そこで今回は、レシピル編集部員でかつ管理栄養士の私がチーズタッカルビに合わせたい、主食やスープ、副菜をご提案します。
栄養指導やレシピ開発の専門家。管理栄養士＆元気すぎる姉妹の母。偏食の娘が完食してくれるお弁当・ごはんを模索する日々。好きな食べものはチーズと抹茶アイス。
おもてなしにもぴったりな主食4選
その1：パーティーにもぴったりな韓国定番料理！キンパのレシピ
必要な材料…ご飯、豚もも肉、卵、ほうれん草、にんじん、海苔、砂糖、醤油、みりん、コチュジャン、豆板醤、砂糖、醤油、ごま油、鶏ガラスープの素
調理時間の目安…30分
韓国の定番料理、キンパ。ごま油の香りが食欲をそそる人気の巻き寿司ですよね。そんなキンパがおうちでも作れたら…うれしいですよね！こちらのレシピでは、料理初心者でも簡単に作れる方法をご紹介していますよ。
ナムルを電子レンジで作るので時短で洗い物も少なく済むのがうれしいところ。冷めてもおいしくいただけるのでたくさん作っておもてなしにもぴったりですよ！チーズタッカルビと一緒にわいわい楽しく食べたくなります。
韓国で人気の巻き寿司「キンパ」を自宅で！お肉も野菜もしっかり摂れるキンパ風のレシピ
その2：コリコリ食感で食べごたえ◎！タコのチヂミのレシピ
必要な材料…タコ、ニラ、卵、薄力粉、塩、水、鶏ガラスープの素、ごま油、濃口醤油、米酢、ラー油
調理時間の目安…25分
韓国定番料理で人気のチヂミ。カリカリとしたごま油香るひらたいお好み焼きです。様々な材料で作ることができるチヂミですが、こちらのレシピではタコとニラの旨味をたっぷり味わえますよ！タコの歯ごたえがコリコリと楽しく、お酒のおつまみにももってこいですね。
タレはぽん酢にしたり、ピリ辛味にしても合いますよ！
プリプリ食感がクセになる！タレと一緒に「タコチヂミ」のレシピ
その3：カリカリで箸が止まらない！海鮮チヂミのレシピ
必要な材料…シーフードミックス、にら、にんじん、薄力粉、片栗粉、塩、和風顆粒だし、炭酸水、ごま油、ポン酢、ごま油、砂糖、しょうゆ
韓国定番の海鮮のチヂミのレシピです。カリカリの食感がおいしいチヂミですが、なんと炭酸水を使うと外カリッカリ、中モチモチの本格的な食感になるんです！
ニラや海鮮を入れるのが一般的ですが、チーズを入れたりじゃがいもや納豆などを入れても合いますよ。基本を覚えたら色々なアレンジがききそうですね。パーティーの1品に作ったら喜ばれること間違いなし！ですよ。
もうこれなしでは作れない！炭酸水を使ったカリッカリ海鮮チヂミ
その4：ニンニクの香りで食欲倍増！基本のチャーハンのレシピ
必要な材料…ごはん、卵、長ネギ、にら、にんにく、ごま油、油、塩、しょうゆ
調理時間の目安…15分
焦がしにんにくの香りが食欲をそそるチャーハンのレシピです。味付けはシンプルに塩のみ！ですが、ニラやねぎなどの香味野菜を使っているので、深い味わいになります。
ふわふわの卵に仕上げるポイントは、先に炒り卵だけ作ってボウルにとっておくこと。このとき半熟の状態にしておくことで、あとでごはんと混ぜてもふわふわに仕上がりますよ。何も材料がないときとでもパパっと作れるのがチャーハンのうれしいところですね。
鶏ガラ不要で作るチャーハンのレシピ！焦がしにんにくの風味が食欲をそそる一品に
野菜が摂れる！副菜6選
その5：おつまみにもぴったり！やみつきキャベツのレシピ
必要な材料…キャベツ、ニンニク、生姜、ネギ、ごま油、上白糖、米酢、濃口醤油、塩、白ごま
調理時間の目安…20分
切ったキャベツにソースを和えるだけの簡単副菜のレシピです。香味野菜の香り高いソースで、焼肉屋さんで食べるような本格的な味わいに。箸休めやおつまみにもぴったりですね。
キャベツの栄養素を最大限生かすには、生で食べるのが一番。キャベツに含まれるビタミンCやキャベジンは熱に弱く、水に溶けやすい性質があるためです。疲労回復効果や胃のはたらきを正常に保つ効果が期待されています。
