もやしのカロリー・栄養を徹底解説！糖質・タンパク質・脂質量からダイエット適正も判断

もやしのカロリー・糖質等の基礎情報はこちら！

まずはもやしの可食部100gあたりの栄養情報を掲載します。

カロリー	29	Kcal	かなり低い
炭水化物	2.5	g
└糖質	1.2	g	かなり低い
└食物繊維	2.3	g	多い
たんぱく質	3.6	g	低い
脂質	1.4	g	低い
食塩相当量	0	mg	無し

データは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」より、野菜分類に所属する正式名称「（もやし類）　だいずもやし　生」の値を表示。評価（普通、低い、多い等）は、収録されている全食材のなかで比較した数値を参考に掲載しています。

このページでは引き続き、もやしがどんな食材で、ダイエットやボディメイク・健康にどう役立つか、ミネラルとビタミンの評価などを掲載しています！

もやしはどんな食材？用途や使い道をざっくり紹介

もやしとは？どんな食材？

もやしは、野菜の一種であり、日本料理においてよく使われる食材です。もやしは、豆類や穀類の種子を発芽させたものであり、主に大豆や緑豆、小麦などの種子から作られます。もやしは、栄養価が高く、食物繊維やビタミンC、カルシウムなどが豊富に含まれています。

もやしの特徴

もやしは、その特徴的な見た目からも容易に識別することができます。もやしは、白くて細長い形状をしており、根元には小さな黄色い芽があります。また、もやしは、食感がシャキシャキとしており、さっぱりとした味わいが特徴です。そのため、もやしは、サラダや炒め物、スープなど、さまざまな料理に幅広く使われています。

もやしの利用方法

もやしは、そのまま生で食べることもできますが、衛生面の観点から、事前に茹でたり炒めたりすることが一般的です。もやしは、短時間で調理ができるため、忙しい日常生活でも手軽に利用することができます。また、もやしは、他の野菜や肉との相性も良く、さまざまな料理にアレンジすることができます。例えば、もやしを炒め物に加えることで、食材の歯ごたえや風味を引き立てることができます。

以上のように、もやしは、栄養価が高く、食感がシャキシャキとしており、さまざまな料理に利用することができる野菜の一種です。日本料理を中心に、世界中で広く愛されている食材です。

もやしはダイエットに役立つ？カロリーや炭水化物を徹底評価！

もやしの栄養データ

もやしは、可食部100gあたりで以下のような栄養成分を含んでいます。

- カロリー：29kcal（かなり低い）
- 炭水化物：2.5g
- 糖質：1.2g（かなり低い）
- 食物繊維：2.3g（多い）
- タンパク質：3.6g（低い）
- 脂質：1.4g（低い）
- 塩分：0g（無し）

1. 低カロリーである

もやしは、可食部100gあたりでわずか29kcalしか含まれていません。この低カロリーな特性は、ダイエットや体重管理をしている方にとって非常に魅力的です。もやしを食事に取り入れることで、満腹感を得ながらカロリー摂取を抑えることができます。

2. 食物繊維が豊富である

もやしは、可食部100gあたりで2.3gの食物繊維を含んでいます。食物繊維は腸内環境を整え、便通を促進する効果があります。また、食物繊維は血糖値の上昇を緩やかにするため、糖質の吸収を抑えることができます。このため、糖尿病の予防や血糖値のコントロールにも役立つ食材と言えます。

3. 脂質や塩分が少ない

もやしは、可食部100gあたりで脂質が1.4g、塩分が0gしか含まれていません。脂質や塩分の摂り過ぎは、生活習慣病の原因となることがありますが、もやしはその心配がありません。特に塩分は、高血圧や腎臓病のリスクを高めることが知られていますので、塩分制限が必要な方にもおすすめの食材です。

以上のように、もやしは低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、脂質や塩分も少ないという特徴があります。これらの特性から、もやしは健康的な食事に役立つ食材と言えます。日常の食事にもやしを取り入れることで、バランスの取れた栄養摂取を促し、健康的な生活をサポートすることができます。

おすすめ：もやしのダイエット適正や、カロリー内訳けの解説、糖質制限・脂質制限に使えるかの記事もぜひ参考にしてください！

もやしに含まれる無機質の栄養を解説！

もやしの特徴

もやしは、無機質栄養データを見ると、以下のような特徴があります。

1. ナトリウムが低い

もやしは、可食部100gあたりのナトリウム含有量が3mgと非常に低いです。ナトリウムは高血圧や水分バランスに関わるため、塩分制限が必要な方には適している食材です。

