プロが考案した「鶏レバーとわけぎの炒め煮」「鶏レバーのラグーパスタ」など、簡単で美味しい鶏レバーレシピを73選ご紹介します。豊富な野菜と組み合わせた主菜や副菜のアイデアをお届けします。良質なたんぱく質で代謝をアップし、発酵食品で腸内環境を整える鶏レバー料理の魅力をご堪能ください。
わけぎを存分に使ったレシピ。鶏レバーとわけぎにしっかり炒めて、にんにくとしょうがで香り付けをします。柔らかくクセがあるレバーにシャキシャキのわけぎを合わせて、食感も楽しめてクセも中和して食べやすくなります。
| カロリー | 151 kcal |
| 塩分 | 1 g |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 鶏肉、主菜、和風、200kcal以下、塩分1g以下 |
鶏レバーをしょうがと一緒に煮ていただく煮物のレシピ。レバーのうま味をしっかりと味わえるよう、雑味を抑えるための下処理を丁寧に行いましょう。血合いを取り除き、沸騰した湯でゆで、さらにしょうがと煮ることで臭みを抑えます。
| カロリー | 148 kcal |
| 塩分 | 1.6 g |
| 調理時間 | 30 分 |
| 特徴 | 煮物、鶏肉、鉄分 |
鶏レバーと豚ひき肉で作る、ミートソースパスタのレシピ。鶏レバーはペースト状にしてから豚ひき肉と合わせて煮込むことで、肉に濃厚な風味を移します。鶏レバーの臭みを消すために、セロリを加えるのがポイントです。
| 特徴 | レバー、挽き肉、豚肉、鶏肉 |
鶏レバーとにらを使った栄養満点の炒め物のレシピ。レバーは臭みがありますが、冷水をしようして血抜きをし臭みを取りましょう。ニラやキムチは風味が強い食材なので、鶏レバーと合わせると、レバー独特の臭みがさらに気にならなくなります。
| カロリー | 159 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| 特徴 | フライパン、おかず、鶏肉、野菜、炒め物、発酵食品で腸内環境を整える、良質なたんぱく質で代謝をアップ |
じゃがいもと鶏レバーを使った、おつまみにもなる炒めものレシピ。じゃがいもは、あらかじめ電子レンジで加熱しておきましょう。鶏レバーは、下処理を丁寧にすることで、臭みを抑えることができます。じゃがいもの種類は、男爵がおすすめ。
| カロリー | 168 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | おつまみ |
鶏レバーとこんにゃくを薬味を効かせた甘辛い味付けでいただくレシピ。鶏レバーとこんにゃくは湯がいて臭みを取るのがポイント。あとは調味料と一緒に煮詰めてしっかり味をつけます。薬味の香りが効いたしょうゆベースのたれがよく絡んでお箸がすすみそうなメニューです。
| カロリー | 158 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 鶏肉、こんにゃく類、副菜、中華風、200kcal以下 |
小さな角切りの鶏レバーがごろごろ入った、トマトベースのパスタのレシピ。鶏レバーは丁寧に処理して赤ワインで煮れば、臭みがやわらいで食べやすくなります。濃厚なレバーがトマトの酸味でさっぱり食べられる一皿です。
| 特徴 | パスタ、パッサータ、レバー、鶏肉 |
臭みのない鶏レバーの甘辛煮のレシピ。自宅で美味しく作るのは難しそうですが、2つの下ごしらえと生姜や酒のおかげで臭みが取れます。丁寧にアクを取ったり弱火でじっくりと煮たりとポイントを押さえれば失敗なしです。
| 特徴 | 基本のおかず、肉のおかず、冷蔵で5～7日保存可能、ごはんのお供 |
鉄分たっぷり、鶏レバーの甘辛煮のレシピ。鶏レバーを甘辛く煮ました。しっかりと手間をかけて下ごしらえをすることで、レバーの臭みを取り除けます。
やわらかくて、こってり美味しい。おつまみに最適な一品です。
| カロリー | 276 kcal |
| 調理時間 | 約30分 |
| 特徴 | 肉料理、その他の肉料理 |
女性が不足しがちな鉄分が取れるレバーですが、なかなか料理するのはハードルが高い食材です。このレシピはそんなレバーを簡単に臭み無く、甘辛煮が作れるレシピ。湯どうしして臭みをとり、水で洗うのがポイントです。
| カロリー | 241 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜、和食、煮る |