基本の”和えない”「やみつきキャベツ」！塩と香味ソースをかけるだけのお手軽レシピ！
その6：シャキシャキ！生の白菜がたくさん食べられる和風サラダのレシピ
必要な材料…白菜、かいわれ、人参、白ごま、塩、上白糖、米酢、薄口醤油、ごま油
調理時間の目安…20分
こってりとしたチーズタッカルビには、さっぱりとした味の副菜が欲しくなりますね。野菜を補えるサラダはぜひ1品付け合わせたいところ。
「白菜を生で食べるの…？」そう思う方もいるかもしれませんが、シャキシャキとみずみずしい白菜は生で食べてもとってもおいしいんですよ。ぜひ、新鮮な白菜で作ってみてくださいね。
ごま香るドレッシングでシャキシャキ感を楽しむ！基本の「白菜サラダ」のレシピ
その7：辛味なく食べやすい！シャキっと基本の大根サラダのレシピ
必要な材料…大根、かいわれ大根、乾燥ワカメ、かつお節、白ごま、上白糖、米酢、濃口醤油、ごま油
調理時間の目安…25分
大根サラダで失敗しがちな大根の辛味が抜ける方法やシャキっと歯ごたえ良くする方法をご紹介しています。ビタミンCが多く含まれている大根とミネラルや食物繊維が豊富なワカメを一緒に食べることができるので、食感も楽しいですし、美容効果も期待できます。ダイエットにも最適なサラダです。
さっぱりとした和風のサラダがこってりとしたチーズタッカルビにも合いますね！
辛味が抜けてシャキッと食べやすい！基本の「大根サラダ」のレシピ
その8：ごま油の香りで箸がすすむ！もやしのナムルのレシピ
必要な材料…三つ葉、もやし、ニンニク、白ごま、ごま油、塩、黒胡椒、薄口醤油
調理時間の目安…20分
ナムルとは、野菜をごま油やにんにく、しょう油などで味付けした韓国料理の和え物のこと。もやしはナムルは定番で、そこに三つ葉を加えることで香り高くなりかさましにもなります。
しっかりと水気を切ることで味がボケるのをふせげますよ。少し置いておくと味なじみがよくなるので、作り置きもおすすめです。三つ葉はゆでたら氷水にさらすことでキレイな緑色を保つことができます。
その9：さっぱり箸休めにうれしい！鶏肉ときゅうりの梅酢和えのレシピ
必要な材料…鶏むね肉（皮なし）、きゅうり、大葉、梅干し、塩、酒、みりん、米酢、薄口醤油、オリーブオイル
調理時間の目安…25分
こってりとしたチーズタッカルビには、さっぱり味の副菜がうれしいですよね。こちらは梅酢を使った和え物のレシピです。鶏むね肉はレンジで加熱するだけでよいので、手軽にたんぱく質が入った副菜が作れますよね。
梅肉の梅干しは、クエン酸の含有量がトップクラスの食材。疲労回復やダイエット効果も期待できます。梅としその香りでついつい箸がすすんでしまう1品。ヘルシーでおつまみにもぴったりですよ。
さっぱり酢の物はこれで決まり！「鶏むね肉と大葉、きゅうりの梅肉酢和え」のレシピ
その10：たまごで満足度UP！たこときゅうりのキムチ和えのレシピ
必要な材料…茹でタコ、きゅうり、卵、白だし、水、キムチ、ごま油、ブラックペッパー
調理時間の目安…15分
ピリ辛のキムチにまろやかな卵がからんでたまらない味！おつまみにもぴったりな和え物のレシピはこちら！コリコリとした食感のたこときゅうりで満足度も高い副菜です。
たこにはタウリンという疲労回復効果が期待できる栄養素が多く含まれています。そのままはもちろん、ごはんにのせて食べてもおいしいので、疲れて食欲があまりないときもささっと食べられてしまいますよ。
ほっとやさしい味の汁物5選
その11：さっぱり！野菜たっぷりの鶏むね肉ときゅうりの中華スープのレシピ
必要な材料…鶏むね肉、きゅうり、人参、もやし、片栗粉、ごま油、醤油、輪切り唐辛子、水、鶏ガラスープの素、おろしにんにく
こちらはさっぱり味のお野菜がたくさん食べられるスープのレシピです。きゅうりは生で食べるもの、と思いがちですが実は加熱して食べてもおいしいんですよ。中華料理では、炒め物に使われることもよくあります。加熱したきゅうりは、シャキシャキとした食感が少し残り、甘みが増します。
