今回はお赤飯にぴったり！子供が喜ぶ肉・魚のおかずや、大人が楽しめる簡単さっぱり副菜や汁物をレシピル編集部員かつ5人家族の料理好き主婦が15個にまとめました。ヒントになるレシピが見つかると嬉しいです。
旅行と料理が好きな食いしん坊主婦。約7年間作業療法士としてリハビリ病院勤務。現在は3世代5人暮らしで家族みんなが満足する簡単レシピを研究中。
お赤飯と合わせて手軽に一品！副菜5選
その1：なめらかな喉ごし「白和え」
必要な材料…絹豆腐、人参、ほうれん草、干ししいたけ、出汁、塩、しいたけ戻し汁、砂糖、醤油白ごま、砂糖、醤油
調理時間の目安…30分
もちもちしたお赤飯には、喉ごしの良い白和えが良く合います。基本の和え衣を覚えると、季節ごとの食材で応用が効きますよ♪
今回はほうれん草や人参を使用していますが、菜の花やオクラ、きのこやれんこんなどもおすすめ。豆腐のタンパク質や栄養たっぷりの野菜を食べられるのが嬉しいですね！
ひと手間でお店の味！失敗なしで上手に作れる基本の白和えのレシピ
その2：子供も喜ぶ♪「ひじきと根菜のデリ風サラダ」
必要な材料…れんこん、乾燥ひじき、にんじん、鶏ささみ、コーン、ミックスビーンズ、グリーンレタス、酢水、マヨネーズ、麺つゆ、お酢、すりごま、白ごま、レタスなどの葉物
具材をふんだんに使ったサラダは食べ応えがあり、食卓の色合いを明るくしてくれますね。麺つゆやマヨネーズで味付けしているので、お子様も食べやすい一品です。
ひじきには骨を丈夫にするカルシウム、れんこんは風邪予防にも効果が期待されるビタミンCがたっぷり♪作り置きしてお弁当のおかずにもおすすめですよ。
メインになるプロの味のサラダ！彩り豊か「ひじきと根菜のデリ風サラダ」のレシピ
その3：ご飯が進む！「さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴら」
必要な材料…さつま揚げ、人参、こんにゃく、玉ねぎ、輪切り唐辛子、ごま油、塩、酒、みりん、濃口醤油、上白糖、白ごま
調理時間の目安…30分
甘辛い味付けでご飯が進むきんぴらは、お赤飯にも合います。和食の組み合わせで献立もまとまりますね。ヘルシー食材も嬉しいポイント♪
こんにゃくの水分が多いと味がぼやける原因になるので、こんにゃくは最初に炒めましょう。味が染み込んでおいしい仕上がりになりますよ！辛味が苦手な方やお子様は、唐辛子の量を減らしてみてください。
甘辛でご飯がすすむ！「さつま揚げと人参、こんにゃくのきんぴら」のレシピ
その4：さっぱりおいしい「タコときゅうりの酢の物」
必要な材料…たこ、生姜、きゅうり、塩、和風顆粒出汁、みりん、薄口醤油、米酢、上白糖
調理時間の目安…25分
お赤飯の箸休めには、さっぱりとした酢の物がおすすめです。タコは紅白の色と8本足で末広がりの数字から、縁起の良い食材としても知られています。お祝いの席にもってこいの食材ですね◎
タコは縁起が良いだけではなく、低カロリーで高タンパクと栄養が豊富です。酢の物は一度寝かすと味が馴染んでより風味がよくなりますよ。
お酒のおつまみにも！さっぱり美味しい「タコときゅうりの酢の物」のレシピ
その5：彩り華やか「ケランマリ」
必要な材料…卵、にんじん、小ねぎ、塩、ごま油、ケチャップ
調理時間の目安…10分
お赤飯だけではタンパク質や野菜が不足するので、おかずで栄養バランスを整えましょう。ケランマリとはごま油が香る、野菜がたっぷり入った韓国風の卵焼きを意味します。彩り華やかで気分が上がりますね。
