そこで今回はラタトゥイユにピッタリなバランスのとれた献立を、肉や魚を使ったメインおかず、スープに分けてレシピル編集部員で、かつ管理栄養士の私が紹介します。この記事を参考に、おいしくバランスよくラタトゥイユを楽しんでくださいね！
四年制管理栄養士養成学校を卒業後、約6年間保育園にて勤務。これまでに約300人以上の子どもの栄養管理、調理、食育活動を行う。猫と北欧が大好きで日々、心地よい暮らしを模索中。
ガツンと食べ応え◎肉を使ったメインおかず4選
その1：みんな大好き！ザクザクうまい「鶏むね肉の竜田揚げ」
必要な材料…鶏胸肉、ししとう、ニンニク、生姜、酒、濃口醤油、片栗粉、揚げ油
調理時間の目安…30分
高タンパク質で低脂質な鶏むね肉を使った竜田揚げ。ラタトゥイユがあっさりとヘルシーなので、油を使ったものと合わせてもOK！ニンニクと生姜に香りに、醤油の風味も加わってもりもりごはんが進む味わいに仕上がります。
お肉を少しラタトゥイユをのせて一緒に食べても、酸味が加わっておいしいですよ。
漬けこむだけで簡単＆サクサク衣に！「鶏むねの竜田揚げ」のレシピ
その2：サクッとジューシー♪揚げない「かぼちゃの和風コロッケ」
必要な材料…かぼちゃ、玉ねぎ、豚ひき肉、パン粉、しょうゆ、みりん、砂糖、油
調理時間の目安…30分
「ボリュームのある揚げ物にしたいけど、油の処理を考えると億劫…」そんな時におすすめです。こちらのレシピは、油で揚げずに炒ったパン粉を肉ダネにまぶすだけ。これなら簡単で、かつ自分の好きな形にもアレンジしやすいので子どもも喜ぶこと間違いなし！
普通に揚げるよりヘルシーなので、ぜひ覚えておいてくださいね。
その3：ほっくり感じるやさしい甘み◎「さつまいもと豚肉のハニーバターソテー」
必要な材料…豚こま肉、さつまいも、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、バター、みりん、酒、はちみつ、醤油、塩、水
調理時間の目安…15分
素朴な甘みが特徴のさつまいもと、はちみつのまろやかさが存分に堪能できるソテー。豚肉と椎茸の旨みと、ほのかな醤油の塩味がよりさつまいもの素材本来の甘さを引き立ててくれます。日持ちもするので、たくさん作り置きしておくと助かります。
お弁当にぴったり！さつまいもと豚肉のハニーバターソテーのレシピ
その4：さっぱりヘルシー！レンジで簡単「のり入り渦巻きチャーシュー」
必要な材料…豚ロース薄切り肉、焼きのり、片栗粉、塩こしょう、ポン酢、めんつゆ、砂糖、おろしにんにく
調理時間の目安…30分
用意する食材は豚ロース肉と、のりだけ。作り方もシンプルで薄切りの豚肉にのりをのせてクルクルと巻きレンジでチン！火も使わないのでとっても簡単に作れちゃいます。食感はしっとりやわらかいのに、食べ応えがあるのでもう一品プラスしたいときに役立ちます。
レンジで作れる！豚ロース薄切り肉で「のり入り渦巻きチャーシュー」のレシピ
旨みたっぷり◎魚介を使ったメインおかず4選
その5：おしゃれにおいしい「ぶりのソテーバルサミコソース」
必要な材料…ぶり、オリーブオイル、塩、こしょう、片栗粉、バルサミコ酢、砂糖、白ワイン
調理時間の目安…15分
「ぶりを照り焼き以外で調理したい」そんな時におすすめです。ジューシーで肉厚なぶりに合わせるのは、特製のバルサミコソース。砂糖も入っているので、まろやかでコクのある酸味がたのしめます。出来上がりもとっても華やかになるので、おもてなしの場でも活躍しますよ。
ぶりでおしゃれにイタリアン♪ぶりのソテーバルサミコソースのレシピ
その6：おもてなしにも！フライパンで簡単「切り身魚とアサリ、香味野菜のアクアパッツァ」
必要な材料…切り身魚、アサリ、ミニトマト、人参、白ワイン、オリーブオイル、イタリアンパセリ、エクストラバージンオリーブオイル
調理時間の目安…20分
たっぷりのアサリと白身魚を合わせたヘルシーな料理。おしゃれでおもてなしにも向いているのに、とっても簡単だからぜひ挑戦してみてくださいね。淡白で高タンパク質な白身魚は、どんな料理でも合わせやすいので冷蔵庫に常備してあると安心です。
おうちで簡単イタリアン！切り身魚とアサリ、香味野菜のアクアパッツアのレシピ
その7：まるでレストラン！本格「真鯛のポワレ」
必要な材料…真鯛（切り身）、塩、こしょう、オリーブオイル春菊、カシューナッツ、にんにく、粉チーズ、塩、オリーブオイル
調理時間の目安…15分
「自宅でも簡単に本格的な料理を作りたい！」そんな時におすすめです。カリッと香ばしく焼いた真鯛に合わせるのは、春菊がメインの特性ソース。粉チーズのコクと、カシューナッツの香ばしさ、ニンニクの風味がプラスされることで上品で本格的な味わいに。
ぜひおもてなしや、特別な日のディナーに合わせて作ってみてくださいね。
その8：缶詰で簡単！濃厚スパイシーな「サバとじゃがいものチーズ焼きカレー風味」
必要な材料…鯖缶、じゃがいも、牛乳、ピザ用チーズ、にんにく、塩コショウ、カレー粉、ブラックペッパー
