プロが考案した「ごはんとの相性抜群☆『麻婆茄子』」や「揚げ茄子の香ばしさと甘さが際立つ"麻婆茄子"」など、中華の定番料理をアレンジした麻婆茄子の簡単レシピ43選。ほどほどのピリ辛でおつまみにもぴったり。ひき肉を使ったメイン料理としてもおすすめ。
甜麺醤は使わず、身近な調味料だけで作れるレシピ。ガッツリとしたニンニクの風味とピリッとした豆板醬の風味が食欲をそそる料理です。とろとろ食感のナスと豚ひき肉の旨みの相性が抜群で、ご飯が進む美味しさです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
おつまみやお弁当に最適なレシピです。 このレシピは、麻婆茄子のレシピです。中華料理の定番料理で、一般的な調味料を使っておいしく作ることができます。豚ひき肉、なす、長ねぎ、にんにく、しょうが、サラダ油、豆板醤、ごま油、水溶き片栗粉を使い、辛さを豆板醤で調節しながら、フライパン一つで切って炒めて混ぜるだけの簡単な作り方です。また、薬味たちがおいしさをアップさせています。おつまみやお弁当に最適なレシピでカロリーも313 kcal、調理時間も20分と、ほどほどな時間で作ることができます。
| カロリー | 313 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 中華、ほどほど、おつまみ |
揚茄子を使用した麻婆茄子のレシピ。茄子を素揚げすることで、茄子がパサつかずしっとり、柔らかく仕上がります。また、豆板醤や甜麺醤を使用することで、本格的な味に。ラー油で辛さの調節もできます。是非、ご賞味あれ。
| カロリー | 316 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | おつまみ |
上海料理店の店主直伝の、揚げ茄子を使った麻婆茄子のレシピ。茄子は180度以上の高温の油で素揚げすることで、油っこくならず中まで火が入り、とろんとした食感になります。甘い茄子に散らした山椒の実がピリッとした辛さが絶妙なアクセントになっている一品です。
| レシピのキーワード | 麻婆茄子 |
基本の麻婆茄子レシピ。始めに「ニンニク・生姜・豆板醤」をごま油で炒め、しっかりと香りを出すことで本格的な味になります。茄子を豆腐や春雨などに変更も可能。豆板醤は炒めると辛さが増すので、辛さ加減はお好みで変更すると美味しく召し上がれます。
| カロリー | 257 kcal |
| 塩分 | 2.6 g |
| 調理時間 | 5工程(30分) |
| レシピのキーワード | 主菜、中華風 |
米と豚ひき肉を使った、麻婆茄子のレシピ。豚ひき肉にしょうゆを使って下味をつけ、なすや長ねぎを炊き込んで、甜麺醤と豆板醤を使って味付けをします。山椒を使って辛さを調節して、カロリー506 kcal、塩分1.5 gのおいしいご飯を楽しめます。
| カロリー | 506 kcal |
| 塩分 | 1.5 g |
| 調理時間 | 10分（浸水、炊き込む時間は除く） |
甜麺醤や豆板醤をきかせた本格的な「麻婆茄子」のレシピ。シビれる辛さが特徴の定番中華、麻婆茄子です。茄子、人参、ピーマンを使うことで、食感を楽しめる一品になっています。辛さが後を引き、お箸が進みます。
| カロリー | 239 kcal |
| 塩分 | 1.7 g |
| 調理時間 | 25 分 |
| レシピのキーワード | 定番・基本、栄養バランス、ピリ辛、麻婆茄子、ひき肉、メイン料理 |
なすと春雨にしっかりと旨味が染み込んだ、麻婆なすのレシピ。なすは、皮の面から炒めることで、色よく仕上がります。ポイントは、春雨をしっかりと煮汁に浸して加熱し、うま味をしっかりとしみ込ませることです。豆板醤の量で辛味の調整可能。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
本格中華をご家庭で楽しめる麻婆茄子のレシピ。「Cook Do」を使えば美味しく簡単にプロの味が作れます。子どもから大人まで食べやすく、コク深い味わいで食欲をそそられるご飯が進むこと間違いなしの一品です。
| カロリー | 221 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| 調理時間 | 20 分 |
| レシピのキーワード | 20分以内、簡単・時短、栄養バランス、ピリ辛、麻婆茄子、ひき肉 |
