プロが考案した「山ウドを使って海老とグレープフルーツのベトナム風サラダをつくりましょう。」「ふんわりかる〜い♪ クラウドブッセ」「ウドと刺身の酢みそ和え」「ふわふわおいしい♪ エッグインクラウド丼」「わけぎとウドの酢みそ和え」など、ウドを使ったお菓子や副菜、丼などのレシピを43選ご紹介します。ウドを活用して、美味しい料理を楽しんでみませんか？
山ウドをメインにしたサラダのレシピ。山ウドは短冊切りにし、シャクシャクとした食感を活かして。グレープフルーツを加えてほのかな苦味と酸味が心地良いです。
甘酢でささっとつけて、仕上げにディルを飾ればエスニックな味わいに。海老の赤、ウドの白にディルの緑と見た目も華やかな一品に。
| 特徴 | ウド、サラダ、海老 |
ウドを使った、さっぱりとした和風副菜「ウドのみそ和え」のレシピ。ウドは薄く切って酢水に漬け、みそ、砂糖、酢、水で和えます。食感が良く、味も爽やかで食欲をそそる一品です。
カロリーは56 kcalでヘルシー。調理時間は10分程度で簡単に作れます。和食の食卓にぴったりです。
| カロリー | 56 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、和食、切る |
雲のようにふんわりかるい、ブッセのレシピ。間に挟むクリームは、クリームチーズと生クリームを合わせて誰もが好きな味に。軽い食感なので何個でも食べれてしまいそうなおやつです。雲のカタチは見ていてくなる可愛さ。
| カロリー | 149 kcal |
| 調理時間 | 約60分 |
| 特徴 | お菓子、その他のお菓子、卵白の大量消費 |
ウドとブリを使った刺身の酢みそ和えのレシピ。練りみそを作るのが一番難しい部分ですが、それ以外は簡単に作ることができます。ウドとブリを酢水に放ち、それに練りみそと酢を混ぜ合わせたものを和えて完成です。
混ぜ合わせるだけなので、調理時間も20分と短く、簡単に作ることができます。大葉をのせて、温かいごはんとの相性も抜群です。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
ごはんとケチャップを使った、エッグインクラウドのレシピ。玉ねぎ、レタス、ミニトマトを加えて、ミートソースを作ります。卵白をメレンゲにして、ピザ用チーズと卵黄をのせて焼きます。
ごはんの上にレタスとミートソースを盛り、エッグインクラウドをのせてミニトマトを添えて完成です。カロリーは564 kcalで、約15分で調理できます。
| カロリー | 564 kcal |
| 調理時間 | 約15分 |
| 特徴 | ごはんもの、丼、その他の丼 |
ウドを使った、わけぎのおかずのレシピ。わけぎとウドをゆでて、ぬめりを取り除き、さっぱりとした味わいに仕上げます。ウドの食感とわけぎの風味が絶妙で、食卓を彩る一品です。お好みでみそを添えて召し上がれ！
| 特徴 | 野菜のおかず |
「へぎそば」をウドとナメコを使って、オシャレな創作パスタに仕上げるレシピ。へぎそばは布海苔を練り込んだ新潟のお蕎麦です。具材にはパプリカやレモンも使って「ミラノ風(黄金色を意識した料理)」に。へぎそばがなければ、普通の蕎麦やそうめんでも美味しく作ることができます。」
| 調理時間 | 約30分 |
| 特徴 | アジアン |
このレシピは菜の花とウドを使ったかき揚げ料理です。卵や天ぷら粉などを使わず、薄力粉と片栗粉を使って揚げたもので、香りが良く、ほろ苦い味が特徴的な一品です。お好みで塩やレモン、めんつゆと大根おろし、七味唐辛子などを添えてもおすすめです。10分で手軽に作れるので、春のおつまみに是非お試しください。
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 主菜 |
山ウドを鶏そぼろと出汁で煮て、卵でとじたレシピ。ウドは皮ごと千切りにし、余すことなく味わい尽くします。鶏そぼろと出汁の旨味を吸い、ほんのりと苦味を残して。
卵が全体をまろやかにまとめます。仕上げにネギの千切りをたっぷりのせて。汁けを切れば、お弁当にも最適です。
| 特徴 | ウド |
梅干しの酸味が効いた皮付きウドの炒め物のレシピ。皮に旨みや香りが多く含まれるウドは皮付きのまま炒めます。乱切りして炒めたウドの香りは、しっとり柔らかな鶏胸肉と相性ぴったり。梅干しの酸味が、ウドの香りと旨さを引き立てます。
| 特徴 | ウド、梅干し、鶏肉 |
山ウドと豚肉を使った甘辛だれで食べるご飯のレシピ。ウドは、香りが豊富な皮つきのまま薄切りにします。山ウド、豚肉、ちくわをかき揚げにしてめんつゆで甘辛く味付け。炊き立てのご飯に盛りつければ、ウドの風味を感じるメイン料理の出来上がりです。
