プロが考案した「牛肉とエリンギの具沢山うどん」「れんこんとエリンギのペペロンチーノ」「エリンギとねぎのそぼろ炒め」など、エリンギを使った簡単で美味しいレシピ100選！お昼ごはんやランチにおすすめの時短料理から、子どもにも人気の洋食や和風料理、おつまみまで幅広く紹介します。
このレシピは、牛肉とエリンギの具沢山うどんの作り方です。まずは、エリンギを食べやすい大きさに切り、小松菜を3㎝幅に切り、油揚げを食べやすい大きさに切るところから始めます。そして、鍋にごま油を熱し、牛肉を炒め、エリンギを入れて炒めます。最後に、うどんを入れて煮込み、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩を加えて仕上げます。このレシピは、牛肉とエリンギの絶妙なバランスが美味しいうどんが作れるので、お家で楽しめます！
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | お昼ごはん、うどん、ランチ、牛肉、時短料理、麺類、昼ごはんにおすすめ、子どもにおすすめ |
れんこんとエリンギを使った炒め物のレシピ。れんこんとエリンギは食感を意識した切り方です。オリーブオイルで炒めたにんにくが香り高く、白ワインが味に深みを出しています。輪切り唐辛子がピリッとしたアクセントに。シンプルで、素材の旨味を活かした一品です。
| カロリー | 215 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 洋食、とっても簡単、おつまみ |
エリンギとねぎを使った炒め物のレシピ。大きく切ったエリンギとねぎにそぼろで旨味をプラスします。大きめに切ったエリンギとねぎを炒める前に、みじん切りにした生姜とにんにくを香りが立つまで熱するのがポイント。ごま油の風味もいかし、香りよく仕上がるよう注意が必要です。
| カロリー | 132 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 約15分 |
エリンギとベーコンを使用した簡単マスタードマヨネーズ炒めのレシピ。エリンギとベーコンの相性は抜群。マヨネーズにマスタードがプラスされることで味のいいアクセントに。マヨネーズで炒めることで食材に調味料がよく絡みます。エリンギの代わりに他のきのこでも代用可能。
| カロリー | 248 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 10分 |
牛肉と野菜を使ったレシピ。牛肉に食感のよいエリンギ、彩りのよいパプリカを合わせ、シンプルな炒め物にします。甘辛い味つけは、ごはんがどんどん進みそう。15分で完成するので、サッと作りたい日に最適な一品です。
| カロリー | 209 kcal |
| 塩分 | 1.8 g |
| 調理時間 | 約15分 |
豚バラ肉とエリンギを使った、さっぱりとこってりの合わせ技のレシピです。電子レンジで加熱するだけで簡単に作れ、コクのあるマヨしょうゆとの相性が抜群です。お弁当やおつまみにもおすすめです。カロリーは385 kcal、塩分は1.7 gです。キーワードはお弁当、おつまみ、和風、豚肉、きのこ類です。
| カロリー | 385 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| レシピのキーワード | お弁当、おつまみ、和風、豚肉、きのこ類 |
鶏肉とエリンギの焼きびたしのレシピ。材料に焼き目をつけてから、ひたし汁に入れることで、見ためもよくなり、香ばしさも感じる一品となっています。ポイントは、つけ汁に10～15分程度つけておくこと。味が良くしみ、美味しくしあがります。
| カロリー | 461 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、エリンギを使ってもう一品 |
エリンギを使ったオムレツのレシピ。焼いたズッキーニとご飯を添え、ワンプレートデッシュとして楽しめます。エリンギはぶつ切りにすることでコリコリ食感が残り食べ応えが出るのでオススメです。卵もズッキーニもしょうゆで味付けしているので、香ばしくどこか懐かしい味の仕上がりになります。
| カロリー | 299 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 鶏卵、20分以内、洋風、400kcal以下 |
エリンギで作る副菜になるしょうゆバター焼きのレシピ。エリンギをバターとしょうゆで炒めるだけの簡単時短料理です。エリンギの風味がバター醤油とよく合います。アレンジで鶏肉を加えると立派な主菜になるのでオススメです。
| カロリー | 48 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 10分 |
ほたて貝柱のようなエリンギバター醤油焼きのレシピ。エリンギを輪切りにするのがポイント。まるでほたて貝柱のような食感になります。定番のバター醤油味に七味唐辛子をかけることでピリッと味が締まりお酒との相性バツグン。
