痩せ食材でダイエット！「ささみとほうれん草のオートミールグラタン」のレシピ

1ほうれん草の下ごしらえをしよう

ほうれん草は水洗いし、そのままラップで包んで600Wのレンジで2分ほど加熱しましょう。
加熱直後はラップが熱くなっていることもあるので、取り出すときは注意してくださいね。

レンジから取り出したら水に浸してしっかり水気を絞ります。ほうれん草のアクはシュウ酸という成分によるものですが、シュウ酸は水溶性。
そのため、茹でたり水にさらすことで減らすことができます。

そのあとは3cm幅に切っていきましょう。ちなみに、根元にも栄養が含まれているのでそのまま調理しましょう。

ほうれん草はビタミンCや女性に嬉しい葉酸、鉄分なども豊富。高タンパクなささみと相性が良いのはもちろん、グラタンレシピに利用すればやさしい彩りに仕上がります。

2エリンギを切ろう

エリンギは縦半分に切って横半分に切り、さらに薄切りにしましょう。
エリンギは切り方によっていろいろな食感を楽しめるきのこですが、今回はささみやほうれん草と絡みやすくするため薄めに切っておきます。

エリンギは元々がヨーロッパ原産なのでグラタンレシピとも相性がよく、食物繊維が豊富なのでオートミールにもピッタリです。

3ささみを切ろう

ささみは斜め3cm幅に切りましょう。今回はグラタンソースと合わせるので、特に下味は付けずにそのままでオーケーです。

低脂質なささみは加熱するとパサつきやすい食材。しかし、クリーミーなグラタンソースと合わせるなど調理方法を工夫すれば、その食感をカバーしながらお料理を仕上げることができます。

4オートミールをレンジで加熱しよう

オートミールは耐熱ボウルに水と一緒に入れて、そのまま600Wのレンジで1分ほど加熱しましょう。

加熱後はスプーンなどで軽くほぐしておくと、このあと盛り付けやすくなります。ちなみに、今回使用しているのは粒が細かめでもちもちとした食感が特徴のクイックオーツタイプ。
グラタンソースは小麦粉を使用せずに作りますが、もちっとしたクイックオーツと合わせれば食べごたえのある食感に仕上がります。

5具材を炒めてグラタンソースを作ろう

下ごしらえが済んだらフライパンに有塩バターを熱して…

ささみを加えて中火で色が変わるまで炒めましょう。今回ささみには何も下味を付けていないので、ここでバターのコクと塩分をしっかり絡めておきます。

さらに、ほうれん草とエリンギを加えてしんなりするまで炒めます。

一旦火を止めて無調整豆乳、顆粒コンソメを加えて…

おからパウダーを投入。混ぜながら弱火で煮込み、沸騰直前まで加熱しましょう。

これでグラタンソースは完成です！

6具材をグラタン皿に盛り付けて焼こう

あとは盛り付けて焼くだけ。グラタン皿にオートミールを敷き詰めたら…

グラタンソースをたっぷりかけて粉チーズをちらしたら、トースターで焼き色が付くまで焼いていきましょう。
気になる焼き上がりは次の工程で！

7刻みパセリをちらして完成！

食卓に出したら、仕上げに刻みパセリをちらして完成！今回はグラタンということで、ピンクのランチョンマットに木のカトラリーを合わせて温かみを演出。
カトラリーレストには可愛らしいヤギがデザインされたものをチョイスして、見ても食べてもほっこりできる食卓に仕上げてみました！