| 特徴 | かき揚げ、ウド、豚肉 |
ウドとニンジンを使った、香りと歯ごたえが楽しい甘辛きんぴらのレシピです。水にさらして水気をふき取ることがポイント。主菜のおかずの味に合うので、食卓に加えても◎。カロリーは131 kcalで、調理時間は20分です。
| カロリー | 131 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、和食、炒める |
このレシピはカブ、レタス、プチトマト、ワカメなどを使ったユズコショウドレッシングのサラダ料理です。最初にカブやレタスなどを薄切りにし、それぞれを混ぜ合わせます。次に、オリーブ油などを使って＜ユズコショウドレッシング＞を作り、サラダにかけて完成です。
サラダを作るのに15分もかからないので、簡単に美味しい料理を作ることができます。ぜひ、普段のお料理に取り入れてみてください。
| カロリー | 115 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、洋食、和える |
ウドとタコを使った甘酢和え料理のレシピ。ウドは短冊切りにし、酢水で水気をきっておきます。ゆでタコ足は乱切りにし、塩水で洗って水気をきります。
キュウリは輪切りにし、塩をからめて水気を絞っておきます。ボウルで合わせ酢を作り、ウド、ゆでタコ足、キュウリを加えて和えます。器に盛って完成です。ポイントは、食感の異なる食材を組み合わせること。甘酢の味付けが爽やかで、食欲をそそります。作り置き甘酢を使うので、手軽に作れるのも魅力的です。是非お試しください。
| カロリー | 67 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
ワカメとウドを使ったショウガきんぴらの料理のレシピ。ワカメは水洗いして食べやすい大きさに切り、ウドは皮をむいて斜め薄切りにします。シメジは石づきを切り落として小房に分けます。
フライパンにゴマ油を熱し、ウドとシメジを炒め、ショウガを加えて香りが出たらワカメを加えます。最後にしょうゆを回しかけてサッと炒め合わせ、白ゴマを振って器に盛り付けます。生ワカメとウドが旬の季節にぴったりのおいしい一品です。
| カロリー | 212 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、炒める |
ウドと鶏ささ身を使った、簡単和え物のレシピ。ウドは酢水で下ごしらえし、鶏ささ身は電子レンジで加熱して裂いて使います。大根とキュウリも加え、作り置き甘酢で和えます。
爽やかな味わいで、副菜としてぴったりです。カロリーは109kcalで、調理時間は15分です。
| カロリー | 109 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、切る |
水菜と大根を使ったユズコショウドレッシングサラダのレシピ。ピリ辛のドレッシングが爽やかな味わいで、暑い季節にぴったりのさっぱりとした一品です。水菜と大根は、食感がよく、トマトとチリメンジャコのアクセントが効いて、食欲をそそります。
作り方は簡単で、野菜を切って盛り付け、ドレッシングをかけるだけ。作り置き甘酢を使っているので、手軽に作れるのも魅力です。ランチや夕食の一品にはもちろん、パーティーの前菜としてもおすすめです。
| カロリー | 63 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、和食、切る |
春の野菜であるウドを使ったスープのレシピ。鶏ささ身に片栗粉をからめてつるっとした食感に仕上げ、だし汁とみりんで味を整えます。ウドは短冊切りにして、酢水に放ってから加えることで、透明感のある仕上がりになります。
最後に刻んだネギを加えて、器に注いで完成です。このウドのスープは、まるで料亭の味を楽しめる一品です。春の訪れとともに、ぜひ試してみてください。
| カロリー | 72 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | スープ・汁、和食、煮る |
このレシピは市販のお刺身を使ったおしゃれなサラダです。大根、ニンジン、水菜、紫玉ネギ、そしてウドを巻き込んで、見た目も美しく、栄養もたっぷりです。お刺身に切り込みを入れることで、巻きやすく、ほどけにくくなります。
大根やニンジンはパリッとさせて、水菜はちょうどよい長さに切って、紫玉ネギはもみ洗いして、それぞれの風味を引き立てます。そして、ウドをみじん切りにして、ワインビネガー、コショウ、粒マスタードと混ぜ合わせたドレッシングをかけて完成です。食感も味も楽しめる、おしゃれでヘルシーなサラダです。
