カツオのたたきの献立15選！子どもも大満足の野菜メインの簡単副菜・スープなど相性抜群な付け合わせを管理栄養士が提案

高知県の郷土料理として知られている「かつおのたたき」。手軽に作れる上、栄養バランスが優れており、ご飯も進む人気のメニューの一つです。しかし、そんなかつおのたたきにどんなおかずを合わせたらいいか悩んだことはありませんか？

そこで今回はレシピルの編集部員でかつ管理栄養士の私が、カツオのたたきに合う野菜メインの副菜・スープを選んでみました。献立を立てる際の参考にしていただければうれしく思います。

著者／hikaru

栄養成分表示は欠かさずチェック！無添加食品大好き、健康オタクの管理栄養士。麹にハマり、自宅には自家製塩麹・醤油麹・玉葱麹を常備。偏食夫も滿足できるレシピを日々研究中。趣味はヨガ。

シンプル！簡単副菜5選

その1：常備菜にも!「ペペロナータ」

必要な材料…赤パプリカ、黄パプリカ、ニンニク、アンチョビ、ケッパー、イタリアンパセリ、米油、塩、白胡椒、白ワイン、米酢、ハチミツ、オリーブオイル

調理時間の目安…30分

あと一品に覚えておきたいさっぱりといただける一品。カラフルで見た目もバッチリ！

マリネ液に漬け込むだけで、見た目も華やかな副菜があっという間に完成します。

その2：お弁当のおかずにもぴったり！「ほうれん草のおひたし」

素材一つでつくるシンプルな一品のご紹介です。

冷蔵庫保存で3〜4日持つので、作り置き、お弁当のおかずにもピッタリ！すぐにでも食べられますが、冷蔵庫で休ませて食べると、だしの旨味がほうれん草に染み込み、より一層美味しく感じられます！安価でできてお財布にも優しいコスパ良しのおかずです。是非もう一品の副菜に取り入れてみて下さいね！

その3：特製ゴマだれが食欲そそる！「ブロッコリーの胡麻和え」

必要な材料…ブロッコリー、水、塩、白ごま、和風顆粒出汁、上白糖、みりん、米酢、薄口醤油、ごま油

調理時間の目安…30分

擦りたての胡麻を使った特製胡麻ダレが食欲そそる一品。味変でマヨネーズを加えてもおいしく召し上がれます。

茹でたあとは水気をしっかり切ることで保存性がアップ！冷蔵保存で3日ほど持つので、常備菜としても活躍します。

その4：大葉と茗荷がアクセント！「ナスのカンタン漬け」

必要な材料…茄子、大葉、ミョウガ、塩、水、濃口醤油

調理時間の目安…20分

大葉とみょうがでさっぱりと召し上がれる一品。

冷蔵庫保管で3日は持ちますので、常備菜としても大活躍！ごはんのお供に、お酒のおつまみにもピッタリですよ。

その5：作り置きにも！簡単「大根の鰹和え」

必要な材料…大根、ごま油、濃口醤油、みりん、塩、花かつお

調理時間の目安…25分

材料は大根と鰹節だけ！シンプルな一品です。

出来上がったらタッパーなどに移して、一度粗熱を取り、冷ますことがポイント！予熱でさらに大根が柔らかかくなり、味が入っていきおいしく召し上がれますよ。

こってり副菜5選

その6：ご飯が進む甘辛味！「れんこんのきんぴら」

必要な材料…れんこん、人参、輪切り唐辛子、ごま油、和出汁、上白糖、白ごま、みりん、濃口醤油

調理時間の目安…25分

シャキシャキ食感に甘辛い味つけでお箸が止まらない一品。ご飯のお供にもピッタリ！

れんこんと人参は炒め煮にすることがポイント！煮汁がなくなる一歩手前を目安にすると、れんこんと人参に食感を残せた状態で味がしっかり入っていきます。

その7：ジュワッとジューシー！「しいたけと肉味噌チーズの簡単オーブン焼き」

必要な材料…しいたけ、大葉、合い挽き肉、スライスチーズ、味噌、酒、オリーブオイル

調理時間の目安…30分

しいたけに材料をパパッと乗せてオーブンで焼くだけの簡単・時短レシピ！カツオのたたきにもう一品副菜を合わせたい時に手軽に作れておすすめです。

大葉の香りがアクセントに！チーズやお味噌の風味も加わって、食べごたえ抜群の一品。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも、おすすめの一皿です。

