プロが考案した「もつ煮」「鶏のもつ煮」「じっくりコトコト！ もつ煮込み」など、和食好き必見のレシピを13品紹介。にんにく1玉使った至高の味や、豚肉と根菜のもつ煮風など、ユニークなアレンジも！料理研究家リュウジやコウケンテツのバズレシピも必見です。
野菜のたっぷり入った、本格派もつ煮のレシピ。こんにゃくはスプーンか手でちぎると、味が染みやすくなりおすすめです。玉ねぎとねぎのペーストとともにじっくりと約2時間煮込みます。煮汁が減ってきた場合は湯を加え、自分好みの時間煮込んでください。
| カロリー | 383 kcal |
| 調理時間 | 90分 |
| レシピのキーワード | 和食、わりと本格派、おつまみ |
栄養たっぷりのスタミナおかずのレシピ。鶏の内臓は鉄分、ビタミンA、B1、B2、Dの宝庫です。内臓それぞれの下処理は写真付きの解説があるので安心です。処理した内臓を流水にさらして血抜きすれば臭み消しに。しっかり味わいたい一品です。
| カロリー | 403 kcal |
| 塩分 | 2.7 g |
| レシピのキーワード | 和風、鍋もの、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
居酒屋おつまみの定番、もつ煮のレシピ。もつは下茹ですることで臭みが取れ味もしっかりしみます。甘めの味付けと味噌のコクで根菜やこんにゃくもたくさん食べられます。七味やカレー粉などお好みのスパイスでのアレンジもお楽しみください。
| カロリー | 286 kcal |
| 調理時間 | 約90分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮 |
モツと大根を使った、もつ煮のレシピ。他の野菜も多く入っているのでボリューム満点で、お酒にも合います。料理研究家リュウジのバズレシピなので、安心して作れます。1玉のにんにくを使って、至高のもつ煮を作ることができます。このレシピで楽しめるのは、友人とのお酒会や家族でのおかずなどです。
| レシピのキーワード | これだけは覚えてほしい。冗談抜きで店開けるレベルでウマい、にんにく1玉使って作る【至高のもつ煮】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
具沢山で味噌の濃い味、豚白もつを使ったもつ煮込み料理のレシピ。豚白もつを煮込むお湯に生姜の皮や酒を入れて茹でることで、臭みを取り除くのがポイント。みそを加えて煮込んで冷ますことで、具材に味が染みこんだ一品になります。
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 汁物 |
豚もつを使った、もつ煮のレシピ。圧力鍋を使って短時間で味しみ抜群に仕上がります。下ゆですることで臭みのない味わいに。七味唐辛子をふってお召し上がりください。カロリー261 kcal。
| カロリー | 261 kcal |
| 調理時間 | 約50分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮 |
豚バラ肉を使ったお手軽なもつ煮風おかずのレシピ。もつは下処理が必要ですが豚バラ肉を使うことで簡単にもつ煮風の味に仕上げます。豚肉から出た脂がしみた根菜は柔らかくうま味たっぷり。甘辛い味噌の味がご飯にもお酒にも良く合います。
| レシピのキーワード | もはや居酒屋まるでモツ！おつまみu0026おかずに！味しみしみの豚肉と根菜のもつ煮風の作り方、Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 |
もつと大根、人参を一緒に煮込んだ、圧力鍋を使った主菜のレシピ。もつは柔らかく煮込み、大根と人参は程よく歯ごたえがある程度に煮込むことがポイント。食感にアクセントが出て食べ応えがアップします。もつは臭みを取るため、下茹でして水洗いするとおいしくいただけます。
| 調理時間 | 30分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
