リゾットの献立15選！夕食にピッタリ・肉のおかず・スープなどのバランスのとれた付け合わせを管理栄養士が提案

寒い季節にうれしい温かなリゾット。トマトがメインの酸味があるものや、濃厚でシンプルなチーズがきいたものなどさまざまな味わいがたのしめるのも嬉しいですよね。ただ糖質は十分でも、タンパク質やビタミン、ミネラルは不足気味。

そこで今回はリゾットにピッタリなバランスのとれた献立をメインのおかず、サラダ。スープに分けてレシピル編集部員で、かつ管理栄養士の私が紹介します。この記事を参考に、おいしくバランスよくリゾットを楽しんでくださいね！

著者／mooomint

四年制管理栄養士養成学校を卒業後、約6年間保育園にて勤務。これまでに約300人以上の子どもの栄養管理、調理、食育活動を行う。猫と北欧が大好きで日々、心地よい暮らしを模索中。

食べ応え◎肉を使ったメインのおかず4選

その1：野菜もたっぷり♪これだけで大満足な「ポークでチーズタッカルビ風」

必要な材料…豚バラロース肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん、さつまいも、ピザ用チーズ、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、コチュジャン、砂糖、醤油、一味唐辛子

調理時間の目安…25分

食べ応えのある豚バラ肉に、たっぷりの野菜が入った一品。甘辛くコクがある食欲がそそる味付けがたまりません。コチュジャンと唐辛子がアクセントになるので、飽きずに食べられますよ。塩味も十分に感じられるので、チーズ系のリゾットやキノコが入ったような和風系のリゾットと相性抜群です。

その2：野菜ジュースで簡単！「キャベツとひき肉のミルフィーユ」

必要な材料…キャベツの葉、野菜ジュース、ピザ用チーズ、合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、溶き卵、塩、こしょう

調理時間の目安…30分

たった30分でできる、見た目もおしゃれで満足感のメインおかずです。ポイントは野菜ジュースを使っていること。これだけで簡単に味が決まり、栄養もギュッと詰まっているのでおすすめです。ひき肉の旨みをキャベツがしっかり吸っているので、もりもり野菜も食べられますよ。

その3：サクっとジューシー♪さっぱりピリッと食べられる「辛くないサルサソースdeチキンカツ」

必要な材料…鶏ムネ肉、パン粉、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、チリパウダー、ケチャップ、レモン果汁、EXオリーブオイル、卵、米粉、水、塩、白こしょう

調理時間の目安…30分

高タンパク質で低脂質な鶏むね肉をサクッと揚げた一品。サルサソースの辛味は控えているので、辛いのが苦手な方にも食べやすくなっています。サクッとした食感と、ピリッとしたアクセントが濃厚なリゾットとよく合いますよ。

その4：コクと旨みが凝縮◎しっとりやわらか「ポークチャップ」

必要な材料…豚ロース肉、サラダ油、塩、砂糖、水、玉ねぎ、にんにく、ケチャップ、酒、中濃ソース、コンソメ、水、塩、黒こしょう

「かたくなりがちなお肉をやわらく味わいたい」そんな時におすすめです。塩糖水でつけることで、焼いてもしっとりジューシーなお肉が味わえます。ガツンと食べ応えのある味付けで、子どもも大人もみんな大好きなこと間違いなし！

豪快な見た目なので祝い事や記念日、おもてなし料理としてもピッタリです。

その5：意外と簡単！贅沢な気分が味わえる本格的「ビーフストロガノフ」

必要な材料…牛こま肉、玉ねぎ、しめじ、水、デミグラスソース、塩、ブラックペッパー、サワークリーム

調理時間の目安…20分

簡単に20分でできる。おもてなしにもピッタリなビーフストロガノフです。サワークリームを入れるだけで、酸味とコクがプラスされ本格的な味わいに。ごちそう感もあって、食べ応えがあるのでぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

魚やたまごを使ったメインおかず3選

その6：さわやかな酸味♪おしゃれでおいしい「ぶりのソテーバルサミコソース」

必要な材料…ぶり、オリーブオイル、塩、こしょう、片栗粉、バルサミコ酢、砂糖、白ワイン

調理時間の目安…15分

良質の脂質とタンパク質をもつぶりをシンプルにソテーした一品。ソースの主役、バルサミコ酢がほどよい酸味と旨みをプラス。優れた栄養をもつ黒酢と比較して、カルシウムや鉄分が約3.5倍。ナトリウムやカリウムも約3倍と美容や健康にうれしいのもポイントです。

その7：ヨーグルトのさわやかな酸味♪「サーモンソテーのヨーグルトソース」

必要な材料…生鮭、塩、こしょう強力粉、オリーブオイル、アンチョビ、ケイパー、プレーンヨーグルト、オリーブオイル、パセリ、塩、こしょう

調理時間の目安…15分

「鮭を使ったおかずが、いつも同じような料理になってしまう」そんなお悩みを持つ方におすすめです。ポイントはヨーグルトを加えたソース。アンチョビの塩味と、上品な酸味が鮭本体の旨みをひきたてます。スッとさわやかな後味になるので、どんなリゾットともよく合いますよ。