| カロリー | 125 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、洋食、切る |
このレシピはウドとアサリを使ったバター炒めの料理です。ウドはシャキシャキとした食感が楽しめる春の代表的な食材で、アサリの風味と相性抜群です。まず、ウドは酢水に放っておくことでしゃきしゃき感を保ちます。
アサリは塩水で洗い、口を開くまで蒸し煮します。フライパンにサラダ油とニンニクを加え、香りが立ったらウドを加えます。ウドに火が通ったらバターやアサリ、酒を加えて蒸し煮し、アサリの口が開いたら麺つゆを加えてサッと炒めます。最後に器に盛り付けて刻みネギを散らせば完成です。ウドのシャキシャキ感とアサリの旨味が絶妙に絡み合い、春を感じる一品となります。是非お試しください。
| カロリー | 104 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 主菜、和食、炒める |
このレシピはウドを使った緑酢和えの料理です。ウドを切り、酢水に漬けておくことで、食感が良くなります。また、ゆでタコ足も加えることで、食べ応えがあります。
緑酢はキュウリをすりおろして作りますので、彩りもアップします。ウドとゆでタコ足を＜緑酢＞と一緒にボウルで和え、器に盛り付ければ完成です。さっぱりとした味わいで、暑い季節にピッタリの一品です。ぜひお試しください。
| カロリー | 67 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
ウドとスナップエンドウを使った、和風の副菜のレシピ。ウドは酢水に漬けて食感を良くし、スナップエンドウは塩ゆでしてシャキッと仕上げる。作り置き甘酢とだし汁を合わせたドレッシングがさっぱりとして食欲をそそります。
白ゴマの風味がアクセントになり、見た目にも華やかな一品です。カロリーも44 kcalとヘルシーで、10分で簡単に作れるので忙しい時にもおすすめです。
| カロリー | 44 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| 特徴 | 副菜、和食、切る |
このレシピはウドとエビを使ったチーズ焼きです。ウドの特有の香りと歯触りを楽しむことができます。まず、ウドを4～5cmの長さに切り、皮を厚めにむきます。
次に、斜めに2～3つに切ったウドを酢水に入れて5～6分間おき、水気をきります。エビは殻と背ワタを取り除き、塩をもみ込むようにからめます。さらに、生臭い汁を片栗粉に吸わせるようにもみ込んだ後、水洗いします。エビを熱湯でゆで、ザルに上げます。フライパンにバターを入れて中火にかけ、ウドを少し透き通るまで炒めます。そして、エビも加えて炒め合わせ、隠し味程度にしょうゆを加えます。オーブントースターを予熱し、耐熱容器にウドとエビを入れ、ピザ用チーズをかけてオーブントースターに入れます。チーズが溶けたら完成です。是非、お試しください。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、洋食、焼く |
このレシピはウドを使ったピリ辛ゴマ和えです。ウドのシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。まず、ウドを長さ3～4cmに切り、皮をむいて短冊切りにし、酢水に放ちます。
次に、ワカメを水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにします。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。そして、ボウルでピリ辛ゴマダレの材料を混ぜ合わせます。その後、水気をしっかりきったウド、ワカメ、貝われ菜をピリ辛ゴマダレのボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。お好みで作り置き甘酢を添えていただくと、より一層美味しさが引き立ちます。是非、ウドのピリ辛ゴマ和えをお試しください。
| カロリー | 49 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える |
このレシピはウドとエビを使ったサラダです。ウドのシャキシャキとした食感が特徴で、エビはゆで過ぎないのがポイントです。まず、ウドを4cmに切って皮をむき、縦薄切りにし、酢水に放ってザルに上げます。