その8：簡単！ほくほくクリーミー！「塩辛マヨのほくほくじゃがバター」

必要な材料…男爵いも、塩辛、マヨネーズ、バター、山椒

調理時間の目安…15分

じゃがいもをレンジでチンしてほぐすだけでほくほく＆クリーミー食感。相性ピッタリの塩辛とマヨネーズのコク旨濃厚な味わいがやみつきになる一品で、短時間であと一品欲しい時に最適な副菜ですよ。

じゃがいもを丸ごと使った見た目のインパクトもあるので、おもてなしでも大人気間違いなしのメニューですよ。

その9：ご飯が進む味付け！「豚ひき肉の肉味噌レタス巻き」

必要な材料…豚ひき肉、木綿豆腐、サニーレタス、キュウリ、玉ねぎ、赤パプリカ、ナス、エリンギ、料理酒、ごま油、味噌、本みりん、砂糖、豆豉醤、しょう油

調理時間の目安…15分

レタスで肉味噌を巻いてボリューム満点！育ち盛りの子どもも大満足の一品です。フライパン一つででき、洗い物が少ないのも嬉しいポイント！

カツオのたたきだけでは不足している野菜もしっかり補え、栄養満点の一品です。

その10：うま味たっぷり！「基本のジャーマンポテト」

必要な材料…じゃがいも、玉ねぎ、ウインナー、ニンニク、乾燥パセリ、バター、塩、白こしょう、ブラックペッパー、白ワイン、オリーブオイル

調理時間の目安…30分

コンソメ不使用でも味が決まる！子どもから大人まで大好きな一品のご紹介。蒸し焼きにしたじゃがいもや、にんにく、バターのうま味で満足感のある味わいです。

ボリューム満点！絶品スープ5選

その11：野菜の旨味たっぷり！「基本のミネストローネ」

必要な材料…カットトマト缶、ハーフベーコン、じゃがいも、セロリ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、にんにく、オリーブオイル、塩コショウ、刻みパセリ、水、顆粒コンソメ

調理時間の目安…25分

じゃがいもやにんじん、たまねぎなどの野菜たっぷりのスープのご紹介です。

煮込む前にベーコンと野菜をじっくり炒めて脂を絡めることで、余計な水分が抜けてうま味たっぷりのミネストローネに仕上がります。たんぱく質（魚）を筋肉に変えるためには、ビタミン・ミネラルも必要不可欠。たっぷりの野菜を使ったミネストローネは煮汁に溶け出たビタミンまで余すことなく摂れ、この一品をプラスすれば栄養バランスはバッチリです！

その12：子どもも大好きカレー味！「レンジで丸ごと玉ねぎのカレースープ」

必要な材料…玉ねぎ、ベーコン、ミックスベジタブル、カレールー、コンソメ、水、粉チーズ、乾燥パセリ

調理時間の目安…15分

子どもも食べやすいカレー風味の野菜スープのご紹介です。

耐熱の器ひとつ、電子レンジで簡単に作れて洗い物も削減できるのがうれしいポイント！レンジとは思えないほど煮込んだようにとろとろ柔らかな玉ねぎに、スパイシーなカレースープと粉チーズのまろやかな味わいが抜群のおいしさ。コンソメでしっかりとコクがあり、ベーコンとミックスベジタブルの食感の変化もあり食べ応えバッチリですよ。