鶏むね肉は脂質が少ないため、加熱するとパサつきがちですが、片栗粉をまぶしてコーティングしてから加熱することでぷるんつるんと柔らかく仕上がりますよ！
お野菜たっぷり＆簡単！低脂質・高タンパクの「鶏むね肉ときゅうりの食べる中華スープ」
その12：韓国定番のピリ辛スープ！ユッケジャンスープのレシピ
必要な材料…牛肉薄切り、長ねぎ、にんじん、ニラ、にんにく、卵、塩昆布、酒、しょうゆ、砂糖、コチュジャン、水、鶏がらスープの素、白ごま
チーズタッカルビに合わせて韓国のスープ、ユッケジャンスープを付け合わせるのもおすすめです！ユッケジャンスープとは、牛肉ともやしや長ネギなどの細切り野菜が入ったコチュジャンベースの真っ赤な辛いスープのこと。辛いだけでなく、甘みとコクが混じった旨みたっぷりの味わいです。
卵が入っているので辛すぎずに子どもも食べられてしまう味付け。スープにごはんを入れてクッパのようにして食べるのもたまらないおいしさですよ！
ワインとも合う！おつまみピリ辛スープ「ユッケジャンスープ」のレシピ
その13：みんな大好き！ふわふわ卵のスープのレシピ
必要な材料…卵、長ネギ、昆布、かつお節、水塩、みりん、薄口醤油、片栗粉、水
調理時間の目安…20分
ふわふわたまごのスープは子どもも大人も大好きなハズ！「たまごがかたまってダマになってしまう…」そんな失敗をしないポイントはしっかりと片栗粉でスープにトロミをつけてから、溶き卵を少しずつ入れること。
また、だしを1からとるのは面倒…と思う方もいるかもしれませんが、丁寧にとった黄金色の一番だしは他には代えられないおいしさ！顆粒だしとは風味が全然ちがいますよ。冷蔵保存もできるので多めに一番だしをとって様々な料理に活用しましょう！
シンプルな一番出汁がホッとする！基本のふわふわ「かきたま汁」のレシピ
その14：とろーりしゃきっと食感の基本のもずくスープのレシピ
必要な材料…生もずく、生姜、水、和風だしの素、酒、醤油小ねぎ、生もずく、ミニトマト、生姜、溶き卵、水、鶏がらスープの素、酢、醤油
調理時間の目安…20分
もずくは酢の物だけ…そう思ってはいませんか？！スープに入れることでとろーり食感になり、ほのかな磯の香りが加わった優しい味わいが魅力です。もずくは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富でダイエットにも最適なので毎日でも食べたい食材です。
また、生姜は体を温める効果が期待されていますのでちょっと加えるだけでも体ポカポカ！うれしい効果です。
基本の「もずくスープ」！アレンジも♪生もずくでとろっとシャキシャキ
その15：ほっこりまろやか豆乳のお味噌汁のレシピ
必要な材料…大根、にんじん、さつまいも、白菜、顆粒だし、豆乳、味噌
調理時間の目安…30分
お味噌汁に豆乳？！と思う方もいるかもしれませんが、クリーミーでまろやかな味にもなり味噌と豆乳がマッチしますよ。
豆乳に多く含まれるイソフラボンは、女性ホルモンを整える働きが期待されています。老化や様々な疾患を予防する効果もあるといわれているので、積極的に取り入れたい食材の一つ。毎日のお味噌汁をちょっぴり味変したいときに試していただきたいレシピです。
チーズタッカルビに足りない野菜をプラスしてバランスの良い献立に！
今回は、チーズタッカルビに付け合わせたい栄養バランスもばっちりな主菜、副菜、汁物を管理栄養士がご紹介しました。チーズタッカルビはこってりした味付けのものなので、さっぱりしたものが欲しくなります。おもてなしやパーティーにもぴったりな献立なのでとことん韓国料理の付け合わせにしても合いますよね。足りない野菜のおかずをプラスするとバランスの良い献立になりますよ！
毎日の献立作りは頭を悩ますものですが、何か一つでも参考になるものがあればうれしいです。レシピルでは、これからも日々の献立作りに役立つレシピをご紹介しています。お楽しみに！