鶏レバーを使ったペーストのレシピ。濃厚なレバーの風味がクセになる一品。みじん切りにしたベーコンも食感のアクセントになっています。アンティーブの代わりにクラッカーやバゲットに乗せて食べても良さそうです。
| 調理時間 | 45分 |
| 特徴 | 難易度ふつう、おつまみ |
鶏レバーとピーマンを使った炒め物のレシピ。甘辛い味付けですが、ピーマンを入れることで甘くなりすぎず、相性の良い組み合わせ。栄養満点なのもうれしいですね。おつまみにも、お弁当のおかずにもピッタリな一品です。
| カロリー | 110 kcal |
| 塩分 | 1.1 g |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 脇雅世 |
鶏レバーを香味野菜の風味豊かにいただくオイル漬けのレシピ。鶏レバーの下ゆでは、強火で行うとパサパサになってしまうので、弱火から中火でじっくり火を通しましょう。保存の際はオイルごと保存容器に移します。そのままでも、パスタの具などにしても活躍できるメニューです。
| 調理時間 | 20分 |
| 特徴 | 副菜 |
鶏レバーとこんにゃくを使った、手軽に作れるピリ辛煮のレシピ。こってりとしたコクのある鶏レバーと、あっさりしたこんにゃくの風味が相性バツグン。多めの煮汁で汁けがなくなるまでしっかり煮るので、味がきれいになじみます。
| カロリー | 100 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 田口成子 |
保存がきく鶏レバーのコンフィのレシピ。コンフィとはオイル煮のこと。オリーブオイルでゆっくりと火を通すのでしっとりした食感に仕上がります。
そのまま食べたり、ペーストにしてもおいしくいただけます。ローリエやセージの枝で香り豊か。
| 調理時間 | 45分（冷ます時間は除く。） |
| 特徴 | 副菜 |
このレシピは鶏レバーを使ったおつまみ料理です。しょうがとにんにくの風味が効いてお酒が進む一品です。まずは薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、おろしにんにくとおろししょうがを加えてよく混ぜます。
鶏レバーをこの粉にまぶし、揚げ焼きにします。香ばしく揚がった鶏レバーは、パリパリの食感と濃厚な味わいが楽しめます。お好みでレモンを搾ったり、しょうゆやマヨネーズをつけても美味しいですよ。お酒のお供にぴったりなので、ぜひお試しください！
| 調理時間 | 約40分 |
| 特徴 | 肉料理、揚げ物(肉)、唐揚げ |
こっくりおいしい、鶏レバーの赤ワイン煮のレシピ。臭みが出ないようにレバーの下処理は丁寧におこなうのがポイント。煮汁は全体に回しかけながら煮詰めていくと、味にバラつきなく煮ることができます。日持ちもするので作り置きにも。
| 調理時間 | 30分 |
| 特徴 | 主食、洋食、煮る |
このレシピは鶏レバーを使ったダークチェリーのビネガー炒めです。鶏レバーとブラウンマッシュルームを炒めて、ダークチェリーの缶汁とワインビネガーで煮立てます。最後にダークチェリーの実と調味料を加えて仕上げ、トーストしたパンの上に盛り付けます。
鶏レバーの旨みとダークチェリーの甘酸っぱさが絶妙にマッチし、ビネガーの酸味がアクセントとなっています。ぜひ、お好みのパンと一緒にお楽しみください。カロリーも210kcalとヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
| カロリー | 210 kcal |
| 調理時間 | 15分 |
| 特徴 | 脇雅世 |
鶏レバーを花椒の甘辛く味付けした煮丼のレシピ。鶏レバーを塩で軽くもんで15分置き、ホウレン草を塩ゆでし、花椒を押し潰して粗く刻みます。そして、香味油を入れて弱火で熱し、調味料を加えて強めの中火で煮立てるので、簡単です。
最後に、ご飯をよそった丼に鶏レバー、ホウレン草を盛り、ネギを散らして完成です。温かい鶏レバーを花椒の爽やかな辛味が味付けした煮丼は、おいしさと満足感をもたらします。
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 主食、中華、炒める |
ごぼうと鶏レバーを使ったコンフィのレシピ。鶏レバーを粗塩で漬けてから、オーブンで加熱し、ごぼうとタイムと一緒に盛り付けます。ごぼうと鶏レバーの絶妙なコントラストが楽しめ、手軽に作れるのが魅力です。