エビは殻をむいて背ワタを取り、塩水で洗い、水気をきります。大葉は軸を切り落としてせん切りにします。別のボウルで、ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。熱湯でエビをゆでてザルに上げ、3等分に切ります。最後に、ドレッシングのボウルにウドとエビを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて大葉を飾ります。新鮮なウドとプリプリのエビが絶妙に絡み合い、さっぱりとした味わいのサラダに仕上がります。
| カロリー | 86 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、茹でる |
このレシピはウドとホタテを使った上品な味わいの煮物です。ウドのシャキシャキとした食感を楽しむことができます。まず、ウドは長さ4cmに切り、厚めに皮をむいて厚さ5mmの短冊切りにし、酢水に放って水気をきります。
次に、鍋にホタテ（汁ごと）と煮汁の材料を入れて火にかけます。煮たったら中火にし、ウドを加えて2～3分煮ます。最後に、器に盛り付けて完成です。ウドの独特な食感とホタテの旨みが絶妙に絡み合い、上品な味わいが楽しめる一品です。ぜひお試しください。
| カロリー | 38 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、煮る |
このレシピはウドを使ったおしゃれなおつまみ料理です。ウドのシャキシャキとした食感をニンニクやアンチョビで炒め、シンプルながらも後を引くおいしさを楽しむことができます。まず、ウドを4cmの長さに切り、皮を厚めにむいて食べやすい大きさに切ります。
そして、酢水に放ち、ザルに上げます。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で香りが立ったらアンチョビを加えて細かく炒めます。次に、ウドと赤唐辛子を加えてサッと炒め、塩コショウで味を調えたら器に盛り付けましょう。このレシピで、春の山菜で作るおしゃれなおつまみを楽しんでください。
| カロリー | 91 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、洋食、炒める |
このレシピはウドとベーコンを使ったサラダです。ウドは厚めに皮をむき、長さ4cmに切ってさらに縦薄切りにし、酢水に放ってザルに上げます。ミツバは根元を切り落とし、長さ4cmに切ります。
ベーコンは細切りにしてフライパンでカリカリになるまで炒めます。ボウルでドレッシングの材料を混ぜ合わせ、そこにウド、ミツバ、炒めたベーコンを入れて和えます。最後に器に盛り付けて完成です。ウドの食感とベーコンの香ばしさが絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいのサラダとなります。ぜひお試しください。
| カロリー | 126 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 副菜、和食、和える、三つ葉の大量消費 |
このレシピはウドと豚肉を使ったユズコショウ炒めです。ウドのシャリシャリとした食感と豚肉の相性が抜群で、さらにウドとユズコショウの香りも楽しめます。まずはウドをきれいに洗い、皮を厚めにむき、長さ3～4cmに切ります。
豚肉はひとくち大に切り、下味の材料をもみ込みます。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらウドを加えて強火で炒めます。ウドに火が通ったら合わせ調味料の材料を加えて炒め合わせ、汁気がなくなったら器に盛り付けましょう。ウドの食感とユズコショウの香りが絶妙な一品です。
| カロリー | 383 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 主菜、和食、炒める |
このレシピはユズコショウを使った和風のドレッシングです。ベースのフレンチドレッシングにユズコショウとめんつゆを加えることで、独特の風味とコクが楽しめます。作り方はとても簡単で、全ての材料を混ぜ合わせるだけです。
甘みが欲しい場合は、ハチミツやシロップを加えることもできます。このユズコショウドレッシングは、サラダや野菜の和え物にぴったりです。さっぱりとした味わいで、食欲をそそります。また、焼き魚やお肉にかけることで、一層美味しくいただけます。ぜひお試しください！
| 調理時間 | 5分 |
| 特徴 | 和食、その他 |