| カロリー | 63 kcal |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | おつまみ、エリンギを使ってもう一品 |
エリンギを使った、食感が楽しめるエビチリのレシピ。ごま油やにんにくの香ばしい香りが食欲をそそり、エビのぷりぷりした食感に加え、エリンギのコリコリした歯ごたえがクセになります。豆板醤の量で辛さを調整することが可能なので、ぜひお好みの分量で作ってみてください。
| カロリー | 174 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 4工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
バルサミコ酢とオレンジジュースをソースにしたソテーのレシピ。バルサミコ酢とオレンジジュースをソースにすることで、酸っぱさが爽やかな味わいに。オレンジジュースは甘味もあるので、鶏肉とエリンギがまろやかになります。ごはんが何杯でも欲しくなりそう。他の食材でも代用できそうなので、バリエーションが広がります。
| カロリー | 317 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| レシピのキーワード | 洋風、鶏肉、きのこ類、フルーツ、酢 |
鮭とエリンギ、トマト、パセリをアルミホイルに包んでオーブントースターで焼くだけの簡単レシピ。マヨネーズを加えることで、鮭がよりジューシーに仕上がります。トマトも焼くことで、甘みと栄養がアップします。アルミホイルを二重にすることがポイントで、素材がふっくらと仕上がります。10分で完成するので、忙しい時にもぴったりです。
| カロリー | 348 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 10分 （オーブントースターの加熱時間は除く） |
このレシピは鶏肉とエリンギを使った和風料理です。塩分を控えめに調理することで、低カロリーで楽しめる料理になっています。ポン酢とマヨネーズで酸味を加え、葉ネギをトッピングすることで、風味豊かな料理に仕上げています。
| カロリー | 261 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 3工程(25分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
セロリ、にんじん、エリンギを使った、副菜になる炒め物のレシピ。甘いケチャップとウスターソースの旨味で、野菜が食べやすくなります。切った野菜を炒めるだけですので、あと１品欲しい時や、時間がない時に便利です。
| カロリー | 54 kcal |
| 塩分 | 0.5 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、洋風、お弁当、200kcal以下、塩分1g以下、にんじんの大量消費、セロリを使ってもう一品、きのこを使ってもう一品、エリンギを使ってもう一品 |
豚バラ肉とエリンギを使った、とてもシンプルな炒め物のレシピ。味付けは塩・胡椒だけですが、豚バラ肉の脂の甘みや香ばしさで味わい深く仕上がります。エリンギの歯ごたえのある食感も楽しめる、手軽に作れる炒め物です。豚肉好きにはたまらない一品です。
| レシピのキーワード | 豚肉 |
エリンギとランチョンミートを串焼きにしたレシピ。ランチョンミートとは豚肉を加工して缶詰にしたもので、日本ではスパムが有名です。エリンギと合わせて串焼きにすることで、旨味がたっぷりの串焼きができます。ランチョンミートに塩分が多く含まれているので、塩こしょうを振る際は野菜のみにかけるのがポイントです。
| カロリー | 249 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
エリンギを豚肉で巻くおかずのレシピ。薄切りの豚肉とエリンギの相性は抜群で、甘辛の味付けがご飯に合う一品です。一緒にチーズを巻くことで濃厚なまろやかさ加わり、満足感の高い仕上がりになっています。途中でフライパンの油を拭き取るのがクドくならないコツです。
| カロリー | 354 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 4工程(20分) |
| レシピのキーワード | 主菜、和風 |
具はエリンギと油あげだけ、炊飯器で簡単にできる炊き込みご飯のレシピ。かつおだしやしょうゆでつけた和風の味だけでなく、エリンギの食感なども楽しめる一品です。エリンギや油揚げの下処理を丁寧に行い、雑味を残さないようにしましょう。
| カロリー | 310 kcal |
| 塩分 | 1.4 g |
| 調理時間 | 35分+ |