2. ヨウ素やセレンが多い

もやしには、ヨウ素やセレンといった栄養素が多く含まれています。ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に関与し、セレンは抗酸化作用や免疫機能の維持に役立ちます。これらの栄養素は、健康維持に重要な役割を果たしています。

3. クロムが無し

もやしには、クロムが含まれていません。クロムは血糖値の調節に関与し、糖尿病の予防や管理に役立つとされていますが、もやしからは摂取できません。そのため、クロムを摂取するためには他の食材を取り入れる必要があります。

以上のように、もやしはナトリウムが低く、ヨウ素やセレンが多いという特徴を持っています。ただし、クロムは含まれていないため、クロムの摂取には他の食材を選ぶ必要があります。

もやしに含まれるビタミンを解説！

1. ビタミンAの特徴

もやしに含まれるビタミンAは、レチノールが0 μgであり、ほとんど含まれていません。しかし、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチン、β-カロテン当量の含有量はそれぞれ1 μg、21 μg、1 μg、22 μgと、多く含まれています。これらの成分は体内でビタミンAに変換されるため、もやしはビタミンAを補うのに適した食材と言えます。また、レチノール活性当量は2 μgで、普通の量です。

2. ビタミンEの特徴

もやしに含まれるビタミンEは、α-トコフェロールが0.3 mgで、普通の量です。一方、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロールの含有量はそれぞれ0.1 mg、1 mg、0.5 mgと、多く含まれています。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果があります。もやしにはビタミンEが豊富に含まれているため、健康維持に役立つ食材と言えます。

3. その他のビタミンの特徴

もやしにはビタミンKが71 μg、ビタミンB1が0.08 mg、ビタミンB2が0.06 mg、ナイアシンが0.4 mg、ビタミンB6が0.08 mg、パントテン酸が0.24 mg、ビオチンが4.9 μg、ビタミンCが4 mgと、それぞれ多く含まれています。これらのビタミンは、体内の代謝や免疫機能の維持に重要な役割を果たしています。もやしはこれらのビタミンをバランスよく摂取するのに適した食材と言えます。

もやしを使ったレシピ20選！

「もやし」の主な栄養情報(可食部100gあたり)
カロリー	29	Kcal	かなり低い
炭水化物	2.5	g
└糖質	1.2	g	かなり低い
└食物繊維	2.3	g	多い
たんぱく質	3.6	g	低い
脂質	1.4	g	低い
「もやし」のその他栄養情報
廃棄率	7	%	特になし
水分	92.0	g	多い
有機酸	-	g	無し
灰分	0.5	g	低い
コレステロール	Tr	mg	無し
食塩相当量	0	mg	無し
アルコール	-	g	無し
「もやし」のビタミン・無機質等
ナトリウム	3	mg	低い
カリウム	160	mg	普通
カルシウム	25	mg	普通
マグネシウム	23	mg	普通
リン	54	mg	普通
鉄	0.5	mg	普通
亜鉛	0.3	mg	普通
銅	0.11	mg	普通
マンガン	0.28	mg	普通
ヨウ素	1	μg	多い
セレン	5	μg	多い
クロム	0	μg	無し
モリブデン	57	μg	多い
ビタミンA
└レチノール	(0)	μg	無し
└α-カロテン	1	μg	多い
└β-カロテン	21	μg	多い
└β-クリプトキサンチン	1	μg	多い
└β-カロテン当量	22	μg	多い
└レチノール活性当量	2	μg	普通
ビタミンD	(0)	μg	無し
ビタミンE
└α-トコフェロール	0.3	mg	普通
└β-トコフェロール	0.1	mg	多い
└γ-トコフェロール	1	mg	多い
└δ-トコフェロール	0.5	mg	多い
ビタミンK	71	μg	多い
ビタミンB1	0.08	mg	普通
ビタミンB2	0.06	mg	普通
ナイアシン	0.4	mg	普通
ビタミンB6	0.08	mg	普通
ビタミンB12	Tr	μg	無し
葉酸		μg	無し
パントテン酸	0.24	mg	普通
ビオチン	4.9	μg	多い
ビタミンC	4	mg	多い

廃棄部位： 種皮及び損傷部／硝酸イオン： 0 g

※右欄の評価「無し」は、栄養価がTr（微量）の場合も無しとしています。多い・少ないは、「日本食品標準成分表」に含まれる約1500件の様々な食材のなかで何位の値かを示しています。