厚揚げを使った、簡単な麻婆茄子のレシピ。豚ひき肉やニラ、おろし生姜、豆板醤、甜麺醤などで辛味と旨みをプラスし、鶏がらスープの素やみりんでコクを出します。ボリューム満点で栄養満点の一品です。調理時間はたったの15分で、主菜にもぴったり。暑い夏でも食べたくなる、食欲をそそる麻婆茄子です。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
電子レンジのみで作る麻婆茄子のレシピ。なんと、包丁もフライパンも使わずに麻婆茄子を作ります。レビューでもあまりの美味しさに驚く声がたくさん。包丁をつかわずに加熱した茄子を手で割くことで、味もしみ込みやすくなります。
| カロリー | 150 kcal |
| 調理時間 | 約10分 |
| レシピのキーワード | 野菜料理、その他の野菜料理 |
茄子とひき肉を使った麻婆茄子レシピ。豆板醤や甜麺醤を使って本格的な味に仕上げます。茄子はしんなりするまで焼くことで口当たりの良い仕上がりに。ひき肉を炒めて茄子を戻し、合わせ調味料とねぎでしっかり味をなじませます。片栗粉でとろみをつけ、ごま油を混ぜて完成です。トロトロの茄子に本格的な辛みとコクが広がってやみつきに。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
茄子と豚ひき肉を使った簡単に作れる麻婆茄子のレシピ。茄子は塩を振り余分な水分を取っておくことで、素揚げにした茄子が油を吸収し過ぎることなく程よい感じに。仕上げに入れる酢が味を引き締め、とろりとした茄子のうま味を最大限に引き出します。
| レシピのキーワード | 正直ウマすぎて中華屋で麻婆茄子食べなくなりました。ナスがとろける【至高の麻婆茄子】、料理研究家リュウジのバズレシピ |
火を使わず時短で作れる、プラス一品のおかずにぴったりな麻婆茄子のレシピ。耐熱容器にカットした野菜と調味したひき肉を重ね入れたら、ラップをしてレンジで加熱するだけ。なすをとろりと仕上げるため、ひき肉はしっかり被せてレンジにかけるのがコツです。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
テンメンジャンや豆板醤を入れることで麻婆豆腐のような味わいになる中華炒めのレシピ。薬味類を最初に炒めることで香りが立ちより本格的になります。豆板醤の量で辛さの調節は可能なので辛みが苦手な方やお子様も食べられるレシピ。
| カロリー | 468 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 肉料理、その他の肉料理 |
簡単、本格的な麻婆茄子レシピ。定番人気の麻婆茄子。本格的な味わいを自宅で作る方法を紹介します。とろりとやわらかな茄子がピリ辛のあんとよくからんでご飯が進みます。ナスを1度しんなりするまで揚げてから、ひき肉と合わせて炒めるのがポイント。
| カロリー | 630 kcal |
| 調理時間 | 35分 |
| レシピのキーワード | 主食、和食、炒める |
なすとにらと豚ひき肉を使った、炒め物のレシピ。砂糖の量はお好みに合わせて、増減して大丈夫です。調味液はよく混ぜてから加えるのがポイント。にらの代わりに長ねぎを使ってもOK。辛味がお好きなら、豆板醬を加えたり粉山椒をふっても良いでしょう。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
そうめんと茄子を使った、メインにぴったりなレシピ。麻婆茄子の餡は他のお料理にも活用できそう。電子レンジで作れる手軽さも嬉しいところ。豆板醤が入っているので味は辛めです。苦手な方は豆板醤無しでも作れます。
| カロリー | 514 kcal |
| 調理時間 | 約20分 |
| レシピのキーワード | 麺類、そうめん・にゅうめん |
ナスと豚ロース肉を使った、主菜になる麻婆茄子のレシピ。ナスは事前に電子レンジで加熱するので、時短で調理できます。具材と調味料をフライパンで煮るだけでOK。豆板醤やニンニクの風味が効いていて、油なしでもしっかり味が絡み満足感があります。
| カロリー | 221 kcal |
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜、中華、電子レンジ |