| レシピのキーワード | 炊き込みご飯・おこわ、和風、お弁当、400kcal以下 |
モチモチとして弾力が活ちくわをベーコンで巻いた食べ応え満点のレシピ。しょうゆを焦がした香ばしい匂いがお酒のおつまみやお弁当のおかずにもピッタリです。お好みで、七味唐辛子や柚子胡椒をかけて食べるのもオススメです。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | ～10分 |
野菜とご飯をサニーレタスで巻き付けて食べる新感覚のレシピ。かぼちゃ、エリンギは共に電子レンジで加熱しするので準備も簡単です。色々な具を用意して手巻き感覚で楽しむのもよし。ハムの塩気とマヨネーズの味わいは、どんな食材にもなじみます。
| カロリー | 109 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 10分 |
エリンギと長芋は食物繊維たっぷりでコレステロールを下げる効果もあるので、体に優しい1品です。材料を混ぜてオーブンで焼くだけなので簡単。麺つゆの出汁とかつお節の香りが食欲をそそります。ご飯のおかずにもおつまみにも最適です。
| カロリー | 55 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 2工程(25分) |
| レシピのキーワード | 副菜、和風 |
オイスターソースとマヨネーズを混ぜたオイスターマヨソースを使用したバケットレシピ。こんがりと焼いたバケットにハムやニンジンなどの具材を乗せて、オイスターマヨソースをかけたバケットです。オイスターマヨソースが全体の味をまとめてくれるます。
| カロリー | 165 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 15分 |
バターしょうゆとにんにくチップの味わいが白ごはんにベストマッチ、ぷりっとした牡蠣の旨味とエリンギのコリコリ食感がくせになる丼です。一皿でごはん、海の幸、野菜がもりもりと食べられ、お腹も気持ちも満足のいく一品です。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | かんたん、おつまみ |
水菜とエリンギを使った炒め物。マヨネーズを使って炒めているのがポイント。他の調味料はシンプルですが、マヨネーズで炒めることで、油では出ないコクと香ばしさを出しています。水菜は最後に加え、サッと火を通すことで彩りと食感をキープ。エリンギは手で割くと味馴染みがよくなります。
| カロリー | 240 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
エリンギを牛肉で巻いた、食べ応えのあるレシピ。牛肉から出る旨味が、エリンギにしっかりと染み込んでいます。バターを加えることで香りがよく、コクもプラス。エリンギのシコシコとした歯応えが楽しめる一品です。
| カロリー | 209 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| レシピのキーワード | 和風、牛肉、きのこ類 |
エリンギを活用したメインディッシュのレシピ。エリンギを豚バラ肉で巻き、ごま油でこんがりと焼いていただきます。コチュジャンとマヨネーズを混ぜ合わせてつくる簡単ソースは、この料理の他にも活用できそうです。
| カロリー | 319 kcal |
| 塩分 | 2 g |
| 調理時間 | 10分 |
15分で作れる、簡単なレシピなので、おうちごはんの時間がない日にもおすすめです。 このレシピは、アスパラガスとエリンギを使った豚こまオイスター炒め料理です。豚こま肉を主菜とし、アスパラガスとエリンギを加え、オイスターソースを使った調味料を入れて炒めることで、歯ごたえがある美味しい料理に仕上がります。15分で簡単に作れるので、時間がない日にもおすすめのレシピです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
エリンギをしょうゆで焼いた副菜になるレシピ。おつまみにもぴったりです。少ない材料で、手軽に作ることができます。エリンギの根元を切り落とすポイントが記載されています。しょうゆを塗ってから、もう一度あぶることによって、香ばしいしょうゆの風味に。シンプルなので、エリンギの味を楽しめます。
| カロリー | 21 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜、10分以内、和風、おつまみ、200kcal以下、塩分1g以下、エリンギを使ってもう一品 |
エリンギとベーコンを使ったマヨネーズ炒めのレシピ。油の代わりにマヨネーズで炒めることによって、コクがアップします。マヨネーズを2回に分けて入れるので、マヨネーズの風味が活かされます。ベーコンをカリカリに焼くのもおすすめです。
| カロリー | 228 kcal |
| 塩分 | 0.9 g |
| 調理時間 | 10分 |
