簡単＆速攻本格ランチ！レンジで作る豆乳冷やし坦々うどん

1にんにく、しょうがをすりおろす

にんにく、生姜は皮を剥き、すりおろしておきます。

2ひき肉を加熱

耐熱ボウルに、ひき肉、生姜、にんにく、ごま油を入れ、軽く混ぜ合わせます。

ふんわりラップをしたらレンジ加熱します。（600W、1分半）

3ひき肉に味付けをしよう

加熱が終わったら取り出し、残りの肉みその調味料を入れよく混ぜ合わせます。再度ふんわりラップをかけ、レンジ加熱します。（600W、1分）加熱時間はレンジの種類によって異なるため、ご自宅のものに合わせて調整して下さい。

加熱が終わったら、ラップをはずし、冷ましておきます。

4スープを作ろう

耐熱のお皿に鶏がらスープの素と豆乳大さじ1を入れ、ラップをせずレンジで10秒ほど温めて下さい。

鶏ガラがしっかり溶けたら盛り付けるお皿に残りの豆乳と一緒に入れます。そこにすりごまを入れ、再度よく混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。（20分程度）急いで冷やしたい時は、冷凍庫でもOKです。（10分程度）

5うどんを加熱

冷凍うどんは表記の時間通りにレンジ加熱します。今回は火を使わずに手軽な方法で行うため冷凍うどんを使用しましたが、もちろん鍋でゆでるタイプのうどんや乾麺でも問題ありません。

加熱が終わったら氷水で一気に冷やし、水気をしっかり切ります。

水気をしっかり切らないと、スープに入れた時に薄まって、味がぼやけてしまいます。

6お皿に盛り付け

冷やしていたスープにうどんを入れます。肉みそをトッピングし、青ネギを飾ります。お好みでラー油を回しかけたら完成です。

さっそく完成したものをいただきます！ひんやりまろやかな豆乳のスープはあっさりしていて、一瞬物足りなさを感じるかもしれませんが、肉みそを合わせることでしっかりコクと旨味がプラスされ、とてもおいしいです！ラー油をお好みで入れるので、しっかり辛みも感じられ、暑い日にはもってこいのレシピです。 ぜひスープも最後の一滴まで召し上がって下さいね。 今回は簡単にレンジ調理のみで作るためうどんで作りましたが、そうめんや中華麺でも美味しくいただけますよ。 また肉みそは作りやすい分量なので、少し多めになっています。余った場合は、ご飯に合わせたり、豆腐にのせたりアレンジして下さいね。