごはんのおかずにぴったりで、さっぱりとした味わいを楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おかず、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、しめじ、フライパンひとつ、夜ご飯、茄子、豚こま切れ肉、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、夏の旬、秋の旬 |
#7 さっぱり痩せおかず！蒸しなすと豚しゃぶのうまだれがけ
- 豚ばら肉
- なす
- 新玉ねぎ
- ポン酢しょうゆ
- 砂糖
- すりおろしにんにく
- ごま油
- 豆板醤
- 白ごま
- 大葉
豚しゃぶと蒸しナスのうまだれがけのレシピ。ナスはレンジでふわふわにし、豚肉は塩と酒で煮ます。豚しゃぶとナスを冷まして、うまだれを作ります。
新玉ねぎと調味料をブレンダーで混ぜて、白ごまを加えます。ナスと豚しゃぶにたれをかけて完成です。辛みの少ない新玉ねぎを使用し、辛みが気になる場合はレンジで加熱すると良いです。彩り豊かな一品で、ぜひ楽しんでください。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、おかず、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、夜ご飯、茄子、豚しゃぶ、豚バラ肉、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#8 夏野菜と豚ロース肉のおつまみ｜夏バテ予防にもおすすめ！ポークソテーの夏野菜ソースがけ
- 豚ロース肉
- にんにく
- たまねぎ
- トマト
- ナス
- ズッキーニ
- 黄パプリカ
- オリーブオイル
- ブラックペッパー
夏野菜と豚ロース肉を使った、おつまみのレシピ。豚肉に下味をつけてグリルで焼き、トマトやナス、ズッキーニ、パプリカと一緒にソースをたっぷりかけて仕上げます。おもてなしやお酒のお供にぴったりで、ご飯にも合う一品です。調理時間は30分で、夏の旬の食材を使ったおしゃれなおかずです。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、おかず、おしゃれ、おもてなし、お酒に合う、ご飯に合う、夏野菜、夜ご飯、豚ロース肉、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、主菜、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、夏の旬 |
#9 シャンパンやワインに合う♪3種のお洒落なブルスケッタ
- バゲット
- 釜揚げしらす
- トマト
- スイートバジル
- ニンニク
- ナス
- ズッキーニ
- 鶏モモ肉
- しめじ
- ローズマリー
- EVオリーブオイル
- ブラックペッパー
- 乾燥ハーブ
- 粉チーズ
バゲットと釜揚げしらすを使った、なすのおつまみレシピ。バゲットを準備し、具材をカットして風味づけ。しめじと鶏モモ肉を炒め、野菜をひっくり返して混ぜ合わせて完成させます。
最後にバゲットを焼いて盛り付けましょう。昼ごはんやお酒のお供におすすめの一品です。調理時間は35分で、夏野菜や釜揚げしらすを使った夏の旬のレシピです。ダイエット向きでおしゃれなおつまみとしても楽しめます。
| 調理時間 | 35分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、おしゃれ、おつまみ、おもてなし、お昼ご飯、お酒に合う、バゲット、夏野菜、夜ご飯、釜揚げしらす、お酒にあう、朝ごはんにおすすめ、昼ごはんにおすすめ、ダイエット向き、夏の旬 |
#10 和風からアジアンに味変♪「豚ひき肉の肉味噌レタス巻き」
- 豚ひき肉
- 木綿豆腐
- サニーレタス
- キュウリ
- 玉ねぎ
- 赤パプリカ
- ナス
- エリンギ
- 料理酒
- ごま油
- 味噌
- 本みりん
- 砂糖
- 豆豉醤
- しょう油
キュウリとナスを使った、夏のおつまみ「キュウリとナスの炒め物」のレシピ。まずは豆腐を水切りして準備し、キュウリをカットします。豚ひき肉やナス、エリンギなどの具材を炒め、味噌やみりんを加えて煮詰めます。
最後にサニーレタスを添えて、キュウリを加えて完成です。調理時間は15分で、ご飯やお酒に合うおつまみです。夏の旬の野菜を使ったおしゃれな一品で、ダイエット向きの副菜としてもおすすめです。
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 夏のレシピ、おしゃれ、おもてなし、お昼ご飯、お酒に合う、ご飯に合う、サニーレタス、ダイエット、夜ご飯、豚ひき肉、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、副菜、ダイエット向き、夏の旬 |
#11 トマト缶を使ったオススメ洋前菜！「茄子のラタトゥイユ」
- 茄子
- 玉ねぎ
- ニンニク
- ベーコンスライス
- ブラックオリーブ
- ケッパー