具材を細かくカットしたら、いつもの卵焼きと同じ工程で卵を巻いていくだけ！調理時間も短くあっという間に完成します。ふわふわボリューミーで野菜の甘みがじゅわっとお口に広がりますよ♪
お祝いにもぴったり！お肉のおかず4選
その6：王道人気おかず「鶏のから揚げ」
必要な材料…鶏もも肉、生姜、にんにく、卵、小麦粉、片栗粉、揚げ油、酒、しょうゆ、みりん、塩
調理時間の目安…20分
お赤飯と合わせるお肉のおかずには、家族みんなに喜ばれる鶏のから揚げがおすすめ！いつもの食事から、お祝いやおもてなしまで幅広く活躍してくれるでしょう。
サクサクジューシー＆冷めてもおいしいから揚げにするコツは、下味をしっかり付ける、小麦粉の後に片栗粉も付ける、揚げ始めは触らないこと。ぜひ、お試しくださいね。
基本の鶏のから揚げのレシピ！冷めてもおいしい！ほんのひと手間でサクサクジューシーを実現
その7：おもてなしにも「豚の角煮」
必要な材料…豚ばら肉（ブロック）、しょうが（スライス）、ねぎの青い部分、醤油、みりん、砂糖、水、付け合わせの野菜（小松菜、チンゲンサイ、ほうれん草など）
調理時間の目安…100分
とろとろに煮込んだ豚の角煮はお赤飯とも相性抜群！お祝いの席にもぴったりです。「頑張って作ってよかったな」と思わせてくれる贅沢な味わいになりますよ。
角煮と一緒に大根や玉子を煮込んだり、葉物の野菜を添えたりすると豪華でボリューミーなおかずに♪
その8：身体に優しい「たっぷり野菜のヘルシー肉巻き」
必要な材料…豚バラしゃぶしゃぶ肉、白菜、にんじん、豆苗、えのき、ゆず果汁、すりごま、しょうゆ麹、みりん、砂糖、料理酒、ごま油
調理時間の目安…20分
お肉を軽めに食べたい方におすすめ！野菜をたっぷり使った肉巻きをお赤飯に合わせてみてはいかがでしょう。しゃぶしゃぶのようにさっぱりとした味わいで、お子様から高齢の方まで食べやすいおかずになっています。
豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質を分解する働きがあります。糖質が高めのお赤飯を体内でエネルギーに変えてくれるので、相性が良いですよ◎
余ったしゃぶしゃぶ具材活用！1品料理に「たっぷり野菜のヘルシー肉巻き」レシピ
その9：味染み抜群！「筑前煮」
必要な材料…鶏もも肉、ごぼう、人参、じゃがいも、レンコン、こんにゃく、厚揚げ、しめじ、椎茸、和出汁、上白糖、みりん、濃口醤油、ごま油
調理時間の目安…30分
お赤飯と煮物はよく合いますが、筑前煮は縁起の良い食材がふんだんに使われているので、お祝いにもおすすめです！
野菜は飾り切りにするとより美しく、食卓が華やかになりますよ。具材の大きさを揃えてカットすることで、順序よく煮ることができます。保存が効くので多めに作り置きしてみても良いですね♪
炒め煮で煮崩れ防止！休ませて味が染み染みの基本の「筑前煮」のレシピ
おもてなしにもおすすめ！魚のおかず3選
その10：蒸すだけ簡単「鮭の味噌マヨホイル蒸し焼き」
必要な材料…生鮭、塩、酒、玉ねぎ、エリンギ、もやし、ブロッコリー、塩コショウ、味噌、酒、マヨネーズ、ブラックペッパー
お赤飯は魚のおかずとも相性が良いですよ◎簡単に作れる味噌マヨダレでご飯がモリモリ進みます。
鮭と一緒に食物繊維がたっぷりなきのこや、栄養価の高い野菜を使っています。油を使わず蒸し焼きにすることで、身体に優しくヘルシーな仕上がりなのも魅力ですね。ほったらかし調理で簡単です♪水滴が入らないようにしっかりホイルをねじってください。
その11：衣パリパリ！縁起も良し「エビフライ」