このレシピは、鶏のレバーやハツ、キンカンを使った鶏もつ煮の作り方をご紹介します。下処理をしっかり行うことで、臭みも気にならず食べやすくなります。鶏もつの旨みと甘辛い味付けがお酒によく合い、おつまみにぴったりです。作り方は、鶏レバーやハツを適当な大きさに切り、水に浸して水気を切り、キンカンも薄皮をむいて水気を切ります。鍋に材料を入れて煮立て、アクを取り除いたら弱火で15分煮ます。最後にねぎと一味唐辛子をのせて完成です。ぜひお試しください。
| カロリー | 458 kcal |
| 調理時間 | 約50分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、煮物(肉) |
鶏レバーや砂肝を使った、おつまみになる鶏もつ煮のレシピ。しょうゆベースの濃いめの味付けはお酒とも相性バツグンですね。下処理をしっかりとすることで、臭みが和らぎます。仕上げの針しょうがは食感もいいアクセントになりますね。
| カロリー | 266 kcal |
| 調理時間 | 40分 |
| レシピのキーワード | 主菜、和食、煮る |
このレシピは、肉だんごを使った「もつ煮風」の料理です。赤みそベースのこってり味がご飯やお酒にぴったりで、もつが苦手な人にもおすすめです。牛ひき肉、塩、小麦粉、水、こんにゃく、ねぎ、赤みそ、みりん、酒、しょうゆ、一味とうがらしを用意して、肉だんごを作ります。そして、こんにゃくを加えた鍋に肉だんごを入れて煮込み、最後にねぎと一味とうがらしを加えて完成です。手軽に作れるので、忙しい日でも簡単に美味しいもつ煮風を楽しめます。カロリーは260、塩分は0なので、ヘルシーに楽しめます。
| カロリー | 260 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 渡辺あきこ |
もつ、ごぼう、大根、人参、こんにゃくを使った、濃厚な味付けが特徴のもつ煮レシピです。下ゆでが長いほど柔らかくなりますが、ゆすぎに注意しましょう。おかずにもおつまみにもぴったりの汁物です。調理時間は30分（下煮時間除く）。
| 調理時間 | 30分（下煮時間除く。） |
| レシピのキーワード | 汁物 |
もつの代わりに豚バラ肉を使った、みそ煮込みのレシピ。もつを使うよりもあっさりとした味わい。また、下処理がいらないのでお手軽に作れます。しっかりみそ味がしみ込んでいて、ごはんのおかずにもおつまみにもピッタリの一品です。
| カロリー | 325 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、煮物(肉)、牛すじ煮・もつ煮 |
おうち居酒屋にもピッタリ、シンプルな具材でお酒が進むもつ煮のレシピ。かつおぶしをレンジにかけて粉にしたうまみたっぷりのダシがベースになり、味噌・しょう油のみの甘くない味付け。根菜類が入らない分もつの食感を存分に楽しめます。
| レシピのキーワード | 大半の人が「どこの店よりウマい」と言い放つ味です。具材たった二つ、飲兵衛直伝【無限もつ煮】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
味がよく染みたおうちで居酒屋気分を味わえる豆腐もつ煮のレシピ。にんにくが効いた醤油ベースで煮込むことで、ご飯との相性抜群の一品です。モツはまとめて下茹でしておいて小分けにして冷凍しておくと便利。弱火で煮込むのがポイント。具材に味がしっかり染み込みます。
| 調理時間 | 15分（煮込み時間60分は除く） |
| レシピのキーワード | 主菜 |
このレシピは豚もつを使った煮込みうどんです。もつは下ゆでをしてから使うことで臭みがなく、深い味わいに仕上がります。大根、にんじん、ねぎ、しょうがを加え、野菜の甘味ともつの旨味が合わさった美味しい一品です。みそを加え、うどんを入れてあたためて完成です。器に盛り、ねぎをのせてお召し上がりください。寒い日にはあったかくて美味しい、ボリュームたっぷりの煮込みうどんがおすすめです。
| カロリー | 442 kcal |
| 調理時間 | 約40分 |
| レシピのキーワード | 麺類、うどん、あたたかいうどん、煮込みうどん |