- 唐辛子
- ローリエ
- トマトホール缶
- 米油
- 黒胡椒
- オリーブオイル
- 白ワイン
茄子と玉ねぎを使った、茄子のラタトゥイユのレシピ。茄子は模様を入れ、アク抜きした後に焼きます。玉ねぎはオリーブオイルで炒め、トマトホール缶やベーコン、ケッパーなどを加えて煮込みます。
最後に、唐辛子やローリエで味を整えて完成です。フランス発祥の料理で、パンやご飯に添えて楽しめます。野菜たっぷりでヘルシーな一品です。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おしゃれ、おもてなし、お酒に合う、トマト缶、フライパンひとつ、茄子、大量消費におすすめ、お酒にあう、おつまみ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ |
#12 お酒に合うおつまみ！｜旨味たっぷり風味豊かでご飯に合う！「鶏もも肉と舞茸、茄子の生姜焼き」
- 鶏もも肉
- 茄子
- 舞茸
- 生姜
- 米油
- 白胡椒
- 濃口醤油
- 上白糖
鶏もも肉と茄子、舞茸を使った、おつまみのレシピ。なすを炒めながら鶏もも肉の旨味を吸わせ、舞茸を加えて調味料を回しかける。ご飯にもお酒にもぴったりの一品。25分で作れる簡単レシピ。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おかず、お酒に合う、ご飯に合う、フライパンひとつ、夜ご飯、舞茸、茄子、鶏もも肉、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、夏の旬、秋の旬 |
#13 夏だ！夏野菜だ！「ブロックベーコンと茄子、トマトのオイル焼き」
- ブロックベーコン
- 茄子
- トマト
- ニンニク
- オリーブオイル
- 白胡椒
- 鶏ガラスープの素
- 白ワイン
ブロックベーコンとトマトを使った、茄子のおつまみレシピ。まずは具材をカットし、茄子をしっかり焼き色をつけます。次にブロックベーコンとニンニクを炒め、白ワインで風味を加えます。
最後に茄子とトマトを和えて盛り付ければ完成です。25分で作れる手軽な一品で、夜ご飯やお酒のお供にぴったりです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 夜ご飯、おかず、おしゃれ、おつまみ、おもてなし、お酒に合う、トマト、フライパンひとつ、ベーコン、茄子、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#14 保存が効く即席お漬物！大葉とミョウガで「茄子のカンタン漬け」
- 茄子
- 大葉
- ミョウガ
- 濃口醤油
茄子、大葉、ミョウガを使った、カンタン漬けのレシピ。大葉は乾いたまな板で細かく刻み、ミョウガは薄く半月切りにしておく。茄子は輪切りにし、塩水に漬けて一時間置き、水分を絞る。
最後に、大葉、茄子、ミョウガを彩りよく盛り付けて、濃口醤油をかけて完成。夏にぴったりの涼しげな一品。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 秋のレシピ、おつまみ、お酒に合う、ご飯に合う、もう一品、作り置き、茄子、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、夏の旬、秋の旬 |
#15 おしゃれな茄子のおつまみ！｜牛乳に浸してサクッとジューシー！ナスのさくさくフリット
- ナス
- 牛乳
- 薄力粉
- クミンパウダー
- ドライイースト
- ビール
ナスを使った、おしゃれなおつまみのレシピ。薄力粉、ドライイースト、クミンパウダーをボウルに入れ混ぜ、ビールを加えて混ぜます。ナスをカットし、小麦粉をまぶします。
生地に包み込んで揚げ、揚げ色がついたら油をきります。10分で作れる簡単レシピです。お酒に合うおつまみとしておすすめ。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | おつまみ、おしゃれ、お酒に合う、夜ご飯、茄子、茄子の大量消費、大量消費におすすめ、お酒にあう |
#16 絹豆腐と茄子のおつまみ｜おつまみ・おかずに！さっと作れる絹豆腐の茄子味噌あんかけ
- 絹豆腐
- 茄子
- 生姜
- 長ネギ
- ごま油
- みりん
- 濃口醤油
- 上白糖
- 味噌
絹豆腐と茄子を使った、おつまみのレシピ。絹豆腐をカットし、茄子を焼いて調味料を加え、味噌でトロミをつけます。調理時間は25分で、作り置きや夜ごはんにおすすめです。お酒やご飯に合うおつまみで、ダイエット向きのレシピです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お酒に合う、ご飯に合う、フライパンひとつ、作り置き、夜ご飯、絹豆腐、茄子、作り置きにおすすめ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#17 茄子の生姜煮
- 茄子
- 生姜
- 米油
- みりん
- 濃口醤油
- 和風顆粒出汁
