彩よく茹でて、特製ダレでさっくり和えよう！ブロッコリーの胡麻和えのレシピ

1ブロッコリーを掃除しよう

ブロッコリーは茎と蕾を分けていきます。逆さにして、ナイフでスッと入れていくとカンタンにはずれます。

ブロッコリーの芯にも栄養が詰まっています。食物繊維豊富で腸活に良し！ダイエット食材として優秀です。掃除は底の部分を少しだけ除去し、あとは四角柱になるようにトリミングしていきます。

四角柱になった芯を3mm幅にカットします。できるだけ形を揃えるようにしましょう。

2ブロッコリーの掃除が終わりました

ブロッコリーの芯と、蕾の部分です。トレーなどに分けておくと作業がやりやすいですよ。

3まずはブロッコリーの芯から

沸騰している中にブロッコリーの芯を入れて2分間茹でましょう。

2分のボイル後、穴じゃくしですくって水を切り氷水につけます。氷水につけることで急冷させ、発色を良くします。

4次にブロッコリーの蕾をボイルしよう

次にブロッコリーの蕾です。沸騰しているところに2回に分けてボイルします。再沸騰してからタイマーを1分かけましょう。程よい食感が残を残すことができます。ちなみに、蕾の部分を「花蕾（からい）」といいます。

再沸騰して1分経ったらブロッコリーの蕾も氷水へ。発色が良くなっタコとが確認することができます。

510分ほどつけておくとOKです

ブロッコリーは長い時間冷水につけておくと、今度は栄養素が流れ出てしまいます。10分ほどつけて、完全に冷めていることを確認したら、ザルに開けて水気を切り、キッチンペーパーを敷いたトレーに並べましょう。

6特製ゴマだれを作ろう

すり鉢とすりこぎを用意して、白ごまをすります。市販のすりごまを使うのも良いですが、直前に白ごまをする方がより香りが立ちます。

すった白ごまを大きめのボウルにあけます。

上白糖、和風顆粒出汁、米酢、みりん、濃口醤油を混ぜていきます。上白糖が溶けるまでが目安です。

最後にごま油を加えて混ぜたら特製ゴマだれの完成です。

7特製ゴマだれと和えていこう

特製ゴマだれとブロッコリーを和えていきましょう。形が崩れないようにスプーンなどを使ってさっくりと和える程度でOKです。

さっくりと混ぜ合わせたら完成です。お皿に盛り付けましょう。