注意深く低温を保つ必要があるコンフィですが、オーブンを使って簡単に作れます。オーブンの上段に入れると、ごぼうがカリカリに仕上がります。塩分は3.10で、カロリーは280となっています。ぜひ、ご自宅で試してみてください。
| カロリー | 280 kcal |
| 塩分 | 3.1 g |
| 調理時間 | 35分＊鶏レバーに塩をふっておく時間、粗熱を取る時間は除く。 |
| 特徴 | 井澤由美子 |
下味をしっかりつけるので臭みもなくレバーを味わえるレシピ。レバーに小麦粉をつけてから片栗粉をまとわせると、衣がしっかりとついた揚げ上がりに。油はフライパンに1cm程度敷くだけなので、手間も減らせてヘルシーです。
| カロリー | 516 kcal |
| 塩分 | 0.4 g |
| 調理時間 | 25分以上 |
| 特徴 | サブのおかず |
甘辛のケチャップソースを絡めたチキングリルのレシピ。まったりコクのあるレバーにグリルした野菜の組み合わせが相性ぴったりです。鶏レバーは血や脂などを取りのぞき、しっかり水洗いをしておくのがポイント。臭みが出ず美味しく仕上がります。
| カロリー | 140 kcal |
| 塩分 | 0.8 g |
| 調理時間 | 20分 |
鶏レバーのソテーと手作りタルタルソースを合わせたレシピ。昆布ポン酢とマヨネーズを合わせて作ったオリジナルのタルタルソースで、濃厚なレバーをさっぱりと味わうことができます。作ったタルタルソースは、他の料理にも活用できそうです。
| カロリー | 350 kcal |
| 塩分 | 3.3 g |
| 調理時間 | 40分 |
低温調理器を使った鶏レバーを使った赤ワイン煮のレシピ。低温調理器を使うことで鶏レバーがしっとり濃厚な味わいに。鶏レバーを牛乳に漬けて臭みを取る方法が参考になります。
ローリエをくわえて香りよく、もろみ味噌でコクをプラス。お家で居酒屋の味を楽しめます。
| 調理時間 | 40分（低温調理45分は除きます） |
| 特徴 | 副菜 |
鶏レバーと長ねぎを使った、シンプルな味付けの串焼きレシピ。濃厚な旨味の鶏レバーは塩のみで味付けをしており、長ねぎとの相性もバツグン。今回はフライパンで焼いているので、手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
| カロリー | 69 kcal |
| 調理時間 | 約40分 |
| 特徴 | 肉料理、その他の肉料理 |
鶏レバーペーストのレシピ。具材を一度唐揚げにしてからペーストにするのがポイント。生クリームを入れることでしっとりとした仕上がりに。
バゲットやクラッカーなどにのせていただいても美味しく味わえます。簡単10分でできるので挑戦しやすい一品です。
| 調理時間 | 約10分 |
| 特徴 | フレンチ、揚げる |
鶏レバーを使った、おもてなしにおすすめのレシピ。鶏レバーは生クリームや洋酒と混ぜ合わせるので、独特の臭みは気にならなくなります。ざるでこして、口あたりなめらかに仕上げてください。お酒によく合う一品です。
| カロリー | 284 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | おつまみ、豆乳の大量消費 |
鶏レバーと砂肝を使ったさっぱりで味わいのある副菜のレシピ。まったりした濃厚な鶏レバーとコリコリ食感でかむほどにうま味を感じる砂肝はどちらもヘルシーで栄養豊富な食材。昆布の風味と甘酸っぱい味付けでご飯にもお酒にも良く合います。
| カロリー | 302 kcal |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 副菜、和食、煮る、黒酢の大量消費 |
しっとりとした食感とクセの少ない鶏レバーに、牛乳を合わせた簡単に作れるパスタのレシピ。鶏レバーにシェリー酒とセージの葉を合わせる事で、臭みを抑え風味をよくします。生クリームではなく、牛乳を使うことで節約になるのも嬉しいポイントです。
| カロリー | 490 kcal |
| 塩分 | 0.6 g |
| 調理時間 | 25分 |
| 特徴 | 門倉多仁亜 |
栄養豊富な鶏レバーと砂肝が気軽に食べられるレシピ。ポイントはやはり臭みの取り方。しっかりと下処理をした上で、さらに蒸し煮にしましょう。甘辛く煮詰めることで、お子さんからお父さんまでみんなが食べやすくなります。
| カロリー | 188 kcal |
| 塩分 | 1.9 g |
| 特徴 | 和風、鶏肉、ハム･ベーコンなどの加工品 |