茄子を使った、生姜煮のレシピ。茄子を縞模様に削ぎ、厚めにカットして油で焼き色をつけます。茄子は油を吸うため、少し多めの油で調理しましょう。
塩を振って下味をつけ、生姜と調味料を加えて蒸し煮にします。生姜を2WAYで使用し、鮮度の良い生姜を使いましょう。大葉を添えて、ご飯のおかずにもおつまみにも楽しめます。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | ダイエットレシピ、お弁当、副菜、夏、常備菜、秋、茄子、茄子の大量消費、風邪予防、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、昼ごはんにおすすめ、夜ごはんにおすすめ、ダイエット向き |
#18 作り置きにぴったり！たっぷり食べたい茄子の鍋しぎ
- 茄子
- 厚揚げ
- ちくわ
- ごま油
- みりん
- しょうゆ
- 砂糖
- みそ
- おろし生姜
茄子、厚揚げ、ちくわを使った、作り置きにぴったりの鍋しぎのレシピ。茄子に斜めに切り込みを入れ、水にさらしてあく抜きをします。厚揚げ、ちくわも加えて炒め、調味料で味を整えます。
冷めても美味しいので、作り置きにもおすすめです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。楽しんでください。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 副菜、なす、保存食、厚揚げ、鍋しぎ、大量消費におすすめ、作り置きにおすすめ、フライパンひとつ、ご飯にあう、お酒にあう、おつまみ |
#19 おもてなしにぴったり！｜野菜でボリュームアップ！具だくさん大満足エビチリ
- エビ
- なす
- ブロッコリー
- 玉ねぎ
- 生姜
- にんにく
- 片栗粉
- こめ油
- ブラックペッパー
- ケチャップ
- コチュジャン
- みりん
エビとなすのおつまみレシピ。エビに下味をつけて炒め、野菜と一緒に蒸し焼きにします。ケチャップとコチュジャンの合わせ調味料で味付けし、ピリ辛で食欲をそそります。
夜ごはんやお酒のお供におすすめの一品です。調理時間はたったの25分で、フライパンひとつで作れるので手軽です。野菜たっぷりで栄養も摂れるので、子どもにも喜ばれます。主菜としてもおすすめです。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 夜ご飯、エビチリ、中華、野菜たっぷり、フライパンひとつ、おもてなし、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
#20 茄子とひき肉のクリーム煮
- 茄子
- 豚ひき肉
- 玉ねぎ
- にんにく
- 豆板醬
- 牛乳
- 塩・胡椒
茄子と豚ひき肉を使った、お酒のおつまみにぴったりなクリーム煮のレシピ。豆板醤でピリ辛に仕上げ、揚げ焼きした茄子はトロトロ食感。アクセントのにんにくが、ワインを進ませます。
濃いめの味わいで、赤ワインとも相性バツグン。夜ごはんやお酒のお供にぴったりです。
| 特徴 | 夜ご飯、なす、クリーム煮、赤ワインにあう、お酒にあう、おつまみ、夜ごはんにおすすめ |
#21 ハーブ香る白身魚のトマトチーズ焼き
- 白身魚の切り身
- ナス
- ミニトマト
- ピザ用チーズ
- ローズマリー
- タイム
- ハーブソルト
- オリーブオイル
オーブンを使った、簡単に作れる白身魚の焼き物レシピ。下ごしらえした材料をオーブンにイン。ハーブソルトの爽やかな香りが堪らない一品です。
見た目も華やかなのでおもてなしにぴったり。ワインとの相性も良さそうです。
| 調理時間 | 35 |
| 特徴 | 夜ご飯、おもてなし、オーブン、ハーブ、お酒にあう、おつまみ、主菜、夜ごはんにおすすめ、おしゃれ |
#22 おつまみならこれ！｜バジル風味のナスのマリネ
- ナス
- にんにく
- レモン汁
- バルサミコ酢
- EXオリーブオイル
- ドライパセリ
- ドライバジル
- サラダ油
- フレッシュバジル
ナスを使った、おつまみのレシピ。ナスのアク抜きをし、にんにくをスライスしておきます。マリネ液を作り、ナスの水分をふきとります。
ナスを揚げて、マリネ液に漬け込みます。お酒にぴったりの一品で、作り置きにもおすすめです。ワインと一緒に楽しんでください！
| 特徴 | 副菜、おつまみ、なす、ワイン、作り置きにおすすめ、お酒にあう |
#23 大人のさつまいもサラダ
- さつまいも
- ミックスナッツ
- みつば
- 小ネギ
- マスタード
- マヨネーズ
- ハーブソルト
さつまいもとミックスナッツを使った、なすのおつまみレシピ。まずはさつまいもを切り、電子レンジで加熱します。小ネギ、みつば、ミックスナッツを刻み、マヨネーズとマスタードを混ぜます。
最後にさつまいもに全ての材料を入れ混ぜれば完成です。時短料理であり、作り置きにもおすすめ。低GIでダイエットにもぴったりで、お酒とも相性抜群です。
| 調理時間 | 15 |
| 特徴 | おつまみ、おしゃれ、さつまいも、大人の味、時短料理、作り置きにおすすめ、おもてなし、お酒にあう、低GIでダイエット向き |