ピーマンの肉詰めの献立15選！じゃがいもを使った副菜や子どもも喜ぶ和風の付け合わせを食育インストラクターが提案

満足感間違いなし！じゃがいもを使った副菜4選

その1：定番中の定番人気No.１「ポテトサラダ」

ひき肉のうま味たっぷりのピーマンの肉詰めにはほっこりするポテトサラダがとても合いますね！じゃがいも料理といえば「ポテサラ」が一番人気と言っても過言ではないでしょう。

じゃがいもと玉子は熱いうちにつぶして下味をつけるのがコツ。他の野菜も水分をしっかり取り除くことで味ボケを防ぐとともに日持ちも可能にしてくれます。じゃがいものホクホク感と栄養素を逃さないように皮付きのまま茹でることをお勧めします。

その2：ピリッと効いた胡椒がやみつきになる「ジャーマンポテト」

子どもから大人まで人気のジャーマンポテト。でも煮崩れしたり味が決まらなかったりと意外と難しいですね。このレシピはコンソメを使わなくても美味しくできるんです。ポイントは蒸し焼きと重ね焼き。じゃがいも、玉ねぎ、ウィンナーの順に下から重ねて蒸し煮にすることでうま味が上から下に落ちていくのでじゃがいもに味が染み込んでいくのです。

最後にじゃがいもの表面に焦げ目がつくようにオイルを回し入れ揚げ焼きにすれば中はホクホク外はカリッとしたジャーマンポテトの完成です！

その3：レンジで簡単！バターのコクがクセになる「塩辛マヨのほくほくじゃがバター」

じゃがいもに塩辛を組み合わせたちょっぴり大人な副菜です。塩辛にマヨネーズを和えることでイカのうま味とマヨネーズのコクが絶妙なバランスのまろやかさになるのです。じゃがいものホクホク感に塩辛マヨの濃厚クリーミーな味わいがクセになりますよ。

レンジで手軽に作れるのでピーマンの肉詰めを焼いている間にパパッと一品出来上がりです！

その4：冷めても美味しいから作り置きにもぴったり！「きのこと千切りじゃがいもの中華和え」

低カロリーで栄養豊富なきのこ類は毎日でも摂りたい食材ですね。じゃがいもと合わせることで満腹感も味わえる一品です。

お鍋一つで出来る手軽さもいいですよ。時間とともに味がしっかり馴染んできますので作り置きにも便利ですね。

ピーマンの肉詰めを引き立ててくれる和風の付け合わせ4選

その5：昔懐かしい味で栄養価も高い「卯の花」

昔から馴染みが深い家庭料理の卯の花は高タンパク低カロリーで食物繊維も豊富。作り置きして毎日でも食べたい、美容にも健康にも良い副菜です。しっかりと水分を飛ばすことで日持ちも可能になり味も馴染みやすくなりますよ。

生おからには味がついていないのでいろんな料理に使えてアレンジもしやすい万能食材です。

その6：市松模様が食卓を華やかに！「市松煮」

スナップエンドウの緑が爽やかに食卓を彩ってくれる一品です。「畑の肉」と言われている大豆を原料とする高野豆腐は低糖質で高タンパクのヘルシーな食材。ダイスカットした野菜の食感もよく、丁寧にアク取りをすることで出汁のうま味がひとつひとつに染み込んで主役に負けない存在感です。

冷やすことで味が落ち着くので冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに美味しくいただけますよ。スナップエンドウは別に煮て、盛り付けるときに合わせると色鮮やかな緑が映えますね。

その7：出汁昆布がやさしく香る「しらすとトマトの和風マリネ」

しらすもトマトも旬は夏です。ピーマンも夏の野菜ですので夏の暑い時期に身体が要求する栄養素が豊富に含まれています。ビタミンや食物繊維など野菜で摂取できる栄養素と不足しがちなカルシウムをしらすで補うことができる栄養バランスに優れた一品です。

