メインになるプロの味のサラダ！彩り豊か「ひじきと根菜のデリ風サラダ」のレシピ

1ひじきを水で戻そう

乾燥ひじきを深めのお皿やボウルに入れ、そこに水（分量外）を加えて戻しておきます。

ひじきの種類にもよりますが、後からさっと加熱もするので、10〜15分程で大丈夫です。

水で戻した後はザルにあけ、水切りしておきます。

2レンコンをカットし酢水につける

レンコンは皮をむいて5ミリ程度の輪切りにします。食べた時にレンコンのシャキッとした食感をしっかり残したいので、薄くし過ぎないようにして下さいね。 切り終わったら酢水に5分程漬けておきます。酢水につけることで、レンコンのあくを抜き、変色を防いできれいな見た目に仕上げてくれます。

3にんじんをカットしよう

にんじんは皮をむいて千切りにします。

4鶏ささみを加熱する

鶏ささみは筋を取り、フォークを使って数か所穴を開けます。（破裂防止のため）
耐熱容器に入れ、塩と酒をまぶします。ふんわりラップをしたら、電子レンジで加熱します。（600W、2分）加熱時間は鶏ささみの大きさやレンジの種類などで異なってくるので、火が入っていなそうな場合は10秒ずつ加熱時間を増やすようにして下さい。

加熱後すぐにラップをはずしてしまうと、水分が蒸発し、パサつきの原因になります。余熱で蒸すように少しずつ冷ましていきましょう。

5根菜、ひじきを茹でる

鍋にお湯を沸かし（分量外）、沸騰したらレンコン、にんじん、ひじきを入れてさっと茹でます。（1分半程度）茹で上がったらザルにあけ、水気を切っておきます。流水で冷ますと水っぽくなってしまうので、そのまま放置して冷ますようにして下さいね。

6ボウルで調味料を合わせる

ドレッシングの調味料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。マヨネーズの量はお好みで調整してOKなので、最初は大さじ3入れて、少なそうであれば、具材と和えた後に追加する形にして下さい。

7具材とドレッシングを和える

ボウルに具材を全て入れます。鶏ささみは手で食べやすいように細かくちぎって加えて下さい。全体をよく和えたら完成です。

早速完成したサラダをいただきます！まずはレンコン。シャキシャキとした食感がしっかり残り、普段は脇役のイメージが強いレンコンが主役になっています！ささみを加えることでたんぱく質もプラスとなり、満足度の高い仕上がりに。 他にもひじき、豆、コーン、にんじんと様々な食材がぎゅっと一度に味わえるボリュームたっぷりサラダです。 なかなかこれだけの食材を一度で摂るのは難しいですが、サラダにすることで一つの味にまとまり、美味しくいただけますよ。