初心者でも失敗しない！型崩れせず見た目きれいな基本のピーマンの肉詰めのレシピ

1まずはピーマンの下処理をしよう

ピーマンは縦半分に切り、包丁の先端でヘタの境界線に沿ってヘタの部分のみを切り取ります。

種とワタを取り除きます。中にワタが残っていると隙間ができやすいので、手でちぎり取るか包丁の先端できれいに切り取っておきましょう。

2玉ねぎをみじん切りにする

玉ねぎはみじん切りにします。みじん切りが粗すぎると肉だねのまとまりが悪く崩れやすくなってしまうので、細かめに刻むように意識してみじん切りにしましょう。

3ひき肉をこねて玉ねぎと調味料Aを加える

ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまでこねます。他の調味料を加える前に先にひき肉と塩だけでこねることで、塩がひき肉のつなぎとなってしっかりとした粘りを出してくれます。
粘りを出すことで焼いたときに肉汁が逃げにくく、肉が割れにくくなりますよ。

粘りが出たら玉ねぎと調味料A（溶き卵、パン粉、こしょう）を加えて全体が馴染むまでしっかりとこねます。

4ピーマンに片栗粉をまぶす

ピーマンの内側に片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。茶こしを使うと均等にきれいにまぶせますよ。

5肉だねを隙間なくたっぷりと詰める

ピーマンの内側に肉だねを隙間なく、こんもりとするようにたっぷり詰めます。こんもりするように詰めてあげるとボリュームが出て見た目がきれいに仕上がります。

6フライパンに肉だねを下に並べてこんがりと焼く

フライパンに油を引いて中火で熱して肉だねを下にしてピーマンを並べ、表面にこんがりと焼き色が付くまで2分ほど焼きます。

7裏返して蓋をして弱火で中まで火を通す

焼き色が付いたら裏返して蓋をして弱火で中まで火が通るまで6〜8分ほど蒸し焼きにします。ピーマンが大きめな場合は様子を見ながら長めに焼いてくださいね。
肉の面に焼き色が付いたらひっくり返して弱火で蒸し焼きにすることで、焦げてしまったり生焼けを防いで中までしっかりと火を通せますよ。

竹串を刺して透明な肉汁が出たら、ピーマンを取り出して器に盛ります。肉汁が濁っていたらまだ中が焼けていないので、追加で焼いてくださいね。 この後にソースを作りますが、ピーマンを取り出さずに一緒にソースを作ってしまうと型崩れする原因に。ピーマンが焼けたら取り出してソースは単体で作りましょう。

8肉汁にソースの材料を混ぜて煮詰める

フライパンに残った肉汁にソースの材料（ケチャップ、ウスターソース、みりん）を加えてとろみが出るまで煮詰めます。肉汁の脂が多すぎる場合はキッチンペーパーで少し取り除くと脂っぽくなるのを防げますよ。

盛り付けたピーマンにソースをかけて完成です。