その8：簡単！サクサク！冷凍パイシートで作る「基本のキッシュ」

必要な材料…冷凍パイシート、たまねぎ、ほうれん草、ベーコン、卵、生クリーム、オリーブオイル、塩、こしょう

調理時間の目安…60分

市販のパイシートを使った簡単キッシュ。おもてなしにもピッタリなレシピです。サクッとした生地にベーコン塩味、野菜の旨みがギュッと溶け込んで子どもも大好きな味に仕上げっていますよ。

生クリームが入って少し濃厚なので、トマトの酸味がきいたリゾットや和風のリゾットと相性抜群です。

おもてなしにもピッタリ！ヘルシーに映えるデリ風サラダ4選

その9：おしゃれで簡単！れんこんと彩り野菜のデリ風サラダ」

必要な材料…れんこん、ブロッコリー、枝豆、ツナ缶、粉チーズ、マヨネーズ、オリーブオイル、塩、こしょう

調理時間の目安…15分

たっぷりの野菜にツナも入った食べ応えのあるサラダです。仕上げのオリーブオイルと、粉チーズのコクがシンプルながら野菜の旨みを引き立てています。

タンパク質、ビタミンC、カルシウム、食物繊維など不足しがちな栄養をこの一皿でとれるので栄養バランスがよくなります。

その10：塩味と甘みの絶妙なバランス◎「さつまいもとじゃがいもの白味噌クリームサラダ」

必要な材料…さつまいも、じゃがいも、厚切りベーコン、生クリーム、白みそ、粒マスタード、イタリアンパセリ

ほっくりとした食感と甘みと塩味の絶妙なバランスがたまらないクリームサラダ。白味噌が入っているので、さらに旨みと奥深さをプラスしています。また、濃厚な味わいを粒マスタードがしっかり引き締めてくれているので飽きがきません。

酸味のあるトマトベースや和風のリゾットと組み合わせるのがおすすめです。

その11：レーズンとカマンベールチーズが決め手！「かぼちゃと枝豆のデリ風サラダ」

必要な材料…かぼちゃ、冷凍むき枝豆、レーズン、カマンベールチーズ、マヨネーズ、塩コショウ

調理時間の目安…15分

甘みの強いかぼちゃが主役のサラダ。これ一つでタンパク質もビタミンもミネラルもとれるので栄養バランスがととのいます。まるでデザートのような甘みに、カマンベールの濃厚で程よい塩味が心地よいハーモニーを生み出しています。

その12：風味がたまらない！「生マッシュルームの食感を楽しむデリ風サラダ」

必要な材料…マッシュルーム、ケール、クルミ、オリーブオイル、粒マスタード、塩、こしょう

調理時間の目安…15分

「とにかく簡単に、だけどおしゃれなサラダがほしい」そんな時におすすめです。香り高いマッシュルームが主役のシンプルなサラダ。切って和えるだけで簡単におもてなしにも出せますよ。シンプルな味付けで、あっさりとしているので濃厚なクリーム系のリゾットともよく合います。

さまざまな食感をこの一皿でたのしんでくださいね。

濃厚だけどヘルシー♪クリーミーなポタージュスープ3選

その13：見た目もあざやか◎「アスパラガスの冷たいポタージュ」

必要な材料…アスパラガス、じゃがいも、玉ねぎ、無塩バター、牛乳、生クリーム、塩

調理時間の目安…20分

「野菜嫌いな子どもでも飲みやすいスープがほしい」そんな時におすすめです。あざやかなグリーンが印象的ポタージュ。でも野菜の形が見えないから、抵抗なく食べられるかもしれませんよ。

また、冷製なので野菜独特の香りが軽減し、すっきりとスープをたのしむことができます。ブレンダーでしっかり撹拌して、なめらかに仕上げてくださいね。

その14：さわやかな柚子がアクセント「キャベツのポタージュ」

必要な材料…キャベツ、玉ねぎ、ベーコン、バター、水、牛乳、コンソメキューブ、塩・胡椒、ゆず果汁、パセリ

キャベツの甘み、ベーコンの塩味にさわやかな柚子がきいたごちそうスープ。バターのコクが相まって、食べ応えがありつつすっきりとした仕上がりになっています。

その15：シンプルでやさしい「ねぎのポタージュ」

必要な材料…長ネギ、じゃがいも、無塩バター、水、牛乳、塩、こしょう、オリーブオイル、固形ブイヨン、ローリエ

調理時間の目安…30分

たっぷりのねぎとじゃがいもが入った温かいポタージュスープ。ネギには風邪予防に最適なビタミンCをはじめ、β-カロテン、カルシウム、葉酸など栄養満点。じっくり加熱して、甘さを引き出してくださいね。

好みのレシピを組み合わせて、リゾットをもっとおいしくバランスよく楽しもう！

この記事ではリゾットに合うおかずを15品ご紹介しました。気になるレシピはありましたか？リゾットは、好きな食材や味付けでたのしめるのが大きな魅力。だた、種類によってはタンパク質やビタミン、ミネラルが不足しやすいので合わせる料理には注意してくださいね。ぜひ今回紹介したレシピから好みのものを合わせて、よりリゾットをおいしくたのしく味わいましょう。