必要な材料…エビ、塩、こしょう、春巻きの皮、卵、小麦粉、水、揚げ油、マヨネーズ、ケチャップ
調理時間の目安…20分
エビは縁起の良い食材であり、火を通すと赤色になるため食卓が明るくなります♪お子様にも人気のメニューですので、お赤飯と合わせて華やかな献立にしてみてはいかがでしょうか。
エビフライの衣には春巻きの皮を使用しており、衣のパリパリ食感が楽しめますよ！サラダを添えると豪華なプレートに。オーロラソースをつけてお楽しみください。
その12：ボリューム満足「厚揚げと夏野菜の南蛮漬け」
必要な材料…厚揚げ、長なす、ピーマン、にんじん、塩さば、片栗粉、塩、サラダ油、砂糖、しょうゆ、酢、赤とうがらし
ほんのり甘みと塩気があるお赤飯には、酢でさっぱりと仕上げた南蛮漬けの組み合わせもおすすめ。サバはカリッと揚げ焼きにしているので、生臭さが減り食べやすくなっています。野菜をたっぷり使っているため、ボリューム満点のおかずです！
サバに含まれるDHAは脳を活性化して記憶力を向上させる働きを持ち、脂溶性ビタミンのにんじんは油と一緒に加熱すると栄養の吸収率がアップしますよ◎
疲れた胃に優しい…甘酸っぱさがやみつきになる厚揚げと夏野菜の南蛮漬け
お赤飯にぴったりな汁物3選
その13：出汁の贅沢感を味わう「あさりの味噌汁」
必要な材料…あさり、長ネギ、出汁昆布、水、酒、味噌
調理時間の目安…20分
ほっこり温かい気持ちになる味噌汁は、お赤飯に合わせたい汁物ですね。あさりの砂抜きが手間に感じる方もいると思いますが、プリプリな身と上質な出汁の味わいは格別です！
あさりが手に入ったらすぐに水洗いして塩水につけましょう。「あれ？海の中に戻った？」とあさりが勘違いすると砂をしっかりと吐き出してくれますよ♪
【基本のあさりの味噌汁】旨みを引き出すコツ満載のシンプル調理レシピ
その14：いつものかきたま汁をアレンジ「ストラッチャテッラ」
必要な材料…イタリアンパセリ、玉ねぎ、ニンニク、生ハム、卵、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、黒胡椒、白ワイン、みりん、薄口醤油、鶏ガラスープの素、水
調理時間の目安…25分
ストラッチャテッラはイタリア風のかき玉スープですが、今回は和テイストにアレンジしています。良質な卵のタンパク質を摂取できる玉子を使い、お赤飯とのバランスも良いですね◎
意外な組み合わせに感じる生ハムが、風味豊かな旨みを引き出します。いつものかきたま汁に変化をつけたい時はぜひお試しください！
ローマのかき玉汁を和テイストにアレンジ！「ストラッチャテッラ」のレシピ
その15：野菜たっぷり「豆乳の味噌汁」
必要な材料…大根、にんじん、さつまいも、白菜、顆粒だし、豆乳、味噌
調理時間の目安…30分
季節を問わず旬の野菜を入れて楽しめる味噌汁。お赤飯には野菜たっぷりの汁物を合わせると、ボリュームが出て満足感を高められますよ◎豆乳のまろやかさと味噌のコクがマッチします。
豆乳は沸騰すると表面に膜が張り、口当たりが悪くなります。具材が煮えたら優しく弱火で温めてくださいね♪
お赤飯と好みのレシピを組み合わせて楽しい食事を♪
今回はお赤飯にぴったりな肉・魚のおかず、簡単に作れる副菜や汁物を15選ご紹介しました。ヒントになるレシピは見つかりましたか？
お赤飯はジャンルを問わず、様々な料理と相性が良いです◎日常の食事や、お祝いのシーンに合わせて献立を組み合わせてみてくださいね。皆さんの食事が楽しくなるお手伝いができたら嬉しいです。最後までお読みいただき、ありがとうございました！