オリーブオイルと出汁昆布の相性もバッチリ！薄口醤油で食材の彩りも楽しみましょう。

その8：さっぱりしたお酢の匂いに食が進む「タコときゅうりの酢の物」

コリコリとした食感が楽しく、食べ応えもあって満足できる一品です。血流を良くしてくれるお酢と気血を補う効果があるタコは疲労回復のとても効果があります。体内の余分な熱を取り除いてくれるきゅうりはむくみ防止にも。

ジューシーなピーマンの肉詰めとさっぱりとした酢の物でご飯が進みますよ。

10分以内でサッとできる副菜4選

その9：見た目も爽やかでし食卓の華やタイ風むきえびと春雨のサラダ」

いつもの春雨サラダをちょっぴり異国風にアレンジしてみました。プリップリのエビとパクチーが爽やかで見た目もおしゃれなサラダです。強い抗酸化作用を持ちデトックス効果もあるパクチー。美容や健康のために積極的に摂取したい食材でもありますね。

パクチーが苦手という場合は同じくデトックス効果が期待できるが豆苗や水菜を代用しても美味しくいただけますよ。

その10：お手軽簡単でヘルシー！「ブロッコリーとツナのお豆腐グラタン」

ホワイトソースの代わりに豆腐を使うことで高カロリーなイメージのあるグラタンがとてもヘルシーな一品に変身します。口当たりは軽やかなのに食べ応えもあってジューシーなピーマンの肉詰めの副菜としても罪悪感なく食べられますね。

ビタミンやミネラルなどを豊富に含むブロッコリーと良質なタンパク質たっぷりの豆腐のグラタンは栄養バランスに優れたメニューです。

その11：ダイエットにも！常備菜にもなる「紫キャベツの塩麹マリネ」

紫キャベツには普通のキャベツの1.5倍のビタミンCが含まれていると言われます。また紫色の成分はポリフェノールの一種のアントシアニンが含まれている証拠で強い抗酸化作用を持ち老化予防や疲労の軽減に効果が期待できますよ。

塩麹とアップルビネガーが食材のうま味を引き出してくれ時間が経つほどに味が馴染んで美味しくなるので常備菜にもぴったりです。

その12：デリ風惣菜で食卓をおしゃれに！「にんじんラペ」

にんじんのオレンジ色がとっても可愛らしくて食卓をおしゃれに演出してくれる一品です。にんじん嫌いでもこのにんじんラペならきっと満足してくれること間違いなしです！

βカロテンを豊富に含み抗酸化作用のあるにんじんは肌や目の老化、動脈硬化の予防にも効果があります。ドライフルーツであるレーズンは生のブドウに比べ栄養価が高く特にカリウムが多く含まれています。またカルシウムの豊富なので鉄分不足を補うためにも積極的に摂りたい食材ですね。

主役に負けない存在感の汁物3選

その13：薬味たっぷりの温活スープで風ふわふわ「ふわふわ鶏団子スープ」

胃に優しく体の内側からぽかぽかと温めてくれるスープです。玉ねぎが入ることでふわふわとシャキシャキ感の両方を楽しめますよ。淡白な味わいの鶏ひき肉ですがたっぷりな薬味で飽きのこない味付けになっています。

良質なタンパク質が豊富な鶏肉とエネルギー不足を補ってくれる椎茸のうま味がたっぷりでピーマンの肉詰めの献立を引き立ててくれますよ。

その14：好みの野菜を入れて「餃子の皮ですいとん風」

小麦粉を練って作る団子ではなく、餃子の皮で手軽に「すいとん」を作ってみませんか。もちもちとした団子よりもあっさりしていて、野菜がたっぷり入っていても重くならずに肉系の主菜にぴったりの汁物です。

冷蔵庫に少しずつ余っている野菜たちの救済にもなる節約レシピですよ。

その15：具沢山味噌汁に豆乳をプラスで栄養価アップ！「具沢山豚汁」

野菜がたっぷり入った栄養バランス抜群の具沢山味噌汁に豆乳を加えてまろやかにしました。普段の豚汁よりも優しい味わいですが栄養価も高まり食べ応えバッチリの汁物です。

うどんを入れたり雑炊にしたりとアレンジも効くのでたくさん作っていろんな楽しみ方を見つけてくださいね。