ふっくら仕上げた茄子と薬味の風味が抜群に楽しめる、麻婆茄子のレシピ。薬味をしっかりと炒めることで、風味が増し、仕上がりが格段に変わります。茄子は炒めたあとは煮込まないようにすることで、形が崩れることを防ぎます。
| レシピのキーワード | 【麻婆茄子】中華のプロが本気で作るマーボー茄子の作り方、ドラゴンキッチン |
一風変わった麻婆茄子のご紹介です。麻婆茄子にアスパラをプラスすることで彩りも鮮やかで見た目も華やかになります。一口大に切ったアスパラガスは軽く塩ゆでし、麻婆茄子に加えることで食感も残りますし、きれいな緑色のまま炒めることができます。
| カロリー | 89 kcal |
| 塩分 | 1.2 g |
| 調理時間 | 10～25分 |
| レシピのキーワード | 中・韓風、メインのおかず |
なすをたっぷり使った、食べごたえのある麻婆茄子のレシピです。細長く切った茄子に、ラー油と酢を加えて旨味を引き立てます。茄子が柔らかくなるまで炒め、最後に練りごまを加えて仕上げます。副菜にぴったりで、ご飯が進む一品です。調理時間はたったの10分！
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 副菜 |
麻婆茄子とカレーが一緒になった料理。玉ねぎ、ニンジンに砂糖を加えて炒めることであめ色玉ねぎのような味を短時間で作れます。ひとてま加えることでお店のような本格的な味わいに。カレーの香りが食欲をそそります。
| 調理時間 | 約30分 |
| レシピのキーワード | エスニック、炒める |
豚ひき肉やなすをたっぷりと使ったやみつきになる麻婆なすのレシピ。なすは少量の油で炒めているのでヘルシー。豚ひき肉の旨味がなすにしっかりと染み込み箸が止まらないおいしさ。なすは皮から炒めると色鮮やかに仕上がります。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
豚ひき肉と茄子を使った、レンジでつくれる麻婆茄子のレシピ。味のしみ込んだ茄子と豚そぼろあんが、絶妙な相性。ごま油と生姜の風味が重なって、美味しさを引き立てます。手軽につくれるので、忙しい平日におすすめです。調理時間はたったの10分！
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主食 |
このレシピは茄子と牛豚合挽き肉を使った麻婆茄子料理です。離乳食完了期や幼児食にもおすすめなレシピで、味噌と合い挽き肉の旨味が野菜に染みこみます。お子様用には、とろみをつけてあるので食べやすい工夫がなされています。大人用には、辛みをプラスし味の調整が可能です。10分で簡単に作れるので、お子様の食事にぴったりなレシピです。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
なすと豚ひき肉を使ったシンプルな麻婆茄子のレシピ。ひき肉の旨味と濃厚なあんがなすによく絡んで、ご飯のおともに最適。なすをくし形に切ることで、見た目と食感のアクセントに。最後にかけるラー油で、辛さの調整ができます。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜、味噌の大量消費 |
お子様も食べられる、豆板醤抜きの辛くない麻婆豆腐のレシピ。しっかり目の味付けでご飯が進む一品です。とろりとなめらかな口当たりで、具材と調味液がよく絡み合います。辛めの味がお好みの場合は豆板醤や鷹の爪を加えても美味しくいただけそうです。
| 調理時間 | 15分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
豚ミンチ肉と茄子と竹輪で作る、麻婆茄子のレシピ。茄子は多めの油で素揚げして、甘みをアップさせて、色ツヤよく仕上げます。辛味が足りない場合は、ラー油や山椒、花椒などを加えるとGOOD。ちくわは麻婆あんとの相性バツグンで、魚介の風味もプラスしてくれます。
| 調理時間 | 20分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
冷凍揚げなす活用で簡単、味噌麻婆茄子のレシピ。冷凍揚げ茄子を活用することで電子レンジで調理が完結。調味料、豚ひき肉、冷凍揚げ茄子の順にのせて電子レンジで加熱するだけ。ニラを予熱で火を通す工夫が参考になります。超楽ウマ簡単メニュー。
| 調理時間 | 10分 |
| レシピのキーワード | 主菜 |