調理時間の目安…20分
「魚が食べたいけど、下処理がめんどくさい」そんな時におすすめです。使うのは鯖の缶詰。手軽に栄養もとれるので、災害時に備えておいておくのもおすすめです。子どもも大好きなカレー風味で、チーズや牛乳が入っているので魚臭さも減り食べやすくなっています。
酸味のあるラタトゥイユとも、相性抜群ですよ。
サバ缶でもう一品！サバとじゃがいものチーズ焼きカレー風味のレシピ
おもてなしにも！一緒に食べたいごはんやパスタ4選
その9：簡単！おしゃれ「生ハムとアスパラのリゾット」
必要な材料…米、生ハム、アスパラ、玉ねぎ、にんにく、白ワイン、コンソメキューブ、水、塩胡椒、粉チーズ、ブラックペッパー
ほのかな生ハムの塩味と、みずみずしいアスパラがたのしめる濃厚リゾット。チーズのまろやかさが、酸味のあるラタトィユともよく合います。作り方もフライパンひとつでできるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
その10：タコの旨みと薬味がきいた「タコ飯チャーハン」
必要な材料…ごはん、ゆでだこ、長ネギ、ショウガ、酒、しょうゆ、みりん、和風顆粒だし、ごま油、大葉(千切り)
調理時間の目安…15分
高タンパク質で低脂質なタコに、ネギと生姜のさわやかな香りがきいたチャーハン。仕上げにトッピングした大葉の風味も相まって、最後まで軽やかに食べられます。香ばしさが欲しい時は、じっくり焼いておこげを作ってくださいね！
その11：濃厚さわやか◎「アボカドときのこの大葉ジェノベーゼパスタ」
必要な材料…パスタ、アボカド、エリンギ、舞茸、大葉、くるみ、にんにく、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル、塩、パスタのゆで汁、ブラックペッパー
調理時間の目安…20分
さわやかな大葉がきいたジェンベーゼパスタ。アボカドのコクと良質な脂質、きのこの風味と食物繊維がとれるので栄養バランスもととのいます。全体のカラーもグリーンなので、鮮やかなラタトゥイユのレッドのコントラストもうつくしいです。
オシャレランチにおすすめ！アボカドときのこの大葉ジェノベーゼパスタのレシピ
その12：甘みと酸味の絶妙なバランス♪「キャベツといかのレモンクリームパスタ」
必要な材料…キャベツ、にんにく、バター、生クリーム、レモン汁、塩、こしょう、スパゲッティーニ、塩、いか、レモンの皮
調理時間の目安…20分
「いつも同じようなパスタになってしまうので、変化が欲しい」そんな時におすすめです。さわやかで春らしい色合いのパスタ。食卓に映えるのでおもてなしの場でも活躍しますよ。レモンのさわやかな酸味が、旨みのあるいかと甘みの強いキャベツを引き立ててくれます。
いかは弾力があって噛み切りづらいので、子どもにあげるときは注意してくださいね。
爽やかな酸味がアクセント！キャベツといかのレモンクリームパスタのレシピ
シンプルでやさしい味わいのスープ3選
その13：レンジで簡単！豆乳で作る「かぼちゃスープ」
必要な材料…かぼちゃ、豆乳、バター、塩、ブラックペッパー
調理時間の目安…10分
甘みの強いかぼちゃをシンプルに味わえるポタージュ。このレシピは牛乳ではなく、豆乳を使っているのでまろやかでお腹にもやさしいです。特別な食材が入っていないのに、とろっとした舌触りが贅沢な気分にしてくれますよ。
牛乳不使用の濃厚かぼちゃスープのレシピ！レンジで簡単調理♪忙しい朝にもぴったり
その14：旨みがギュッと詰まった「オニオンスープ」
必要な材料…玉ねぎ、えのき、ベーコン、塩、ホワイトペッパー、EVオリーブオイル、乾燥パセリ
調理時間の目安…30分
とろっと甘みの強い玉ねぎに、えのきの旨みとベーコンの塩味がきいたオニオンスープ。使う食材はこれだけなのに、ほっこりと安心するようなやさしさを堪能することができます。もう少しボリュームを足したい場合は、バケットをのせてオニオングラタンスープにしてもいいですね。
時短で作る本格オニオンスープのレシピ！コンソメ不使用でもコクあり！
その15：とろっとうまい◎「チキンのチーズスープ」
必要な材料…鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、ピザ用チーズ、酒、塩、水、コンソメ顆粒、塩、黒こしょう、オリーブオイル
調理時間の目安…20分
鶏肉とたっぷりの野菜が入ったチーズスープ。濃厚でまろやかな味わいが、酸味のあるラタトゥイユとも相性抜群です。しっかり具材を炒めて、最大限に素材本来の旨みを引き出してくださいね。
好みのレシピを組み合わせて、ラタトゥイユをもっとおいしくバランスよく楽しもう！
この記事では、ラタトゥイユに合うおかずを15品ご紹介しました。気になるレシピはありましたか？ラタトゥイユは野菜がたっぷりでヘルシーですが、食べ応えやタンパク質、糖質は不足気味。ぜひ今回紹介したレシピ組み合わせてよりラタトゥイユをおいしくバランスよく味わってくださね。
